Jak uvařit mraženou brokolici a udělat ji chutnou

Jaké jsou výhody brokolice
Jak udělat brokolici lahodnou
7 jednoduchých receptů na vaření mražené brokolice
1. Postní rýže se zeleninou a krevetami
2. Kuře s asijským přízvukem
3. Losos pečený s brokolicí
4. Těstoviny a zeleninový kastrol
5. Zeleninový salát dušený
6. Zelenina v těstíčku
7. Kastrol s masem a brokolicí

Pravděpodobně jste nejednou viděli v supermarketech hlávky brokolice připomínající zelený květ na tlusté stopce. Ještě častěji se však tento druh zelí nachází zmrazený – v pytlích nebo na váhu. Buďme upřímní: my sami preferujeme druhou možnost, protože je jednoznačně pohodlnější a levnější. Jak ale mraženou brokolici chutně uvařit? Je to snadné, pokud k tomu přistupujete moudře!

5 důvodů, proč jíst brokolici

Foto: Burda Media

Nejprve bychom vám rádi řekli, proč byste tento produkt vůbec měli jíst. Máme pro to minimálně pět důvodů!

1. Brokolice obsahuje vitamín C, a to v množství převyšujícím obsah tohoto prvku v některých citrusových plodech. Snědl jsem 100 gramů brokolice – splnil jsem svou denní potřebu!
2. Brokolice je bohatá na vitamín A a vitamín K. První je zodpovědný za normální fungování vašeho zraku a pomáhá zlepšovat stav pokožky, druhý má příznivý vliv na krvetvorný systém.
3. vitamíny skupiny B, fosfor a draslík. Tyto látky se ve značném množství nacházejí také v brokolici. Díky nim bude váš nervový systém plynule fungovat a váš imunitní systém vás spolehlivě ochrání před viry a bakteriemi.
4. Pozor, vegetariáni! Brokolice je bohatá na bílkoviny, které jsou téměř stejně dobré jako živočišné bílkoviny. Jíst zelí udrží vaše tělo funkční i bez masa nebo ryb.
5. A na závěr je třeba podotknout, že brokolice jako každá jiná zelenina obsahuje hodně vlákniny, která z těla odvádí vše nepotřebné a zrychluje metabolismus. A pokud vezmete v úvahu nízký obsah kalorií zelí, pak je prostě obtížné přeceňovat dietní hodnotu tohoto produktu.

Jak udělat brokolici lahodnou

Foto: Burda Media

Jak si vybrat

Pokud kupujete mraženou brokolici ve velkém, s největší pravděpodobností nemáte ani ponětí o datu její výroby nebo expiraci. Závěr? Dejte přednost mražené brokolici, která se prodává balená v sáčcích.

Vezměte balíček do svých rukou. Pokud se uvnitř cítíte velké slepené hrudky, odmítněte nákup: s největší pravděpodobností byl produkt alespoň několikrát rozmrazený a zmrazený, takže z něj nebudete mít žádnou chuť ani užitek.

Pokud jsou na obalu jasně vidět malé, úhledné růžičky, vložte brokolici do košíku (samozřejmě zkontrolujte datum spotřeby). A snažte se co nejdříve dát výrobek do domácího mrazáku, protože jinak zelí při rozmrazení ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Jak rozmrazit

Jak jsme řekli, brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které se bohužel při delší tepelné úpravě snadno zničí. Závěr je jednoduchý: chcete-li mraženou brokolici uvařit nejen chutně, ale také se zdravotními benefity, krátce ji povařte, smažte nebo poduste.

Musím rozmrazit mražené potraviny? V 90% případů ne! Zmrazené zelí můžete snadno vložit přímo do vroucího vývaru na polévku nebo omáčku: během vaření se rozmrzne.

Pokud potřebujete rozmrazit brokolici, například na smažení, udělejte to pomalu a přeneste zelí z mrazáku do chladničky. Kapalina uvolněná během procesu rozmrazování by se neměla používat pro potraviny.

Jak vařit

Nejběžnějším způsobem vaření brokolice je vaření. V osolené vodě nebo (což je lepší a zdravější) na páře. Zmrazené zelí vložte do vroucí vody, znovu rychle přiveďte k varu a vařte ne déle než pět minut. Správně uvařená brokolice by měla trochu křupat!

Stejné pravidlo platí pro vaření zelí ve dvojitém kotli. Ale v tomto případě mějte brokolici v přístroji o něco déle – 10-12 minut. Mimochodem, chyťte tento life hack! Abyste se zbavili nepříjemného zápachu, který se při vaření brokolice šíří po místnosti, přidejte do vody (nebo do pařáku) trochu sušeného česneku.

Dalším snadným způsobem, jak rychle a chutně uvařit mraženou brokolici, je dát ji do mikrovlnky. Vyberte režim „Jacket potato“ nebo například „Omeleta“. Vložte mraženou brokolici do speciální misky a zalijte vodou. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě minuty.

Co takhle lahodný způsob, jak ho uvařit zmrazený na pánvi? Zde jsou dvě možnosti. Nejprve: mražené zelí dejte na pánev, zalijte trochou vody (vysoké jeden centimetr) a přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Poté zelí scedíme v cedníku a na stejné pánvi rozehřejeme olej. Vložte do ní brokolici a smažte za míchání, dokud se neuvaří.

Druhá možnost: jednoduše vložte mraženou brokolici na pánev s rozpáleným olejem a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 10 minut Tento způsob je vhodný pro malé růžičky brokolice, s velkými to nepůjde.

Jak chutně uvařit mraženou brokolici jako přílohu? Nic nemůže být jednodušší! Vařte pět minut, sceďte v cedníku a několikrát zalijte ledovou vodou. Zelí tak příjemně křupe a jeho barva zůstane vesele zelená!

7 snadných receptů na mraženou brokolici

1. Postní rýže se zeleninou a krevetami

Foto: Burda Media

Složení

• 150 g dlouhozrnné rýže
• 150 g loupané krevety
• 200 g mražené brokolice
• 100 g mraženého zeleného hrášku a kukuřice
• 1 mrkev
• 4 st. l. rostlinný olej
• 2 st. l. rostlinný olej
• mletý černý pepř

příprava

1. Rýži uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloviny. Krevety vařte 5 minut a sceďte v cedníku. Brokolici, zelený hrášek a kukuřici uvařte a vložte do síta. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
2. Na pánvi rozehřejeme olej a mrkev osmahneme. Přidáme brokolici, hrášek, kukuřici, vše společně opékáme 5 minut.
3. Přidáme rýži, přidáme sójovou omáčku, opepříme, zamícháme a opékáme za občasného míchání 5 minut.
4. Přidejte krevety a vše společně prohřejte, pánev přikryjte pokličkou. Před podáváním můžeme ozdobit snítkami libovolné zeleně.

2. Kuřecí polévka s asijským nádechem

Foto: Burda Media

Složení

• 1,5 litrů kuřecí vývar
• 600 g vařeného kuřecího řízku
• malý kousek kořene zázvoru
• 200 g mražené brokolice
• ½ chilli papričky
• 100 g rýžové nudle
• sůl
• sójová omáčka podle chuti

příprava

1. Rýžové nudle zalijeme horkou vodou a necháme chvíli odležet. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Chilli papričku podélně rozřízněte, zbavte semínek a nasekejte nadrobno.
2. Na pánvi se silným dnem rozehřejte rostlinný olej, přidejte zázvor a chilli. Potěr. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Přidejte brokolici a rýžové nudle. Vařte 3–5 minut, dokud nejsou brokolice a nudle hotové.
3. Podle chuti přidejte sůl nebo sójovou omáčku. Kuřecí řízek nakrájíme a položíme na talíře. Polévku nalijeme do misek a podáváme.

3. Losos pečený s brokolicí

Foto: Burda Media

Složení

• 500 g filet z lososa
• Citronová šťáva 1 / 2
• ½ lžičky. sušený tymián
• 450 g mražené brokolice
• 2 velké brambory
• 2 vejce
• 300 ml smetany 10% tuku
• 30 g másla
• sůl
• mletý černý pepř

příprava

1. Filet z lososa nakrájíme na kostičky, pokapeme citronovou šťávou a posypeme tymiánem. Brokolici povaříme 3 minuty v osolené vodě.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na poloviny a vaříme 10 minut. Poté necháme mírně vychladnout a nakrájíme nahrubo.
3. Troubu předehřejte na 200°C. Vejce rozšleháme se smetanou, solí a pepřem. Rybu, brambory a brokolici vložíme do vymaštěné pánve, zalijeme vzniklou omáčkou a dáme na 15-20 minut do trouby.

4. Těstoviny a zeleninový kastrol

Foto: Burda Media

Složení

• 100 g másla
• 300 g tvrdý sýr
• 500 g mraženého květáku
• 500 g mražené brokolice
• 3 st. l. rostlinný olej
• 250 g těstovin
• 1 mrkev
• sůl
• černý pepř

příprava

1. Květák a brokolici uvaříme v osolené vodě (5 minut).
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. l. rostlinného oleje a růžičky květáku a brokolice na něm smažte 8 minut do poloviny. Umístěte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.
3. Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a smažíme v samostatné pánvi na zbylém rostlinném oleji.
4. Nastrouhejte sýr, 2 polévkové lžíce. l. dej to stranou. Zeleninu dejte do mísy, přidejte sýr, trochu soli a pepře a opatrně promíchejte, aby se zelenina nerozpadla.
5. Těstoviny vařte do poloviny. Zapékací mísu vymažeme máslem. Umístěte těstoviny do kruhu a pevně přitlačte řadu k řadě. Po položení jedné vrstvy posypte těstoviny zbylým strouhaným sýrem a poté položte druhou vrstvu. Těstoviny poklademe směsí zeleniny a sýra. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě 25 minut na 180°.

5. Zeleninový salát dušený

Foto: Burda Media

Složení

• Xnumx mrkev
• 1/2 cukety
• 100 g mražené brokolice a zeleného hrášku
• 100 g modrého sýra
• Bazalkové větvičky 2
• 3 Art. l. olivový olej
• 1 Art. l. citronová šťáva
• 40 g vyloupaných piniových oříšků
• sůl

příprava

1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Cuketu nakrájíme na plátky. Vložte mrkev do pařáku a vařte 5 minut. Poté přidejte cuketu, brokolici a zelený hrášek a vařte dalších 10 minut.
2. Sýr nakrájíme na kostičky. Zeleninu necháme vychladnout a opatrně smícháme se sýrem. Ze snítek bazalky odstraňte lístky. Olivový olej prošlehejte s citronovou šťávou a solí. Přelijte ingrediencemi na salát, posypte piniovými oříšky, ozdobte bazalkou a podávejte.

6. Zelenina v těstíčku

Foto: Burda Media

Složení

• 150 g hrachové mouky
• špetka mleté ​​červené papriky
• 2 lžička koriandr
• 2 lžička mletý kmín
• ½ lžičky. kurkuma
• 2 tsp. sůl
• ½ lžičky prášek na pečení
• 250 ml studené vody
• rostlinný olej pro hluboké smažení
• 1 Cucchini
• 1 mrkev
• 200 g mražené brokolice
• 200 g Růžičková kapusta

příprava

1. Mouku prosejeme, přidáme koření, sůl, prášek do pečiva. Za stálého míchání pomalu přidávejte vodu, aby vzniklo husté, homogenní těsto (těsto by mělo obalovat zeleninu). Cuketu nakrájíme na plátky. Mrkev nakrájíme na plátky. Brokolici a růžičkovou kapustu povařte 3 minuty a sceďte v cedníku.
2. Zeleninu namáčíme do těsta a orestujeme na rozpáleném oleji. Umístěte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk.

7. Kastrol s masem a brokolicí

Foto: Burda Media

Složení

• 300 g mražené brokolice
• 700 g mleté ​​maso
• 1 žárovka
• 1 mrkev
• 2 vícebarevné sladké papriky
• petržel
• 250 g bílého chleba
• Sklenice mléka 1
• sůl
• pepř
• olivový olej na smažení

příprava

1. Chléb bez kůrky namočte do mléka, poté vymačkejte. Smícháme s mletým masem a promícháme.
2. Brokolici povařte 3 minuty a sceďte v cedníku. Zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky. Nasekejte petržel.
3. Zeleninu a bylinky smíchejte s mletým masem. Osolíme, opepříme a promícháme.
4. Zapékací mísu vymažte olejem. Položte polovinu mletého masa a poklaďte na něj růžičky brokolice (trochu přitlačte). Zakryjeme zbylým mletým masem a uhladíme. Pečeme v troubě 45 minut na 180°.

Informace o držiteli autorských práv k fotografiím a video materiálům byly převzaty z webu „Lisa.ru“, více podrobností v pravidlech služby

Brokolice je kontroverzní zelenina: přestože je pokladnicí vitamínů a zásobárnou mikroprvků, většina obyvatel postsovětského prostoru k ní nechová vřelé city. Důvod je banální – mnozí jednoduše neznají skutečnou chuť takového produktu. Ale již dlouho je prokázáno, že zcela závisí na dodržování technologie vaření. Proto je důležité vědět, jak mraženou brokolici vařit a jaké „dobroty“ z ní můžete udělat.

Musím brokolici před vařením rozmrazit?

Proč mluvíme o mraženém zelí? Ano, protože v této podobě je k dostání po celý rok, což umožňuje zařadit ho do jídelníčku i v zimě. Je však nutné brokolici před vařením rozmrazit?

To se nedoporučuje z několika důvodů:

1. Většina vitamínů nenávratně zmizí.
2. Květenství se stanou beztvarými a po uvaření se změní na kaši.

Když se pokoušíte uvařit brokolici správně, vyjměte sáček mražené zeleniny z mrazáku bezprostředně před vložením do vroucí vody.

Pokud jsou kousky zmrzlé a slepené, rozmrazte je jen natolik, aby bylo možné oddělit květenství.

Jak a jak dlouho vařit mraženou brokolici v hrnci

Při výběru pánve na vaření chřestového zelí je důležité dodržovat několik pravidel:

• Používáme velké nádoby, aby se květenství při vaření méně dotýkalo.
• Zalijte vodou jen tolik, aby byla zelenina jen lehce zakrytá.
• Zelí ponořte do lehce osolené vroucí tekutiny.
• Vařte po varu 5 až 12 minut. Doba varu závisí na velikosti květenství: čím větší jsou, tím déle trvá tepelné zpracování.
• Hotovou zeleninu vyjmeme z vroucí vody. Ponecháte-li v něm, jednoduše rychle „odplíží“.

Jak vařit brokolici v hrnci krok za krokem:

1. Umístěte misku s vodou na vysokou teplotu a přiveďte tekutinu k varu.
2. Sůl podle chuti (přibližný poměr: 0,5 lžičky soli na litr vody).
3. Umístěte zmrazená květenství (nebo celou hlavu).
4. Počkáme, až se voda opět vyvaří, a poté stáhneme oheň na minimum.
5. Zelí vařte požadovaný počet minut, dokud nebude hotové.
6. Pomocí děrované lžíce vyjmeme květenství, položíme na talíř a zalijeme rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem.

Chcete-li získat křupavou zeleninu, která si dokonale zachovala tvar a sytou barvu, propláchněte uvařenou brokolici ledovou vodou.

Vařte zelí v pomalém hrnci, dokud nebude hotové

Použití takového multifunkčního zařízení značně zjednodušuje proces vaření.

Můžete v něm vařit mraženou zeleninu:

• V páře, která v maximální možné míře zachová všechny vitamíny a minerály v brokolici.
• Ve vodě, podobně jako při vaření v rendlíku.

Vlastnosti napařování:

1. Do misky nalijte 2-3 sklenice vody.
2. Instalujeme speciální koš pro napařování.
3. Vložte do ní potřebné množství mražené brokolice.
4. Zvolte režim „Pára“ a nastavte program na 10 minut.
5. Po této době nechte zeleninu v pomalém hrnci dalších 5 minut, aby „dosáhla“ připravenosti.
6. Vypněte zařízení, vyndejte květenství a případně dochuťte olejem/omáčkou.

Metoda vaření v parním zařízení

Mraženou brokolici můžete vařit stejnou technologií ve dvojitém kotli. Tato metoda je optimální pro osoby na dietě nebo dodržující zásady PP a zdravého životního stylu. Také to zabere minimum času.

Sekvence akcí:

1. Vařit 1,5 litru vody v dvojitém bojleru.
2. Na nejvyšší úroveň položte květenství zelí.
3. Vařte 10 minut.
4. Pokud chcete, zalijte zeleninu ledovou vodou a dochuťte oblíbeným kořením a omáčkami (sójová omáčka, česnek, rostlinný olej, feferonka atd.).

Věnovat pozornost! Pokud je brokolice zmrazená jako celá hlávka, bez dělení na jednotlivé růžičky, prodlouží se doba vaření v páře o 3 až 5 minut.

Vaření v mikrovlnné troubě

Brokolici můžete také vařit v mikrovlnné troubě; proces trvá pouze 3 minuty. Tuto možnost byste však měli zvolit pouze v extrémních případech – když běží čas nebo není po ruce žádné jiné vybavení (například v kanceláři). Tento přístup je způsoben tím, že zelenina vařená v mikrovlnné troubě se ukáže být trochu suchá ve srovnání se zeleninou vařenou v páře nebo na pánvi.

Jak vařit mraženou brokolici v mikrovlnné troubě:

1. Vyjměte potřebný počet květenství z mrazáku a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Pokud ho nemáte, můžete zeleninu nasypat do běžného plastového sáčku.
2. Osolte produkt podle chuti, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. voda.
3. Nádobu zakryjte víkem a sáček pevně zavažte.
4. Nastavte časovač na 3 minuty při maximálním výkonu zařízení. Dobu můžete měnit podle svých chuťových preferencí. Čím déle se zelí vaří, tím měkčí bude.
5. Hotový pokrm přendejte na talíř, dochuťte omáčkou nebo použijte jako polotovar pro další recepty.

Co se dá vyrobit z uvařené brokolice?

Můžete se jednoduše nechat zmást rozmanitostí možností. Mohou to být řízky, palačinky, omelety, polévky, všechny druhy salátů (například s krevetami, kuřecími prsy, rajčaty, fetou, piniovými oříšky, pomerančem atd.), kastrol a koláče. Chřestové zelí se přidává do pilafu a těstovin, smaží se v těstíčku a strouhance, vyrábí se z něj sendvičová pasta a suflé a používá se jako základ pro dušená jídla a různé předkrmy. Vždy si můžete uvařit lahodnou brokolici podle svých gastronomických preferencí.

Níže nabízíme 3 osvědčené recepty založené na této zdravé zelenině. Jejich hlavní předností je rychlost přípravy (maximálně 20 minut), minimální námaha, ale také originalita a nutriční hodnota.

Krémová polévka

Nesporný lídr mezi brokolicovými pokrmy. Doba vaření: ~20 minut.

Složení:

• půl kila vařené brokolice;
• 2 velké brambory;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• sůl, česnek, smetana – podle chuti;
• máslo na smažení;
• krutony, bylinky – na ozdobu při podávání.

Podrobný recept:

1. Brambory nakrájíme na kostičky, osolíme a v minimálním množství vody uvaříme do měkka.
2. Nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájenou cibuli zpěníme v pánvi na másle.
3. Připravenou zeleninu rozmixujte a vyšlehejte mixérem dohladka.
4. Přidejte smetanu a upravte požadovanou hustotu polévky.
5. V případě potřeby dosolíme. Pokud máte rádi česnek, přidejte ho po rozdrcení v lisu na česnek.
6. Polévku přiveďte k varu.
7. Podávejte posypané krutony a ozdobte snítkou petrželky, lístky máty nebo jinými oblíbenými bylinkami.