Jak připravit tekutou čokoládu do fontány?

Na každém Dovolená nebo událost, hlavním atributem sladké tabulky se stává čokoládová fontána. Je to velkolepé jídlo, které rozzáří kdejaké událost a přitáhne pozornost hostů. Výroba čokoládové fontány je postup nekomplikovanýavšak v pořádkuna čokoládu byl vynikající и tekutina, musíte znát několik konkrétních bodů. Pro to je důležité učit sejak vyrobit čokoládu na čokoládu kašna a jakou čokoládu použít.

1. Jak vyrobit čokoládu pro čokoládovou fontánu
2. Mohu použít běžnou čokoládu pro čokoládovou fontánu?
3. Jaký druh čokolády lze použít pro čokoládovou fontánu?
4. Kolik čokolády potřebujete na čokoládovou fontánu?
5. Jaké produkty lze použít pro čokoládovou fontánu?
6. Užitečné tipy

Jak vyrobit čokoládu pro čokoládovou fontánu

Aby čokoláda ve fontáně zůstala dlouho tekutá, používá se kakaové máslo. Aby čokoláda získala tekutost, musí se rozpustit společně s kakaovým máslem. Na cca 100 g čokolády přidejte 5-10 g kakaového másla. Použití kakaového másla dodá čokoládové fontáně bohatší chuť a vůni.

Mohu použít běžnou čokoládu pro čokoládovou fontánu?

Místo callets (speciální kousky ztužené čokolády) můžete použít běžnou cukrářskou čokoládu s vysokým obsahem kakaového másla. Poslouží jakýkoli druh čokolády – hořká, mléčná, bílá, pokud je obsah kakaového másla alespoň 33 %.

Jaký druh čokolády lze použít pro čokoládovou fontánu?

Pokud chcete dosáhnout ideální rovnováhy mezi tokem a chutí čokolády, pak by nejlepší možností bylo vybrat si specializovanou čokoládu pro vaši čokoládovou fontánu. Jeho složení je speciálně navrženo pro dosažení maximálního tekutého efektu při zachování bohaté chuti.

Kolik čokolády potřebujete na čokoládovou fontánu?

Abyste mohli určit objem čokolády potřebné pro vaši fontánu, musíte zvážit její velikost. Například pro fontánu od 20 cm do 28 cm by bylo optimální množství 500 gramů čokolády a pro fontánu od 40 cm do 55 cm musíte použít od 1 kg 100 gramů do 1 kg 500 gramů čokolády . Pro profesionální fontány od 60 cm se doporučuje použít 4 kg čokolády.

Jaké produkty lze použít pro čokoládovou fontánu?

Chcete-li se ponořit do světa sladkého potěšení s čokoládovou fontánou, můžete ji podávat s různým ovocem. Mezi nejoblíbenější pamlsky patří jahody, třešně, maliny a banány. Lze je snadno namáčet v čokoládě a ihned konzumovat a vychutnávat si šťavnatou chuť.

Užitečné tipy

• Nestojí to za to trápit sepokud čokoláda přestane téct. Stačí přidat trochu víc kakaové máslo a chvíli počkejte časdokud čokoláda nezačne téct.
• Aby čokoláda tekla proudem na dlouhou dobu, můžete použít speciální ohřívač čokolády.
• Nezapomeňte sledovat teplotu čokoláda, takže on nevytvrzené a příliš se nerozšířil.
• kromě ovoce, lze použít i k namáčení do čokolády ořechy, sušenky a kávová zrna.
• Že bowls a čokoládové lžičky neklouzaly na povrchu, můžete zmoknout jejich voda a položte na kousky ledu, abyste vytvořili jakýsi „lepkavý“ efekt.

Čokoládová fontána nejen vytváří atmosféru pohodlí a sladkosti potěšení, но a stává se skutečnou hlavní atrakcí jakékoli akce. Udělejte to není to těžké, pokud budete postupovat jednoduše Rada a použijte správnou čokoládu. Hlavní je si užít proces a vychutnejte si chuť zachází!

K přípravě čokolády pro čokoládovou fontánu je potřeba použít kakaové máslo, aby byla čokoláda tekutá a hustá. K tomu je třeba rozpustit máslo spolu s čokoládou jedním z následujících způsobů. Na každých 100 gramů čokolády je potřeba přidat 5-10 gramů kakaového másla. Čokoládová fontána tak bude chutnější a aromatičtější díky použití kakaového másla. Tekutost čokolády je pro fontánu velmi důležitá, proto na tuto přípravu nezapomínejte. Můžete také použít různé druhy čokolády pro přidání nových chutí. Jde hlavně o to, aby byla čokoláda dostatečně tekutá, aby ve fontánové rouře neztuhla a potěšila hosty svou chutí i vzhledem.

Nad touto otázkou se snad alespoň jednou v životě zamyslela každá hospodyňka. Rozpuštěnou čokoládu používají cukráři k polévání dortů nebo jiných sladkých pokrmů. Běžné dívky často nevědí, jak udělat tekutou pochoutku hladkou a krásně lesklou. To je to, o čem budeme mluvit v tomto článku.

Jaký druh čokolády je nejlepší použít?

Pamatujte na to nejdůležitější: pokud rozpustíte levnou tyčinku, nezískáte krásnou čokoládovou polevu. Vybírejte proto kvalitní obklady s vysokým obsahem kakaa a bez cizích příměsí. Pozor: dobrá čokoláda by neměla obsahovat sójový lecitin, ale pravé kakaové máslo.

Nekupujte čokoládové tyčinky, které jsou porézní nebo plněné ořechy, rozinkami a jinými přísadami. Vzduchová vrstva v porézní čokoládě zabraňuje rovnoměrnému zahřívání, takže se vám mohou na spodní straně připálit kousky, zatímco ty horní se ještě nestihnou rozpustit. A čokolády s náplní se rozpustí v nepochopitelnou hmotu, kterou lze jen stěží nazvat rozpuštěnou čokoládou.

Při výběru čokoládové tyčinky věnujte pozornost obalu. Značka „cukrovinky“ nebo „stolní“ čokoláda odlišuje vysoce kvalitní výrobek. Navíc se s tímto druhem čokolády pracuje nejsnáze.

Na polevu je nejlepší volbou poleva – přírodní čokoláda s vysokým obsahem kakaových bobů a jemným mletím, kterou najdete v obchodech specializovaných na cukrovinky. A pokud chcete dort ozdobit vzkazem, dezertní mléčná čokoláda je perfektní.

K rozpuštění je vhodný jakýkoli druh čokolády.

Užitečné tipy

1. Ideální teplota pro černou pochoutku je 50 stupňů, zatímco pro mléčnou a bílou je 45. Při překročení teploty začne čokoládová směs houstnout a nedosáhnete tekuté konzistence.
2. Dávejte pozor, aby se do směsi nedostala voda, pára nebo kondenzace, protože by to zničilo chuť a strukturu. Vezměte si jen suché nádobí a stěrku, kterou budete směs míchat.
3. Jednotnosti lze dosáhnout rozbitím dlaždic předem na malé kousky.
4. Směs stále míchejte, jinak bude mít zrnitou strukturu.
5. Pro získání tekuté hořké čokoládové polevy přidejte do směsi teplou smetanu nebo rozpuštěné máslo v poměru 1 polévková lžíce. na 50 g produktu.
6. Nesnažte se čokoládu úplně rozpustit: může se připálit. Lepší variantou je odstavit z ohně dříve a pokračovat v míchání hmoty stěrkou. Pak se neroztavené kousky samy rozpustí.

Jak rozpustit čokoládu na polevu

Rozpouštění čokolády, dokud není tekutá, je velmi snadné – řiďte se těmito jednoduchými tipy. Na pokapání dortu budete potřebovat tekutou čokoládu. Níže naleznete základní způsoby tavení čokolády na polevu i smetanu.

Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob

Tato metoda je ideální, pokud potřebujete rozpustit čokoládu, abyste ozdobili dort dekorativními prvky: listy, květiny, krajky.

Jak správně rozpustit čokoládu v mikrovlnce?

1. Rozbijte dlaždice na kousky. Umístěte do vhodné nádoby;
2. Zapněte troubu na maximální výkon. Po 25-30 sekundách zamíchejte a nechte ještě půl minuty stát;
3. Dlaždice můžete roztavit v režimu rozmrazování. Vložte na dvě minuty do mikrovlnné trouby, poté vyjměte a promíchejte. Pokud se vám směs nelíbí, je příliš hustá nebo zbyly nějaké nerozpuštěné kousky, nechte ji ještě minutu odležet.

Jak se roztavit ve vodní lázni

Jak rozpustit čokoládu tak, aby byla tekutá a lesklá? Tato metoda funguje nejlépe.

1. Nejprve musíte připravit lázeňský dům. Nalijte vodu do hrnce nebo kastrůlku a přiveďte ji k varu.
2. Vybíráme vhodná jídla. Vyberte si takový, který lze umístit na pánev. V tomto případě by se dno nemělo dotýkat vody.
3. Vybranou čokoládu nalámejte na kousky a dejte do misky.
4. Přidejte 20-30 g másla nebo smetany s vysokým obsahem tuku.
5. Hmotu neustále míchejte dřevěnou stěrkou, čímž dosáhnete jednotné textury a zcela tekutého stavu. Nikdy nevyhazujte směs bez dozoru.
6. Jakmile se směs stane homogenní, sundejte ze sporáku a začněte potahovat dorty nebo čokoládový piškot.

Čokoládu rozpusťte v troubě nebo na sporáku

Dlaždice můžete roztavit bez použití vodní lázně. Jedinou zvláštností je zvolit rendlík s dvojitým dnem a zapnout sporák na minimální teplotu. Při výběru tohoto způsobu se také připravte na to, že se od sporáku nehnete ani na minutu. Hmotu je třeba neustále míchat dřevěnou špachtlí. Pamatujte, že takto rozpuštěná čokoláda bude hustá, proto je lepší do ní nalít malé množství smetany nebo mléka.

Pamatujte, že hlavním nepřítelem čokolády je vaření! Při přehřátí se směs oddělí a nebudete ji moci použít tak, jak jste zamýšleli. Proto, jakmile se čokoláda rozpustí, okamžitě ji stáhněte ze sporáku.

I poté, co jste směs sundali ze sporáku, ještě několik minut míchejte.

Rozpouštění čokolády na slunci

V létě teplota někdy vystoupá až na 45 stupňů, takže se čokoláda může na slunci rozpustit. Mísu s rozbitými dlaždicemi nechte půl hodiny na slunci. Ale na slunci bude glazura hustá, takže pokud chcete získat tekutou hmotu, je lepší zvolit jinou metodu.

Rozpouštění bílé čokolády

S bílou čokoládou se pracuje obtížněji než s hořkou nebo mléčnou čokoládou. Ta totiž taje při nižších teplotách, a tak dívky často přeskakují okamžik, kdy ji potřebují sundat ze sporáku. V důsledku toho se směs přehřívá a je velmi obtížné ji zachránit. Můžete také zkusit rozpustit bílou porézní čokoládu. Nejlepší možností pro rozpuštění bílé čokolády je vodní lázeň.

1. Čokoládu nakrájejte ostrým nožem na malé kousky. Dlaždice můžete také nastrouhat;
2. Před roztavením připravte vodní lázeň. Ujistěte se, že mezi vodou a miskou je dostatečný prostor;
3. Nakrájené kousky dejte do mísy. Neustále míchejte;
4. Odstraňte ze sporáku, když se většina dlaždic roztaví, ale malé částečky jsou stále přítomny. Budete tak mít jistotu, že se čokoláda nepřehřeje a nepřipálí.

Během zahřívání nedovolte, aby se do hmoty dostala voda nebo vytvořená pára. To poškodí chuť a strukturu, což způsobí, že čokoláda bude zrnitá a drsná. Určitě vybírejte pouze suché nádobí a lžíci, kterou budete směs míchat.

Co dělat, když se bílá čokoláda srazila?

Čokoládovou hmotu můžete ušetřit následujícím způsobem.

1. Sundejte ze sporáku.
2. Do čokoládové směsi přidejte 1 lžíci másla. na 170 g produktu. Je vhodné rozdělit máslo na více kousků.

Místo másla můžete použít rostlinné, ohřáté mléko nebo smetanu.

Rekonstituovaná čokoládová hmota se nejlépe používá na omáčku nebo těsto. S největší pravděpodobností nebude vhodný jako glazura nebo dekorace, protože se bude lišit texturou.

Jak rozpustit čokoládu na fondue

Klasické fondue je národní švýcarské jídlo sestávající z taveného sýra namazaného na chlebu. Existuje možnost sladkého fondue. Jedná se o rozpuštěnou čokoládu, která se jí s nakrájeným ovocem, marshmallows, bobulemi a sušenkami. Můžete použít jakýkoli typ: hořký, mléčný, bílý. Čokoládu můžete rozpustit ve vodní lázni přidáním 1 polévkové lžíce. likéru a půl sklenice mléka na každých 200 g výrobku. Toto je poměr pro hořkou čokoládu. Mléko a bílá budou vyžadovat trochu méně tekutiny. Hotovou hmotu můžeme nalít do keramické misky a postavit nad svíčku, aby nezhoustla.

Jak můžemeно rozpusťte čokoládu pro čokoládovou fontánu

Pokud plánujete rozpustit čokoládu pro čokoládovou fontánu, je třeba dodržovat speciální pokyny.

Výběr čokolády

Nejlepší je speciální čokoláda do fontán. Má nižší bod tání, dobrou tekutost a lesk, což zajišťuje vysoký obsah kakaového másla ve složení. Také kakaové boby jsou jemně mleté, díky čemuž výrazně snížíte pravděpodobnost prasknutí fontány.

Pokud si chcete koupit cukrářskou čokoládu, budete ji muset naředit kakaovým máslem v poměru 1:10 (máslo-čokoláda).

Typy dlaždic. Není vhodné používat deskovou čokoládu do fontány, zvláště s plnidly. Může to vést k poškození zařízení, kromě toho je mnohem obtížnější s ním pracovat a mnoho lidí nemůže uvést hmotu do požadované konzistence. Nedoporučuje se ředit čokoládovou směs slunečnicovým olejem, negativně ovlivňuje chuť a vzhled.

Čokoládová hmota. Nyní v obchodech najdete čokoládovou hmotu do fontán, která již obsahuje olej (často slunečnicový). Tato možnost nebude dostatečně tekutá, což ovlivní vzhled fontány.

Čokoládu můžete rozpustit následujícími způsoby:

Vodní lázeň. Připravte vodní lázeň tak, aby horní miska nepřišla do kontaktu s vodou. Čokoládu rozdělte na kousky a počkejte, až se rozpustí přibližně 80 % všech částic. Během celého procesu směs neustále mícháme. Když se téměř všechna čokoláda rozpustí, vyjměte ji z ohřívače a pokračujte v míchání, dokud se všechny částice zcela nerozpustí.

Mikrovlnná trouba. Nalámanou čokoládu vložte do vhodné misky a vložte do mikrovlnné trouby na 1-2 minuty. Jednou za půl minuty je nutné troubu otevřít a výrobek dobře promíchat.

Zařízení speciálně navržená pro tavení. V zásadě se taková zařízení používají pro velké objemy v profesionálních fontánách.

Základna fontány. Nedoporučuje se používat tuto metodu pro malé domácí fontány, protože zatížení motoru se výrazně zvyšuje, což může vést k poruše mechanismu.

Tajemství a tipy cukrářů

Tato doporučení od profesionálních kuchařů vám pomohou dovést jakoukoli čokoládu do požadované konzistence a vytvořit lahodný a zdravý dezert.

1. Nádobu nezakrývejte víkem, aby kapky kondenzátu nekapaly do směsi.
2. Předem zahřejte dlaždice na pokojovou teplotu, protože náhlé změny teploty nepříznivě ovlivní texturu.
3. Pokud nejste spokojeni s tloušťkou, přilijte do směsi raději smetanu nebo změklé máslo než vodu.
4. Lesk můžete polevě dodat pomocí másla.

Nepřekračujte optimální teplotu – nesprávně tepelně upravené cukrovinky budou husté, oddělí se nebo vytvoří hrudky. Bílá čokoláda potřebuje k roztavení mnohem nižší teplotu. Zde je vysvětlení, proč je třeba pochoutku ohřívat pouze ve vodní lázni.

Pokud směs přehřejete, hned se jí nezbavujte. Je lepší použít tuto čokoládu na dort nebo na výrobu koktejlů.

Dodržováním všech těchto rad se vám určitě podaří připravit dokonalý dezert, který vás nadchne svou chutí a vlastnostmi. Dobrou chuť!

Sdílejte recept na sociálních sítích!

Nebo ohodnoťte:
(zatím bez hodnocení)

Podobné recepty

Co je khash a jak ho vařit

Co je to cizrna a jak ji vařit

Krupicové kuličky jako ve školce

Co je bulgur a jak ho vařit

Co je ratatouille a jak ji připravit

Jak vyrobit jablečný pyré pro děti