Jak uchovat zelené fazolky na zimu?

Jak připravit zelené fazolky na zimu? TOP 4 recepty krok za krokem s fotografiemi doma. Tipy a triky. Video recepty.

Zelené fazolky jsou velmi chutná a zdravá plodina, která by se rozhodně měla jíst. Jeho přípravou několikrát do měsíce si zpestříte svůj denní jídelníček o zdravý pokrm. Jakmile tuto zeleninu vyzkoušíte, budete ji chtít vařit častěji. A protože sezona zelených fazolí není dlouhá, měla by být zásobena pro budoucí použití. Existují různé recepty na přípravu zelených fazolek na zimu. Lusky lze konzervovat, nakládat, zmrazovat, připravovat jako salát, přesnídávku, nebo polotovar pro další vaření. Pojďme zjistit několik možností, jak uchovat zelené fazolky na zimu.

Zelené fazolky na zimu – tipy a triky

Zelené fazolky nelze konzumovat syrové kvůli škodlivému toxinu, který obsahují, feazinu, který zemře pouze při vaření.
Pro sklizeň byste měli používat mladé „mléčné“ lusky, ve kterých se ještě plně nevytvořily plnohodnotné fazole.
Na zimu můžete sklízet jakýkoli druh fazolí: zelený, žlutý, zelenofialový.
Odrůdy fazolí se mohou lišit vzhledem, délkou a masitostí. Všechny jsou ale chutné a zdravé.
Pro jakýkoli typ přípravy jsou fazole připraveny předem: tvrdé konce jsou odstraněny z obou stran. Někdy se nejprve uvaří, aby nebyly tuhé.
Lusky nakrájejte na 2-3 části. Čím větší jsou řezané, tím méně živin se ztratí.
Fazole vařte ne déle než 5 minut. Jinak se rozvaří, rozteče a ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.
Pro konzervování nebo nakládání by měly být sklenice s víčky sterilizovány.
Aby lusky vlivem vysokých teplot neztratily barvu, vložte je do vroucí a osolené vody s přídavkem jedlé sody (1 ČL sody na 0,5 kg fazolí).
Aby zelené fazolky zůstaly křupavé, rychle je po uvaření vložte na 15 minut do ledových kostek nebo ledové vody. Toto tajemství stále zachová barvu fazolí.
Konzervy je vhodné skladovat na uzavřeném místě, kam nepronikne sluneční záření. Například ve spíži, pod stolem, ve sklepě atp.
Pokud je příprava na zimu připravena bez sterilizace, musí recept obsahovat konzervační látky: cukr, sůl a ocet. Používají i dvojité přelití marinádou, která se po 10 minutách odstátí scedí, provaří, znovu přelije a zatočí.
Tlusté fazole vyžadují trojité zalití marinádou.
Sklenice uzavřete sterilizovanými cínovými víčky pomocí šicího stroje.
Plechovky s konzervovaným jídlem se obrátí, položí na víko a přikryjí dekou, aby si udržely teplo po celý den.

Konzervované zelené fazolky s aspirinem

Pohodlným a jednoduchým způsobem, jak připravit zelené fazolky na zimu, je konzervování lusků tabletami aspirinu, jejichž tablety zabraňují zkažení produktu.

Kalorický obsah na 100 g – 185 kcal.
Počet porcí – 1 sklenice
Doba vaření – 45 minut

Zelené fazolky – 500 g
Česnek – 1 hřebíček
Květenství kopru – 1 ks.
Tablety aspirinu – 1 tableta
Voda – 1 l
Sůl – 1 lžíce
Listy rybízu – 2 ks.

Přečtěte si více

Příprava půdy pro výsadbu růží, pravidla přípravy půdy, doporučení

Příprava konzervovaných zelených fazolek s aspirinem:

Zelené fazolky omyjeme a nakrájíme na kousky dlouhé 3-5 cm.
Fazole vložte na 10 minut do vroucí vody a slijte vodu.
Vložte česnek, polovinu tablety aspirinu a fazole do čisté sklenice.
Přidejte listy rybízu a květenství kopru.
Vše posypte solí a navrch položte druhou polovinu tablety.
Obsah sklenic naplňte vroucí vodou, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte čistými víčky.
Sklenice postavte dnem vzhůru na teplé místo a nechte úplně vychladnout.

Nakládané zelené fazolky

Nakládané luštěniny se dobře skladují, nekazí se a vyžadují minimální úsilí. Nakládané zelené fazolky jsou slaným zimním předkrmem, který se hodí i na sváteční hostinu.

Složení:

Voda – 500 ml
Listy křenu – 1 ks.
Cukr – 1 polévková lžíce
Sůl – 1 lžíce
zelené fazolky – 500 g
Kopr – 2 větve
Ocet – 0,5 lžičky.
Česnek – 1 hřebíček

Příprava nakládaných zelených fazolek:

Omyté zelené fazolky ořízněte z obou stran a nakrájejte na 2-3 kousky.
Na oheň postavte pánev s osolenou vodou a vařte.
Připravené fazole vložte do vroucí vody a vařte 5 minut.
Uvařené fazole dáme do cedníku a necháme odkapat vodu.
Do čistých a parou sterilizovaných sklenic vložte list křenu, snítky kopru a oloupaný stroužek česneku. Pokud chcete, přidejte kuličky pepře, bobkový list, poupata hřebíčku a jakékoli další koření.
Vložte fazole do sklenic. Nádobu neplňte příliš těsně, jinak bude marinády málo a fazole se špatně marinují.
Vařte vodu, nalijte do sklenice fazolí a nechte 10-15 minut.
Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr a zapálíme.
Marinádu vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, a zalijte octem, který lze nahradit kyselinou citronovou.
Fazole přelijte marinádou a přikryjte čistou železnou poklicí.
Nechte sklenice vychladnout a přikryjte je teplou přikrývkou.

Sterilované zelené fazolky s rajčaty

Příprava salátu ze zelených fazolek s rajčaty a cibulí na zimu se stane kompletním jídlem samostatně nebo doplní jakoukoli přílohu.

Složení:

Zelené fazolky – 1 kg
Cibule – 1 ks.
Rostlinný olej – 40 ml
Rajčata – 1 kg
Sůl – 30 g
Mletý černý pepř – 1 lžičky
Stolní ocet 70% – 1 lžička.

Vaření zelených fazolek v rajčatové omáčce:

Lusky omyjeme, z obou stran odřízneme konce a nakrájíme na zvládnutelné kousky.
Fazole vložíme do mírně osolené vroucí vody a vaříme 3 minuty.
Vroucí vodu slijeme, fazole zalijeme studenou vodou a osušíme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké čtvrtky a orestujeme na oleji do měkka.
Rajčata oloupeme a nakrájíme najemno nebo nastrouháme.
Rajčata dejte do hrnce, osolte a vařte do změknutí.
Do rajčatové směsi přidejte fazole, cibuli a papriku.
Po uvaření zeleninu za občasného míchání vařte 20 minut.
Nalijte ocet do pánve a promíchejte.
Zelené fazolky v rajčatové omáčce vložte do horkých, suchých, sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
Sklenice vložte do široké mísy a sterilujte 15–20 minut.
Sklenice s víčky srolujte, otočte, zabalte do deky a nechte pomalu vychladnout.

Přečtěte si více

Jak určit vnitřní průměr trubky se znalostí vnějšího průměru?

Zmrazení zelených fazolek na zimu

Mražení zeleniny je nejlepší způsob, jak ji připravit. Je to jednoduché a rychlé a mražené ovoce můžete vařit, aniž byste je nejprve rozmrazili. Existuje několik způsobů, jak zmrazit zelené fazolky. Při každém způsobu zmrazování je důležité lusky před vložením do mrazáku vysušit, aby na nich nezůstaly kapky vody. V opačném případě budou fazole pokryty tenkou krustou ledu a slepit se. Pokud nemáte čas čekat, až uschne, vložte ovoce do mrazáku a rozložte je v jedné vrstvě na plochý talíř nebo prkénko. A když lusky zmrznou, po 3-4 hodinách je nasypte do sáčku. Potom se kousky od sebe oddělí a nebudou se slepovat v jedné ledové hrudce.

Syrové zelené fazolky. Lusky omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Nakrájejte ho na kousky dlouhé 2-3,5 cm, jak chcete. Položte na papírovou utěrku a nechte zcela uschnout. Lusky vložte do připravených sáčků nebo nádob a dejte je do mrazáku. Zmrazené zelené fazolky je nutné před použitím blanšírovat.
Blanšírované zelené fazolky. Lusky vložte do vroucí vody a po uvaření povařte 5 minut. Lusky dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda. Vložte fazole do ledové vody nebo na kostky ledu na 3 minuty, aby se okamžitě zastavil proces zahřívání. Znovu ji dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda. Lusky položte na bavlněnou utěrku, aby uschly. Odřízněte konce na obou stranách, nakrájejte lusky na vhodné kousky a zabalte je do porcovaných sáčků.

Video recepty na přípravu zelených fazolek na zimu.