Jak správně namáčet cizrnu?

Jak namočit cizrnu do polévky?

Při přípravě cizrny do polévky je také důležité provést proces namáčení. Chcete-li to provést, vložte cizrnu do hluboké nádoby a naplňte ji studenou vodou. Je důležité si uvědomit, že objem vody by měl být třikrát větší než objem cizrny. Cizrnovou polévku se doporučuje namočit alespoň na 4-6 hodin, aby dobře nabobtnala a změkla. Tento proces pomůže urychlit vaření polévky a dodá pokrmu jemnější chuť. Po namočení by se cizrna měla propláchnout pod tekoucí vodou a použít podle receptury polévky.

Jak namočit cizrnu na hummus?

Hummus je na Blízkém východě oblíbeným občerstvením. Hlavní ingredience jsou cizrnové pyré, sezamová pasta, rostlinný olej a koření. Hummus je bohatý na rostlinné bílkoviny a Omega-3 mastné kyseliny, proto se často používá ve vegetariánské stravě. Viz také: Pro přípravu tohoto pokrmu se cizrna obvykle namočí přes noc do vody při pokojové teplotě. Ale 3-4 hodiny budou stačit. Poté se cizrna vaří 1–1,5 hodiny na vysokém ohni.

Uvařený hrášek roztlačíme prsty. Pokud se snadno rozmačká na pyré, znamená to, že je vhodný pro přípravu hummusu.

Jak a v jakém množství uvařit namočenou cizrnu

Po namočení je nutné cizrnu řádně povařit, aby se dosáhlo požadované konzistence a zachovaly se všechny prospěšné vlastnosti výrobku. Existuje několik způsobů, jak připravit namočenou cizrnu. V hrnci: Chcete-li vařit cizrnu v hrnci, vložte namočené fazole do hrnce a přidejte tolik vody, aby byla cizrna pokryta o několik centimetrů. Vodu přiveďte k varu, poté snižte plamen a cizrnu vařte na mírném ohni. Doba vaření se může lišit v závislosti na druhu cizrny a jejím předmáčení, obvykle od 1 do 1,5 hodiny. Je důležité pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu vody. V pomalém hrnci: Pro vaření cizrny v pomalém hrnci je potřeba k namočeným fazolím také přidat vodu, obvykle v poměru 1:3 (1 díl cizrny na 3 díly vody). Zvolte program „Stew“ nebo „Vaření v páře“ a nastavte dobu vaření od 40 minut do 1,5 hodiny v závislosti na požadované měkkosti cizrny. Po uvaření nechte cizrnu ještě chvíli louhovat ve vypnutém multivarku. Správné vaření cizrny pomůže zachovat její prospěšné vlastnosti a dodá pokrmu jemnou chuť a vůni. Jedna věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že cizrna musí být před použitím v receptu zcela uvařená a měkká.

Na pánvi

Do pánve nalijte čistou vodu a přidejte namočenou cizrnu. Tekutina by měla zakrývat semena alespoň 3–4 cm. Přiveďte vodu k varu, odstraňte pěnu a stáhněte plamen na střední teplotu. Přikryjte pánev poklicí. Cizrnu vařte 30–40 minut.

Solení cizrny je povoleno nejdříve 10 minut před koncem vaření. Jinak skořápka semen zůstane silná.

V multivariátu

Chcete-li vařit namočenou cizrnu v pomalém hrnci, musíte dodržovat určité kroky. Po namočení cizrny na několik hodin nebo přes noc je třeba scedit vodu, ve které jsou fazole namočené, a propláchnout je pod tekoucí vodou. Poté se cizrna umístí do misky multivarku a naplní se čerstvou vodou v poměru jedna ku dvěma. Je důležité si uvědomit, že cizrna musí být zcela ponořená ve vodě. Viz také: Poté zavřete víko multicookeru, zvolte režim „vaření“ nebo „pařák“ a nastavte dobu vaření. Obvykle pro cizrnu stačí 30-40 minut v režimu „vaření“ nebo 15-20 minut v režimu „pařák“. Po ukončení vaření nechte cizrnu chvíli odležet v pomalém hrnci, aby pod vlivem zbytkového tepla dokončila proces vaření. Poté lze cizrnu použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, pilaf nebo hummus. Je důležité si uvědomit, že správně uvařená cizrna by měla být měkká, ale ne drobivá, a přitom si zachovat tvar. Dodržováním těchto doporučení můžete z cizrny připravit lahodné a zdravé pokrmy při zachování všech jejích nutričních vlastností.

Můžete jíst syrové fazole?

Mnoho příznivců zdravého životního stylu zajímá, zda je možné jíst namočenou cizrnu bez tepelné úpravy. Teoreticky ano, jen semena budou trochu drsná. Vegetariáni a vyznavači syrové stravy jedí naklíčenou cizrnu. Po vyklíčení se obsah kalorií semen tureckého hrachu snižuje z 309 na 160 kcal a zvyšuje se množství živin. Zejména naklíčená cizrna obsahuje více antioxidantů – prvků, které zpomalují proces stárnutí a chrání tělo před rakovinou.

Přínosem syrových semínek je, že snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a cukru v krvi, mají pozitivní vliv na činnost srdce a trávicího systému a normalizují metabolismus.

1. Důkladně opláchněte.
2. Fazole zalijte filtrovanou vodou pokojové teploty v poměru 1:3. Nádobu zakryjte víkem a nechte malý otvor pro vzduch.
3. Počkejte 3 hodiny.
4. Vypusťte starou vodu. Semínka propláchněte a znovu je naplňte čerstvou tekutinou, ale v poměru 1:2.
5. Nádobu zakryjte vlhkou gázou. Umístěte na chladné místo (možná do lednice) na 10–12 hodin nebo přes noc.
6. Vodu znovu slijte a semena propláchněte.

Za nejzdravější cizrnu se považuje ta, jejíž klíčky nejsou delší než 1,5 cm, semena lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo je přidávat do salátů z čerstvé zeleniny.

Co se týče množství bílkovin, aminokyselin a vitamínů skupiny B, cizrna na tom není o nic méně než maso. Stejně jako ryby obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. A co se týče obsahu vlákniny, makro- a mikroprvků, bude produkt konkurovat zelenině a ovoci. Pro zachování živin a skvělé chuti cizrnu před vařením řádně namočte. Vařte pouze připravená semena.

Jak namočit cizrnu, aby byly křupavé cizrnové chipsy

Namáčení cizrny před výrobou křupavých cizrnových chipsů hraje důležitou roli při přípravě tohoto lahodného a výživného pokrmu. Správné namáčení zlepší texturu cizrny, stane se stravitelnější a zkrátí dobu vaření.

Nejprve si musíte odměřit potřebné množství cizrny. Obvykle na 1 šálek cizrny použijte 3 šálky vody. Cizrnu propláchněte ve studené vodě, abyste ji zbavili prachu a nečistot. Poté vložte cizrnu do hluboké nádoby a zalijte vodou tak, aby hladina vody byla několik centimetrů nad úrovní cizrny.

Přidejte do vody trochu soli, abyste zvýraznili chuť cizrny a pomohli s procesem namáčení. Cizrnu je nutné osolit poté, co začne nasávat vodu, protože sůl může tento proces zpomalit.

Cizrna by měla být namočená alespoň 8 hodin, ale nejlépe přes noc. Namáčení cizrny pomůže změknout, urychlí proces vaření a chipsy budou křupavější.

Po dokončení namáčení je třeba cizrnu důkladně propláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranila zbývající sůl a zlepšila se chuť pokrmu. Z hotové cizrny lze připravit křupavé cizrnové chipsy smažením v troubě nebo na pánvi s přidáním koření dle vaší chuti.

Často kladené dotazy

Jak dlouho se má cizrna namáčet?

Aby se cizrna rychle uvařila, je třeba ji na 8–12 hodin namočit do studené vody, ale nejprve ji dobře umýt. Pro urychlení procesu vaření můžete do vody přidat pár špetek soli a jedlé sody.

Jak správně namočit cizrnu přes noc?

Nejlepší je nechat fazole přes noc ve vodě. Nádoba s jehněčím hráškem pokrytým vodou se přes noc odešle na chladné místo. Pokud se ráno objem produktu zvýšil, ale voda se snížila na polovinu, znamená to, že namáčení bylo provedeno správně. Zbývající tekutina se slije a fazole se znovu promyjí.

Jak správně namáčet cizrnu se sodou?

Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme cizrnu, necháme přes noc, během této doby velmi nabobtná. Ráno cizrnu omyjeme, přidáme vodu, přidáme sodu a sůl a dáme vařit na střední teplotu. Po uvaření vaříme asi 20 minut, mělo by se aktivně vařit. Doslova za 20-25 minut cizrna změkne, to znamená, že bude úplně hotová.

Jak dlouho potřebujete namočit cizrnu na pilaf?

Cizrna na pilaf by měla být nejprve namočena ve studené vodě. Udělejte to asi 6 hodin před začátkem vaření nebo večer. V případě potřeby můžete použít i cizrnu z konzervy, pak ji není třeba namáčet, stačí přidat během vaření, po scezení tekutiny z plechovky.

Užitečné tipy

TIP #1

Před vařením cizrnu namočte na několik hodin nebo nejlépe přes noc. To pomůže, aby cizrna byla křehčí a zkrátila se doba vaření.

TIP #2

K namáčení cizrny použijte teplou vodu, protože to pomůže urychlit proces měknutí cizrny.

TIP #3

Do vody na namáčení cizrny přidejte trochu soli nebo sody – to také pomůže urychlit proces měknutí a zlepšit chuť pokrmu.

Tato neobvyklá fazole je oblíbená pro svou příjemnou chuť, sytost a prospěšné vlastnosti. Je základem pro přípravu mnoha pokrmů. Ale z nějakého důvodu je tento úžasný produkt v zemích postsovětského prostoru zcela nepopulární, ačkoli z něj lze připravit tolik chutných a zdravých věcí.

Možná mnoho lidí prostě neví, jak vařit cizrnu doma?! Tento článek vám podrobně řekne, jak vybrat správnou cizrnu, jak ji namáčet, jak ji správně vařit, a odhalí všechny nuance.

Objevte cizrnu a experimentujte s vášní!

Složení:

Jak vařit cizrnu doma

Odměřte potřebné množství cizrny a nasypte na stůl.

Poradenství! Při nákupu cizrny věnujte pozornost jejímu druhu. Fazole by měly být velké, nejlépe stejně velké, ne bledé, světlé barvy. A vždy dbejte na trvanlivost, čím starší cizrna, tím delší doba vaření.

Protřiďte cizrnu, odstraňte zkažené, poškozené fazole a případné nečistoty: oblázky atd.

Varování! Cizrna prodávaná na váhu na trhu je špinavější, ale levnější. Cizrna v baleních z obchodu je čistší, celá, nevyžaduje téměř žádné třídění, ale je dražší.

Po vytřídění cizrnu dejte do hrnku a dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, dokud nevyteče a odstraňte fazolový prach.

Omytou cizrnu dejte do hrnku o vhodném objemu, počítejte s tím, že se cizrna při namáčení roztáhne, přidejte studenou vodu v poměru 1:2 a nechte minimálně 8 hodin, maximálně však jeden den.

Poradenství! Cizrnu je velmi vhodné namočit přes noc: večer fazole zalijte vodou a ráno můžete vařit.

Pokud je cizrna dobrá, tak po hodině začnou přibývat.

Varování! Mnoho lidí doporučuje při namáčení cizrny přidat do vody trochu jedlé sody. Moje rada je vyhnout se sodě, protože snižuje její nutriční hodnotu a „vytahuje“ prospěšné látky.

Když je cizrna namočená, začne pociťovat „nadýmání“, což se projevuje výskytem pěny a bublin plynu na hladině vody. Toto namáčení neutralizuje inhibitory a kyselinu fytovou, které mohou způsobit nadýmání při konzumaci fazolí. Proto je nutné 2-3x vyměnit vodu, ve které je cizrna namáčená, odstranit všechny „nezdravé“ látky, které způsobují plynatost, a poté ji znovu naplnit studenou vodou.

Po 8–12 hodinách namáčení se cizrna, která se naplní vlhkostí ztracenou během sušení, zvětší 2–3krát a je připravena k vaření.

Jak správně vařit cizrnu na pánvi po namočení

Před vařením je nutné scedit vodu, ve které byla cizrna namočená, a nabobtnalé fazole dobře propláchnout pod tekoucí vodou.

Začněte vařit cizrnu. Chcete-li to provést, vložte omyté fazole do hrnce.

Cizrnu zalijte velkým množstvím studené vody. Poměr není důležitý, hlavní je, aby voda fazole dobře pokryla.

Pánev s cizrnou dejte na sporák na střední teplotu a přiveďte k varu. Při varu vody se na povrchu vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit lžící nebo děrovanou lžící.

Poté snižte teplotu na sporáku na minimum, pánev uzavřete pokličkou a nechte malou mezeru. Toto vaření zabrání praskání cizrny; fazole zůstanou neporušené a zachovají si své prospěšné látky. Cizrnu vařte do měkka, asi 1-1,5, v závislosti na jejím účelu. Například na salát použijte méně, aby se nepřepekl a držel tvar. A u pyré to trvá déle.

Varování! Vodu v žádném případě nesolte! Sůl zpomalí vaření cizrny a ztvrdne ji a také vytáhne živiny.

Poradenství! Pokud je při vaření fazolí nutné přidat vodu, přidejte pouze horkou vodu.

Je snadné zkontrolovat připravenost cizrny. Například následujícím způsobem: vyjměte několik vařených fazolí z pánve a rozdrťte je vidličkou. Uvařené fazole lze při stlačení snadno hníst.

Uvařenou cizrnu dejte do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.

V žádném případě nevyhazujte vývar, ve kterém se cizrna vařila! Obsahuje mnoho užitečných látek. Lze jej použít místo kuřecích proteinů, jako základ polévek, veganské zmrzliny a dokonce i pusinek. Tento odvar se nazývá aquafaba.

Jak dlouho vařená cizrna vydrží? Cca 3-4 dny v lednici.

Uvařenou cizrnu můžete také zmrazit pro budoucí použití tak, že ji vložíte do uzavřených plastových sáčků. Fazole si zachovají všechny živiny a vy ušetříte čas. Trvanlivost mražené vařené cizrny je asi rok.

Cizrna je uvařená. Zbývá jen vymyslet, co s ním uvařit. Možností je spousta: saláty, polévky, hummus, falafel, s masem, se zeleninou atd. Experimentovat!

Poznámka pro hostesku: Cizrnu lze vařit i v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, po namočení cizrnu ji vložte do šálku multivarku, nalijte 5 sklenic teplé vody, zavřete víko a vyberte režim „Stew“, „Pilaf“ nebo „Kaše“, čas – 1,5 hodiny.