Jak dlouho trvá vaření guláše?

Vše, co musíte udělat, je očistit, nakrájet, dusit a máte hotovo. A když přidáte párky, dostanete něco podobného jako hodgepodge.

Obtížnost: snadné
Čas přípravy: 50 minut, z toho aktivní práce – 15 minut

Ingredience na zeleninový guláš – na 4 porce

Brambory	5-6 ks.
mrkev	2-3 ks.
Zucchini	1 kus.
Cibule	1 kus.
Zelí	1/3 hlávky zelí
Bulharský pepř	1 kus.
česnek	2 denticles
Rajský protlak	3 st. l.
Rostlinný olej	3 st. l.
Voda	350 ml
pepř	Chuť
Sůl	Chuť

Ingredience na zeleninový guláš – na 4 porce

Brambory	5-6 ks.
mrkev	2-3 ks.
Zucchini	1 kus.
Cibule	1 kus.
Zelí	1/3 hlávky zelí
Bulharský pepř	1 kus.
česnek	2 denticles
Rajský protlak	3 st. l.
Rostlinný olej	3 st. l.
Voda	350 ml
pepř	Chuť
Sůl	Chuť

UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma

Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny

Před vařením

Zeleninu v guláši můžete obměňovat podle své chuti. Například extra nakrájejte lilek nebo si místo brambor vezměte batáty.

Není nutné přidávat rajčatový protlak. Také byste neměli dávat příliš mnoho: jídlo bude kyselé.

Vybavením, které budete potřebovat, je lopatka a velká pánev se silným dnem, aby se zelenina nepřipálila.

Ingredience na zeleninový guláš

Postup přípravy zeleninového guláše krok za krokem

Krok 1. Mrkev, brambory, cibuli a cuketu oloupeme.

Krok 2. Cibuli nakrájíme nadrobno, brambory a cuketu na kostičky, papriku a mrkev na malé kousky, zelí nakrájíme. Česnek nasekejte nožem nebo protáhněte lisem.

Tento střih bude tak akorát. Pokud kousky zvětšíte, zelenina zůstane syrová. Pokud je menší, rozpadne se na kaši.

Krok 3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Zeleninu opékejte na vysoké teplotě asi 5 minut.

Krok 4. Udělejte ze zeleniny něco jako hnízdo, doprostřed dejte rajčatový protlak a minutu smažte. Poté ji smíchejte se zeleninou a opékejte další 3-4 minuty.

Takto dáte rajčatovou pastu

Krok 5. Do guláše přidáme vodu a koření, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme asi 15 minut. Jdu podle brambor: musí změknout.

Krok 6. Odstraňte poklici a vařte dalších 5 minut. Voda by se měla odpařit, ale ne úplně: zůstane asi třetina tekutiny.

Hotový guláš podáváme s bylinkami.

Každý rok se těšíme na červen, abychom připravili letní guláš z mladé zeleniny. Toto je skutečný hit začátku léta: světlé a chutné jídlo, bohaté na vitamíny a světlo, a pokud přidáte maso, je také syté. Mimochodem, maso se nejlépe tráví ve společnosti zeleniny, proto je lepší ho vařit a podávat ne s těstovinami nebo bramborami samotnými, ale s rozmanitou zeleninou. A červnový guláš se může pochlubit bohatým složením. Cuketa, mladé zelí, mrkev, brambory, spousta různých zelených a dokonce i hrášek – vše je v tomto letním pokrmu harmonicky a chutně kombinováno.

Přečtěte si více

Co můžete zasadit v říjnu listopadu?

Zelenina na guláš není smažená, takže recept lze nazvat dietní. Velmi chutná s masem nebo kuřecím vývarem i bez smažení. A aby to bylo sytější, můžete do téměř hotového guláše přidat trochu aromatického rostlinného oleje nebo kousek másla. Možná varianta s kuřecím masem. Nebo s klobásami, pokud spěcháte (i když z hlediska benefitů je přece jen lepší pomalu dělat guláš s masem). A pokud chcete udělat vegetariánskou variantu, nepřidávejte maso, vařte se zeleninovým vývarem.

Guláš lze podávat jako první nebo druhý chod: když přidáte více vody nebo vývaru, bude to jako hustá polévka, a když si dáte trochu vody a více zeleniny, dostanete druhý chod.

Tento rozmanitý guláš lze připravit i pro děti od 7 do 8 měsíců s ohledem na to, jakou zeleninu vaše miminko již zná. A samozřejmě pro ty nejmenší je potřeba guláš na kaši. A pro větší děti od 1,5 roku již můžete nabídnout dušené maso s malými kousky křehké cukety a drobnými mladými mrkvičkami. Je vhodné, aby zelenina pocházela z vaší zahrady.

Pokud vaříte pro miminko nebo pochybujete o kvalitě tržní zeleniny, můžete do guláše použít starosklizňové brambory, zelí a mrkev. Bude to stejně chutné. Pokud si ale vyberete vše mladé, získáte pravý letní sortiment!

Ingredience na přípravu letního guláše z mladé zeleniny

Brambory střední velikosti 5;
1-2 mrkev;
1-2 mladé cukety;
0,5 hlávek zelí (nebo méně, pokud jsou velké);
500 g masa (hovězí nebo vepřové);
Čerstvý zelený hrášek;
Mladá cibule;
Peří zelené cibule, kopr, petržel;
Rostlinný olej;
trochu vody;
Sůl.

Způsob přípravy letního guláše z mladé zeleniny

Maso uvařím zvlášť a poté přidám do téměř hotového guláše. Můžete to udělat jinak tak, že maso nejprve dusíte téměř do hotového a pak k němu jednu po druhé přidáte zeleninu: nejprve tu, která se vaří déle, pak tu, která se vaří rychleji.

Maso tedy nakrájíme na kostičky, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a pár minut povaříme. Poté slijte první vodu, znovu přidejte vodu tak, aby pokrývala maso, a vařte na středním plameni necelých 40–50 minut, dokud nezměkne. Ke konci vaření dosolíme podle chuti.

Zeleninu důkladně omyjte. Brambory, cuketu a mrkev oloupeme a opláchneme, zelí zbavíme vrchních listů, hrášek omyjeme a vyjmeme z lusků.

Brambory nakrájíme na malé kostičky a mrkev na tenká kolečka. Vložíme je nejprve do pánve, přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni, aby voda lehce zakryla zeleninu.

Mezitím si nakrájíme zelí. Po 7-10 minutách, když jsou brambory a mrkev napůl hotové, přidejte zelí a promíchejte.

Cuketu nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve – mladé zelí se rychle vaří a doba nakrájení cukety stačí na to, aby změkla. Stejně tak se cuketa vaří velmi rychle, nesmíte váhat, aby se křehká raná zelenina nerozmačkala.

Přečtěte si více

Co znamenají čísla na plynové láhvi?

Proto, když jsme vložili cuketu, okamžitě nakrájíme cibuli – s peřím a cibulí a nalijeme ji do pánve spolu s hráškem. Znovu promíchejte. Ve stejné fázi můžete k letnímu guláši přidat připravené maso s mladou zeleninou, pokud jste ho vařili samostatně.

Po další minutě až dvou přidáme nasekané čisté bylinky, podle chuti osolíme a zalijeme trochou slunečnicového oleje – pro chuť a vůni. Zeleninový guláš nevyžaduje žádné další koření: chutná bez pepře, bobkových listů a dalšího koření. Sůl, olej a bylinky vytvářejí příjemnou, harmonickou chuť.