Jak správně skladovat řepu na zimu: podmínky, metody, krmivo a výsadba řepy

Zdravá, chutná kořenová zelenina je součástí jídelníčku dospělých i dětí po celý rok. Zelenina nasycuje tělo kyselinou askorbovou, vitamíny PP, skupinou B, makro a mikroelementy. Přípravek podporuje zdraví kardiovaskulárního systému, podílí se na krvetvorbě, ulevuje od zácpy. Pokud byla na místě sklizena dobrá úroda, jsou relevantní informace o tom, jak skladovat řepu do příštího podzimu.

Sběr a příprava řepy k zimnímu uskladnění

Chladu odolná okopanina je jedna z posledních, která se ze záhonů vykopává, když se teplota blíží 2–3 °C. Při nedodržení termínů není mražená zelenina vhodná k dlouhodobému skladování. Řepa sklizená v předstihu se kazí rychleji než ta, která je zralá.

Mezisezónní odrůdy neztrácejí chuť a hustotu až do jara. Pozdně dozrávající řepa má bohatou chuť, vysoký obsah cukru a při zajištění optimálních podmínek ji lze skladovat až do října příštího roku.

Zvýšená udržovací kvalita byla zaznamenána u odrůd Smuglyanka, Barynya, Margot F1, Detroit, Slavyanka, Tsilindra, Torpeda, Ataman, Boheme, Tenderness.

• vyberte si suchý, jasný den;
• Kořenové plodiny se odstraňují z volné půdy ručně, z husté půdy opatrným kopáním lopatou;
• vrcholy jsou řezány nožem, zahradnickými nůžkami nebo nůžkami, přičemž zůstává 1 cm;
• kořen ve středu je zkrácen na 5–7 cm, postranní kořeny jsou zcela odstraněny.

Informace o tom, jak uchovávat řepu až do jara, zahrnují především doporučení pro přípravu zeleniny ke skladování.

Po sklizni se kořenová zelenina rozsype v jedné vrstvě, suší se 3–4 hodiny na slunci nebo se vyskládá na verandě, v altánku nebo pod přístřeškem, kde se suší dva dny. Řepa sklizená za deštivého počasí vyžaduje 7 dní na odstranění přebytečné vlhkosti.

Když jsou řezy suché, odstraňte přichycenou půdu rukama v bavlněných rukavicích. Aby nedošlo k poškození celistvosti krycí vrstvy, nedoporučuje se zeleninu o sebe klepat ani používat k čištění řezné či propichovací předměty.

Další fáze přípravy jsou třídění podle velikosti, odrůdy a vyřazování zeleniny s mechanickým poškozením nebo napadenou plísní. Červená řepa, nevhodná pro dlouhodobé skladování, se brzy používá k jídlu a zpracovává.

Okopaniny pozdních odrůd o průměru 10 cm vydrží déle než ostatní Velké exempláře kvůli hnilobě zevnitř ztrácejí své konzumní vlastnosti, malé rychle vysychají a zvrásňují.

Další informace! Aby se řepa udržela déle, každá kořenová plodina se ponoří do hustého vodného roztoku hlíny a vysuší. Výsledná „glazura“ chrání před ztrátou vlhkosti a nemocemi.

Optimální teplota a vlhkost pro skladování řepy

Řepa je náročnější na podmínky skladování než mrkev. V prvních týdnech po výsadbě při teplotě 4 °C a výše klíčí nať, čímž se výrazně zkracuje trvanlivost a při teplotě 0 °C a nižší okopanina vymrzá.

Jak uchovat řepu na zimu, aby se produkt předčasně nezkazil a neztratil své blahodárné vlastnosti? Zelenina má optimální skladovací podmínky:

• udržovat stálou teplotu – 0,5–2 °C, vlhkost – 80–90 %;
• organizovat větrání místnosti;
• omezit přístup ke světlu;
• vyhněte se blízkosti mrkve a dýně, které odvádějí vlhkost.

Vlhkost ve sklepě nebo suterénu vede ke vzniku plísní a hniloby. Hodnotu tohoto ukazatele lze snížit, pokud do rohů umístíte nádoby s nehašeným vápnem, zapnete topná zařízení nebo na stěny zavěsíte sušené kapradí.

Nejlepší způsoby skladování řepy

Jak skladovat řepu na zimu, každý si vybere na základě svých možností. Sklep udržuje optimální podmínky lépe než jiná místa. Při jeho nepřítomnosti se zelenina chová v bytě, na zaskleném balkoně, v lednici nebo v jámě na zahradě.

Burt

Vykopou jámu s plochým, rovným dnem, půl metru hlubokou, 4 m širokou Na dně je vykopána větrací rýha, přes kterou je položeno klestí. Uprostřed je z rákosu vyrobena výfuková šachta. Po přípravě hromádky položte sušenou zdravou řepu se zbytky vršků nahoru. Zakryjte silnou vrstvou slámy (0,5 m) a zasypte zeminou. V jižních oblastech je pouze část otvoru pokryta zeminou a ponechávají oblasti pro ventilaci.

Věnovat pozornost! I při dodržení všech doporučení ztrácí jarní zelenina až 50 % svých prospěšných vlastností.

Sklep

Majitelé venkovských domů se sklepem se ocitají ve výhodnější poloze, kde je vlhko, tma, chládek, je organizované větrání a okopaniny nemohou při teplotách pod nulou venku zmrznout.

Možnosti skladování řepy pod zemí:

1. V krabici se sušeným říčním pískem, popelem, solí. Krabice jsou ošetřeny antiseptikem, vysušeny a písek je kalcinován. Zelenina je umístěna v nádobách a pokryta hygroskopickými materiály tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
2. Ve vedrech. Mokré piliny se nasypou na dno nádoby, přelijí se přes vrstvy zeleniny a uzavře se víkem. Piliny nejen dezinfikují a absorbují vlhkost, ale také zadržují teplo, což je důležité zejména pro regiony s tuhými zimami.
3. V listech kapradí. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností kořenové zeleniny listy rostliny vystýlají dno a zeleninu nahoře pokryjí silnou vrstvou.
4. Hromadně. Řepa se rozsype na laťkové dřevěné podlaze nebo na brambory. Takové sousedství je oboustranně výhodné. Kořenová zelenina absorbuje vlhkost, chrání brambory před hnilobou a předčasně nevysychá.
5. V přihrádkách s dřevěnou podlahou. Řepa se ukládá do zásobníků v metrové vrstvě.
6. Na policích. Aby byla zelenina ve vlhkém sklepě chráněna před vlhkostí a plísňovými infekcemi, při umístění na police se posype křídovými třískami, vápnem a pískem.
7. V plastových sáčcích, obalech. Problém kondenzace v uzavřených plastových sáčcích je vyřešen perforací obalu a dobrým větráním ve sklepě. Pokud do sáčku uděláte otvory, vlhkost se nebude hromadit na stěnách.

Po uskladnění řepy se kontroluje teplota a vlhkost ve skladu. Zelenina se pravidelně kontroluje a odstraňují se vzorky se známkami hniloby nebo plísně. Místní poškození se odstraní posypáním sekcí dřevěným popelem.

Důležité! Pokud vršky vyrašily kvůli teplotnímu skoku, zelí se odstraní, aby se zelenina nepomačkala.

V bytě

Pro úsporu řepy vybírejte v bytě zatemněná místa se stálým prouděním čerstvého vzduchu, umístěná mimo zdroje tepla (spíž, pod stolem, postel, ve skříni).

Při použití tohoto způsobu skladování se kořenová zelenina obalí jílovou kaší nebo se umístí do krabic s pískem, pilinami nebo křídovými štěpky. Časté kontroly a odstraňování shnilých a vysušených exemplářů vám umožní uchovat sklizeň až na čtyři měsíce.

Na lodžii

Na zaskleném balkoně, kde teplota neklesá pod 0 °C, neztrácí kořenová zelenina v truhlících nebo truhlících s pískem své konzumní vlastnosti až do jara. Skladovací nádoby jsou zakryty víkem a vyloženy pěnovým plastem pro izolaci.

Otevřený balkon není pro záchranu řepy vhodný, ale můžete postavit termonádobu, která udržuje požadovanou teplotu a vlhkost.

Lednice, mrazák

Zelenina se nebude déle mačkat, pokud je každá kořenová zelenina zabalená do fólie, pergamenu nebo novin, které zadržují vlhkost. Řepa je umístěna v nádobě na zeleninu v lednici, kde si uchová své blahodárné vlastnosti po dobu 3 měsíců. V perforovaných plastových obalech se kořenová zelenina kazí mnohem rychleji.

Pro úsporu času se čerstvá nebo vařená řepa skladuje v mrazáku jako polotovar. Zeleninu nejprve oloupeme, nakrájíme na struhadle a nakrájíme na kostičky. Nakrájená řepa se umístí po jednotlivých porcích do potravinových nádob nebo mrazicích sáčků a umístí se do mrazáku.

Doba skladování

Při vytváření a udržování optimálních podmínek neztrácí zelenina své spotřebitelské vlastnosti po dobu 12 měsíců. Zmrazený produkt se nezkazí po stejnou dobu.

Na kuchyňském stole nebo polici ve skříňce řepa nevadne 7 dní. Hustota a chuť zeleniny je zachována v chladničce až 1–1,5 měsíce, pokud je uchovávána v otevřeném plastovém sáčku. Trvanlivost se prodlouží na 90 dní, pokud je každá kořenová zelenina zabalena do fólie, papíru a pravidelně kontrolována.

V bytě se skladování řepy prodlouží na čtyři měsíce, pokud jsou kořenové plodiny předem ošetřeny hlínou, posypány pískem, popelem nebo pilinami.

Na skleněné lodžii se sklizeň nezkazí až do jara, ve sklepě – až do podzimu.

Trvanlivost řepy lze prodloužit až do příští sklizně, pokud zvolíte skladovatelnou odrůdu, správně ji sklidíte a připravíte zeleninu ke skladování. Hlavními podmínkami pro prodloužení trvanlivosti jsou organizace optimálních skladovacích podmínek a včasné odstranění zkažených kopií.

Lidé, kteří pěstují vlastní zeleninu, si vždy uvědomují důležitost správného skladování. Ostatně sklizeň se většinou neomezuje na kilogram nebo dva, nejde o výlet do obchodu, kde se dá množství předem spočítat. Skladování řepy je docela snadné; zvládne to i začátečník. Ale přesto některé funkce skladování této zeleniny stojí za zvážení podrobněji.

Doba skladování

Pravděpodobně každý letní obyvatel se snažil uchovat řepu na zimu, protože taková zelenina je zřídka používána denně, není tak populární jako například okurky nebo rajčata. Před uskladněním je však důležité si uvědomit, že jeho načasování bude záviset na přípravě zeleniny a její odrůdě. V první řadě stojí za zmínku, že řepa je jednou z nejnáročnějších plodin. Skladuje se jednoduše, málokdy hnije a plísněmi téměř netrpí. Obecně může trvat asi 8 měsíců, pokud byly vybrány správné podmínky a odrůdy se ukázaly jako střední nebo pozdní. Nemá smysl vysazovat rané, lze je použít pouze do salátů.

V závislosti na typu produktu existují následující funkce úložiště:

• Nemytou kořenovou zeleninu ve slupce, složenou v sáčku a umístěnou v lednici, je důležité spotřebovat do tří měsíců;
• výrobky umístěné v balkonových termoboxech budou dobré déle než šest měsíců;
• řepa zahrabaná do navlhčeného písku si zachová svou kvalitu asi čtyři měsíce.

Důležité: tepelně upravenou řepu nelze dlouhodobě konzervovat. Vařené produkty tedy vydrží maximálně dva týdny, i když jsou umístěny v uzavřeném sáčku. Šťávu budete muset vypít do tří dnů a oloupaný produkt sníst maximálně do 8 dnů. Jediným způsobem, jak prodloužit trvanlivost zpracovaných produktů, je zmrazit je.

Jak se připravit?

Pro správné uchování cukrové řepy v zimě budete muset věnovat pozornost její přípravě. V první řadě je důležité vybrat odrůdy vhodné pro takové skladování. Patří mezi ně některé typy.

• Bravo. Toto je nejběžnější vínová odrůda. Vyznačuje se vysokým obsahem cukru.
• Mulat. Odrůda s válcovitými plody. Barva svršků je zastoupena fialovou barvou.
• Válec Vital. Červená řepa se zvýšenou šťavnatostí, jejím hlavním rysem je úplná absence žilek v dužině.
• Raketa. Odrůda je střední velikosti a fialové barvy.
• Bon Bon. Zajímavá odrůda s dlouhými kořeny. Barva se blíží tmavě červené.

Kromě výběru optimální odrůdy je důležité zvážit ještě pár pravidel.

• Řepu musíte sbírat správně, protože sebemenší poškození jejich slupky může negativně ovlivnit trvanlivost. Ovoce nemůžete vytáhnout ze země, je lepší je vykopat vidlemi a pak je odstranit. Počasí by mělo být extrémně suché s nadměrnou vlhkostí, je možné další hnití; Sběr se provádí přísně před mrazem. Pokud nemáte čas a kořenová plodina se zvedne nahoře nad zemí a zamrzne, je již zbytečné ji umístit do sklepa nebo bytu.
• Dávejte pozor na velikost řepy. Skladovat příliš malé exempláře je nepraktické, ale i obrovské plody se rychle stanou nepoužitelnými. Lepší je zůstat u středně velké kořenové zeleniny, která vydrží nejdéle.
• Nasbírané plody je nutné usušit. Pokud byly kopány za doporučeného suchého počasí, budou stačit pouze 4 hodiny, ale pokud byly špatné podmínky a museli jste kopat ve vlhkém počasí, je důležité vyčlenit si několik dní. Vysušenou kořenovou plodinu lze snadno identifikovat: půda z ní snadno spadne.

Po usušení je třeba plody roztřídit a zpracovat. Sebemenší poškození je nepřijatelné. Pokud se objeví byť jen nepatrný škrábanec, musí být ovoce zpracováno, nebude skutečně skladováno. Zbytek je vytříděn a ponechány středně velké možnosti. Pokud se všechny plody liší, jsou seřazeny podle velikosti. Malé se dávají do jedné krabice, střední do druhé, velké do třetí.

Je přísně nepřípustné mýt řepu. Nečistoty se pečlivě čistí prsty v rukavicích. Kořenovou zeleninu byste o sebe také neměli narážet, ani se nepokoušejte odstraňovat hrudky nožem, čepelí, ostrou tyčí nebo jinými podobnými předměty.

Po očištění plodů můžete přistoupit k ořezávání vršků. Proces se provádí opatrně, nemůžete zkroutit nebo vylomit greeny. Nejlepší je použít čisté nůžky nebo ostrý nůž. Vyplatí se odříznout zeleň, aby zůstal malý pahýl, stačí jeden a půl centimetru. Svršky hrají důležitou roli při zadržování potřebné vlhkosti, proto je nelze zcela sundat.

Ale boční kořeny jsou odstraněny úplně. Pokud jde o hlavní kořen, v zásadě jej nelze řezat vůbec. Pokud je ale příliš dlouhý a překáží ostatním plodům, pak není zakázáno jej zkracovat na 6-7 centimetrů.

V tomto případě by měl být jeho řez při skladování zcela suchý.

Pravidla pro ukládání

Po správné přípravě řepy byste se měli rozhodnout, kde ji budete skladovat. Nejlepší je to udělat ve sklepě nebo v bytě, obě možnosti jsou přijatelné.

Ve sklepě

Je docela možné skladovat čerstvou řepu pod zemí až do jara, za předpokladu správné přípravy. K tomu je důležité splnit několik podmínek.

• Teplota. Mělo by být od 0 do +2 stupňů. Pokud je nižší, zelenina zmrzne. Při vysokých rychlostech začnou klíčit, což neúprosně povede k rychlému zkažení.
• Vlhkost. Řepa se dobře skladuje při vysoké vlhkosti. Minimální počet je 85 %, ale je lepší, když se vám podaří zorganizovat všech 90.
• Větrání. Navzdory skutečnosti, že vlhkost musí být udržována v určitých mezích, bude nutné sklep větrat. K tomu byste měli nainstalovat vysoce kvalitní ventilační systém.
• Ochrana proti hlodavcům. Myši a krysy mohou úrodu zcela zničit. Aby se zabránilo jejich vstupu do místnosti, doporučuje se instalovat ventilaci se speciální ochranou.

Existují různé způsoby, jak uskladnit úrodu řepy ve sklepě.

• V písku. Tato technika je optimální v oblastech, které jsou v zimě relativně teplé. Pokud je teplota příliš nízká, písek rychle zvlhne, což způsobí hnilobu řepy. Pro skladování řepy je důležité používat dezinfikovaný písek. Postačí dezinfekce v troubě. Kořenovou zeleninu musíte zahrabat do chladného materiálu a tak, aby se vzájemně nedotýkala. Po rozprostření ovoce jsou posypány druhou 3centimetrovou vrstvou písku.
• V balíčcích. Zde je správné vzít si papírové sáčky. Jejich charakteristickým rysem je schopnost absorbovat přebytečnou vlhkost, takže zelenina nehnije. Řepa se vyskládá tak, aby byly sáčky plné ze dvou třetin. Pokud neexistují žádné papírové odrůdy, můžete si vzít polyethylenové, ale nemůžete je svázat, jinak kondenzace zničí plodinu.
• V rámečcích. To je nejvhodnější, když je velká sklizeň. Krabice by měly být dezinfikovány, naplněny pilinami nebo popelem a produkt volně položen. Výhodou truhlíků je, že je lze skládat na sebe bez obav, že zkazíte úrodu.
• V pilinách. Dřevěné piliny dokonale absorbují přebytečnou vlhkost, kterou uvolňuje zelenina během skladování, a také vydávají teplo. Rozložením řepy na takový materiál ji snadno uchováte na několik měsíců. Takové techniky praktikují letní obyvatelé z chladných oblastí země.
• Skladování pyramidy. Mnoho letních obyvatel dává přednost skladování řepy nejtradičnějším způsobem – přímo na podlaze. Než to uděláte, musíte podlahu v místnosti důkladně zamést a umýt a ošetřit. Poté se produkty rozloží do pyramidy: největší plody jsou dole, střední uprostřed a malé nahoře.

V bytě i domě

Pokud žijete v bytě, bude obtížnější uchovat úrodu na dlouhou dobu, ale stále je to možné. Situace je tedy nejjednodušší, pokud má místnost zasklený balkon nebo lodžii. V takovém případě musíte vzít nádobu vyrobenou ze dřeva nebo plastu a na dno nasypat dezinfikovaný říční písek. Položte zeleninu a znovu posypte, jako ve variantě suterénu. Poté mohou být skladovány několik měsíců. Pokud má byt nezasklený balkon, budete muset uspořádat minisklep. K tomu potřebujete dřevěnou nádobu. Je důležité ji izolovat pěnovým polystyrenem. Uvnitř nádoby je navíc umístěna malá vyhřívací lampa. Jedině tak zabráníte zamrznutí produktu.

Dnes jsou byty bez balkonu, ale i v tomto případě existuje východisko. K tomu je důležité najít nejtmavší a nejchladnější místo v místnosti. Může to být například prostor ve spíži, ale také prostor poblíž okna v přízemí. Hlavní věc je držet baterie pryč. Dále vezměte prostorné krabice a naplňte je pískem, pilinami nebo popelem. Kořenová zelenina obalená podobnými sloučeninami vydrží až 4 měsíce. Červená řepa v lednici dlouho nevydrží, ale obyvatelé měst mohou tento způsob skladování zvážit. Pravda, hodí se jen v případě, že je ovoce málo, protože obsadit jimi celou lednici je nesmyslná záležitost. Kořenovou zeleninu nemůžete před uskladněním umýt, ale uložte ji na dno nádoby do papíru, fólie nebo polyetylenu. Je důležité, aby každý z těchto materiálů byl odvětrávaný, jinak zelenina začne hnít.

Mrazák by měl být považován za poslední možnost. Faktem je, že zmrazená řepa ztrácí většinu svých prospěšných vlastností. Oloupaná zelenina se zpravidla zmrazí. Nejlepší je dát ho do uzavřeného vakuového sáčku nebo plastové nádoby s těsným víkem. Před tím je vhodné produkt rozemlít, aby se dal použít po částech. Opakované rozmrazování se nedoporučuje, řepa se pak zkazí.

Ve sklenicích se řepa skladuje oloupaná nebo vařená na polici lednice jen několik dní.