Jaké brambory jsou nejlepší na pečení?

Brambory jsou neocenitelným produktem, protože je lze připravit jakýmkoli způsobem. Občas dojde fantazie a potřebujete trochu pomoci. Speciálně pro vás jsme shromáždili 20 výborných receptů na brambory pečené v troubě. Je ideální pro rodinnou večeři, rychlou a snadnou svačinku nebo sváteční stůl!

1. Pečené brambory Idaho

Ideální domácí alternativa nezdravého a mastného rychlého občerstvení.

Budete potřebovat: 3-4 brambory, 2 lžičky. paprika a sušený česnek, 0,5 lžičky. kari, 50 ml oleje, svazek kopru, sůl.

Příprava: Smíchejte koření, rostlinný olej a nasekaný kopr. Brambory nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce s vodou, dáme vařit a vaříme 2 minuty. Plátky obalíme v pikantní směsi, vložíme do formy kůží dolů v jedné vrstvě a pečeme 30 minut při 180-200 stupních.

2. Bylinkové pečené brambory

Změňte sadu koření a získáte pokaždé nový aromatický pokrm.

Budete potřebovat: 10 malých brambor, cibule, 25 g kořene zázvoru, 1 chilli paprička, každá po 1-2 lžičkách. kurkuma, kmín a koriandr, 3 lžíce olivového oleje, bylinky, sůl.

Příprava: Brambory uvařte do poloviny a na olivovém oleji s kořením orestujte nakrájenou cibuli, chilli a nastrouhaný zázvor. Brambory namočte do směsi, vše vložte do formy a pečte v troubě na 25 stupňů 180 minut.

3. Spirálové pečené brambory s klobásou

Stačí dvě ingredience – a máte velmi zajímavý a uspokojivý pokrm, který si oblíbí především děti.
Budete potřebovat: 3 brambory, 200 g uzené klobásy.

Příprava: Vybírejte podlouhlé brambory a klobásu se sádlem. Uzeninu nakrájíme na 5 mm plátky, brambory napíchneme na špejle a spirálovitě nakrájíme. Plátky klobásy vložte do zářezů, mírně je protáhněte podél špejle a pečte v troubě při 40 stupních po dobu 180 minut.

4. Smetanové pečené brambory

Moc pěkně to dopadne, když brambory dáte do formiček na muffiny.
Budete potřebovat: 3 brambory, 6 polévkových lžic. smetana, 2 lžíce rostlinného oleje, koření.

Příprava: Brambory nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olejem a okořeníme. Formičky vymažte tukem a vyložte je plátky brambor až téměř po okraj. Nalijte 1-2 polévkové lžíce. smetanou a pečeme 35 minut na 180 stupňů. Brambory ve venkovském stylu v troubě: 10 jednoduchých a rychlých receptů

5. Zmačkané pečené brambory se suluguni

Pokud brambory před pečením lehce podrtíte, lépe absorbují chutě a budou křehčí.

Budete potřebovat: 1 kg brambor, 4 stroužky česneku, zelené cibule a bylinky, 80 g másla, 100 g suluguni, koření.

Příprava: Brambory uvaříme ve slupce doměkka, zelí nasekáme a nastrouháme suluguni, prolisovaný česnek smícháme s rozpuštěným máslem. Vložte brambory do formy, proveďte několik vpichů do kůže a lehce přitlačte šťouchadlem, dokud se nevytvoří praskliny. Zalijeme olejem, posypeme bylinkami, poklademe suluguni a dáme péct do trouby na 10 minut na 200 stupňů.

6. Brambory se sádlem, pečené v troubě

Ty samé bramborové lodičky pocházejí z dětství!
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 150 g sádla.

Příprava: Brambory rozkrojte napůl a položte řezem nahoru na plech. Sádlo nakrájíme na plátky a párátky z něj vytvoříme plachty. Brambory pečte v troubě asi 50 minut na 200 stupňů.

7. Zapečené brambory s rajčaty a bazalkou

Tento recept na brambory má nádech italské kuchyně!

Budete potřebovat: 900 g brambor, 450 g rajčat, svazek bazalky, cibule, česnek, 1 polévková lžíce. olivový olej, koření.

Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme, česnek a cibuli nakrájíme a brambory nakrájíme na tenké plátky. Navrch položte vrstvu brambor, česneku, cibule, koření a rajčat, navrch bazalku a sůl. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou suroviny, pokapejte olivovým olejem a pečte hodinu na 180 stupňů.

8. Brambory pečené v hrubé soli

Je těžké vymyslet lepší přílohu ke steaku nebo grilování.
Budete potřebovat: 500 g brambor, 2 bílky, 60 g hrubé soli.

Příprava: Každou bramboru na několika místech propícháme vidličkou, potřeme rozšlehaným bílkem a obalíme v soli. Dáme na plech a pečeme v troubě na 180 stupňů hodinu, setřeseme přebytečnou sůl a podáváme. Pokrmy v hrncích: 20 rychlých a chutných receptů

9. Brambory s kuřecím masem, pečené v troubě

Tento francouzský recept na vaření brambor se v našich zeměpisných šířkách již dávno zakořenil.

Budete potřebovat: 600 g brambor, 3 rajčata, 400 g kuřecího řízku, 350 g sýra, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, majonéza, koření.

Příprava: Na plech položte tenké plátky brambor, osolte a okořeňte. Uvařené kuře umelte v mixéru, smíchejte s majonézou a kořením a položte navrch. Další vrstvou jsou plátky rajčat a strouhaný sýr. Pečte nejprve 15 minut na 200 stupňů a poté na 150, dokud nebude hotový.

10. Zapečené brambory se zeleninou

Pro lehký a jemný pokrm jsou nejlepší nové brambory.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 500 g cukety, 500 g rajčat, 3 stroužky česneku, 1 sladká paprika, 1 cibule, 3 polévkové lžíce. nasekané bylinky, 150 ml olivového oleje, koření.

Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na přibližně stejné kostky, smícháme s olivovým olejem a kořením. Směs dejte do formy a za občasného míchání dejte do trouby na 1,5 hodiny na 180 stupňů.

11. Pečené brambory se slaninou

Vydatný americký recept, který snadno nasytí velký dav.

Budete potřebovat: 4 brambory, 100 g másla, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 4 proužky slaniny, 200 g sýra, koření a bylinky.

Příprava: Omyté brambory potřeme olivovým olejem a solí a dáme do trouby na hodinu na 200 stupňů. Půl hodiny předem zvlášť zabalte neoloupaný česnek do alobalu s malým množstvím másla a pošlete ho tam. Slaninu nakrájíme a opečeme na pánvi.

Brambory rozpůlíme, lžící vydlabeme dužinu a dáme do mísy. Přidejte oloupaný upečený česnek, máslo, slaninu, bylinky a sýr, promíchejte a vložte zpět do lodiček. Vložte zpět do trouby, dokud nebude krásně zlatavá.

12. Krůtí pečené brambory

Můžete si vzít ne paličku, ale jakoukoli jinou šťavnatější část krocana.

Budete potřebovat: 2 krůtí paličky, 4 brambory, 50 ml olivového oleje, půlka červené cibule, 3 hlavičky česneku, sušené švestky, koření.

Příprava: Paličky pokapejte v olivovém oleji a koření a vložte do pánve. Přidejte nakrájenou cibuli, nakrájené hlavy česneku a plátky brambor. Přikryjeme alobalem, okraje zastrčíme a pečeme v troubě na 45 stupňů 200 minut. Odstraňte fólii a pošlete ji zpět na dalších 10 minut na 220 stupňů. Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů

13. Pečené brambory v kukuřičné krustě

Jemný, měkký a křupavý pokrm!
Budete potřebovat: 10 malých brambor, 5 polévkových lžic. olivový olej a kukuřičná krupice, koření.

Příprava: Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zalijeme olivovým olejem s kořením. Plátky obalíme v kukuřičné krupici, položíme na plech v jedné vrstvě a pečeme dozlatova při 200 stupních.

14. Pečené brambory v sezamu

Tento jednoduchý australský recept vám pomůže na chvíli zapomenout na diety.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 1 lžička. sůl a uzená paprika, 2 polévkové lžíce. sezam, pepř

Příprava: Brambory nakrájejte na půlky, osolte, okořeňte a sezamovými semínky a nechte půl hodiny odležet. Položte řeznou stranou dolů na vymazaný plech a pečte v troubě asi 40 minut na 180-200 stupňů.

15. Pečené brambory v hořčičné omáčce

Hořčice v pokrmu není nápadná, ale dodává mu výraznou pikantnost.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 4 polévkové lžíce. hořčice, 2 lžíce. olivový olej, koření a sůl, med.

Příprava: Olivový olej smícháme s hořčicí, kořením a medem podle chuti. Brambory nakrájíme na středně velké plátky, zabalíme do směsi a dáme na plech v jedné vrstvě. Pečeme v troubě 25 minut na 200 stupňů.

16. Zapečené brambory se sýrem a houbovou omáčkou

Je čas na nejoblíbenější a nejoblíbenější kombinaci jídla!

Budete potřebovat: 700 g brambor, 200 g sýra, 400 g žampionů, 1 sklenice mléka, 1 lžička. hořčice, 1 polévková lžíce. mouka, 1 stroužek česneku, koření.

Příprava: Brambory zabalte do alobalu a pečte hodinu na 220 stupňů. 10 minut před koncem nakrájíme žampiony a orestujeme je s kořením a česnekem, přidáme mouku a mléko a když omáčka zhoustne, nastrouhaný sýr. Hotové brambory rozpůlíme, urovnáme do knihy a přelijeme omáčkou. Arménská jídla: 20 nejchutnějších receptů arménské kuchyně

17. Pečený brambor s okvětními lístky

Hotové jídlo nevypadá hůř než narozeninový dort!

Budete potřebovat: 1 kg brambor, 2 šalotky, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. máslo a rostlinný olej, 2 snítky rozmarýnu, koření.

Příprava: Smíchejte rozpuštěné máslo s rostlinným olejem a kořením. Brambory nakrájíme na tenké plátky do 1,5 mm, cibuli na půlkolečka a česnek nasekáme. Brambory a cibuli dejte do vymazané kulaté mísy ve tvaru růžic, potřete zbylým olejem, česnekem a posypte kořením. Pečeme v troubě 45 minut až 1,5 hodiny na 200 stupňů – podle velikosti.

18. Pečený brambor pod brambory

Pro tento recept je lepší použít středně velké nové brambory.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 1 stroužek česneku, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka a olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 0,5 lžičky. paprika, oregano, tymián, sušené bylinky.

Příprava: Uvaříme 2 brambory, rozmačkáme vidličkou a smícháme s citronovou šťávou, sójovou omáčkou, olejem, česnekem a kořením. Zbytek brambor nakrájejte na poloviny, vložte do pánve a vmíchejte do směsi. Pečeme v troubě 40 minut na 180 stupňů do zlatova.

19. Pečené kadeřavé brambory

Někdy stačí jen nakrájet ingredience jinak, abyste svou domácnost překvapili.
Budete potřebovat: 3 velké brambory, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření, 100 ml 30% smetany.

Příprava: Brambory nakrájejte škrabkou na zeleninu na tenké dlouhé hobliny, smíchejte s olejem a kořením a vložte do formy. Pečeme 20 minut na 180 stupňů pod alobalem, vyjmeme, zalijeme smetanou a pečeme dalších 20 minut.

20. Brambory se sušenými švestkami, pečené v troubě

Chutné, krásné, neobvyklé – a to vše zároveň!
Budete potřebovat: 700 g brambor, 250 g sušených švestek, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření.

Příprava: Sušené švestky nakrájíme na tenké nudličky a smícháme olej s kořením. Brambory rozkrojte napůl, položte je řeznou stranou dolů a nahoře udělejte zářezy, ale ne úplně. Potřete olejem, do zářezů vložte sušené švestky a položte na pergamen. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut, dokud nebude hotovo.

Než začnete vařit, musíte si vybrat správné brambory na vaření, smažení, pečení nebo šťouchání. Pro každý typ tepelné úpravy se hodí různé odrůdy brambor: z některých hlíz vznikne chutné pyré, jiné je lepší nechat na smažení.

Často se stává, že při smažení brambor plátky nedrží tvar a mění se v kaši. A místo drobivého pyré získáte vodnatou hmotu s hrudkami. To vše proto, že byly vybrány špatné odrůdy.

Rozdíly mezi různými odrůdami brambor

Bramborové hlízy se skládají převážně z vody a škrobu. Jejich poměr určuje, jak se budou brambory chovat při procesu vaření a co se nakonec stane.

Na světě existuje asi 4000 odrůd brambor a každá má své jedinečné vlastnosti.

Podle obsahu škrobu se brambory dělí na voskové, střední a moučnaté. Voskové odrůdy neobsahují více než 15 % škrobu, hlízy dobře drží tvar a jsou optimální pro přípravu polévek a salátů. Střední typ drží tvar, ale vyznačuje se drobivou strukturou – takové brambory jsou dobré na smažení a smažení. Moučná odrůda zeleniny obsahuje až 30 % škrobu a je lepší než ostatní, když je rozmačkaná.

Existuje světová klasifikace brambor podle stupně drobivosti. Značky A, B, C, D označují hladinu škrobu a hustotu hlíz: A jsou voskovité odrůdy, B a C jsou střední a D jsou moučné brambory. Pokud na takové označení na obalu brambor narazíte, klidně se jím řiďte.

Ne všechny brambory, které skončí na pultech ruských obchodů nebo trhů, jsou však takto označeny. Je důležité si uvědomit, že voskové bramborové hlízy mají zpravidla na dotek hladkou slupku, zatímco moučné hlízy mají slupku hrubší. Většina odrůd pevných brambor má červenou slupku, zatímco vařené mají žlutou slupku.

Existuje jistý způsob, jak určit kvalitu brambor. Tato metoda není vždy vhodná pro použití v obchodě, ale abyste pochopili rozdíl mezi odrůdami, nezapomeňte provést takový experiment. Pro posouzení kvality brambor rozkrojte kořenovou zeleninu napůl a půlky otřete o sebe. Pokud se mezi nimi objeví kapky vody, máte brambory s nízkým obsahem škrobu. Je ideální do salátu. A pokud se poloviny slepí, znamená to, že brambory jsou škrobové. To je nejlepší volba pro pyré a pečení.

Brambory se liší i chutí: někdo má rád nasládlé hlízy, jiný jemnější. Předpokládá se však, že střední, středně pozdní a pozdní odrůdy jsou chutnější než rané. Čím déle je brambor pod zemí, tím více se v něm hromadí škrob a tím výraznější jsou jeho charakteristické vlastnosti a chuť. Škrobové odrůdy jsou při testování suché a drobivé, zatímco voskové odrůdy jsou snadno rozpoznatelné podle jejich vodnatelnosti.

Žluté brambory mají obecně sladkou a příjemnou chuť. Červené a jinak barevné brambory mají jemnou chuť, při vaření se nedrolí a jsou zdravé díky vysokému obsahu antioxidantů. Nejběžnější odrůdy bílých brambor v Rusku jsou bohaté na vitamín C, dobře se vaří a jsou šťavnaté.

Jaké brambory jsou vhodné na šťouchání a vaření?

Pro nadýchaná a hladká pyré se nejlépe hodí hlízy s vysokým obsahem škrobu. Při vaření nasají vodu a rychle změknou. Pro dokonalé pyré vybírejte kulaté hlízy s bílou, drsnou slupkou a bílou dužinou, které se vařením změní na pyré a mají jemnou, teplou chuť.

Pokud má bramborová kaše hrudky, pak jste zvolili voskové brambory. I po delším vaření drží tvar a špatně saje vodu. Nesnažte se situaci napravit mixérem: tím se pyré změní na nepoživatelnou pastu. Pokud si během vaření uvědomíte, že jste udělali chybu s odrůdou, je lepší podávat brambory po částech s kousky másla a bylinkami, než se je snažit rozmačkat.

Nejchutnější odrůdy pro pyré jsou uznávány: Aurora, Adretta, Aspia, Vektor, Modrá, Jeřáb, Zekura, Lorch, Melodie, Santa, Northern Lights, Blue Eyes, Lilac Fog, Luck, Litina.

Jak si vybrat brambory na smažení

Lahodné smažené nebo dušené brambory se získávají z hlíz se středním obsahem škrobu. Při smažení se takové brambory zvenčí pokrývají chutnou kůrkou a uvnitř zůstávají měkké. Vybírejte podlouhlé hlízy, které jsou žluté nebo hnědé.

Pokud smažíte brambory s vysokým obsahem škrobu, připravte se na to, že se rozpadnou na malé kousky: pokrm bude připomínat spíše špatně připravenou bramborovou kaši než smažené brambory.

Ideální smažené brambory pocházejí z následujících odrůd: Vineta, Žukovskij brzy, Madeline, Meteor, Picasso, Riviera, Red Scarlet, Rosara, Rowanushka, Bullfinch.

Odrůdy brambor na pečení

Brambory bohaté na škrob jsou nejlepší pečené. Během pečení vrchní vrstva brambor ztuhne a ztvrdne, ale vlhkost zůstane uvnitř. Díky tomu je pokrm drobivý a chutný. Tento způsob přípravy zachovává maximum prospěšných vlastností brambor: všechny cenné látky, minerály a vitamíny zůstávají v hlízách spolu s vodou. Pečení je považováno za nejšetrnější způsob tepelné úpravy a umožňuje vychutnat si pravou chuť brambor.

Pro pečení jsou vhodné stejné odrůdy brambor jako pro výrobu bramborové kaše, včetně Bílé jaro a Pogarsky. Vynikající čipy budou získány z následujících odrůd: Lady Claire, Bonus, Europrima, Pirol, Verdi, Kibitz a Saturn.

Brambory do salátů

Chcete-li připravit chutný vinaigrette nebo Olivier salát, je důležité, aby byly všechny ingredience nakrájeny na stejné kostky nebo proužky. Je snadné zničit estetiku salátu výběrem špatné odrůdy brambor. Pokud si vezmete mouku, salát se změní na kaši. Pro krájení proto vybírejte voskové odrůdy s minimálním obsahem škrobu.

Červená nebo růžová barva slupky, stejně jako její minimální tloušťka, naznačí vhodné hlízy.

Odborníci doporučují následující odrůdy pro řezání do salátu: Ostrov Jura, Bellarosa, Gala, Impala, Kiwi, Lugovskoy, Něvský, Zdroj, Romano, Sorokodnevka, Ráno.

Jak správně vařit brambory

Výběr správné odrůdy pro přípravu konkrétního pokrmu je jen polovina úspěchu. Brambory je nutné správně připravit, aby se zachovaly všechny jejich chuťové vlastnosti a pokrm se nezkazil.

Každá odrůda brambor potřebuje svůj vlastní přístup. Malé triky vám pomohou plně odhalit chuť brambor:

1. Aby se smažené brambory vyklopily jedna ku jedné, ihned je ponořte do horkého oleje. Díky tomu se okamžitě vytvoří zlatavá kůrka a veškerá šťáva zůstane uvnitř. S solením smažených plátků nespěchejte: brambory budou uvnitř šťavnaté a měkké, pokud na konci smažení přidáte sůl.
2. Pro chutné a krásné pyré uvařte brambory oloupané a hlízy ihned ponořte do vroucí vody: zachováte tak maximální obsah škrobu. Aby hotové pyré nemělo hrudky a šedý odstín, je lepší uvařené hlízy nejprve důkladně rozdrtit máslem a teprve poté přidat horké mléko a uvést do požadované konzistence.
3. Pokud plánujete přidat brambory do salátu, uvařte je ve slupce a ponořte do studené vody, aby se vyplavila část škrobu. Ke konci vaření přidejte sůl: hlízy tak zůstanou pevné a při krájení se nebudou drolit.

Závěr

Abyste si připravili perfektní bramborový pokrm, nemusíte si pamatovat názvy jednotlivých odrůd. Stačí se naučit, podle jakých vnějších znaků rozeznat drobivé brambory od hustých, a tyto znalosti uplatnit, až půjdete do obchodu pro další kilogram brambor.