Kdy paprika zčervená?

Zelené papriky jsou vždy o něco levnější než jiné a jejich chuť není tak bohatá jako žlutá nebo červená. Ale jaká vycpaná mistrovská díla produkuje! Existují i ​​další rozdíly a jaká barva pepře je nejzdravější? Odpovědi najdete v článku.

Zelená – nezralá červená (ale ne vždy)

Zelená a červená paprika se liší v chuti ne proto, že patří k různým odrůdám. Ve většině případů jsou zelené papriky jednoduše nezralé červené papriky.

U ovocných a zeleninových plodin se rozlišuje technická a biologická zralost. Plody ve fázi technické zralosti jsou již vhodné ke konzumaci, ale ještě nemají nashromážděny všechny potřebné mikroživiny. Například karotenoidy zodpovědné za barvu. V této fázi je ekonomicky výhodné sklízet pro konzervaci, nákup, dlouhodobé skladování a přepravu. Biologická zralost nastává tři až čtyři týdny po technické zralosti, kdy semena dozrávají. Plody „získají“ barvu a stanou se tak chutnými a zdravými, jak je to jen možné.

Zelené papriky jsou levnější než ostatní díky časné sklizni: jejich pěstování je vynaloženo méně času a úsilí. Ponechané v zahradě by prošly všemi fázemi změny barvy – od zelené po žlutou, oranžovou a červenou. Sklizené plody již nebudou červenat a někdy nelze biologické zralosti vůbec dosáhnout kvůli specifickému klimatu nebo pěstování.

Existují i ​​odrůdy, které ani při zrání nemění barvu. Ale většina zelených plodů prezentovaných na trzích a obchodech jsou rané sklizně pravidelných červených paprik. Při výběru odrůdy k výsadbě věnujte pozornost popisu. Vždy je tam uvedena barva v různých fázích zralosti.

Ne všechny nezralé papriky jsou zelené. Existují odrůdy, které mění barvu z fialové na červenou nebo z bílé, téměř průhledné, na světle zelenou.

Bez ohledu na barvu papriky obsahují antioxidanty, vitamíny A, C, K, PP a skupiny B, draslík, kobalt, mangan a další minerály. Ale jejich počet v různých fázích zralosti se bude lišit.

Rekordman pro vitamín K – zelený pepř

Papriky sklizené zelené nestihnou hromadit nejen karotenoidy, které jsou zodpovědné za žlutou a červenou barvu plodů, ale ani cukr. Proto se od svých příbuzných liší svou svěží, nakyslou, lehce nahořklou chutí.

Se slevou však nespěchejte. Velké zelené papriky obsahují jeden a půl denní normy vitaminu C, třetinu norem betakarotenu a vitaminu A. Zralé plody předčí obsahem vitaminu K, který je nezbytný pro regulaci srážlivosti krve, chlorofylu, který má antioxidační vlastnosti a fytosteroly, které snižují množství špatného cholesterolu. Zelená paprika má také více vlákniny.

Zelené papriky jsou pro svou hustou strukturu ideální pro plnění, grilování a zavařování. V salátech sice esteticky i chuťově ztratí do červena, ale při čerstvé konzumaci zůstane veškerý vitamín C zachován.

Nejšťavnatější je paprika žlutá.

Zelené papriky dozrávají nejprve žlutě a poté oranžově. Takové plody zaujímají střední polohu jak v chuti, tak v prospěšných vlastnostech: nejsou tak hořké jako zelené, ale také je nelze srovnávat ve sladkosti s červenými. Obsahují více vitamínu C a betakarotenu, který je zodpovědný za žluté zbarvení.

Předpokládá se, že žluté a oranžové papriky jsou nejšťavnatější. Jsou dobré do salátů a k přípravě zeleninových gulášů a domácího leča.

Nejsladší a nejzdravější je červená paprika.

Jeden velký plod téměř pokryje denní potřebu křemíku, obsahuje tři denní normy vitaminu C, čtvrtinu normy betakarotenu a vitamin A. Za jeho červenou barvu může antioxidant lykopen ze skupiny karotenoidů. Lykopen se podílí na aktivaci imunitní reakce, snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Díky sladkosti červené papriky jsou ideální jako samostatné občerstvení nebo do salátů. A nejzdravější způsob konzumace je rychlé orestování na pánvi nebo grilování. Většinu křehkého vitamínu C nestihne zničit a lykopen a další karotenoidy budou tělem snadněji vstřebány.

Jak se papriky z Latinské Ameriky staly bulharskými a co s tím má společného mango?

Takzvaná paprika je druh papriky neboli papriky zeleninové (Cápsicum ánnuum, lat.). Ve skutečnosti se vůbec nejedná o papriku, ale o člena čeledi hluchavkovitých spolu s lilky a rajčaty. Sladká se jí říká kvůli absenci horkého alkaloidu kapsaicinu, který je bohatý na jiné kapie, jako je chilli.

Domovinou všech zeleninových paprik je Latinská Amerika. Odtud se rozšířili do Španělska a Portugalska a turečtí dobyvatelé je přivedli do východní Evropy.

Název „paprika“ je běžný pouze na území bývalého SSSR. Podle jedné verze se objevil v 17.–18. století, kdy obchodníci z Bulharska začali přivážet papriky do Ruska. Podle jiné až v polovině minulého století, kdy se na sovětských trzích objevilo bulharské ovoce a zelenina.

V samotném Bulharsku, stejně jako v mnoha jiných evropských zemích, se pepř nazývá sladký nebo paprika. V Dánsku – ovocný pepř, v Brazílii – velký pepř, v Kostarice – sladké chilli. V Kanadě a USA je název „zvonček“ běžnější a v některých oblastech Středozápadu se zelenina z nějakého důvodu nazývá mango. Navíc jak čerstvý pepř, tak některá jídla na něm založená.

Dnes budeme zasévat sladkou papriku pro sazenice a chci mluvit o nejdůležitějších bodech, které je třeba dodržovat při přípravě a provádění této akce.

Nejdůležitější body

Výběr osiva

Nejprve se musíte rozhodnout o odrůdách a hybridech, které budete letos pěstovat. Další věc, na kterou byste si měli dát pozor, je trvanlivost semínek: klíčivost papriček zůstává dva až tři, maximálně čtyři roky po sběru a pak rázem ztratí klíčivost.

Termíny setí pepře

Poté musíte správně vypočítat načasování setí semen, které se prakticky shoduje s načasováním setí lilku, to znamená, že pokud pěstujete papriky s uzavřeným kořenovým systémem sběrem do sazenic, pak po 80–90 dnech budou muset takové papriky být zasazen do země. Udržování pepře ve školce nebo v místnosti bude mít špatný vliv na jeho vývoj: sazenice se natáhnou, ohýbají, což negativně ovlivní jeho produktivitu.

Pokud pěstujete papriky s otevřeným kořenovým systémem, pak je třeba dobu výsevu posunout o cca 1-1,5 měsíce dopředu, protože papriky před zasazením do země neudržíte v truhlíku: sazenice se protáhnou a ztrácí kvalitu.

Teplota pro klíčení semen pepře

Při teplotě 20-27 ⁰C vyklíčí suchá semena papriky za 8-10 dní a při 13 ⁰C se během tří týdnů postupně objeví semenáčky.

Odrůdy sladké pepře

Letos vyséváme 5 odrůd papriky sladké od firmy Nasko: rané odrůdy Skif a Aivengo, středně rané odrůdy Antey a Aeneas a raný hybrid Aden f1.

Vybírali jsme rané a středně rané odrůdy, abychom sklizeň dostávali v různých časech, ale po celou sezónu. Některé z těchto odrůd a hybridů jsme pěstovali již loni a oblíbili jsme si je. Budu vám o nich vyprávět a možná někteří z vás budou chtít tyto odrůdy příští rok pěstovat.

Plody odrůdy Antey, které dosáhly technické zralosti, jsou žluté barvy a po dozrání biologické zralosti se zbarvují do červena. Hmotnost plodu 220 g.

Plody adenského hybridu technické zralosti jsou žlutovoskovité a v plné zralosti se stávají žlutooranžovými. Hmotnost jednoho plodu je 240 g.

Plody odrůdy Aeneas jsou v technické zralosti tmavě oranžové a v konečné zralosti se zbarvují do červena. Hmotnost jednoho plodu je 160 g. Jedná se o univerzální odrůdu.

Poprvé budu pěstovat odrůdy Skif a Ivanhoe.

Semena jsem koupil jak v amatérském (40 semen), tak v profesionálním (500 semen) balení. Pokud se chystáte pěstovat hodně sazenic, pak je lepší koupit profesionální balení: vyjde to levněji. Semena v amatérském i profesionálním balení jsou naprosto stejná, bez jakéhokoli špatného třídění.

Sesování pepře v sazenicích

Podnosy jsem naplnil lehkou, vzduch a vlhkost propustnou zeminou s pH 6,6: papriky nemají rády kyselé půdy. Udělal jsem drážky pro semena 1 cm hluboké Pokud chcete získat silné výhonky za 6-7 dní, namočte semena před výsevem do Epinova roztoku. Vzdálenost mezi semeny v řádku by měla být asi 1 cm, ale bohužel jsem je musel zasít o něco silnější. To znamená, že sazenice budu muset sbírat dříve.

Po zasazení semen a zhutnění půdy jsem plodiny hojně zalil, zakryl je průhlednou fólií a umístil je do teploty 20-27 ⁰C. Vzhledem k tomu, že jsem semena tentokrát nenamočil, lze výhonky očekávat zhruba za osm dní.

Jakmile se objeví, odstraním film a okamžitě začnu přidávat další světlo do sazenic, protože v tomto ročním období není dostatek přirozeného světla. První týden bude svícení fungovat nepřetržitě a pak sazenice postupně přenesu na 14-16 hodin denního světla.

Při vzejití sazenic by měla být teplota vzduchu snížena na 18-20 ⁰C, aby se mladé sazenice nevytahovaly.