Jak skladovat nezralé hrušky?

Kdo by nemiloval hrušky! Sladkokyselé, s příjemnou kyselostí, jsou výborným dezertem, ale nejen to. Tyto plody mají nízký obsah kalorií a mají bohaté minerální a vitamínové složení: 13 vitamínů a 21 makro a mikroprvků, včetně těch, které se v ovoci zřídka vyskytují, jako je jód, selen, zinek a rubidium. Hruška je léčivým ovocem díky obsahu antiseptických, antibakteriálních látek a fytoncidů. Je užitečný při onemocněních žaludku, srdce, cév a urogenitálního systému. Lékaři se domnívají, že každý člověk by měl sníst 2 hrušky denně.

Pokud v létě nejsou s těmito plody problémy, v zimě naše regály zdobí hlavně hrušky z Číny. Tyto plody je nutné konzumovat s velkou opatrností – maximální přípustné normy pro pesticidy v Číně jsou mnohem vyšší než v Rusku: konzumace ovoce může mít za následek alergii nebo dokonce otravu. Skladování hrušek nasbíraných z vlastní zahrady může výrazně prodloužit jejich spotřebu. Ovoce vypěstované vlastními silami nebo zakoupené od důvěryhodného prodejce přinese jen výhody.

Jaké odrůdy hrušek jsou vhodné ke skladování?

Letní odrůdy hrušek mají velmi krátkou dobu spotřeby – až 10 dní, i když jsou skladovány v lednici. Doba skladování podzimních a zimních hrušek je mnohem delší. Proto jsou tyto odrůdy vybrány pro skladování hrušek doma na zimu.

Rada! Při nákupu hrušek na trhu určených ke skladování se zeptejte prodejce na jejich odrůdu.

Tabulka odrůd hrušek pro skladování

Některé odrůdy se dobře skladují v běžném suterénu, zatímco jiné vyžadují skladování v chladničce nebo lednici, pokud je počet hrušek malý. Chuťové vlastnosti odrůdy se často plně projeví až po sklizni. Mnohé z nich vyžadují před konzumací určitou dobu skladování. V této době plody dozrávají, přestávají být tvrdé a získávají chuť a barvu charakteristickou pro odrůdu.

Poraďte! Pro skladování se vybírají pouze zimní odrůdy hrušek;

Kdy sbírat hrušky na uskladnění?

Jednou z podmínek minimálního zkažení plodů je správně zvolená doba sklizně. Pokud to uděláte předem, hrušky nerozvinou chuť a vůni, když budou sedět a mohou zůstat tvrdé. Pozdní sklizeň hrozí, že plody opadnou. Během skladování rychle hnijí. Kdy odebrat hrušky pro skladování? Nejjednodušší způsob výpočtu doby zralosti je založen na počtu dní od konce kvetení: u zimních odrůd 130-140. Nejčastěji doba sklizně ve středním pásmu spadá do poloviny nebo konce září.

Rada! Vlhké a chladné počasí na podzim může toto datum oddálit o 2 týdny.

Jak zjistit, zda jsou plody připraveny ke sběru?

• Stonek se snadno odděluje od větve.
• Barva se mění, zelená barva získává nažloutlý odstín.
• Tvářenka se stává výraznější.
• Díky voskovému povlaku se povrch plodů jeví jako lesklý.

Všechny tyto příznaky naznačují, že je čas poslat sklizeň ke skladování.

Rada! Ovoce, které bylo ztvrdlé chladným počasím, je lepší skladovat, pokud je nepřinesete do teplé místnosti, ale okamžitě je pošlete do suterénu.

Pravidla pro sběr a přípravu hrušek ke skladování

Správná sklizeň plodů je hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování hrušek doma na zimu. Co byste nikdy neměli dělat?

• Tlak na kůži může způsobit hnilobu.
• Odlomte nebo vytáhněte stonky.
• Setřete usazeniny vosku.
• Sbírejte mokré ovoce.
• Nechte ovoce zmrazit.

• vyberte si slunečný, pěkný den;
• nasaďte si látkové rukavice;
• Nejprve se sbírají plody ze spodního patra koruny, poté ze středu a shora;
• Opatrně uchopte hrušku rukou a mírně ji nakloňte, pokud je připravena k vyjmutí, stopka se snadno uvolní.

Ovoce vložte do krabice opatrně, abyste nepoškodili slupku.

Rada! Plody spadlé na zem nejsou vhodné ke skladování, i když se zdají zcela neporušené. Sebemenší mikropoškození způsobí poškození.

Shromážděné hrušky je lepší nenosit do domu, ale okamžitě je uložit.

Skladování hrušek na zimu doma

Hrušky jsou při skladování mnohem rozmarnější než jablka. Správné nádoby a vhodné podmínky skladování pomohou udržet plody dlouho čerstvé.

Skladování hrušek: výběr místa

Pokud hrušky skladujete při pokojové teplotě v bytě, rychle se zkazí. Nejlepší možnosti:

• podzemí;
• suterén;
• zateplená lodžie;
• nevytápěná spíž;
• lednička.

Volba místa závisí na množství úrody a možnostech. Hlavní podmínkou je optimální teplota. Dezinfekce se provádí v podzemí nebo ve sklepě, nejsnáze se to provede sirnou bombou nebo vybílením stěn a stropu hašeným vápnem.

Rada! Dezinfekce prostor se provádí 2 týdny před uskladněním hrušek.

Před jejich položením je místnost dobře vyvětrána, aby byla chladná a nehromadila se kondenzace. Ovoce by nemělo ležet vedle zeleniny, jinak se rychle zkazí, totéž platí pro lednici a lodžie v zimě zamrzne.

Hruška: podmínky skladování ovoce

Jak udržet hrušky čerstvé na zimu? To vyžaduje stálé a specifické ukazatele:

• vlhkost není nižší než 85%, aby nevyschla a ne více než 95%, jinak začne hniloba;
• při skladování hrušek v chladničce můžete udržovat teplotu + 5 stupňů, v jiných skladech – asi 0, přípustné od -1 do +1 stupňů;
• nedostatek světla.

Rada! Ostré teplotní výkyvy negativně ovlivňují trvanlivost hrušek.

Výběr a příprava nádob

Nejlepší nádoba na uskladnění hrušek je dřevěná, nehoblovaná bedna. Přírodní materiál dýchá, nehromadí kondenzaci a lépe udržuje stálou teplotu. Stěny krabice by měly mít štěrbiny nebo perforované otvory. Požadavky na dřevěné bedny:

• malá velikost;
• nepřítomnost ostrých konců hřebíků a jiných upevňovacích materiálů na povrchu;
• schopnost je umístit jeden na druhý tak, aby zůstala vrstva vzduchu.

Malé množství ovoce lze skladovat v plastových sáčcích. Při použití takových nádob se zpomalují procesy dýchání a zrání, takže hrušky si déle uchovávají komerční kvalitu. Požadavky na balíček:

• kapacita ne více než 3 kg;
• tloušťka filmu od 30 do 50 mikronů;
• fólie nemusí být stabilizována.

Ještě lepší je, že hrušky se skladují v plastových sáčcích se selektivně propustnými membránami. Umožňují průchod kyslíku a zároveň zadržují oxid uhličitý, což snižuje rychlost dýchání ovoce.

Úložné boxy musí být dezinfikovány. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je otřít ubrouskem namočeným ve vodce. Papír použitý k pokrytí dna a stěn krabice je také navlhčen 2-3 vrstvami;

Jak skladovat hrušky na zimu, pravidla

Správně zabalené hrušky vydrží déle a méně se kazí. Jak to udělat?

• Plody jsou umístěny stopkami nahoru.
• Počet vrstev není větší než 3.
• Jsou vyloženy listy silného papíru, které by měly být nejlépe namočené ve vodce.
• Hrušky jsou umístěny diagonálně v krabicích.
• Jejich stopky by neměly přijít do kontaktu se sousedními plody.
• Každé ovoce je zabaleno do tenkého papíru.
• Nejvíce nezralé plody jsou umístěny dole, zralejší jsou umístěny nahoře.

Rada! Malé ovoce se skladuje lépe než velké.

Krabice by neměly být umístěny vedle jiného ovoce nebo zeleniny. Nejsou umístěny na podlaze, ale vyvýšeny nad ní alespoň o 20 cm, nebo lépe ještě výše. Je povoleno umístit krabice na sebe tak, aby těsně neseděly – je potřeba prostor pro větrání. Pokud jsou hrušky umístěny v pytlích, umístěte dva plody na šířku a až 5 na délku.

Rada! Nejlepší je skladovat hrušky chlazené – bude méně kondenzace, takže po vybrání jsou okamžitě odeslány do sklepa, podzemí nebo do chladničky.

Skladování hrušek: metody

Aby se plody vzájemně nedotýkaly, jsou posypány různými materiály:

• kalcinovaný a chlazený písek;
• hobliny získané z měkkého dřeva;
• suché listy kapradiny nebo jeřábu.

Boxy lze umístit na police v suterénu nebo sklepě. Před uložením hrušek do plastových sáčků se tyto utěsní svařením nebo pevným svázáním volného konce. Sáčky se na police pokládají v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkaly, jinak může dojít ke kondenzaci. Tašky lze zavěsit na háčky zapíchnuté do stropu. Neměli by se navzájem dotýkat.

Při skladování hrušek v lednici se igelitové sáčky nezatavují, naopak je lepší, když jsou perforované.

Doba skladování

Trvanlivost je určena skladovací kvalitou konkrétní odrůdy. V suterénu nebo podzemí je možné hrušky uchovávat do konce zimy, některé odrůdy až do května. V chladničce se tato doba zkrátí na 2 měsíce. Ale bez ohledu na to, kde jsou plody skladovány, je třeba je zkontrolovat alespoň dvakrát měsíčně: i jedna shnilá hruška zkazí své sousedy a můžete ztratit celou krabici.