Jak dlouho a při jaké teplotě sušit jablka v elektrické sušičce?

V posledních letech přišla na pomoc letním obyvatelům při zachování úrody skvělá věc – elektrická sušička! Je to skutečný pomocník, snadno se používá a snadno se udržuje.
Zdálo by se, že je to jednodušší – rozložte do něj plody a vyjměte sušené. Ale jako každá metoda sklizně má také svá tajemství.
Pojďme na to – jak sušit jablka v elektrické sušičce. Příprava jablek k sušení se příliš neliší od způsobu, který používaly naše babičky. Je lepší používat sladké odrůdy, pak si hotové jablečné „chipsy“ můžete s potěšením vychutnat za chladných zimních večerů.
Jablka musí být suchá a čistá. Před sušením je neperte, a pokud jste je museli prát, pak je nechte dobře uschnout.
Jablka nakrájíme na tenké plátky, vykrojíme jádřince.

A zde věnujte pozornost první nuanci, která je velmi důležitá: jak nakrájet jablka na sušení v elektrické sušičce.
Podívejte se pozorně – jaká je výška táců ve vašem modelu sušičky? Jeden a půl centimetru? Tloušťka nakrájených jablek by neměla být větší než tato vzdálenost. Pokud jsou kousky jablek silnější, plechy na sebe nebudou těsně přiléhat a horký vzduch se při sušení rozvádí nerovnoměrně. Optimální je nakrájet je na ploché kousky silné asi půl centimetru, okraje mohou dosahovat až centimetr. Pokud používáte plody se sudy, které se začaly kazit, opatrně odřízněte hnilobu. Po nakrájení jablek je položte v tenké vrstvě na podnosy. Je lepší, když se dílky navzájem nepřekrývají nebo jen trochu překrývají sousední. Ano, vejde se sem méně jablek, než byste chtěli sušit v elektrické sušičce najednou. Rychleji ale získáte rovnoměrně vysušený hotový výrobek.

Věnujte pozornost fotografii: takový řez bude trochu tlustý, i když vše také vyschne. A na fotografii níže jsou jablka dokonale řezaná.

Autor tohoto článku musel na zahradnických výstavách vidět, jak jsou některé modely elektrických sušiček inzerovány, doslova „nahrnou“ nakrájené ovoce do husté vrstvy a zajistí, že do 3-4 hodin uschne.
Prosím, nepodléhejte prodejním trikům! Řádně vysušte, rozložte v tenké vrstvě.

Každá vrstva nakrájených jablek může být lehce pokapeme citronovou šťávou (můžete použít vodu, ve které je rozpuštěno několik granulí kyseliny citronové) – takže během sušení méně tmavnou. Při jaké teplotě je správné sušit jablka v elektrické sušičce?
Začněme tím, že si připomeneme, při jaké teplotě se obvykle suší v troubě. Přibližně 80 stupňů Celsia. U elektrických sušiček je tato teplota obvykle maximální možná, což znamená, že si můžete vybrat „nejteplejší“ režim sušení. Ale jak ukazuje praxe, pokud je teplota sušení jablek v elektrické sušičce nižší, jablka budou světlejší. Obvykle suším jablka na 60 stupňů, i když to trvá trochu déle.

Jak dlouho trvá sušení jablek?
Nevěřte, že vaše jablka za 3-5 hodin uschnou. Doba sušení jablek v elektrické sušičce je minimálně 8 hodin. Aby jablka oschla rovnoměrně, pravidelně (asi každé 2 hodiny) vyměňujte palety na místech a shazujte nejlehčí kousky dolů na nejteplejší místo.
Sušení může být dokončeno po 8 hodinách.

Je to důležité,! Nikdy nenechávejte sušičku vypnutou se zavřeným víkem a sušeným ovocem uvnitř. V opačném případě opět získají vlhkost a proces sušení se bude muset opakovat.
Pokud potřebujete sušení na chvíli přerušit, nezapomeňte otevřít víko a položit tácy na stůl, aby se vyvětraly. Udělejte totéž na konci.

Po dokončení procesu sušení můžete výsledné sušené ovoce vysypat na papír nebo látku a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Je ale lepší nespěchat a nechat je nějakou dobu na rozmístěných paletách. Pokud se vám po několika hodinách zdá, že jablka na uskladnění by měla být ještě vysušená, nebudete muset znovu ztrácet čas, abyste je rozložili v tenké vrstvě. skladujte sušená jablka lépe v látkových sáčcích (říkají, že je babičky schovávaly ve starých povlakech na polštáře). Ale pozor – pro domácí štěnice a potravinové moly se budou zdát velmi atraktivní i lahodná jablka sušená doma podle všech pravidel. Proto je stále lepší skladovat je v kuchyni ve skle s pevně zabroušenými zátkami.

Jablka prodáváme téměř po celý rok, ale jablka pěstovaná v létě nebo na podzim jsou stále považována za nejzdravější a nejchutnější. Aby vám vydržely po dlouhou dobu, aniž by vás opravdu obtěžovaly, můžete je nechat uschnout. Sušení v elektrické sušičce je považováno za nejlepší způsob sušení: je relativně rychlé, pohodlné a snadné ve srovnání se sušením na vzduchu nebo v troubě.

Složení: jablka Čas do záložky: Letní podzim

Přečtěte si také: Jabloň Zavetnoye: popis, fotografie, recenze o odrůdě

Jak nakrájet jablka na sušení

Před krájením je třeba jablka dobře omýt a osušit. Oloupejte jádřince speciálním nástrojem nebo nožem, ovoce nakrájejte na plátky nebo kolečka ne silnější než 0,5 cm, pokud je nakrájíte na silnější, budou se vařit mnohem déle. Oloupejte slupku z ovoce nebo ne, to je na vás. Kůra obsahuje mnoho vitamínů, ale sušením ztvrdne, což ne každý má rád.

Aby jablka déle vydržela a sušením neztratila barvu, můžete je (ale není to vůbec nutné) před vařením ponořit do solného roztoku. Provádí se takto: 1 polévková lžíce soli se rozpustí v 1 litru vody. Namočte v ní jablka na 5 minut, sceďte v cedníku.

Základní pravidla a pokyny

Takové originální tvary se dětem určitě budou líbit!

Nejdůležitější je předběžná příprava na sušení. Jablka důkladně omyjte pod tekoucí vodou, vyjměte je z krabičky na semena a vyčistěte všechny nedokonalosti. V případě potřeby odstraňte kůži. Ale slupka obsahuje užitečné prvky – zejména u jablek, které se pěstují na vašem vlastním zahradním pozemku. Pokud jsou tedy jablka nakoupena, povolujeme „fungovat“ pouze vybraným exemplářům s dokonalým vzhledem.

Ovoce nakrájíme jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete nakrájet na plátky nebo kostky, ale takto budou schnout mnohem déle než plátky. Tloušťka plátků by neměla přesáhnout pět milimetrů.

Jakmile je příprava hotová, zbývá už jen jablka začít sušit!

Trvání

To jsou chipsy, které získáte po 9 hodinách sušení

Hospodyňky se zajímají o to, jak dlouho trvá sušení ovoce. Sušení jablek v elektrické sušičce trvá od pěti do devíti hodin. Kdo má nainstalovaný dvoufázový elektroměr, může zařízení uvést do provozu v noci. V tuto dobu není energetický tarif tak vysoký jako přes den.

Ale to by mělo být provedeno pouze jako poslední možnost. Zařízení musí být pravidelně vypínáno a samotný produkt musí být během sušení monitorován na připravenost. Někteří doporučují vyměnit stojany v zařízení, pokud se suší dvě nebo tři šarže současně.

Hlavní věc je, že jablka jsou rozprostřena v tenké rovnoměrné vrstvě a nelepí se k sobě ani k mřížce. Navíc na něm nenechali svou kaši.

teplota

Při jaké průměrné teplotě musíte jablka sušit, závisí na samotném zařízení. Některé elektrické sušičky mají funkci ruční regulace teploty. Pokud ten váš má, pak musíte regulátor otočit o 69-76 stupňů.

Teplotu můžete nastavit na vyšší, ale není fakt, že jablka oschnou a nespékají. Při teplotách 100 a více stupňů mohou jablka jednoduše ztratit své prospěšné prvky a látky. V podstatě mluvíme o varu.

Máte rádi smažená jablka?

Zároveň při nižších teplotách dochází ke zpracování šetrně a většina vitamínů může být zachována v celku – bude to však vyžadovat více času.

režim

Takto vypadá výběr režimu sušení na elektrické sušičce:

Čtěte také: Léčivé vlastnosti a kontraindikace houby troud

Některé elektrické sušičky mají manuální nastavení režimu sušení. Některé modely mají dokonce nakreslené postavy ve tvaru ovoce: jablka, hrušky. Jiné obsahují krátké popisy. Pokud takové možnosti výrobce poskytuje, měly by být rozhodně použity. V ostatních situacích je třeba nastavit teplotu v souladu s výše uvedenými hodnotami a ovoce bezpečně usušit.

Připravenost

Pokud to není poprvé, co hospodyňka sušila jablka v elektrické sušičce, dokáže už od oka určit stupeň připravenosti.

Každá hospodyňka by měla vědět: je lepší podsušit než přesušit.

Zbytek by měl vzít v úvahu, že připravenost se určuje dvěma nebo třemi způsoby. Včetně vizuálních a hmatových. Takže čteme a hodnotíme naše přípravy:

• Barva jablek by měla být béžová nebo krémová, pokud byla předtím blanšírována ve směsi soli. Pokud mluvíme o pozdních odrůdách se zřejmou kyselostí, pak s největší pravděpodobností během sušení stále ztmavnou. Hotová jablka zimních odrůd jsou tedy tmavá.
• Ovoce by nemělo být lepkavé nebo tvrdé na dotek, jako bramborové lupínky.
• Plody se mohou mírně ohýbat a být elastické.

V průměru z jednoho kbelíku jablek vyjdou dvě malé porce sušeného ovoce. Plody zhubnou téměř o 90 %.

Jak sušit jablka v elektrické sušičce

Nakrájené plátky jablek rozložte v rovnoměrné tenké vrstvě na palety elektrické sušičky. Důležité je neskládat je příliš těsně, aby mezi nimi mohl volně cirkulovat horký vzduch.

Je nutné sušit při teplotě 65-70 stupňů po dobu asi 8-10 hodin. Pro rovnoměrné vaření je třeba plechy pravidelně měnit, protože plátky se na spodním plechu připravují rychleji.

Video z “ Chutně jednoduché a zdravé “ ukazuje, jak připravit jablka na zimu sušením v sušičce

Pokud jste museli sušičku vypnout před úplným dopečením ovoce, nezapomeňte otevřít víko nebo vyložit podnosy s ovocem, jinak znovu nasaje vlhkost.

Doba sušení do značné míry závisí na šťavnatosti jablek, tloušťce jejich plátků, modelu sušičky, takže jejich připravenost musí být pravidelně kontrolována. Pouze zkušenostmi určíte optimální dobu vaření pro sušené ovoce.

Užitečné recepty

Díky vysokému obsahu železa většina jablek oxiduje ještě před dokončením krájení: ztrácí se sladká chuť a vzhled a dužnina získává charakteristickou „rezavou“ barvu. Aby se zabránilo oxidaci, nakrájené kousky se ponoří na 30 sekund do slabého fyziologického roztoku nebo se každý plátek navlhčí citrónovou šťávou. Po této proceduře se jablka nechají čtvrt hodiny odpočívat na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Při sušení pro dezertní účely se plátky předem namočí do sladkého sirupu (malina, brusinka, javor). Doba namáčení by měla být alespoň 24 hodin. Sirup dodává řezům sladkost a pružnost, takže vypadají jako kandované ovoce.

Pokud se sušené ovoce připravuje pro účely přípravy zimních kompotů, praxe je namáčet celá jablka v běžném cukrovém sirupu. Pro jeho přípravu přidejte cukr do vody v poměru 1:1, rozpusťte a vařte 15 minut za občasného míchání. Po vychladnutí sirupu se do něj na 1-2 dny vloží nekrájená jablka, poté se suší podle standardního postupu.

Jak skladovat sušená jablka

Když je sušení připraveno, musíte vyjmout palety ze sušičky, nechat sušené ovoce úplně vychladnout. Můžete je skladovat v bavlněných sáčcích, papírových sáčcích, skleněných dózách s pevně přišroubovaným víčkem.

K tomuto účelu nejsou vhodné igelitové sáčky nebo plastové nádoby, v nichž může sušička zplesnivět nebo v ní startovat hmyz. Sáčky se sušeným ovocem je dobré skladovat na suchém chladném místě chráněném před sluncem. Například ve spíži, ale ne v lednici.

Čtěte také: Jakovlev Memory Hruška – popis a vlastnosti odrůdy, pěstování a péče

Po sušení voňavých jablek na zimu můžete pro svou rodinu připravit lahodný kompot, kaši, koláče. Jo a jen chroupat jablečné chipsy s horkým čajem.
Tweet

Smíšený způsob vaření

Plátky ovoce by měly dobře uschnout. I malá vlhkost může zkazit sušené ovoce během skladování. Pokud tedy slunce není dostatečně jasné, nakrájená jablka lze sušit a sušit v troubě. Při jaké teplotě sušit jablka?

Sušení začíná při čtyřiceti stupních Celsia. Dále se teplota zvýší na sedmdesát stupňů Celsia. Poslední etapa probíhá při šedesáti stupních Celsia. Celý proces bude trvat asi šest hodin. Hotové sušené plody se ochladí a vloží do papírových sáčků, plátěných sáčků nebo skleněných dóz. Velmi dobře se skladují a během zimy budou výbornou vitamínovou posilou.

Jak zjistit, kdy je sušené ovoce hotové

Ochota najít je snadná.

1. Pokud se plátky po vysušení výrazně zmenšily.
2. Pokud se sušená jablka při lisování nerozpadnou, dokonale se prohnou a nepustí šťávu, pak je výrobek připraven k jídlu.
3. Plátky se při ohýbání lámou – jablka jsou přesušená.
4. Kousky jsou lepkavé a mokré – nejsou úplně vysušené.

Barva sušených jablek závisí na zvoleném způsobu sušení a druhu použitého ovoce – letní, zimní nebo podzimní.

Barva zakoupená v hotovém výrobku může být jasná, bílá nebo mít červený odstín.

Aplikace technologie přípravy sušeného ovoce

Přirozená metoda není špatná. Ale pokud je léto deštivé, neuvidíte žádné špatné sušené ovoce. V tomto případě přichází na pomoc zázračná technologie.

Téměř každý používá k tomuto účelu elektrické trouby nebo mikrovlnky. Nejpohodlnější pro přípravu sušených přípravků však bude přirozeně speciální zařízení. Elektrická sušička jablek je dobrým řešením tohoto problému. Nebude nutné se spoléhat na povětrnostní podmínky a roční období.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení?

Užitečné jsou plody, které mají tenkou slupku a malý počet semen. Recyklací takových produktů zůstane méně odpadu a vznikne více surovin.

Podzimní sladkokyselé odrůdy jablek jsou ideální pro přípravu. Po usušení si zachovají maximum živin a mají příjemnou chuť. Sladké odrůdy naopak po zpracování nebudou mít výraznou chuť, kterou ne každý má rád. Způsoby vaření také ovlivní chuť a uchování produktu.

K sušení se dobře hodí Antonovka, Pepin, Aport. Mrkev bez viditelného poškození je vhodná k sušení.

Zimní odrůdy, jako je například Sinap Orlovský, ztrácejí svou bohatou chuť a vůni, a proto se k přípravě tak často nepoužívají.

Letní odrůdy s kyselostí jsou dobré i na sušení při správné přípravě surovin, chuť sušenek je příjemná a bohatá. Tyto plátky se budou hodit pro různé pokrmy.

Příprava jablka

— Zpracovat lze pouze část jablek, neměli byste je loupat všechna najednou. Na jednu porci bude stačit půl kbelíku. Tímto způsobem ovoce nebude mít čas ztmavnout. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se ošetřit je fyziologickým roztokem. Tímto způsobem bude možné zastavit oxidační procesy plátků ve vzduchu.

— Ovoce se doporučuje opláchnout a otřít, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti a neprodloužili celou akci.

„Dále musíte odstranit jádro.“ Pro tyto účely je vhodný ostrý nůž nebo speciální zařízení.

Pokud takové zařízení není k dispozici, pak pomocí nože musíte ovoce nakrájet na čtvrtiny a odstranit veškerý přebytek. Pokud se sušené ovoce připravuje výhradně na kompot, může být jádro ponecháno.

— Pokud se k přípravě používá domácí ovoce, není třeba odstraňovat kůru, aby se zachovalo maximum užitečných látek. Naopak jablka z obchodu by se měla důkladně oloupat a odstranit veškerý přebytek.

– Můžete jej rozdrtit nožem nebo speciálním zařízením – kráječem. Každý plátek má 5 mm.

— Připravujeme přírodní čistič. K tomu zřeďte 100 g soli v kbelíku s vodou. Výsledkem je jednoprocentní složení soli, ve kterém je nutné plátky namočit asi na 4 minuty. Díky tomu budou mít světlou barvu.

Kromě toho kompozice působí jako konzervační prostředek, který umožňuje delší konzervaci obrobku a také odvádí pozornost hmyzu.