Hroznový cukr: jak se nazývá, co to je, prospívá a škodí
Touha jíst přírodní potraviny šetrné k životnímu prostředí je oblíbeným trendem moderní společnosti. Lidé, kteří si hlídají jídelníček a cení si zdravého jídla, v poslední době dostávají další přírodní produkt – hroznový cukr v tekuté formě.
Předpokládá se, že přirozenost produktu je rozhodně prospěšná pro tělo. Přírodní náhražky běžného cukru však mají různý původ a liší se i svými vlastnostmi. Co je hroznový cukr a jaká je specifika terminologie? Zkusme na to přijít.
Jak se nazývá hroznový cukr?
Na začátku 19. století anglický lékař William Prout objevil glukózu. Ukázalo se, že jde o monosacharid, který se nachází v mnoha druzích ovoce, z toho hodně v hroznech (od této vlastnosti dostal svůj název – hroznový cukr).
V přirozených podmínkách rostlin se glukóza tvoří při fotosyntéze a hromadí se ve formě škrobu. Hydrolýzou za přítomnosti katalyzátorů se ze škrobu při zahřívání získává D-glukóza neboli dextróza, která se svým chemickým složením neliší od primárního monosacharidu – glukózy. Proto jsou názvy jako hroznový cukr, glukóza, D-glukóza a dextróza stejný pojem, používaný v různých odvětvích ekonomie a medicíny.
Dextróza se častěji používá v potravinářském průmyslu. Dělí se na monohydrát a anhydrid. V medicíně se pro přípravu injekčních roztoků používá koncept apyrogenní (čištěné) glukózy, která neobsahuje zbytečné látky, které mohou v organismu vyvolat nežádoucí reakce.
Hroznový cukr „Dextromed“
Někteří výrobci sladidel raději používají v názvu pojem hroznový cukr. Spolu s odkazy na přirozenost produktu, absenci konzervačních látek a GMO vypadá taková náhražka atraktivněji než srozumitelné názvy jako „glukóza v potravinách“ nebo „monohydrát dextrózy“.
Hroznový cukr „Dextromed“ značky „REMEDIA“ je v podstatě monosacharid, tedy glukóza. Na obalu výrobku je uvedeno, že se skládá pouze z monohydrátu dextrózy. Můžete zjistit, že technologie výroby dextrózy (D-glukózy) zahrnuje zpracování bramborového nebo kukuřičného škrobu.
Rozhodně se ale jedná o přírodní produkt, který se používá v potravinářství ve sportu, dietní a dětské výživě. Je skutečně zdravější než běžný cukr a je hypoalergenním produktem, ale jak asi tušíte, není v něm nic z hroznů.
Složení a vlastnosti tekutého hroznového cukru
Bio hroznový cukr je z hlediska vlastností unikátní produkt skládající se z jednoduchých cukrů: glukózy a fruktózy, v bioaktivní formě. Dále obsahuje flavonoidy, antioxidanty a další prospěšné látky.
Organický cukr je surový a zároveň lehce stravitelný produkt díky úzkému vztahu jeho složky glukózy a fruktózy, komplexu enzymů, mikro- a makroprvků v biologicky aktivní formě, což znamená zachování všech strukturních spojení mezi složkami. , co nejblíže přírodnímu výchozímu produktu.
Zvláštností pravého hroznového cukru je, že se ke spotřebiteli dostává v tekuté formě. Výrobek je vyroben v Itálii a lze jej balit do malých praktických plastových lahviček s dávkovačem potravinářského silikonu. Hroznový cukr od značky Stratus najdete v nádobách po 200 mg a 400 mg. Hroznový cukr „Glykóza Fruktóza Hroznový cukr bio“ si můžete objednat u velkoobchodů ve velké 5litrové láhvi.
Výroba
Bio hroznový cukr je unikátní produkt nejen svými vlastnostmi, ale i technologií výroby. Proces přeměny hroznů na kapalný sladidlový sirup zahrnuje vylisování šťávy s následnou kondenzací, odstředěním a filtrací.
Originální produkt se pěstuje na čistých plantážích v Itálii bez použití pesticidů. Kondenzace se provádí bez tepelné úpravy a sirup neobsahuje žádné konzervační látky.
Sorbent používaný pro filtraci je diatomitová půda, sedimentární fosilní hornina sestávající ze zbytků organických řas a oxidu křemičitého. Vysoká poréznost takového materiálu s trojnásobnou filtrací umožňuje zcela zbavit hroznový sirup cizorodých látek a škůdců.
Použití sladidel ve výživě
Jak nejlépe odpovědět na otázku, co je hroznový cukr, pokud se ho ptá matka dítěte v souvislosti s výživou dětí? Rozhodně bude takový produkt pro dítě přínosnější než běžný cukr. Kalorický obsah náhražky je 374 kcal na 100 g.
Glukóza (monohydrát dextrózy) je nepostradatelná v případech přikrmování, kdy je cukr pro dítě kontraindikován z důvodu alergie nebo jiných problémů. Je méně (30%) sladký, je lepší ho přidávat do cereálií, jogurtů, kompotů, dětem nahrazuje běžný cukr. Pro dítě, pokud ještě není rozmazlené sladkostmi, je taková náhrada sotva znatelná – náhražka mu bude stačit, ale v budoucnu nepřítomnost trvalého zvyku na sladkosti přinese pozitivní výsledek.
Tekutý hroznový cukr se bude hodit dětem i dospělým. Díky přítomnosti glukózy a fruktózy ve svém složení je tato náhražka cukru koncentrovaným, vysoce energetickým produktem, který může nahradit přírodní hrozny, ale s větší stravitelností a biologickou dostupností živin. Kalorický obsah takové náhražky je 260 kcal, poměr glukóza/fruktóza je 0,9/1,03.