Jaké bylinky se k dýni hodí?

Polévka je pokrm bohatý na vitamíny. Připravuje se v mnoha zemích světa, včetně Ruska. Dýně je zelenina, která je často součástí polévky. Často kuchaři připravují pyré polévku ze zeleniny, používají různé koření na dýňovou polévku. K polévce lze navíc podávat krekry, krutony, jednohubky nebo smažený chléb.

Obecné zásady pro přípravu dýňové polévky

Dýňová polévka se nejvýhodněji připravuje z pečené dýně. Dá se péct v troubě, dokud nezměkne, pak se zelenina ochladí, oloupe a odstraní semena.

Dužnina se protře přes síto nebo mixér na pyré, které se pak vaří v hrnci se zeleninovým nebo masovým vývarem. V případě potřeby můžete přidat nejen koření, ale také mléko nebo zakysanou smetanu. Aby bylo jídlo originálnější, polévku lze podávat v dýňové nebo chlebové misce.

Při výběru tzv. talíře se doporučuje zvolit menší nebo středně velké ovoce, aby se vešlo do mikrovlnky nebo trouby. Pokud se do dýňové polévky přidává smetana, neměla by se vařit, protože by se mohla srazit. Pro zachování všech prospěšných látek se doporučuje polévku solit až na konci vaření. Mnoho kuchařů poznamenává, že je snazší drtit dýňovou dužinu přes mixér než přes síto.

Pro práci je proto nejlepší použít mixér. Aby rychle rozmělnil kousky zeleniny na pyré, měly by být malé. Chcete-li ovlivnit chuť pokrmu, můžete do polévky přidat uzené maso, ryby nebo mořské plody. Jako ozdoby se používají nejen kousky chleba, ale také dýňová semínka, ořechy a bylinky. Také mnoho hospodyněk nechává polévku jeden den louhovat, aby její chuť byla ještě intenzivnější.

Klasická dýňová polévka

V klasickém receptu se používá i dýňové polévkové koření. Jako koření lze použít například zázvor.

V závislosti na počtu porcí v receptu se používají následující množství přísad:

1. Připravte dýni na vaření: odstraňte semínka, blány a oloupejte. Batáty oloupeme odříznutím bílé vrstvy pod slupkou.
2. Zeleninu nakrájejte nahrubo.
3. Koriandr omyjte, oddělte stonky a kořeny. Zázvor, cibuli, česnek a mrkev oloupeme.
4. Mrkev nakrájíme na silné plátky, cibuli nasekáme nadrobno, česnek, koriandr a zázvor nasekáme nadrobno.
5. Všechny ingredience dejte do zapékací misky. Přidejte koriandr, olej, sůl a pepř. Promícháme, dáme do trouby na 30 minut, pečeme na 180 stupňů.
6. Jakmile dýně začne krustovat, vyjměte pánev z trouby a přeneste obsah do pánve. Přidejte vodu, aby byla zelenina pokryta.
7. Směs povaříme a necháme ve vroucí vodě dalších 5 minut, dokud dýně zcela nezměkne.
8. Směs rozmixujte v mixéru, dokud nevznikne kaše.
9. Polévku rozdělte do misek a podávejte teplou, předem ozdobenou koriandrem.

Batáty se do polévky přidávají v případě, že je dýně neslazená. Pokud zvolíte sladkou variantu dýně, nemusíte přidávat sladké brambory nebo přidávat méně.

Složení

Dýňovou polévku lze připravit s přidáním různých vývarů, včetně masových. Podle druhu masa můžete připravit buď kalorický nebo dietní pokrm. Například pomocí kuřecích křidélek připravíte vydatnou polévku. Pokud zvolíte kuřecí prsa, můžete si připravit lehký dietní produkt.

Jako zahušťovadlo lze použít nejen brambory. Tuto kořenovou zeleninu můžete nahradit například moukou. Místo brambor můžete přidat rýži, jáhly nebo kroupy. Do dýňové polévky lze navíc jako zahušťovadlo přidat luštěniny, jako je cizrna a fazole. Několik přísad dodává polévce její jemnou a krémovou chuť.

Patří sem:

• Mléko;
• Krém;
• Tvrdý nebo tavený sýr;
• Máslo;
• Rostlinný olej

Smetanu lze použít i jako ozdobu na závěr vaření. Je důležité zajistit, aby se při vaření dýňové polévky nezkroutily. Rostlinný olej se používá v několika fázích: můžete jej použít při smažení zeleniny, při podávání polévky. Máslo se přidává po uvaření pokrmu.

Koření na dýňovou polévku lze použít v kombinaci s neobvyklými přísadami. Do polévky můžete přidat například sladké ovoce: pomeranč, jablko. Dodají hotovému výrobku sladkou a neobvyklou chuť.

Milovníci ryb si mohou do dýňové polévky přidat uzené ryby, například makrelu. Polévka bude aromatičtější, slanější a uspokojivější. Z ryb se odstraní kosti, odstraní se kůže a ponechá se pouze filet. Doporučuje se zvolit horkou uzenou rybu, protože její maso se rychle rozpadá.

Podzimní dýňová polévka

Dýně je podzimní zelenina a na podzim hospodyňky často připravují vydatná a kalorická jídla. Aby byla dýňová polévka uspokojivější, můžete přidat lovecké klobásy a fazole.

Sada ingrediencí:

• 1 žárovka;
• 150 g loveckých klobás;
• Půl sklenice fazolí;
• Xnumx g dýně;
• 1 polévková lžíce citronová šťáva;
• Půlka chilli papričky;
• Skořice – podle chuti;
• 1 lžička kmín;
• 2 – 3 stroužky česneku

Vydatná podzimní polévka se připravuje takto:

1. Fazole předem namočte, otevřete do měkka.
   
2. Klobásky nakrájíme a smažíme do zlatova.
   
3. Nakrájejte cibuli a na pánvi, ve které se opékaly klobásy, osmahněte do měkka.
   
4. Přidejte koření, smažte další 2 minuty.
   
5. Přidáme na kostičky nakrájenou dýni, do polévky nalijeme tekutinu, aby pokrm lehce nezakrývala.
6. Polévku uvařte, vařte 20 minut, přidejte do ní fazole a vše dejte do mixéru.
   
7. Polévku dochutíme zbylým kořením a při podávání ozdobíme zbylými klobáskami a fazolemi.

Nejlepší dýňové koření

Koření na dýňovou polévku a jejich výběr závisí na chuťových preferencích kuchaře. Někdo chce udělat polévku dietnější a osvěžující, jiný chce připravit pikantnější a uspokojivější pokrm.

S dýní se kombinují následující koření:

• Skořice;
• Mincovna;
• Cibule;
• chilli;
• Muškátový oříšek;
• Tymián;
• Česnek
• Černý pepř (hrách);
• Zázvor

skořice – koření s bohatou a výraznou chutí. Vzhledem k tomu, že koření má poměrně silnou vůni, mělo by být přidáváno v malých množstvích. Pokud do dýňové polévky přidáte příliš mnoho skořice, zhořkne.

Cibule – jedno z nejoblíbenějších koření obsažených v omáčkách. Chuť cibule je pikantní, lehce pikantní. Přidáním bílé, zelené nebo červené cibule do polévky docílíte různých chutí z protlaku. Cibuli lze přidat do pyré v různou dobu během vaření.

Chili pepř – koření, které dodává polévce silnou a jasnou chuť. Do protlaků se přidává, pokud chtějí dosáhnout pikantnosti hotového výrobku. Pokud nechcete dělat pikantní polévku, můžete papriku vynechat.

Tymián – štiplavá bylina, kterou se doporučuje přidávat v prvních krocích práce s pokrmem pro zjemnění jeho chuti. Přidáním malého množství koření do dýňové polévky získáte lehké, dřevité aroma, které doplní všechny ostatní chutě pokrmu.

Často se do ní v malém množství přidává koření do dýňové polévky. Muškátový oříšek lze tedy nastrouhat na jemném struhadle a přidat do polévky při podávání.

Zázvor – koření s výraznou chutí. Při práci se zázvorem je důležité zachovat proporce. Má jasnou chuť, takže při přidávání koření do pyré musíte pochopit, že polévka se může ukázat jako horká a docela pikantní.

česnek – koření, které dodává polévce pikantní chuť. Jeho chuť je více zemitá než bylinná. Dobře se kombinuje s ostatními přísadami, pokud je používán s mírou. Česnek lze přidat na začátku vaření dýně, aby změkla.

Přidání mletého pepře do polévky – způsob, jak polévce dodat mírnou pikantnost. Abyste dosáhli požadovaného efektu, měli byste zvolit čerstvé koření. Tyto papriky dodávají dýňové polévce citrónovou příchuť.

Výběr koření v závislosti na receptu

Dýňová polévka je jídlo, které často jedí vegetariáni. Chcete-li mu dát více chuti a pikantnosti, můžete přidat koření, jako je česnek (2 stroužky), tymián (1/2 lžičky), oregano (1/4 lžičky) a pepř (podle chuti). Kromě koření tato polévka obsahuje dýni, cibuli, cukr a sůl. V receptu na vegetariánskou polévku se koření přidává na konci vaření.

Kari lze použít jako koření do dýňové polévky. Je třeba přidat velmi málo, ne více než čajovou lžičku, aby pokrm nebyl příliš pikantní a přesycený.

Užitečné rady a tipy

Dýně by se měla před přidáním do polévky uvařit. Musí se umýt pod vodou, nakrájet na kousky, odstranit semena spolu s dužinou a oloupat. Dužnina, která je příliš tvrdá, by měla být také odříznuta. Pokud je to žádoucí, může být dýně pečena v troubě. Díky tomu bude měkčí a jemnější. Silná smetana pomůže udělat polévku sytější a krémovější. Dýně by neměla být převařená, jinak se chuť pokrmu zkazí.

Při výběru dýně v obchodě byste se měli podívat na stav slupky a měkkost ovoce. Kůže by neměla být promáčklá, neměly by na ní být žádné skvrny, škrábance nebo modřiny. Také samotné ovoce by nemělo být příliš měkké. Ocas na dýni je důležitou součástí, protože ji chrání před škůdci a chorobami. Také se nedoporučuje kupovat nakrájenou dýni, protože se může rychleji zkazit.

Při výběru odrůd dýně byste měli dát přednost muškátovému oříšku, například máslovému. Je to podlouhlé ovoce, malé velikosti s hustou měkkostí. Při poklepání by dýně měla vydávat dutý zvuk.

Pro zahuštění polévky do ní můžete přidat moučné brambory. Rychle se vaří a dodávají dýňové polévce sametovou texturu. S výjimkou brambor se do polévky často přidává pórek a cibule. Chcete-li získat bohatší chuť bylinek v polévce, můžete je přidat na konci vaření nebo dokonce při podávání.

Místo obyčejné vody můžete do polévky přidat zeleninový, rybí nebo masový vývar. Zvýrazňuje chuť dýňové polévky. Čočku a luštěniny můžete přidat do dýňové polévky. Například červenou čočku lze kombinovat s kari a konzervované bílé fazole dodají polévce sametovou konzistenci.

Přidání něčeho křupavého může zpestřit váš recept na dýňovou polévku. Můžete přidat například opečenou slaninu, vepřovou klobásu, krutony. Tuk ze slaniny je však lepší nejprve vyškvařit. Můžete na něm smažit pšeničné nebo kukuřičné krutony.

Kokosové lupínky jsou přísadou, kterou lze ozdobit hotovou dýňovou polévku. Před podáváním můžeme misku polévky ozdobit strouhaným a lehce osmaženým kokosem.

Výhody a poškození dýňové polévky

Mezi pozitivní vlastnosti dýňové polévky patří její nízký obsah kalorií. Konzumace dýňové polévky vám pomůže zhubnout. Aby bylo méně kalorické, doporučuje se přidat kuřecí maso a jakékoli jiné libové maso.

Výhody dýně:

• Dýně působí projímavě, takže její konzumace má pozitivní vliv na střeva a pomáhá v boji proti zácpě. Dýně je zelenina s močopudným účinkem, takže pravidelná konzumace dýňové polévky pomáhá předcházet otokům.
• Protože dýně nezpůsobuje alergické reakce, polévku s ní lze podávat alergikům. Kromě toho dýně obsahuje železo, vitamín B, A, E a D.
• Dýňová polévka se často zdobí semínky. Obsahují také mnoho užitečných látek, normalizují hladinu cukru v krvi.
• Navzdory výhodám dýně by někteří lidé neměli jíst polévku z této zeleniny. Například pacienti s peptickými vředy ho mají zakázáno jíst, protože způsobuje zhoršení onemocnění. Lidé s gastritidou by také neměli jíst dýňovou polévku, protože způsobuje exacerbaci onemocnění.
• Pokud uděláte dýňovou polévku příliš kalorickou, například přidáním husté smetany, může to ovlivnit vaši váhu a způsobit bolest žaludku. Také dýňová semínka, obloha polévky, jsou považována za vysoce kalorický produkt.

Při výběru koření do dýňové polévky je tedy třeba dodržovat umírněnost. Pokud do polévky přidáte příliš mnoho koření, bude produkt příliš pikantní nebo hořký. Při přidávání koření do pyré si také musíte pamatovat, že některá koření mohou být pikantní, například pepř nebo zázvor. Do polévky se přidávají v přísně malých množstvích.

Video o koření do dýňové polévky

Kombinace koření pro pokrmy, které jsou vhodné pro:

Před mnoha lety jsme cestovali do Slovinska. Obdivovali jsme zářivé barvy podzimu, ochlazující se moře, městečka a často jsme navštívili jednu půvabnou restauraci. Jeho šéfkuchař připravoval nejběžnější jídla s úžasnou zručností a sofistikovaností, ale překvapivá byla především sezónní zelenina. Byl to on, kdo mi dal jasné kulinářské setkání s dýní.

Předtím se dýňové pokrmy objevovaly na našem stole jen zřídka, nepěstovali jsme ji a pořádně jsme ji neuměli vařit, takže bylo zajímavé vyzkoušet královnu podzimu připravenou profesionálními rukama. Tak jsem poprvé vyzkoušela nejjemnější dýňovou krémovou polévku, která mě zahřála na duši i na těle, a pak malé čtverečky měkkých těstovin s nevšední náplní. Byly to ravioli s dýňovým pyré a šalvějí, ochucené máslem a černým pepřem. Náplň rozplývající se v ústech způsobila slast a skutečný chuťový požitek.

Díky výletu jsem navázal na přátelství s dýněmi na zahradě, kterou jsme v té době teprve rozvíjeli. Zpočátku ne všechny odrůdy této zeleniny vzbuzovaly sympatie, některé se ukázaly být vyloženě pícninou. Časem se mi ale poštěstilo najít a vypěstovat „svou“ dýni, která mě uspokojila svou chutí, vůní i texturou. Vypěstovala jsem si ještě větší lásku k vlastní pěstované zelenině, která přerostla v kulinářskou romantiku, která trvá už více než deset let.

Abyste neprocházeli všemi odrůdami pokusem a omylem, přečtěte si náš materiál: Úžasné odrůdy dýně – chutné i krásné

Dnes se chci podělit jen o pár nápadů na vaření dýně, ze které můžete připravit sladké i slané, lehké nebo kořeněné pokrmy. Je multifunkční jako žádná jiná zelenina: od polévek a nápojů po koláče, cereálie a dezerty. A každé jídlo s dýní bude určitě teplé a útulné.

Malé upřesnění: botanici nazývají plody dýně dýněmi. Někdo je řadí mezi bobule, jiný jako ovoce a další jako samotné dýně. Vědci na to zatím nepřišli. Ale ve vaření a mezi spotřebiteli je naprostá jasnost a dýni neříkáme nic jiného než zelenina.

Neobvyklé dýňové občerstvení

Málokdy někoho napadne podávat svačiny z této zeleniny. Ale jsou zajímavé a chutné ne méně než ostatní.

Poznámka! Mnoho receptů je založeno na dýňovém pyré. Můžete si usnadnit život tím, že si pyré připravíte předem. Kousky dýně uvařte nebo upečte, mírně vychladněte a rozmixujte mixérem nebo rozmačkejte šťouchadlem. Sklenice s pyré skladujte v lednici nebo zmrazte. Je to dobrý způsob, jak dát velkou zeleninu hned do práce.

dýňový hummus

Dobré na svačinu i na sváteční stůl. Je fajn chroupat s krutony nebo s plátky zeleniny, o společnosti čerstvého chleba nemluvě.

Pro přípravu hummusu rozmixujte v mixéru.:

• 200 g pečené nebo dušené dýně,
• 200 g cizrny (vařené nebo konzervované),
• 1 polévková lžíce. lžíci sezamové pasty,
• 1 polévková lžíce. lžíci olivového oleje,
• pár stroužků česneku,
• 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy.

Dochutíme solí a pepřem. Příliš hustý hummus můžeme zředit studenou vodou. Položte na talíř, pokapejte olivovým olejem a posypte případnými opraženými semínky.

Dýňové karbanátky

Skvěle se hodí k zeleninovým salátům a bramborové kaši.

Smíchejte v misce:

• 500 g jemně nastrouhané dýňové dužiny,
• 200 g tvarohu
• vejce
• 3 polévkové lžíce. lžíce mouky,
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. lžíce jakékoli nakrájené zeleniny.

Dochuťte solí a pepřem. Ingredience dobře promíchejte do hladka a poté z nich vytvarujte malé karbanátky. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a masové kuličky na něm několikrát opečeme z obou stran do zlatova. Pomocí párátka zkontrolujte, zda jsou hotové, odstraňte přebytečný olej papírovou utěrkou a podávejte horké.

Pečená dýňová paštika

Dýňová dužina by měla být kombinována s hotovou cizrnou, jáhly, houbami nebo jinými přísadami, které vyhovují vaší chuti. Ingredience společně povařte na mírném ohni, dochuťte solí, muškátovým oříškem a čerstvými bylinkami. Směs rozdrťte mixérem, přeneste do podlouhlého tvaru a pečte v troubě. Chlazená paštika je lahodným doplňkem k toastu nebo svačince samotná, podávaná s brusinkovou omáčkou.

Světlé a zdravé saláty

Červená dýně pečená v malých kostkách se hodí k mnoha potravinám.:

• čerstvé ovoce,
• sušené ovoce,
• jiná zelenina
• zeleň,
• ořechy,
• semena,
• sýry a sýr feta,
• sušené maso.

Pro lehký a výživný salát můžete do společnosti přidat rukolu, špenát, sýr nebo fetu. Na dresink smíchejte olivový olej, balzamikový ocet a koření. Na závěr salát posypeme nasekanými vlašskými ořechy nebo semínky. Tento salát je bohatý na cenné makro- a mikroprvky.

Zajímavé je kombinovat kostky pečené dýně se semínky granátového jablka, špenátem a kousky kozího sýra. Dochuťte solí, pepřem a směsí olivového oleje a citronové šťávy a před podáváním ozdobte vlašskými ořechy.

Neobvyklá a chutná kombinace dýně a fíků. Na talíř položíme listy salátu a navrch položíme plátky upečené dýně a čtvrtky čerstvých fíků. Mezi ně položte ostrůvky měkkého sýra nebo plnotučného tvarohu. Salát dochuťte olivovým olejem a špetkou pepře nebo přidejte jemný česnek. Zakončete pár kapkami balzamikového krému a dýňovými semínky.

Poznámka! Dýně je extrémně nízkokalorická, obsahuje v průměru 26 kcal na 100 g. Zelenina je bohatá na bílkoviny, lehce stravitelná a zlepšuje metabolismus.

Bohaté nápoje

Dýňové latte

Večer vás zahřeje a do šedého rána dodá energii. Nápoj lze připravit z:

• mléko (kravské, rostlinné nebo kokosové),
• dýňové pyré,
• cukr
• med nebo ovocný sirup,
• koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek).

V hrnci smíchejte šálek dýňového pyré a stejné množství mléka. Oslaďte, přidejte koření a mírně prohřejte bez varu. Tento nápoj můžeme podávat teplý i studený, ozdobený šlehačkou.

Dýňová horká čokoláda

V hrnci smíchejte šálek dýňového pyré a dva šálky mléka. Přidejte čtvrt šálku kakaového prášku a stejné množství cukru, vanilkový extrakt a špetku skořice. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se nezahřeje. Podáváme horké, ozdobené šlehačkou a kakaem.

Ale můžete se také nechat unést kompoty, dýňovým želé a čerstvou šťávou. Povzbuďte tělo vitamínovými smoothies s banánem nebo špenátem, překvapte děti mléčným koktejlem ze šlehané dýně a zmrzlinou.

Poznámka! Dýňový kompot je složkou stravy při problémech se stolicí. Čerstvě vymačkaná šťáva může být prospěšná pro žaludky s vysokou kyselostí.

Jemné polévky

Lehká a uspokojivá dýňová polévka je klasickým pokrmem pro chladné dny. Zahřeje vás a rychle zažene váš hlad. Kromě dýně na její přípravu potřebujete brambory, někdy mrkev, vždy cibuli, česnek a kousek čerstvého zázvoru. Zelenina by se měla smažit na másle a poté vařit ve vývaru nebo jednoduše ve vodě s přidáním soli a koření. Když je zelenina uvařená, rozmixujte ji na pyré v mixéru a v případě potřeby přiveďte polévku na požadovanou konzistenci zředěním vodou, nízkotučnou smetanou nebo vývarem. Polévka bude vypadat úžasně s bílými proužky smetany a zelenou petrželovou natí.

Variací dýňové polévky je nepřeberné množství. Dá se připravit mnoha různými způsoby, experimentováním s přísadami a kořením. Uvařte si třeba dýňovou krémovou polévku v kokosovém mléce s kari pastou, nebo s čočkou a mrkví. Překvapte své blízké jemnou polévkou z rajčatového dýňového pyré s parmazánem nebo klasickou s liškami a slaninou. A křupavé krutony se semínky udělají z jednotvárné krémové konzistence prvního chodu nudu.

Poznámka! Dýně má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vlákniny, která pomáhá vytvářet pocit plnosti a kontrolovat chuť k jídlu. To je užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo si ji udržet na optimální úrovni, a pyré z jemné zeleniny jsou pro tento ušlechtilý účel perfektní.

Teplá jídla s chutí podzimu

Křehké dýňové pyré je skvělé jako lehká příloha. Připravením bigosu se zelím a výbornou klobásou můžete svou rodinu rychle nakrmit vydatnou večeří. Zelenina je v harmonii se všemi druhy těstovin a cereálií. Voňavé kousky promění obyčejné těstoviny.

Dýňové pyré je nejjemnější náplní do domácích raviol, knedlíků a palačinek. Nejjasnější chuť si ale všímám u dýně pečené samostatně, s doteky koření a malým množstvím dalších přísad. Jak vzrušující je vařit maso přímo v celé dýni na čerstvém vzduchu!

Poznámka! Dýně má vzájemnou lásku k aromatickým a lehce kořeněným kořením jako jsou: skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor, kurkuma, paprika, chilli, černý pepř. Můžete si vybrat několik koření podle chuti, promíchat a nalít do sklenice. Aromatické dýňové koření budete mít vždy po ruce.

Pečená dýně v medové polevě s máslem, kmínem a černým pepřem

Smíchejte stejné množství medu, olivového oleje, citronové šťávy a trochu soli. Směsí potřete kousky dýně a pečte, dokud nebudou hotové. Servírování promění čerstvý koriandr nebo kostky sýra.

Trouba dýně se skořicí a ořechy

Dýni posypeme směsí skořice, cukru, mletého zázvoru a soli. Pečeme v troubě. Ke konci vaření posypte nasekanými ořechy (vlašskými ořechy, mandlemi nebo jinými dle vašeho výběru).

Dýně s rozmarýnem a česnekem

Kousky dýně obalíme ve směsi olivového oleje, česneku a rozmarýnu, osolíme a upečeme v troubě. Jogurtová omáčka dodá pokrmu jemnost.

Nahraďte hranolky

Máslovou dýni nakrájíme na tyčinky, pokapeme olivovým olejem a smícháme se sušenými bylinkami a špetkou papriky. Necháme chvíli v lednici, aby chuť zesílila, pak dáme na plech a pečeme v troubě. Po dokončení posypte solí. Podávejte s česnekovou omáčkou na bázi zakysané smetany nebo majonézy.

Pečivo, které vytváří klid

Kdo se někdy rozhodl upéct si domácí dýňový chléb, už nikdy nezapomene na jeho chuť. Červené koblihy nebo cupcaky posypané jemným cukrem a skořicí promění atmosféru domu a zpříjemní i to nejpošmournější ráno.

Dýňové palačinky

Nejjednodušší dýňové pečivo – palačinky – lze připravit na sladko i na slano. Smícháme dýňové pyré, vejce, mouku s práškem do pečiva, cukr a sůl. Smažte palačinky na másle nebo rostlinném oleji, mohou je upéct v troubě. Podávejte s medem, skořicí, marmeládou, jogurtem nebo šunkou a sýrem.

Lush palačinky jsou vyrobeny z nastrouhané dýně s mlékem nebo kefírem. Pikantnost jim dodá smažená cibulka, čerstvá šalvěj nebo petržel. Špetka chilli dodá šmrnc a prohřeje tělo. Je to skvělá alternativa k bramborákům.

Dýňové koláče

Ideální pro chladné večery. Nadchnou svou chutí a vůní koření, zejména skořice. Variací pečiva je nepřeberné množství, od perníku a cupcaků až po tvarohové nebo brownies. Dýňové těsto bude milovat ořechy, sušené ovoce, čokoládu, med.
Nikdo nebude hádat, že hlavní složkou tohoto čokoládového koláče je dýně.

Připravíme si 500 g dýňové dužiny a na mírném ohni dusíme do měkka. Tekutinu přecedíme a dužinu rozmixujeme na kaši. Smíchejte 200 g cukru, 3 vejce, 100 g měkkého másla a dýňové pyré. Přidejte 250 g mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, 3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku a 100 g nastrouhané hořké čokolády. Míchejte do hladka. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme při 180°C asi 40 minut.

Dýňová náplň do koláčů a tartaletek

Jemné dýňové pyré lze proměnit v báječnou náplň do tartaletek nebo koláčů z křehkého těsta. Pyré smícháme s vejci, smetanou, kořením (muškátový oříšek, skořice, hřebíček) a směs naplníme do těsta rozloženého ve formě. Náplň může být i slaná, např. šunka nebo niva.

Poznámka! Dýně má dosti vysoký glykemický index, přibližně 75. Proto se diabetikům doporučuje omezit její konzumaci a svůj výživový plán probrat s odborníkem na výživu.

Různé dezerty a sladkosti

Z jiné zeleniny nelze připravit takové množství sladkých dobrot. Dorty, pečivo, tvarohové koláče, pěny, džemy, kandované ovoce, marshmallows. A můžeme uvést další! Pojďme se ale nejprve inspirovat třemi nápady.

Dýňový pudink

Za pár minut bude chutný a zdravý dezert nebo snídaně – dýňový pudink. Kousky dýně spolu s rýží povařte v mléce, dokud nebudou hotové. Oslaďte, přidejte ovesné vločky nebo jinou obilninu, ořechy, rozinky nebo jiné sušené ovoce. Pudink podávejte teplý nebo studený, posypaný skořicí.

Dýňová pěna s pomerančem

Aromatická dýňová pěna s pomerančem nepřidá kila navíc, ale rozhodně přinese potěšení a dojem. 450 g dýňové dužiny přeměňte na jemné pyré, přidejte 5 polévkových lžic. lžíce tekutého světlého medu, 3–4 polévkové lžíce. lžíce aromatického likéru, rumu nebo pomerančové šťávy, pomerančová kůra a lžička skořice. Směs dejte do lednice. Šlehejte šálek vychlazené smetany se 2 lžícemi. lžíce mascarpone a smícháme s dýňovo-pomerančovou pěnou. Dáme do misek a ozdobíme kandovaným ovocem. Pro stabilizaci dezertu dejte vychladit.

Dýňová marmeláda

Vaše ranní jídlo promění dýňová marmeláda nebo marmeláda s krajícem chleba. Smíchejte 1 kg dýňové dužiny s 800 g cukru a citronovou šťávou, za stálého míchání vařte na mírném ohni asi hodinu. Hmota by měla být hustá a podobná cukroví. Poté nalijte do sklenic a ochlaďte. Pokud chcete, aby byla chuť jasnější nebo bohatší, přidejte do dýňové směsi během fáze vaření pomerančovou kůru, nastrouhaný čerstvý zázvor nebo skořici nebo hřebíček. Pokud chcete ještě jasnější, přidejte čokoládu.

Poznámka! První zmínku o myšlence dýňového dezertu lze nalézt v americké kuchařce Amelie Simmonsové z roku 1796. Tohle byl recept na pečený dýňový nákyp.

Nasládlá, jemná chuť dýně je pro mnohé příjemná. Tato zelenina je zdravá a všestranná, takže si každý najde svůj oblíbený způsob vaření. Připravte se, natěšte se na hledání nových nápadů, protože podzim a zima jsou tím nejlepším obdobím, kdy si prosluněnou dýni co nejčastěji připomínat.