Hroznový likér doma je snadný

Pro sofistikovaného degustátora je víno, stejně jako počasí, doprovázeno určitou náladou, kterou mohou různé druhy nápojů vytvořit. Mnoho likérů je spojeno s úsměvem, teplem a sladkostí. Není divu, protože připravit tyto likéry, známé již od středověku, se bude muset vinař snažit. A začněme samozřejmě důležitými fakty!

Více o standardu

Původ slova „likér“ je francouzský a znamená „tekutý“. Síla nápoje se pohybuje od 15 do 75 %: záleží na technologii přípravy a hlavních surovinách. Chuť některých vzorků je jedinečná pomocí vonných bylinek, kořenů a bobulí. Likér vyrobený z hroznů připomíná fortifikovaná bohatá vína (tinktury), lehce nakyslá, ale výjimečně sladká! Tradičně se podává na konci hostiny s čajem/kávou nebo v malých množstvích jako digestiv. Skvěle se hodí do různých receptur koktejlů nebo se stane nedílnou součástí vynikajících dezertů.

Některé alkoholické nápoje, které má každý na rtech, jsou likéry. Zde jsou některé z nich (hlavní složky likérů jsou uvedeny v závorkách):

• Baileys (krém);
• Curacao (pomerančová kůra, muškátový oříšek, hřebíček, skořice);
• Becherovka (směs více než 20 bylin);
• Jägermeister (mnoho bylin; přesný recept je tajný!);
• Sheridance (vanilka, smetana; káva);
• Advocate (hroznová pálenka, vaječné žloutky, cukr, mléko);
• Amaretto (mandle, meruňková jádra, koření);
• Sambuca (anýz, černý bez, tajné byliny).

Je čas vytvořit nový nesmrtelný recept přípravou toho nejlahodnějšího hroznového likéru!

Recept z hroznů Isabelly

Díky obsahu cukru a bohaté chuti odrůdy Isabella je likér viskózní, a pokud přidáte koření, získáte neodolatelnou vůni tinktury.

• Hrozny Isabella – 1/2 kg;
• vodka – 1/2 l;
• připravená voda – 1 l;
• cukr – 400

1. Vložte bobule oddělené od listů a hroznů do skleněné nádoby, naplňte je alkoholem a zakryjte hrozny Isabelly asi 3 cm.
2. Po smíchání ingrediencí nádobu zakryjte. Budoucí likér louhujte dva týdny na tmavém místě, kde teplota vzduchu nepřesáhne 30 °C.
3. Připravte sirup (standardní recept): smíchejte vodu s cukrem, přiveďte tekutinu k varu, vařte několik minut na mírném ohni a odstraňte pěnu.
4. Sceďte mladinu tinkturou pomocí sítka nebo gázy, smíchejte s vychladlým sirupem;
5. Zazátkujte domácí likér v lahvích a uchovávejte v chladu a temnu asi 20 dní. Před ochutnáním uchovávejte nápoj několik dní v chladničce.

Lehce zakalený nápoj vyrobený z hroznů Isabella by neměl vyvolávat nedůvěru: jeho kyselý a zároveň sladký akcent rozjasní každý večer.

Buďte opatrní: takové víno může zlepšit tvůrčí náladu degustátora!

Recept na hustý bílý hroznový likér

Odrůda Isabella není limitem: z lehkých hroznů je také dobrý likér, zvláště pokud je harmonicky a správně zkombinujete. Změnou proporcí ovlivníte hlavní chuťové parametry tinktury.

Pro dobré pití vybírejte odrůdu s vysokým obsahem cukru, zrající v létě. Pokud je hladina cukru nízká, přidejte při přípravě vína více. Budete potřebovat:

• hroznové bobule – 1 kg;
• vodka – 1 l;
• připravená voda – 1/2 l.;
• cukr – 1 kg;
• koření: hřebíček (2 ks), skořice (1/2 lžičky), vanilkový cukr.

Koření lze obměňovat podle chuti: je zde větší šance na objevení nového receptu na tinkturu.

1. Nejprve je třeba připravit suroviny na fermentaci. K tomu jsou bobule odděleny od větví, otřeny vlhkým ručníkem a propíchnuty ostrým předmětem.
2. Vytvořte standardní sirup smícháním cukru a vody.
3. Nalijte ji na hrozny ve skleněných nádobách.
4. Přidejte koření a vodku. Dobře promíchejte a pevně přikryjte.
5. Nechte měsíc v mírném tmavém prostředí. Každé tři dny byste měli obsah sklenic důkladně protřepat.
6. Po uvedené době domácí likér přecedíme nebo přefiltrujeme. Pět dní před podáváním dejte do lednice, dokud nezačne ochutnávat.

Tento alkoholický nápoj vás potěší svou sladkostí a obsahem alkoholu až 24 %. Skvěle se hodí ke kávě nebo čaji. Receptura předpokládá, že vzhled tohoto vína není horší než chuť: jemný jablečný odstín přenese odrazy slunečního tepla i v zimě.

Dokonalý dotek

Hlavní složkou pro domácí přípravu alkoholických nápojů je stále dobrá nálada a vzrušení výzkumníka. Vložením každého receptu do své osobní kreativní pokladnice se stanete majitelem největšího pokladu vinařského umění – nenahraditelné zkušenosti, která vám umožní měnit emoce lidí k lepšímu. A kdo vlastní takové metamorfózy, vlastní celý svět!