Jak správně zpracovat kachnu před vařením?
Každý sváteční stůl ozdobí jemná a aromatická kachna se zlatou křupavou kůrkou. Dnes vám chci nabídnout recept na kachnu v rukávu v medovo-sójové marinádě plněné rýží a zeleninou.
— kachní jatečně upravené tělo – 2 kg;
– sójová omáčka – 6 lžic;
– česnek – 3-4 stroužky;
— provensálské bylinky – 1 polévková lžíce;
– mletý černý pepř – 0,5 lžíce;
– rukáv na pečení.
Před marinováním kachnu spaříme vroucí vodou a osušíme. Připravte si marinádu: smíchejte sójovou omáčku, med, sůl, pepř, česnek a provensálské bylinky. Vzniklou marinádou důkladně potřete kachnu zevnitř i zvenčí a marinujte v lednici pokud možno alespoň 2 hodiny, nechte marinovat přes noc;
Pro přípravu náplně nakrájejte houby, mrkev a cibuli a smažte v rostlinném oleji. K osmažené zelenině přidáme rýži, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a necháme na mírném ohni vařit. Na konci vaření přidejte podle potřeby čerstvý kopr. Náplň vychladíme, kachnu jí nacpeme, dutinu kachny prošijeme nití nebo spojíme párátky. Kachnu vložte do pečícího rukávu a konce zavažte. Nahoře uděláme několik vpichů, aby mohla unikat pára.
Kachnu vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů na 1,5 hodiny. Po uplynutí stanovené doby kachnu vyjmeme z trouby, nařízneme rukáv a pečeme dalších 30 minut.
Kachna v rukávu v medovo-sójové marinádě plněná rýží a zeleninou je hotová! Podrobný recept a podrobnosti o přípravě najdete ve videu.
Kachna plněná bramborem a pečená v troubě
Plněná kachna je vždy středem pozornosti svátečního stolu. Kachny se plní nejrůznějšími náplněmi, nejčastěji jablky nebo rýží se zeleninou. Dnes vás chci pozvat, abyste naplnili kachnu bramborami, toto jídlo je velmi chutné a brambory namočené v kachním tuku jsou jemné a drobivé.
— Kachní tělo – 1 ks;
– majonéza – 3 polévkové lžíce. l.;
– Česnek – 1 hlava.
— Hořčice — 1 polévková lžíce. l.
Chcete-li připravit lahodnou plněnou kachnu, musíte ji správně vybrat: její kůže by měla být světlá a maso by nemělo být tmavé.
Před vařením je třeba kachnu marinovat, nejlépe 10-12 hodin. Kachnu plněnou bramborem připravíme následovně. Nejprve jsou připraveny všechny potřebné produkty. Na marinádu smícháme majonézu, med a hořčici. Kachnu nejprve ze všech stran důkladně potřeme solí, pepřem a česnekem (3 stroužky) a teprve poté připravenou marinádou. Zatímco se maso marinuje, brambory se oloupou, umyjí a osuší ručníkem.
Poté se celé brambory smaží v rostlinném oleji, dokud se neobjeví krásná kůrka, a teprve poté se posypou solí a zbývajícím česnekem a posypou vašimi oblíbenými bylinkami a kořením. Kachní korpus je plněný kořeněnými bramborami. Řez na břiše je šitý jednoduchou nití.
Do pekáče nalijeme půl sklenice vody, vložíme kachnu a vložíme na 220 hodiny do vyhřáté trouby na 2 stupňů a každou půlhodinu podléváme tukem, který z kachny odkapává. Pokud používáte kachnu domácí, může se doba vaření prodloužit na 2,5 – 3 hodiny. Kachna plněná bramborami a pečená v troubě je hotová! Dobrou chuť!
Šťavnatá kachna ve vinné marinádě v troubě
Dnes se chci podělit o recept na vaření šťavnaté kachny v troubě. Kachna je marinovaná v červeném víně a medu, je velmi jemná a měkká, jen se rozpouští v ústech!
suché červené víno – 250 ml;
mletý černý pepř – 1 lžička.
Připravíme si kachnu. Je potřeba to dehtovat, vyříznout mazové žlázy a zalít vroucí vodou. Opatrně se zbavte pahýlů a podložek. Hotový korpus vysušte – je zcela připraven k marinování. Na přípravu marinády smícháme med, sůl, mletý černý pepř, postupně přiléváme suché červené víno a mícháme do hladka – marináda je hotová. Ihned vezmeme formu, ve které budeme kachnu péct, položíme ji tam a ze všech stran i zevnitř polijeme tekutou marinádou. Kachnu dáme do lednice na 4 hodiny marinovat. Po dokončení marinování kachnu upečte. Za tímto účelem zakryjte pánev fólií a vložte ji do trouby předehřáté na 180 stupňů na 1,5 hodiny. Odstraňte alobal a pečte kachnu dalších 20-25 minut do zhnědnutí. Hotovou kachnu vyjmeme z trouby, necháme mírně vychladnout a přendáme na talíř. Podávejte u svátečního stolu s libovolnou přílohou. Měkká, chutná, šťavnatá, aromatická kachna je připravena! Pro podrobnější proces vaření se podívejte na video. Dobrou chuť!
Kachna plněná rýží a zeleninou
Kachna plněná rýží a zeleninou a pečená v troubě je skvělým pokrmem na sváteční stůl! Takže rýže nasáklá kachním sádlem se v ústech prostě rozplývá! Pojďme vařit!
— 1 kachna (o hmotnosti 2 kg);
– 1 půl sklenice rýže;
– 1-2 polévkové lžíce zakysané smetany;
– 1-2 lžíce. lžíce majonézy;
– sůl, pepř a další koření podle vaší chuti.
Tento recept obsahuje zeleninu, kterou moje rodina miluje. Do rýžové náplně můžete přidat libovolnou zeleninu. Moje rodina nemá ráda kombinaci sladkých jablek, rozinek nebo sušených meruněk s kachnou a rýží, tak jsem do náplně zvolila toto složení zeleniny. Kachnu (my máme pekingskou) opláchneme a osušíme utěrkou. Smícháme zakysanou smetanu, majonézu a všechno koření, touto směsí potřeme kachnu a necháme 1 hodinu odležet. Pokud si vezmete kachnu domácí, nechte ji 1,5 – 2 hodiny marinovat, protože kachna domácí je tužší. Zatímco se kachna marinuje, připravte si náplň. Vařte rýži v osolené vodě až do poloviny vaření, smažte houby a mrkev v rostlinném oleji, vše spojte, přidejte bylinky podle chuti. Marinovanou kachnu naplníme nádivkou a zašijeme. Do pekáče nalijeme půl sklenice vody, vložíme kachnu a vložíme na 220 hodiny do vyhřáté trouby na 2 stupňů a každou půlhodinu podléváme tukem, který z kachny odkapává. Pokud používáte kachnu domácí, může se doba vaření prodloužit na 2,5 – 3 hodiny. Kachna plněná rýží a zeleninou a pečená v troubě je hotová! Dobrou chuť!
Kachna v troubě je typickým pokrmem mnoha hospodyněk. Vypadá tak dobře a působivě, že se zdá být vrcholem kulinářského umění. Ale ve skutečnosti není všechno tak těžké, jak se zdá. Sdílíme 15 nejlepších kuchařských receptů!
1. Kachna s jablky v rukávu
Maso v rukávu je vždy velmi šťavnaté a jemné.
Budete potřebovat: 1 kachna, 2 jablka, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 lžička. balsamico, 1 polévková lžíce. olivový olej, med a nastrouhaný zázvor, 1 citron, koření.
Příprava: Citronovou šťávu smícháme se sójovou omáčkou, medem, balsamicem, olejem a zázvorem. Kachnu potřeme kořením, zalijeme marinádou a necháme přes noc. Jablka nakrájejte na plátky, naplňte kachnu a vložte ji do rukávu. Pečeme 1,5 hodiny v troubě na 180-200 stupňů.
2. Kachna s pivem a zeleninou na plechovce
Nejlepší možností je vysoká skleněná nádoba do litru.
Budete potřebovat: 1 kachna, 500 ml tmavého piva, 4 brambory, 1 cibule, 3 mrkve, 3 řapíkatý celer, koření.
Příprava: Udělejte na kachně několik řezů a potřete ji kořením. Nalijte pivo do plechovky a položte kachnu kolmo na plechovku. Vložíme do formy, rozložíme nahrubo nakrájenou zeleninu a pečeme 15 minut na 220 stupňů a další 1,5-2 hodiny na 180.
3. Kachna s pomerančem v troubě
Ujistěte se, že najdete čerstvý rozmarýn a tymián.
Budete potřebovat: 1 kachna, 2 polévkové lžíce. sůl, cukr a med, 30 ml silného černého čaje, 1 polévková lžíce. tymián a rozmarýn, koření, 1 pomeranč.
Příprava: Kachnu přelijeme pomerančovým džusem a vložíme dovnitř slupky. Navrchu potřeme silným čajem s cukrem, medem, kořením a bylinkami. Kachnu vložíme do trouby na 1,5 hodiny na 180 stupňů.
25 velkých kachních marinád
4. Kachna v medovo-pomerančové polevě
Při podávání pokládáme na plátky čerstvého pomeranče.
Budete potřebovat: 1 kachna, 1 lžička. citronová šťáva, nasekaná bazalka, zázvor a sůl, 300 g medu, 120 g másla, 2 hrnky vody, 0,5 hrnku pomerančové šťávy, půlka pomeranče.
Příprava: Kachnu potřeme bazalkou, solí a zázvorem a dovnitř vložíme plátky pomeranče. Smíchejte med, máslo, pomerančovou a citronovou šťávu a směs vařte do konzistence hustého sirupu. Kachnu vložíme do formy, přidáme vodu a potřeme trochou sirupu.
Kachnu vložíme do trouby na půl hodiny na 180 stupňů přikrytou. Vyndejte, otočte a nechte přikryté další 2 hodiny při 150 stupních. Pravidelně ji mažte zbývajícím sirupem.
5. Kachna s mandarinkami a fíky
Velmi originální receptura s aromatickým kořeněným ovocem.
Budete potřebovat: 1 kachna, 2 mandarinky, 1 jablko, 30 g zázvoru, 0,5 citronu, máta, šalvěj, rozmarýn, tymián, česnek, skořice, 8 fíků, koření.
Příprava: Ovoce a fíky nakrájíme, přidáme prolisovaný česnek a nasekané bylinky, přidáme skořici, sůl a pepř. Touto směsí naplníme kachnu a zašijeme. Položte na pergamen, zakryjte alobalem a pečte 2 hodiny při 180 stupních. 20 minut před koncem můžete fólii sejmout.
6. Kachna s dýní v troubě
Hlavní tajemství je ve speciální marinádě pro drůbež.
Budete potřebovat: 1 kachna, 4 badyány, 1,5 kg dýně, 1 kg jablek, 50 g medu, 50 ml každého rostlinného a olivového oleje, 110 g soli, koření, koriandr, kuličky pepře.
Příprava: Ohřejte 5 litrů vody a přidejte koření, sůl a med, a když lák vychladne, kachnu v něm přes noc marinujte. Vložte do formy a vložte do trouby na 1,5 stupňů po dobu 100 hodiny. Jablka a dýni nakrájíme nahrubo, dochutíme, poklademe kachnou a vložíme zpět do trouby na 200 stupňů na další půlhodinu.
15 nesrovnatelných kachních receptů v rukávu v troubě
7. Pečená kachna s mátou
Čerstvá máta dodává masu velmi neobvyklou vůni a dochuť.
Budete potřebovat: 1 kachna, 1 svazek máty, 3 lžičky. med, 100 g másla, koření, 1 citron.
Příprava: Mátu nasekejte a smíchejte s medem, kůrou, máslem a trochou citronové šťávy. Přidejte tam koření a kachnu touto směsí potřete ze všech stran. Dovnitř vložte zbývající hmotu a rozetřete po stranách. Kachnu pečeme 1,5-2 hodiny při 180 stupních pod alobalem nebo v rukávu.
8. Kachna se slaninou a strouhankou
Originální výklad anglického receptu.
Budete potřebovat: 1 kachna, 140 g bílého chleba, 60 g másla, 80 g cibule, 120 g slaniny, 1 svazek bylinek, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme na kostičky a slaninu na proužky a orestujeme je dozlatova. Přidáme strouhanku starého chleba a nasekané bylinky, promícháme a touto směsí naplníme kachnu. Potřete ho zbylým olejem a pečte na pánvi 1,5 hodiny při 180 stupních za občasného přelévání šťávou.
9. Kachna s bramborami v troubě
Nejjednodušší a nejuspokojivější domácí recept.
Budete potřebovat: 1 kachna, 2 jablka, 6 brambor, 3 stroužky česneku, koření.
Příprava: Kachnu dobře opláchneme, potřeme kořením a naplníme čtvrtkami jablek. Vložte jej do rukávu, přidejte velké kousky brambor a zbývající jablka a pečte 1,5–2 hodiny při 180 stupních.
Teplá jídla na slavnostním stole: 20 chutných a levných receptů
10. Kachna s rýží v troubě
Lehká a neobvyklá náplň se úžasně hodí k masu.
Budete potřebovat: 1 kachna, 0,5 šálku rýže, 1 mrkev, 1 cibule, 1 lžička. cukr, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, česnek, koření, 2 polévkové lžíce. olivový olej.
Příprava: Smícháme olej, sójovou omáčku, cukr, prolisovaný česnek a koření podle chuti a kachnu potřeme marinádou. Rýži vařte do poloviny, nakrájejte mrkev a cibuli a smažte. Vše smícháme, kachnu naplníme a dírku zašijeme. Ptáčka zabalte do alobalu a pečte hodinu na 190 stupňů, ale 15 minut před koncem alobal rozbalte a přelijte šťávou.
11. Kachna se zeleninou v troubě
To je dobrá volba pro vaření kachny nakrájené na porce.
Budete potřebovat: 600 g kachny, 4 brambory, 1 cuketa, 1 mrkev, 1 cibule, 1 bobkový list, 4 polévkové lžíce. sojová omáčka, koření, rozmarýn.
Příprava: Kachnu zlehka opečeme na pánvi dozlatova, zalijeme sójovou omáčkou, podusíme a dáme do formy. Zeleninu nakrájíme na přibližně stejné kousky, smícháme s kořením a položíme na kachnu. Vše zakápněte olivovým olejem, přidejte trochu vody, bobkový list a rozmarýn a pečte 60-70 minut pod alobalem na 200 stupňů.
12. Kachna plněná zelím
Zelí je samo o sobě šťavnaté, takže kachna je ještě měkčí.
Budete potřebovat: 1 kachna, 1 hlávka zelí, koření, 5 stroužků česneku, 1 mrkev.
Příprava: Kachnu potřeme kořením zvenku i zevnitř. Zelí a mrkev nakrájíme, přidáme prolisovaný česnek a zeleninu rozmačkáme rukama. Kachnu naplňte zelím a utěsněte otvor. Vložte do rukávu se zbylým zelím a pečte asi 1-1,5 hodiny v troubě na 200 stupňů.
Teplá jídla k narozeninám: 20 receptů rychle, chutně a levně
13. Kachna s pohankou a játry
Poslouží i běžná kuřecí játra.
Budete potřebovat: 1 kachna, 300 g jater, 250 g žampionů, 150 g pohanky, 2 cibule, koření.
Příprava: Kachnu potřeme kořením, zabalíme do sáčku a necháme v chladničce. Pohanku uvaříme do měkka, cibuli a houby nakrájíme a orestujeme. Zvlášť orestujeme nakrájená játra a smícháme všechny ingredience na náplň. Kachnu naplníme pohankou, zašijeme a pečeme v rukávu 1,5 hodiny na 180 stupňů.
14. Kachna s hroznem a vínem
Vynikající recept na kachnu v troubě na sváteční stůl!
Budete potřebovat: 1 kachna, 400 g hroznů, 1 kg jablek, 250 ml suchého červeného vína, 1 lžička. med, koření.
Příprava: Kachnu potřeme kořením, polovinu jablek nakrájíme na kostičky, ptáčka vycpeme a zašijeme. Vložíme do trouby pod alobalem na 1-1,5 hodiny při 180 stupních.
Slijte tuk, zalijte vínem a přidejte hrozny a zbylé plátky jablek. Vše společně podusíme 10 minut a přendáme ke kachně a ptáčka potřeme medem. Vložte misku zpět do trouby na 15 minut.
15. Kachna pečená v majonéze
Každá hospodyňka ví, co dává drůbeži křehká majonéza.
Budete potřebovat: 1 kachna, 4 stroužky česneku, 100 g majonézy, koření.
Příprava: Majonézu smícháme s česnekem a kořením a kachnu touto směsí potřeme zevnitř i zvenku. Vložte do nálevu a pečte asi 1,5 hodiny při 180 stupních. Vyjměte ze sáčku a pečte dalších 15 minut dozlatova.