Hruškový kompot: nejlepší recepty na zimní přípravy, způsoby skladování

Lehké, osvěžující a nostalgické, všechny ovocné nápoje z dětství ve vás vyvolávají chuť si je znovu a znovu opakovat. Seznamte se: hruškový kompot na zimu. Jednoduché recepty na tuto báječnou zavařeninu osloví úplně každého. Pojďme si dnes udělat alespoň jeden rohlík!

Řekneme vám o všech složitostech přípravy přípravků se sterilizací i bez ní. A samozřejmě se zaměříme na různé úžasné možnosti uchování. Vyberte si sami, s čím sladká hruška v kompotu na zimu spárovat. Ke každé volbě existuje jednoduchý a rychlý recept. Jděte do toho!

1. Jak správně vařit hruškový kompot na zimu
2. S čím kombinovat hrušky v kompotech
3. Jednoduchý recept na zimu na 3litrovou zavařovací sklenici
4. Lahodný hruškový kompot s jablkem „Silné přátelství“
5. „Dacha Romance“: kompot z hrušek a bobulí na zimu
6. Jak vařit hruškový kompot s maďarskou nebo třešňovou švestkou
7. Kompot s hruškou a aronie na zimu
8. Recept „Ruský“ s rakytníkem a švestkou
9. Jak vyrobit hruškový kompot s pomerančem a mátou
10. Příprava na zimu „Universal“ s citronem + video
11. „Carský“ kompot s hruškou a hrozny

Nenechte si ujít jedinečnou sladkou přípravu cukety a dřínovou marmeládu s hruškami na zimu.

Jak správně vařit hruškový kompot na zimu

Bohužel čerstvé hrušky se skladují hůře než jablka, protože obsahují méně kyselin. Tyto plody ale doma dobře dozrávají, i když se sbírají ještě ne zcela zralé. Právě tady – když krásky dozrají a naplní se sladkostí – je čas na výrobu rohlíků a kompotů na zimu.

Jaké ovoce vybrat?

• K přípravě jsou vhodné všechny odrůdy bez ohledu na stupeň kyselosti. Zvláště dobré jsou hrušky odrůd Limonka, Oktyabrskaya, Williams a Moldavka.
• Plody vybíráme bez poškození nebo nahnilých míst. Otestujte vhodnost – lehce přitlačte pokožku prstem. Pokud se poddá, znamená to, že dužina je zralá a připravená k ozdobení zavařenin.

Velmi měkké přezrálé vzorky se však na kompoty nehodí. Pokud vaříte na zimu, jejich místo je marmeláda. Pokud si chcete dopřát právě teď, bez konzervace, pak jsou vaší volbou smoothies a dezerty.

• Když je ovoce velké, nakrájíme ho a řez namažeme citronovou šťávou nebo připravené plátky vložíme do okyselené vody. Stačí bez fanatismu přidat ocet nebo kyselinu citronovou. Jedině tak šťavnatá dužina v kompotu přečká zimu a neztmavne. Krásný drink vždycky chutná lépe, nevšimli jste si? ​​:)
• Pokud jsme dostali tvrdou odrůdu hrušek, musí se kousky na zavařování nejprve blanšírovat ve vroucí vodě. Za tímto účelem ponořte plátky do vroucí vody a udržujte v mírném varu po dobu až 3 minut.

Nejbohatší nápoj získáte, až když ovoce zabere polovinu konzervované sklenice. A takové 3litrové rezervy vypadají velmi působivě. Mimochodem, pro obzvlášť bohatou chuť kompotu na zimu volte jednoduché recepty, které využívají celé ovoce – přímo se slupkou.

• Berme v potaz i sladkost surovin: do přípravků není potřeba dávat mnoho cukru. V těchto plodech je málo kyselin prospěšných pro skladování, a tak vystupuje do popředí jejich pozoruhodná přirozená sladkost.

S čím kombinovat hrušky v kompotech

Samozřejmě s jasnými a barevnými dary přírody! Jinak kompot, i když potěší, je nepravděpodobné, že dostojí chvále krásy.

Tento bod je zvláště výhodné vzít v úvahu, pokud se při prostírání slavnostní tabule ušetříte zbytečných potíží s takovým konzervováním. Sladký nápoj ve sklenici musí vypadat efektně – mít znatelný růžový nebo žlutý nádech.

Komu se nehodí čestná role soudruhů hrušek ve sklenicích se švy na zimu! Přeborníky v oblíbenosti jsou zde bobule (maliny, červený a černý rybíz, hroznové víno, ostružiny, borůvky, aronie a kalina), dále červené a černé švestky. Do přípravků se hodí i sušené ovoce.

Koření, které se lahodně hodí do zavařenin s kompotem, je také rozmanité.

• Nechybí skořice s hřebíčkem – tak akorát do chladné zimy, máta s meduňkou a muškátovým oříškem.
• Pokročilé hospodyňky přidávají do svých přípravků i exotičtější koření – badyán, šalvěj, bazalku, tymián.

Nezapomeňte na důležité pravidlo – koření přidávejte po troškách a mezi přidáním další špetky odebírejte vzorek. I když už znáte chutě dezertů vaší rodiny, při zavařování kompotu trochu experimentujte: ne více než 3 koření na 1 recept.

Jednoduchý recept na zimu na 3litrovou zavařovací sklenici

Na přípravu potřebujete:

• Hrušky – 1 kg
• Cukr – 400 g
• Pitná voda – 1,5-2l
• Kyselina citronová – 1-2 špetky (volitelně)
• Koření – podle chuti (například až ¼ lžičky skořice a 3 hřebíčky)

Pokud hrušku nakrájíme na velké kousky na kompot, je nutné blanšírování. Plátky ponořte na 3 minuty do vroucí vody, poté je vyjměte a položte na dno čisté sklenice.

Do zbývající tekutiny přidejte cukr a nechte 2 minuty vařit. Vhoďte koření a kyselinu citronovou, zamíchejte a vzniklý sirup nalijte do sklenic.

Sterilizujte láhev s kompotem – 20-25 minut. Pevně ​​uzavřeme a necháme vychladnout pod přikrývkou. Tyto přířezy můžete uložit ve svém bytě, v tmavé skříni.

Druhá možnost vaření.

Bez nadsázky nejjednodušší recept – bez sterilizace a zbytečného trápení. Ihned uvaříme kompot s cukrem a kousky ovoce. Chcete-li to provést, budete muset ovoce nakrájet na tenké plátky.

Plátky hrušek vařte 15 minut při středním varu přímo ve vodě s cukrem a citronem. Plody nabobtnají a dají sirupu barvu. Zbývá jen nalít do zavařovací sklenice a srolovat.

Mimochodem, průměrnou porci kyseliny citrónové pro všechny možnosti švů lze vypočítat na základě vaší lásky ke kyselosti: od 1 do 3 gramů na každý litr vody s cukrem.

Lahodný hruškový kompot s jablkem „Silné přátelství“

Pro šití budete potřebovat:

• Hruška – 1-2 ks. (až 200 g)
• Jablko – 1-2 ks. (až 200 g)
• Cukr – 80-100 g
• Kyselina citronová – podle chuti
• Voda – 800-900 ml

Omyté ovoce nakrájejte přímo do slupky na tenké plátky. Vložte do hrnce a přidejte cukr a citron. Přípravky naplňte horkou vodou a nechte vařit 20 minut. Poté je dáme do sklenic a skladujeme.

„Dacha Romance“: kompot z hrušek a bobulí na zimu

• Hrušky – 2 kg
• Cukr – 400 g
• Rybíz (nebo maliny) – 300 g
• Voda – 4 l

Jednoduchá příprava bez sterilizace v několika nalitích.

Hrušky rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Umístěte do sterilizovaných sklenic a přidejte bobule – až do třetiny objemu lahví.

Zalijeme vroucí vodou a necháme závitky 10 minut odstát pod pokličkou.

Slijte vodu do pánve a znovu ji zahřejte k varu. Znovu do sklenic a nechte 5 minut stát.

Potřetí do vody scezené z ovoce přidáme cukr, citron a koření podle chuti, necháme přejít varem a dusíme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dostali jsme sirup na závěrečné přelití ovoce – na utěsnění.

Pamatujte si tento jednoduchý recept bez sterilizace. Algoritmus je vhodný pro většinu hruškových kompotů na zimu.

Jak vařit hruškový kompot s maďarskou nebo třešňovou švestkou

Na švy potřebujeme:

• Hrušky – 500 g
• Švestky – 400-500 g
• Voda – 2-2,5 litry
• Na jednu 3litrovou nádobu:
• Cukr – 1 sklenice

Jak připravit tento nádherný sytě červený kompot s celými hruškami a švestkami, se podívejte na video níže. Stručně a k věci, s detailními záběry a důležitými detaily.

Princip konzervace je stejný jako ve výše uvedeném receptu: uděláme několik polévek a poté uvaříme sirup ve scezené vodě.

Kompot s hruškou a aronie na zimu

Ingredience na rolování:

• Hrušky – 600-700 g
• Arónie – 500 g
• Cukr – 300-350 g
• Voda – 2 litru

Opět recept s několika náplněmi. Jeřabiny by měly být uchovávány ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, než je přidáte do sklenic. A nejzajímavější je, že větvičky a listy slavného keře se do nápoje skvěle hodí. Nebojte se přidat, ale po troškách – pro chuť a charakteristický akcent.

Recept „Ruský“ s rakytníkem a švestkou

To je možná nejlepší recept na přípravu hrušek na zimu – úžasně krásné a přívětivé ke koření. Máme rádi tymián, ale přidat můžete i šalvěj a muškátový oříšek. A světlo se samozřejmě nesbíhalo jako klín na oranžové bobule. Maliny, černý rybíz a dokonce i trnky: v této jednoduché konzervě bude vše na svém místě.

Na přípravu potřebujeme:

• Hrušky – 3 ks. (průměrný)
• Švestky – 300 g (červené nebo černé)
• Rakytník – 200 g (lze nahradit libovolným ovocem)
• Cukr – 200 g
• Tymián (sušený) – 2 snítky
• Voda – 15 l

Klasický barevný nápoj. Opakujeme všechny kroky pro proces plnění. Dvakrát slijte a slijte vařící vodu a poté z ní připravte sirup. Získáváme další hruškový kompot na zimu – jednoduchý, rychlý, bez sterilizace a úžasně krásný na světle!

Jak vyrobit hruškový kompot s pomerančem a mátou

Pro konzervaci potřebujete:

• Hrušky – 4-5 ks. (průměrný)
• Pomeranče – 2 ks. (průměrný)
• Cukrový med – 2-3 polévkové lžíce. lžíce
• Skořice – 1 tyčinka (na 3litrovou sklenici)
• Karafiát – 3-4 ks.
• Máta – 1 malá snítka
• Voda – 2-2,3 l

Příprava hruškového kompotu na zimu s pomeranči a mátou.

Pomeranče oloupeme a nakrájíme na plátky. Odřízněte vnitřní bílou část kůry a nasekejte nadrobno. Jedna čajová lžička (bez sklíčka!) tohoto kandovaného ovoce se dá použít i na válení.

Vedoucí ovoce také nakrájíme na tenké plátky.

Přípravku uděláme na tři polévky a ve scezené vodě uvaříme sirup. Koření přidáme na závěr, když se cukr rozpustí.

Příprava na zimu „Universal“ s citronem + video

Pro tři 3litrové sklenice polotovarů:

• Hrušky – asi 1 kg
• Citron (velký) – 1 ks.
• Cukr – až 800 g

Recept opakujeme s pomeranči s malou, ale důležitou nuancí. Do tohoto přípravku byste neměli přidávat kůru. Pokud nám pomerančový recept s trochou kůry nechutná hořce, tak recept na citron se nikdy neobešel bez hořkosti.

I když všechny přísady nejsou pro každého. Stejně tak koření a cukr. Proto není hřích vyzkoušet před zalitím lžíci sirupu. Trocha odvahy při vnášení vůní je také vítána. Je docela možné, že v některém z našich receptů budete chtít přidat skořici nebo vanilku – univerzální koření na ovoce.

Video níže představuje další citronovou verzi kompotu na zimu. Je také zajímavé opakovat. Hrušky jdou do sklenic celé. Jemná konverze s kyselinou citronovou se také doporučuje, pokud citrusy nejsou po ruce: 1 gram na 1 litr sirupu. Detailní záběry bez dalších řečí: podívejte se, nebudete litovat.

„Carský“ kompot s hruškou a hrozny

Nabídneme vám pouze poměry komponentů. Přípravu jste se už naučili nazpaměť, že? Není divu: vaření bez sterilizace ve třech polévkách je nejlepší a nejjednodušší recept.

Na dvoulitrové nádobě:

• Modré hrozny – 3 hrozny (střední)
• Hrušky pozdní odrůdy – 3 ks. (průměrný)
• Cukr – 250-300 g
• Můžete přidat kdoule (2 střední ovoce) nebo švestky (6-8 ks.)

Z hroznů na švy používáme pouze bobule, které trháme z větví. Pokud se bojíte, že jste příliš tlustí, můžete každý hrozen na 1-2 místech napíchnout.

Zbývající kroky a řezání ovoce jsou stejné jako výše.

Elementární, ale zajímavé přípravky – kompoty z hrušek na zimu stojí za to vyzkoušet více než jednou. Naše recepty s fotografiemi jsou jednoduché a rychlé. Umožní vám vybrat ten nejlepší nápoj pro vaši rodinu. A každý rok se může favorit změnit. Bavte se a uvidíme se v sekcích se sladkými zavařeninami!

Řekněte mi, jestli se vám článek líbil. Sdílejte recept se svými přáteli a zanechte komentáře. Děkuju!

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Nápoje | 2017-12-26

Jak vyrobit hruškový kompot? Jak sterilizovat sklenice na kompoty? Tajemství a jemnosti. TOP 4 recepty. Video recepty.

• Jak vařit hruškový kompot – tajemství, jemnosti, nuance
• Jak sterilizovat sklenice?
• Čerstvý hruškový kompot
• Kompot z hrušek a pomerančů
• Hruškový kompot na zimu bez sterilace
• Kompot ze sušených hrušek
• Video recepty

Jak vařit hruškový kompot – tajemství, jemnosti, nuance

• Pro uchování odstraňte ze stromu nezralé plody. Při vaření ztrácejí měkké hrušky svůj původní tvar a na dně zůstávají dužnina.
• Plody musí být bez poškození a zkažených míst.
• Na kompot nepoužívejte příliš sladké hrušky.
• Hruškový nápoj má adstringentní vlastnosti, proto jej používejte ke zlepšení funkce střev po otravě.
• Aby byla chuť bohatší a sytější, použijte více ovoce na litr vody a nechte kompot 2-3 hodiny louhovat.
• Hruškový kompot se ukáže jako bledý, takže můžete přidat další bobule, abyste získali elegantní barvu a bohatší chuť. Vhodné jsou maliny, jeřáb, kalina, černý rybíz, ostružina, švestky.
• Vhodné je i další ovoce, které nedodá barvu, ale zvýrazní chuť nápoje: hroznové víno, broskve, meruňky, jablka.
• Aby se další přísady nepřevařily, přidejte je nezralé.
• Nedostatek čerstvého ovoce kompenzujte sušením.
• Pár lístků máty dodá kompotu pikantní a uklidňující účinek.
• Velké ovoce nakrájejte na několik kusů, odstraňte semínka, pokud existují. Malé bobule použijte celé.
• Ze zahradních odrůd doporučuji použít: citronovou, planou hrušeň, william, říjen, moldavský.
• Kompoty oslaďte krystalovým cukrem nebo medem. Do studené vody dáme cukr a vaříme ovoce v sirupu a v hotovém vývaru zředíme med.
• Aby hrušky po oloupání nezčernaly, ponořte je na pár minut do studené vody s kyselinou citronovou.
• Nakrájené slupky a jádřince nevyhazujte. Lze z nich připravit sirup na kompot. Jen nezapomeňte přecedit přes sítko.
• Nenechávejte ovoce dlouho ve vodě, protože. ztratí užitečné vlastnosti.
• Čím sladší hrušky, tím méně cukru do sirupu přidáte.
• Kompot je vhodné vždy přelít do sterilizovaných sklenic a uzavřít sterilními víčky. Poté prodlužte trvanlivost nápoje.
• Nápoj nalijte do sklenic tak, aby vytékal z okrajů a teprve poté zavřete víko.
• Pokud otočíte hermeticky uzavřenou nádobu dnem vzhůru a zjistíte, že vzduchové bubliny stoupají nahoru, pak víko znovu srolujte pomocí klíče. Pokud to nepomůže, vyjměte ji a uzavřete nádobu novým sterilním víčkem.
• Kompot skladujte při vlhkosti nejvýše 80 % a teplotě od 0 do 20 °C.

Jak sterilizovat sklenice?

• Nalijte do konvice studenou vodu.
• Odstraňte víko z konvice.
• Když se voda vaří, snižte teplotu, abyste udrželi určitou teplotu.
• Sklenici postavte dnem vzhůru na konvici a zalijte ji párou.
• Po minutě vyjměte sklenici pomocí speciálních rukavic.
• Ke sterilizaci víček používejte speciální kleště, které vám umožní držet je nad vroucí tekutinou.

Čerstvý hruškový kompot

Konec srpna a začátek září je skvělý čas na přípravu na zimu. Uvařte si hruškový kompot, který zachová všechny vitamíny. Nápoj bude skutečnou spásou v zamračených podzimních a zimních dnech.

• Kalorický obsah na 100 g – 70 kcal.
• Počet porcí – 1 3litrová sklenice
• Doba vaření – 4 hodiny

• Rafinovaný cukr – 300 g
• Krystalický „citron“ – 4 g
• Hrušky (divoké) – 1,5 kg

1. Hrušky opláchněte, odtrhněte ocasy a vložte do sterilních nádob, nádobu naplňte do 2/3 objemu.
2. Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo.
3. Po 10 minutách tekutinu slijte, vodu znovu převařte a vraťte do sklenic, dokud nevychladne.
4. Proveďte podobný postup 3-4krát.
5. Do vroucí vody naposledy přidejte cukr a citron.
6. Hrušky zalijeme vařícím sirupem.
7. Nádoby uzavřete sterilními víčky a srolujte.
8. Umístěte obrobek pod přikrývku a nechte, dokud zcela nevychladne.

Kompot z hrušek a pomerančů

Kompot z hrušek a pomerančů na zimu v kteroukoli roční dobu potěší děti i dospělé svou nepřekonatelnou chutí. Kromě toho obsahuje mnoho užitečných vitamínů a látek, které posilují tělo.

• Hrušky (velké) – 8 ks.
• Oranžová – 4 ks.
• Voda – 1,5 l
• Světlý med – 2 polévkové lžíce.
• Vanilin – špetka
• Mletá skořice – špetka
• Hřebíček – 5 pupenů
• Máta – pár snítek

1. Pomeranče omyjte a vložte je na 1 minutu do vroucí vody. Poté je ihned přendejte do studené vody. Tato akce odstraní hořkost z chuti.
2. Citrusové plody rozpůlíme a vymačkáme šťávu.
3. Zbylou dužinu oloupejte ze slupky a nakrájejte na tenké proužky.
4. Hrušky omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců.
5. Ovoce nakrájíme na plátky a pokapeme přecezenou pomerančovou šťávou. V opačném případě dužina hrušek ztmavne.
6. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte pomerančovou kůru. Vařte 3 minuty.
7. Přidejte plátky hrušek po kůře. Přidejte vanilin, hřebíček, mátu a skořici. Ovoce vařte na mírném ohni 7 minut.
8. Odstraňte pánev z ohně a nechte, dokud úplně nevychladne.
9. Vývar přecedíme, přidáme med a zamícháme.
10. Hrušky do ní namáčíme a zalijeme pomerančovou šťávou.
11. Kompot necháme 3 hodiny odležet v chladu.

Hruškový kompot na zimu bez sterilace

Hruškový kompot na zimu bez sterilování je velmi jednoduchý na přípravu. Zároveň se ukáže neuvěřitelně voňavé. Kombinace ovoce, máty a vanilky dodává nápoji lahodnou vůni.

• Hrušky – 8 ks.
• Cukr – 300 g
• Kyselina citronová – 1 lžičky
• Vanilin – 1 lžička.
• Máta – dvě snítky

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme na poloviny. Odstraňte ocas a vyřízněte střed.
2. Doprostřed naplňte vodou, vařte a přeceďte.
3. Plátky hrušek uchovávejte v okyselené vodě, aby nezčernaly.
4. Hrušky nasypeme do sklenice, zalijeme sirupem ze srdíček a čistou vodou.
5. Poté tuto tekutinu nalijte do čistého hrnce.
6. Přidejte k ní cukr a sirup a přiveďte k varu.
7. Do vody nasypte plátky hrušek, lístky máty, vanilin a vařte 10 minut.
8. Plátky hrušek vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucím sirupem a přidejte kyselinu citronovou.
9. Srolujte je víčky, zabalte do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

Kompot ze sušených hrušek

Pokud jste nestihli připravit kompot z čerstvých hrušek na zimu, použijte sušené ovoce. Nápoj je lehký, bez kyselosti, s příjemnou a chutnou vůní.

• Sušené hrušky – 250 g
• Cukr – 2/3 polévkové lžíce.
• Voda – 2 l

1. Omyjte sušené hrušky a vložte je do sterilizovaných sklenic.
2. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou hrušky až po horní část sklenice. Nechte je půl hodiny.
3. Vylouhovanou vodu slijte, přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se nerozpustí.
4. Po uvaření vaříme dalších 5 minut.
5. Naplňte hrušky sirupem a přišroubujte kovové víko.
6. Nádobu otočte a přikryjte přikrývkou. Nechte do úplného vychladnutí.