Jak správně řezat vlašské ořechy

Ořech je produkt, který lze nejen konzumovat samostatně, ale lze jej použít k přípravě různých pokrmů, včetně pečiva, salátů, omáček a mnoho dalšího. Před použitím této přísady v receptu je třeba ji připravit. Někteří lidé nevědí, jak správně loupat vlašské ořechy. Jsem připraven vám o tom říct.

Jak to správně vyčistit

Tento produkt je obvykle skladován v čištěné formě, aby si zachoval maximum svých prospěšných vlastností. Ale před konzumací a použitím ořechu k vaření by měl být vyloupán. Vezměte prosím na vědomí, že tento produkt by neměl být skladován příliš dlouho v čisté formě, protože při vystavení vzduchu začíná oxidovat. Existuje několik způsobů, jak rychle oloupat ořech, aniž byste zničili jemná jádra.

Pozor byste si měli dát i na to, že pokud použijete čerstvé plody, tak mají kromě tvrdé skořápky i slupku zelenou, které je také potřeba zbavit. K loupání ořechů můžete použít následující nástroje a produkty:

• nůž;
• kleště;
• speciální zařízení na sekání ořechů;
• vysoká teplota;
• kladivo;
• vroucí voda.

Zvažme každou z metod samostatně.

S nožem

Pokud zelenou skořápku vypáčíte ostrým nožem, snadno se jí zbavíte. Poté se doporučuje nechat produkt v tmavé a suché místnosti, aby povrch skořápky oschnul. Poté můžete přistoupit přímo k loupání tvrdých skořápek z jader. K tomu se hodí i nůž. Nejlepší je vybrat malý nástroj, aby bylo pohodlné použití. Rozložte matici tak, aby její ostrý hrot směřoval nahoru. Čepel nože zasuňte do dutiny ovoce, která se nachází mezi dvěma polovinami skořápky. V tomto okamžiku by se čepel měla otáčet a přitom držet produkt pevně rukou.

Pokud je vše provedeno správně, skořápka by se měla rozdělit na dvě části. Dále byste měli dužinu vypáčit nožem a opatrně ji vyjmout.

Při provádění těchto kroků buďte velmi opatrní, protože existuje zvýšené riziko zranění. Tato metoda je však jednoduchá a rychlá, pokud chcete získat celá jadérka.

Kleště

Jedná se o nástroj, který vám pomůže rychle se zbavit skořápky na vlašském ořechu. Nevýhodou této metody však je, že je obtížné udržet jádra neporušená a bezpečná.

Chcete-li ovoce rozlousknout pomocí kleští, vložte je do kleští a lehce stiskněte rukojeti, aby se rozbila skořápka.

Louskáček

Aby si lidé usnadnili proces louskání ořechů, přišli se speciálním zařízením zvaným louskáč ořechů. Krájení ovoce je velmi jednoduché: matice by měla být upnuta nástrojem tak, aby ji zuby pevně držely. Poté stiskněte rukojeti zařízení, čímž se ovoce rozdělí.

Hlavní pozitivní vlastností této metody je, že při rozdrcení plodu se skořápka nerozlétne. Pokud louskáč zmáčknete malou silou, můžete získat celá, nepoškozená jádra.

Pomocí trouby

Pokud matici umístíte do trouby, bude v budoucnu mnohem snazší a rychlejší vyjmout ji ze skořápky. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Ořechy položte na plech a vložte do trouby. Produkt tam ponechejte asi 10 minut. Po uplynutí této doby je třeba plody vyjmout a nechat zcela vychladnout. Zpravidla se po tomto snadno čistí.

Vroucí voda

Převaření vody je další metoda, která pomáhá usnadnit loupání ořechů. Díky vysoké teplotě vody skořápka změkne. K tomu by měl být produkt umístěn do vroucí vody a ponechán po dobu 30 minut. Po tomto kroku se můžete zbavit kůže pomocí běžné vidličky nebo nože. Chcete-li to provést, najděte v ovoci malý otvor, vložte do něj ostré zařízení a otočte jej na stranu.

Kladivo

Nejoblíbenějším způsobem louskání vlašských ořechů je samozřejmě kladivo. Jeho nevýhodou však je, že je obtížné udržet dužninu produktu neporušenou. Navíc se při dopadu skořápka rozprchne různými směry. Proto je nejlepší použít metody popsané výše.

Vlašské ořechy jsou zdravým a mnoha oblíbenými produkty, ale většina žen v domácnosti se potýká s problémem, jak správně rozdělit ovoce, aby jádra zůstala neporušená. Nezáleží na tom, zda jsou ořechy zakoupeny v obchodě, na trhu nebo pěstovány na vlastní zahradě, protože například pro kulinářské účely jsou často vyžadována celá jádra. Existuje několik možností, jak loupat vlašské ořechy, článek uvádí některé z nejběžnějších.

Příprava ořechů na čištění

Není problém rozlousknout ořech, zvláště pokud potřebujete oloupat nejen jedno nebo dvě jádra, ale mnoho dalších, pomůže přípravná fáze. K tomu se velké plody oddělují od malých a bere se v úvahu i to, odkud v domě pocházejí: zakoupené nebo vypěstované na vlastní zahradě. Příprava je nutná i v případě použití odrůd s tvrdými plody. Ovoce z obchodu není potřeba sušit, ale je nutné opláchnout a utřít do sucha. Nalijí se vařenou vodou, nechají se půl hodiny, poté se umyjí a osuší papírovou utěrkou.

Jak vyloupat vlašský ořech ze skořápky

Mezi běžné odpovědi na otázku – jak vyloupat vlašský ořech ze skořápky, existují rychlé způsoby a ne tak rychlé, někdy trvá oloupání jádra dostatečné množství času.

Mechanické metody

Jedná se o metody čištění ovoce, při kterých se snaží otevřít skořápku tím, že na ni působí nějakým předmětem, například:

Cracker

Za jednu z možností, jak správně nasekat vlašský ořech, se považuje louskáč ořechů, protože toto zařízení bylo vytvořeno právě pro tento účel. Zvenčí tento kuchyňský spotřebič vypadá jinak, ale jeho podstatou je, že se jedná o dvě kovové části spojené dohromady na základně, která má vybrání pro matici. Ovoce se vloží dovnitř a obě části se přitisknou rukou k sobě. Vlivem vzniklého tlaku plášť praskne. Tato metoda má své nevýhody, protože slupky z ovoce se mohou rozptýlit po prostoru nebo se náhodně dostat do oka. Proto se při tomto způsobu čištění jader doporučuje držet louskáček druhou rukou. Kromě kovu může být zařízení vyrobeno ze dřeva a mít tvar houby. V takovém louskáčku se noha skládá ze dvou otvorů. Do jednoho z nich (umístěného na boku) je vložena matice a druhá, umístěná nahoře, je lis se spirálou. K rozštípnutí ovoce se začne postupně (podobně jako u vývrtky) zašroubovávat lis (víčko na houby). Působením gravitační síly skořápka praskne a jádro se uvolní.

Kladivo

Kladivo je snadný způsob, když vyvstane otázka, jak doma nasekat vlašské ořechy. Je však obtížné zajistit integritu jádra, protože může utrpět silnou ránu spolu se skořápkou. Pro usnadnění práce použijte dřevěnou desku; Tímto způsobem bude ovoce umístěno téměř nehybně a bude mnohem snazší udeřit. Zároveň jej nebudete muset držet rukama a riziko poškození prstů bude minimální. A úlomky ze skořápky nebudou moci létat příliš daleko.

Použití dveří

Svým dětským a uvolněným způsobem – jak jinak si můžete doma rozlousknout vlašský ořech, říkají tomu dveře. Koneckonců nejde o účelné opatření, ale spíše o extrémní opatření, protože jejich neustálé používání může vážně poškodit dveře. Proto se extrahování chutného ořechu touto metodou doporučuje pouze v extrémních případech. Ovoce je umístěno na podlaze, mezi samotnými dveřmi a jejich zárubní, neměli byste je držet rukama. Zavření dvířek vyvíjí tlak na skořepinu, což způsobí její prasknutí a rozštěpení. Vzhledem k tomu, že úder může být poměrně silný, může slupka proniknout do jádra. Chcete-li co nejvíce zachovat jeho celistvost a vyhnout se čištění skořápek roztroušených po místnosti, doporučuje se ovoce nejprve zabalit do látky nebo vložit do hadrového sáčku.

S lahví

Chcete-li získat celá jádra, můžete si nacvičit otevírání ořechů pomocí láhve. Navíc je lepší použít nádobu na šampaňské nebo jinou podobnou láhev ze silného skla. Toto nádobí není tak křehké, což znamená, že je menší pravděpodobnost jeho poškození tímto způsobem čištění. Na přípravu masových řízků potřebujete kromě láhve kladivo, a to ani ne tak velké, ale kuchyňské. Tento postup se provádí vsedě, nádobu držíte hrdlem nahoře mezi nohama, ovoce položíte navrch ostrou hranou dolů. Na skořápku narazí kladivem, a jakmile praskne, oddělí ji od jádra.

Jak sekat vlašské ořechy nožem

Mnoho hospodyňek louská ořechy nožem. Vkládá se svým ostrým koncem do otvoru na zploštělém okraji pláště. Pak se nůž pomalu otáčí a skořápka praskne. Nejčastěji se takto vyčištěná jádra také lámou na dvě poloviny. Při dobré zručnosti po takovém čištění zůstane jádro neporušené. Jiný výsledek může nastat, když se od jádra oddělí pouze část slupky, ale není možné získat dužinu. Pak byste měli znovu použít kteroukoli z navrhovaných metod čištění vlašských ořechů.

Kleště

Pokud problém není vyřešen a otázka, jak jinak rozlousknout vlašské ořechy, je relevantní, použijte kleště. Navíc se doporučuje, aby je používali jak jako louskáč ořechů, to znamená k mačkání ovoce mezi dvěma částmi nástroje, tak jako kladivo – k silnějšímu úderu do skořápky kleštěmi.

Tepelné metody

Pokud tyto metody nepomohou, což se u tvrdých odrůd často stává, a není zcela jasné, jak ořechy vyčistit, doporučuje se použít tepelné zpracování ovoce.

Metoda namáčení

Pro snadné rozlousknutí ořechů s tvrdou skořápkou a při zachování co možná neporušeného jádra se doporučuje plody namočit do vody o vysoké teplotě. Vloží se do velkého hrnce a naplní se převařenou vodou. Uchovávejte v horké vodě až půl hodiny, poté vyjměte a otřete ubrouskem. Jakmile jsou plody suché, otevřou se některou z výše uvedených metod, ale je pohodlnější to udělat jednoduchým nožem.

Kalcinací

Celá část zdravého produktu se položí na plech na pečení a poté se vloží do trouby. Udržujte asi 10 minut při nastavené teplotě 200 stupňů. Nechte ovoce vychladnout. Po takovém zpracování ustupuje do pozadí otázka, jak rozlousknout vlašský ořech, protože skořápka se z jádra jednoduše (po malém tlaku rukou) sundá z jádra. Podobný postup lze provést na pánvi. K tomu se ořechy ve skořápce smaží na ohni asi 30 minut za stálého míchání a otáčení plodů, aby se jádra uvnitř nespálila.

Manipulace s vlašskými ořechy po loupání

Hospodyňky se vždy nezajímají pouze o jednu otázku – jak rozlousknout ořechy, protože po odstranění skořápky vyvstává stejně složitý problém – jak vyčistit vlašský ořech od zbytečných žil a slupek? Tato slupka nebo slupka zároveň určuje její svěžest. Pokud to vypadá spíše jako béžová barva, pak je ovoce docela čerstvé, ale pokud je hnědé, pak leží na pultech obchodů už docela dlouho. Tento film často dodává jádrům hořkou chuť, proto je nutné jej před použitím odstranit. Vyvstává proto otázka nejen o tom, jak loupat vlašské ořechy ze skořápek, ale také z „druhé“ kůže. K tomu je vhodná metoda namáčení. Jádra se skořápkou se vloží do hrnce, zalijí se převařenou vodou a louhují se v ní asi pět minut. Hořký film se po takové „lázni“ otevře a snadno se čistí. Fólii lze čistit i při vysokých teplotách. Tedy kalcinováním oloupaného ovoce v troubě nebo smažením na pánvi, také po dobu 5 minut. Takové metody pomohou nejen zjistit odpověď na otázku – jak rychle a snadno loupat vlašské ořechy, ale také zajistit dobrou chuť čistých jader.

Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy a v jakém množství

1. Omezte přístup kyslíku do nádoby, kde jsou jádra uložena.
2. Udržujte nízké skladovací teploty.

Při dodržení všech skladovacích podmínek se může trvanlivost výrobku prodloužit téměř o rok. V tomto případě nebude ovlivněna kvalita ovoce. To znamená, že jádra mohou být skladována v chladničce po dobu asi 6 měsíců a v mrazničce – až rok. Pokud mluvíme o konzervaci oloupaných jader na krátkou dobu, pak se nalijí do skleněných nebo plastových nádob a uchovávají se pouze 3 měsíce. V látkovém sáčku se takových plodů skladuje ještě méně – asi dva měsíce.

Stojí za zvážení, že jádra shromážděná koncem září nebo začátkem října lze označit za plně zralá. Proto se vyplatí počítat možnou trvanlivost nikoli od data nákupu, ale od doby sklizně.

Jak loupat zelené vlašské ořechy

Doma vypěstované plody se před rozštěpením oloupou od zelenohnědé slupky. To by mělo být provedeno v rukavicích, protože ovoce, když je oloupané, vylučuje šťávu, která snadno zabarví pokožku vašich rukou do poměrně nápadné hnědé barvy. Poté se na slupce provede několik řezů, které usnadňují loupání ovoce. Pokud ořech není zcela zralý, můžete jeho slupku oloupat nožem (obdobně jako u brambor). Nebo jednoduše zatlačte na ovoce nohou/rukou a slupka praskne. Po odstranění slupky se skořápka očistí od žilek, položí se v jedné vrstvě na rovný povrch a suší se 6 týdnů. Poté je produkt připraven k použití.

Průmyslové čištění

Průmyslové zpracování trvá poměrně dlouho a probíhá v několika fázích:

1. Nejprve se ořechy suší.
2. Oddělení samotných plodů od všech druhů odpadků.
3. Čištění jádra ze skořápky.
4. Fáze sušení samotných jader.

V tomto případě lze použít jak vysoké teploty, tak ošetření plodů tekutým dusíkem. Po oloupání se jádra třídí podle norem GOST, protože při zpracování vlašských ořechů je lze rozdělit na čtvrtiny nebo poloviny. Dnešní zařízení umožňuje vyrábět jádra různých velikostí a obsahu (loupaná i neloupaná, případně glazovaná).