Dýňový kompot na zimu je nejlepší způsob, jak uchovat vitamíny

Dýňový kompot nelze nazvat standardním nápojem – obvykle se zelenina používá k jiným účelům. Pokud se ale ukáže, že úroda je hojná, proč nezkusit uvařit zdravý domácí nápoj, který zpestří chladné večery? Jak uvařit dýňový kompot na zimu, co přidat pro zlepšení chuti? Dýně se hodí k mnoha druhům ovoce a lesních plodů, takže s ní existuje spousta receptů. Nejchutnější jsou dýňové kompoty s rakytníkem, jablkem, pomerančem, sušenými meruňkami, citronem a broskví.

Dýňový kompot na zimu: recepty

Hlavní složkou v každé technologii vaření je dýně. Než začnete konzervovat, musíte zpracovat hlavní složku:

• opláchněte, osušte;
• Rozdělte na 2 stejné části, odstraňte nevhodná vlákna a semínka.

Zelenina by měla být čistá, dobře umytá a nakrájená na kousky. Je žádoucí, aby byly stejné velikosti.

Stojí za to připomenout, že sklenice jsou předem umyté roztokem mýdlové sody a sterilizovány nad vodní párou. Zveme vás, abyste zvážili několik podrobných receptů.

Čtěte také: Dýňové pyré: způsoby přípravy – jak si vyrobit dýňové pyré doma

Dýňový kompot s kousky

Výhody těla

Dýně je velmi zdravá zelenina pro dospělé i děti:

• má pozitivní vliv na kvalitu vlasů, kůže, kostí;
• obsahuje hodně keratinu, který se v těle přeměňuje na vitamín A;
• je zdrojem antioxidantů a antikarcinogenů.

O výhodách dýně jsme měli samostatný článek – přečtěte si ho.

Výrobky z dýně jsou prospěšné i ve velmi raném věku. Lékaři doporučují 50 g pro děti starší jednoho roku, 2-3krát týdně, aby vyživovaly tělo vitamíny a mikroelementy, ale čerstvá zelenina je pro žaludek dítěte nepřijatelná, takže můžete podávat dýňový vývar každý druhý den.

Na doporučení Tutty Larsen budeme vařit kompoty pro děti častěji, pít je s celou rodinou a sledovat dětský seriál o hranaté dýni Spookley.

S pomerančem a broskví

Kompot připravený podle níže uvedeného receptu má jasnou barvu, slunečnou vůni s tóny broskve a pomeranče. V zimě vám připomene teplé léto.

• dýňová buničina – 600 g;
• pomeranče – 800 g;
• Broskve – 600 g;
• granulovaný cukr – 500 g;
• velký listový zelený čaj – 10 g;
• jemně nasekaný zázvor – 40 g;
• čistá voda – 5 l.

1. Připravenou dýňovou dužinu nakrájíme na stejně velké kostky.
2. Mezitím nalijte přefiltrovanou tekutinu (2,5 l) do pánve se silným dnem a přidejte krystalový cukr. Umístěte na sporák. Vařte za pravidelného míchání, dokud se sladké částice úplně nerozpustí. Poté nezapomeňte přidat kousky dýně a dusit 10 minut.
3. Citrusy omyjeme, v tenké vrstvě odstraníme kůru, oloupeme dužinu z bílého filmu a nakrájíme na středně velké kostky.
4. Kůru, zázvor a zelený čaj dejte do samostatné misky, zalijte vroucí vodou (200 ml). Přikryjte a nechte směs čtvrt hodiny. Přefiltrujte přes síto.
5. Vzniklý nálev nalijte do hrnce s kousky dýně a sirupem. Vařte několik minut.
6. Broskve dobře omyjte a odstraňte pecky. Dužinu nasekejte stejným způsobem jako pomeranče. Přidejte k celkové hmotě, přidejte zbývající vodu. Od chvíle, kdy se vaří, pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
7. Výsledný kompot nalijte do sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete a obraťte. Zabalte ho do teplé deky a nechte tak, dokud úplně nevychladne.

Dýňový kompot na zimu, jako ananas

Kombinace dýňových plátků s ananasovou šťávou dělá pokrm originální a neobvyklý. Kousky dýně chutnají jako konzervovaný ananas.

• dýně – 2 kg;
• ananasová šťáva – 1 l;
• čistá voda – 2 l;
• granulovaný cukr – 1 kg.

1. Připravte dýni, nakrájejte ji na střední plátky (tyčinky, kostky).
2. V samostatném hrnci přiveďte ananasovou šťávu k varu. Nalijte ji na připravenou zeleninu, přikryjte a nechte čtvrt hodiny odležet.
3. Ve smaltované nádobě smíchejte filtrovanou vodu a krystalový cukr. Dejte na sporák a vařte. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Namočené kousky dýně vložte do sterilních sklenic a zalijte sladkou vodou. Hermeticky srolujte a ochlaďte pod teplou přikrývkou. Skladujte na chladném místě.

Jak vařit

Zeleninu důkladně omyjte, zbavte slupky a semínek, nakrájejte na 1,5-2 cm kostky.

Vložte kostky do hrnce a přidejte cukr.

Do pánve přidejte šťávu z 1 citronu a jeho kůru nastrouhanou na jemném struhadle.

Čtěte také: Jak vyrobit zimolezovou marmeládu – recepty na výrobu lahodné marmelády

Zalijte vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 20 minut, dokud kostky nebudou průsvitné.

Nalijte do sklenic a přidejte hřebíček.

Sklenice srolujeme víčky. Zbytek hotového nápoje s chutí vypijeme!

Se sušenými meruňkami a rozinkami

Dýně chutná neutrálně. Přidáním malého sušeného ovoce do přípravku můžete zlepšit chuť nápoje přidáním speciálních poznámek.

• dýňová dužina – 0,6 kg;
• kyselá jablka – 0,6 kg;
• sušené meruňky – 150 g;
• изумь – 60 г;
• skořice – 5 g;
• granulovaný cukr – 200 g;
• kyselina citronová – 2 g;
• filtrovaná voda – 3l.

Postup je následující:

1. Hlavní surovinu omyjte, odřízněte slupku, odstraňte semínka a nevhodnou dužinu. Nakrájejte na kostky. Jablka omyjte, oloupejte, odstraňte semínka. Nakrájejte na tenké plátky.
2. Ve smaltované misce smíchejte vodu a cukr. Přiveďte k varu a za pravidelného míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Opláchněte rozinky a sušené meruňky. Vložte do připraveného sirupu a přidejte skořici. Jemně promíchejte. Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
4. Po uplynutí stanovené doby přidejte dýni a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
5. Poté přidejte jablka a pokračujte ve vaření, dokud nejsou zcela uvařené. Pár minut před vypnutím sporáku přidejte kyselinu citronovou a promíchejte.
6. Vzniklý kompot nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Otočte a ochlaďte pod dekou.

Dýňový kompot s jablky

Ne každý má rád chuť dýně samotnou, ale když ji spojíte s chutí jablek, ta chuť je prostě neuvěřitelná. Z uvedeného množství produktů získáte 1 litr kompotu.

Požadované produkty:

• Dýně – 0,40 kg;
• jablka – 4 ks .;
• cukr – 0,10 kg;
• kyselina citronová – 0,25 lžička.

příprava:

Dýni a jablka opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jablka nakrájejte na čtvrtky, odstraňte stopky a semínka.

Dobré vědět! Jablka musí být plně zralá, ale ne přezrálá, jinak se při vaření rozvaří a zničí vzhled nápoje. A jablka, která nejsou dostatečně zralá, nedodají požadované aroma a chuť.

Kousky dýně a jablek dejte do malého hrnce, zamíchejte a přidejte cukr. Nalijte tolik vody, aby ovoce sotva pokrývalo. Pokud nalijete více vody, musíte přidat více cukru.

To vše dáme na oheň a po uvaření vlijeme do kompotu kyselinu citronovou. Díky němu se kousky dýně během vaření nerozpadnou. Udržujte v ohni asi 20-25 minut. Vše záleží na druhu dýně, jakmile je uvařená, je kompot hotový.

Kompot nalijte do sterilní sklenice, přikryjte víčkem a srolujte. Můžete vychladit a ihned pít.

Kompot na zimu „Spicy“

Pro milovníky aromatického koření doporučujeme zvážit recept na výrobu zdravého nápoje z dýně s pomerančem, skořicí a hřebíčkem.

Čtěte také: Rebarborová marmeláda: recept na domácí přípravu krok za krokem

• čistá voda – 4 l;
• granulovaný cukr – 1,5 kg;
• dýně – 4 kg;
• skořice – 4 tyčinky;
• hřebíček – 14 květenství;
• pomeranče – 1,4 kg.

1. Dýni omyjte, oloupejte a odstraňte všechny nepoživatelné části. Nakrájejte na středně velké kostky. Citrusové plody opláchněte, oloupejte kůru (jemně nasekejte) a odstraňte bílý film. Dužninu nakrájíme stejným způsobem jako dýni.
2. Ve vhodné pánvi smíchejte krystalový cukr a vodu. Umístěte na sporák a vařte čtvrt hodiny od okamžiku, kdy se vaří. Měli byste získat homogenní sirup.
3. Vložte dýni, pomeranče a kůru do jiné nádoby. Zalijte horkým sirupem. Umístěte na sporák, vařte 15 minut.
4. Po čase nalijte do čistých připravených sklenic. Hermeticky srolovat, převrátit, vychladit pod dekou. Výsledný dýňový kompot s pomerančem a kořením se doporučuje skladovat na zimu v chladné místnosti.

S ananasovým džusem

Kousky dýně vypadají jako plátky ananasu.

Budete potřebovat:

• dýně – 1 kg;
• ananasová šťáva – 500 ml;
• voda – 1 litr;
• granulovaný cukr – 500 gr.

Příprava:

1. Oloupejte dýni od semínek a oloupejte. Nakrájejte na kostky nebo tyčinky tak, aby co nejvíce připomínaly kousky ananasu.
2. Vařte ananasovou šťávu. Můžete si ho koupit v obchodě, v různých obalech.
3. Šťávu ochlaďte na 50 stupňů a zeleninu na 20 minut přelévejte, měla by být nasycená šťávou.
4. Dejte na oheň vodu a přidejte cukr, vařte. Jedná se o náplň do dýňového kompotu na zimu.

Namočené plátky a zbývající šťávu dejte do sklenic. Zalijte sladkým sirupem. Sklenice zakryjte víčky pro uchování. Počkejte, až vychladnou a uložte je na chladné místo.

Zdravý nápoj na zimu s dýní a rakytníkem

K přípravě vitamínového kompotu se používá jakékoli ovoce nebo bobule. V našem případě doporučujeme zvážit krok za krokem recept na konzervování s rakytníkem. To mu dodává neobvyklé aroma.

• dýně – 400 g;
• rakytník – 400 g;
• čistá voda – 5 l;
• granulovaný cukr – 700 g.

Recept ukazuje dýni v její čisté podobě.

Algoritmus akcí je následující:

1. Zeleninovou dužinu nasekejte na středně velké kostky.
2. Roztřiďte rakytník, odstraňte zbytky a shnilé bobule. Vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Sklenice předem omyjte a sterilizujte. Uvedené množství je třeba rozdělit na 2 stejné části a nalít do každé sklenice.
4. V samostatném hrnci dejte vařit vodu a zcela naplňte sklenice. Zakryjte sterilními víčky a nechte v této formě čtvrt hodiny.
5. Vypusťte tekutinu do samostatné pánve, položte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte krystalový cukr. Za pravidelného míchání počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Znovu naplňte sklenice a srolujte je.

Pijte s kdoulí

Kdoule chuť s mírnou kyselostí. Kompot získává jasnou vůni a neobvyklou chuť. Podívejme se na podrobný recept na přípravu vitamínového přípravku z dýně a kdoule.

• dýňová buničina – 1,5 kg;
• kdoule – 750 g;
• granulovaný cukr – 450 g;
• filtrovaná kapalina – 4,5 l.

1. Nejprve si připravte zeleninu. Omyjte, oloupejte, odstraňte semínka a hrubá vlákna. Nakrájejte na středně velké kostky. Kdoule omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Smíchejte připravené ingredience ve velké nádobě, promíchejte, posypte krystalovým cukrem. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2 hodiny na teplé místo.
3. Po uplynutí času postavte nádobu s obsahem na sporák, přidejte čistou, filtrovanou vodu. Vařte, vařte čtvrt hodiny. Nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a obraťte. Zabalte se do deky.

Která jablka jsou lepší

Rozhodli jsme se, co s dýní uděláme. Máme tu ale i další ingredienci, jejíž výběr je neméně důležitý. Není žádným tajemstvím, že ne všechna jablka jsou vhodná pro výrobu kompotů. Některé odrůdy se jednoduše rozpadnou a ztratí celistvost, díky čemuž je kompot nevzhledný. I když chuť se neztratí.

Jaká jsou tedy nejlepší jablka k výrobě vitaminového dýňového jablečného nápoje? Nemá smysl jmenovat odrůdy, protože jen málo z nich bude moci tyto informace použít.

Jak si tedy vybrat ovoce pro vitamínový nápoj:

1. Za nejlepší jsou zpravidla považovány odrůdy pozdního zrání, které jsou ponechány na zimní skladování. Mnoho odrůd jablek je vhodných pro dlouhodobé skladování.
2. Přezrálé plody nejsou vhodné, protože ztratí tvar. Ale trochu nezralá jablka jsou tak akorát.
3. Pro dýňový nápoj je lepší použít kyselé ovoce, nejlepší možností je odrůda Antonovka.
4. Není nutné brát pouze zelená jablka. Červené plody dodají kompotu sytou barvu.

Poraďte! Aby se ovoce nepřevařilo, můžete se ujistit pomocí experimentu: uvařte několik plátků a poznamenejte si dobu vaření.

Při přípravě kompotu z dýňovo-jablečného nápoje mějte na paměti, že obě suroviny zůstanou, dokud nápoj nevychladne. Tento proces je navíc zpožděn, protože plechovky musí být zabaleny do deky nebo kožichu.

Několik doporučení

Dýňový kompot se nekonzervuje na zimu tradiční metodou, jako ovoce nebo bobule. Z tohoto důvodu se před zahájením sklizně musíte seznámit s některými tipy. Jinak banky nevydrží do zimy:

1. Doporučuje se vybrat dezertní odrůdy dýně. Jejich dužina je jasně oranžová a má sladkou chuť.
2. Musíte je nakrájet na kostky nebo plátky ne větší než 1,5 cm, jinak se budou muset vařit po dlouhou dobu. Zkuste nakrájet na stejné kostky, protože v nápoji vypadají chutněji.
3. Při vaření zkušení kuchaři doporučují přidat další koření, bylinky a další ovoce a bobule. Dodávají nápoji vytříbenou chuť a příjemnou vůni. Pokud uděláte sladkou vodu s dýní, kompot nebude sytý.

Dodržováním technologie přípravy nápoje na zimu můžete získat chutný a aromatický nápoj v plechovce. Osloví jak dospělé, tak děti.

Tajemství zkušených hospodyněk

Zde je několik doporučení, díky kterým bude dýňový kompot lahodnější:

1. Vybírejte muškátové nebo dezertní odrůdy, jejichž dužina je sladká i za syrova.
2. Menší dýně mají i sladší chuť. Díky jemnější pokožce se s nimi také lépe pracuje.
3. Na trhu je lepší kupovat celé plody než nakrájené. Není známo, jak čisté měl prodávající nůž a ruce.
4. Před vařením zeleninu nekrájejte příliš jemně, jinak se dužina rozpadne a ztratí tvar.
5. Je vhodné používat čištěnou vodu.

To nejlepší, co můžete na podzim udělat, je připravit dýni na zimu :) V sezóně se ceny za ni dají dokonce nazvat příjemnými. A pokud vám roste na vlastní zahradě, není o čem mluvit.

Složení dýně je jedinečné. Obrovské množství prospěšných vlastností je v něm zachováno i po tepelném zpracování. Dýně nesmí chybět v denní nabídce, zejména v dětských jídelních lístcích.

Jak ho připravit, aby chutnalo? Podle osvědčených, zlatých receptur. Jsou shromážděny v tomto článku. Tyto přípravky budou v chladném období vynikajícím zdrojem vitamínů a mikroelementů. A s chutí je budou jíst děti i dospělí.

• Dýňová marmeláda s pomerančem
• Dýňová šťáva na zimu
• Dýňové pyré s kondenzovaným mlékem
• Dýňová marmeláda v pomalém hrnci
• Dýňové kandované ovoce
• Dýňová a sušená meruňková marmeláda
  Dýňový kaviár (omáčka)
• Dýňové pyré na zimu
• Jak zmrazit kostky dýně, nastrouhané a pyré

1. Dýňová marmeláda s pomerančem

Není to jen „džem na čaj“, je to plnohodnotný dezert – chutný, jemný, měkký, odhalující všechny aspekty této neobvyklé zeleniny. Dýně sama o sobě má dobrou sladkost, takže na džem budete potřebovat minimum cukru, takže tuto pochoutku lze považovat i za zdravou.

Složení:

• Dýně – 8 šálků. (nakrájíme na malé kostičky)
• Cukr – 4 šálky.
• Orange – 1 ks.
• Karafiát – 5 pupenů

130 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Dýni nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme. Vložte do nádoby, posypte cukrem. Nechte uležet přes noc nebo 8-10 hodin, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil.
2. Sirup nalijte do kastrůlku, přiveďte k varu, nechte 10 minut vařit, přičemž sbírejte pěnu.
3. Odstraňte kůru z pomeranče a dužinu nakrájejte nadrobno, šťávu si ponechejte. Vložte hřebíček do gázového sáčku.
4. Do sirupu přidejte dýni, pomerančovou dužinu a kůru a hřebíček.
5. Přiveďte k varu a vařte 40 minut, dokud dýně nezměkne a sirup nezhoustne.
6. Sterilizujte sklenice a víčka, odstraňte hřebíček, nalijte marmeládu a srolujte.
7. Otočte dnem vzhůru, zabalte, nechte pomalu vychladnout.

2. Dýňová šťáva na zimu

Dýňová šťáva je velmi zdravá. Obsahuje vitamíny A, C a E a minerály draslík a hořčík. Má také nižší obsah cukru ve srovnání s jinými ovocnými šťávami, jako je jablečný nebo pomerančový. Dýňová šťáva je blahodárný nápoj pro děti i dospělé, který dobře působí na imunitní systém a celkové posílení organismu. A jako bonus je velmi chutný.

Složení:

• Dýně – 1 kg
• Cukr – 70 g
• Voda – 500 ml
• Kyselina citronová – 0.5 lžička

35 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Vyberte si zralou, sladkou a šťavnatou dýni. Omyjte, oloupejte, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte do nádoby, přidávejte vodu, dokud není zcela zakrytá, vařte do měkka na středním ohni.
3. Až budete připraveni, přidejte cukr a citronovou šťávu. Vařte dalších 3-5 minut.
4. Rozmixujte na pyré mixérem nebo rozdrťte přes síto. Vařte 2 minuty.
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, nechte vychladnout a uložte na chladné a tmavé místo.

3. Dýňové pyré s kondenzovaným mlékem

Z tohoto dezertu budou nadšeni děti i dospělí. Křehké, jemné, sladké dýňové pyré lze přidat jako zálivku např. na palačinky nebo lívance, použít do smoothie, koktejlů, těsta a jednoduše jíst lžící, zapíjet čajem, je také velmi chutné.

Složení:

• Dýně – 0.5 kg
• Kondenzované mléko – 0.2l
• Citronová šťáva – 0.5 lžička
• Voda – 200 ml

104 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na středně velké kostky.
2. Nalijte do hrnce, přidejte vodu, vařte do měkka 15-20 minut.
3. Vodu slijte a pomocí mixéru rozmixujte na kaši.
4. Nalijte kondenzované mléko, důkladně promíchejte. Podle chuti přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.
5. Vařte na mírném ohni 4-5 minut.
6. Přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte pomalu vychladnout.

4. Dýňová marmeláda v pomalém hrnci

Pokud jste nikdy nejedli dýňový pomerančový džem, musíte ho vyzkoušet. Jemná, jemná, sladká dužina se slunečným aroma dýně a zářivě pomeranče nenechá nikoho lhostejným. A kromě toho, jak si potěšit touto marmeládou do čaje, namazat ji na housku nebo toast, najdete pro ni milion dalších využití, přidat ji do dalších jídel a dezertů. Vaření je nutností pro všechny majitele multicookerů.

Složení:

• Dýně – 500 g
• Cukr – 280 g
• Orange – 1 ks.
• Apple – 1 ks.

128 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Dýni oloupejte od kůry a semínek a nastrouhejte co nejjemněji. Je vhodné to provést pomocí kombajnu.
2. Jablko (bez slupky a jádřince) také nastrouháme.
3. Vložte dýni a jablko do misky multivarku, posypte cukrem a nechte 1 hodinu, dokud nevyteče šťáva (pokud je šťávy velmi málo, přidejte trochu vody).
4. Přidejte pomerančovou kůru a šťávu.
5. V multivařiči vařte v režimu „Džem“, „V páře“, „Vaření“ nebo „Polévka“ (vyberte ten, který je na vašem multivařiči). Pokud na sporáku, tak na mírném ohni za stálého míchání.
6. Pokud se dýně nerozvaří, můžete džem rozmixovat na kaši mixérem.
7. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

5. Kandovaná dýně

Tato sladkost bude mezi dětmi hitem. Což nemůže maminky nepotěšit, protože toto kandované ovoce je přírodní a zdravé, bez barviv a konzervantů a dýně je také neocenitelným zdrojem vitamínů a mikroprvků. Vyzkoušejte, vaše děti zapomenou na sladkosti z obchodu, je to prověřeno :)

Složení:

• Dýně – 1.5 kg (dřeně)
• Cukr – 800 g
• Orange – 1 ks.
• Voda – 200 ml
• Skořice – 1 tyčinka
• Kyselina citronová – 1 špetka
• Moučkový cukr – podle chuti

139 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na kostky o velikosti nejméně 3*3 cm.
2. Kostky v míse zasypte cukrem a dejte přes noc na chladné místo.
3. Pomeranč nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a rozmixujte na kaši mixérem.
4. Dýňovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte vodu, pomerančové pyré, tyčinku skořice a špetku kyseliny citrónové. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do varu.
5. Přidejte kostky dýně, znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut za míchání. Chladný.
6. Znovu přiveďte k varu, znovu povařte 5 minut, znovu vychladněte. Opakujte sekvenci znovu (celkem 3 způsoby vaření).
7. Sirup sceďte přes cedník s velkými otvory. Můžete jej dále vařit a získat nádherný pomerančový džem nebo jej nechat v této formě pro impregnace, výrobu želé, nápojů atd.
8. Plech zakryjte pečicím papírem, rozdělte kousky dýně v určité vzdálenosti od sebe a vložte do trouby na 120-130 stupňů asi 1 hodinu – vyzkoušejte připravenost, aby nevyschla.
9. Hotové posypte moučkovým cukrem a zaválejte v něm.
10. Přendejte do sklenice s víčkem a skladujte při pokojové teplotě.

6. Dýňová a sušená meruňková marmeláda

Nejjemnější kombinace jantarové dýně a sladkých sušených meruněk. Džem, který překvapí chutí i vůní. Ze všech druhů dýňového džemu má tento asi nejvíce příznivců.

Složení:

• Dýně – 1.2 kg
• Sušené meruňky – 300 g
• Lemon – 1 ks.
• Cukr – 600 g
• Voda – 400 g
• Badyán – 1 ks
• Rum – 1 polévkové lžíce

137 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Sušené meruňky omyjeme, spaříme vroucí vodou, nakrájíme na malé kostičky, zalijeme vroucí vodou a necháme půl hodiny odstát.
2. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na kostky ne větší než 1 cm.
3. Citron spaříme vroucí vodou, odstraníme semínka, nakrájíme na malé kostičky.
4. Do pánve nasypte cukr a slijte vodu ze sušených meruněk. Přiveďte k varu, vařte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Přidejte dýni, sušené meruňky, citron a badyán. Promícháme a na mírném ohni vaříme 30 minut, dokud dýně nezměkne.
6. Pár minut před vypnutím přidejte lžíci rumu.
7. Badyán vyjměte a hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, zabalit, nechat pomalu vychladnout.

7. Dýňový kaviár (omáčka)

Kdo by si nepamatoval ten vtip o „zámořském kaviáru, lilku“. Squashový kaviár zná také každý z nás. Ale co dýňový kaviár? Už jste někdy ochutnali takovou pochoutku? Mimochodem, dýňový kaviár je důstojným soupeřem: jemný, měkký, lehký, šťavnatý. Jen si žádá, aby se namazal na tousty a s velkou chutí snědl. Nemluvě o podávání jako omáčky, doplňku k dalším jídlům nebo jako restovaná do zeleninové polévky. Dopřejte si tento nález.

Složení:

• Dýně – 600 g („Butternut“ nebo „Butternut“)
• Cibule cibule – 1 ks.
• Sladká červená paprika – 1 ks.
• Rajčata – 3 ks. (~200 g)
• Česnek – 3 zub
• Olivový olej – 2 polévková lžíce
• Citronová šťáva – 1 lžíce
• Koření – dle chuti (směs provensálských bylinek)
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

45 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Dýni nakrájejte na střední kousky. Odstraňte kůru.
2. Sladkou papriku a cibuli nakrájíme na čtvrtky, rajčata na poloviny a česnek na stroužky.
3. Do zapékací mísy dejte dýni, papriky, cibuli, rajčata, posypte provensálskými bylinkami, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
4. Pečte v předehřáté troubě 30–40 minut, dokud nezhnědnou a nezměknou.
5. Vychladlá rajčata a papriky zbavíme slupky.
6. Vše vložte do mixéru, přidejte citronovou šťávu a rozmixujte dohladka.
7. Vložte do hrnce a udržujte na ohni 10 minut, dokud se kaviár nevyvaří a nezačne bublat.
8. Přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a uložte na tmavé a chladné místo.

8. Dýňové pyré na zimu bez přísad

Toto pyré lze podávat dětem jako doplňkovou stravu (neodmítnou ani starší děti), používat jako přísadu do cereálií (nejoblíbenější varianta), pečiva, smoothies, koktejlů, jogurtů a dalších dezertů. Hodí se jako zálivka místo sirupu nebo marmelády a dodá jas.

Složení:

• Dýně – 500 g
• Cukr – 250 g
• Voda – 200 lžic

119 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na středně velké kostky.
2. Vložte do hrnce, přidejte cukr a vodu. Vařte do měkka 20-30 minut.
3. Pomocí mixéru rozmixujte na kaši.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete, nechte vychladnout a skladujte.

9. Jak zmrazit dýni na tři způsoby

A také mnoho způsobů použití po rozmrazení.

Složení:

• Dýně – libovolné množství podle chuti
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

30 kcal na 100 g.

Zmrazit jako pyré:

1. Malou dýni bez pecek, celou nebo rozpůlenou, položte na vyložený plech a pečte 35-50 minut do měkka. Dýni je také možné uvařit nebo vařit v páře, ale k tomu musíte nejprve odstranit slupku a nakrájet na kostičky. Výsledek může být vodnatější.
2. Odstraňte dužinu a pyré pomocí mixéru.
3. Vložte do plastových nádob, uzavřete víčky, zmrazte na -18°C

Lze použít jako sirup na latté nebo palačinky, přidat do polévek a cereálií nebo do těsta na pečení muffinů, palačinek a vaflí.

Pro zmrazení na plátky nebo kostky:

1. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na plátky nebo kostky.
2. Položte na desku pokrytou potravinářskou fólií v jedné vrstvě.
3. Zmrazte při teplotě -18 °C nebo nižší (30 minut – 1 hodina).
4. Přendejte do vzduchotěsných sáčků nebo plastových nádob a dejte do mrazáku.

Lze použít do kastrolů, jako náplň do pečiva, na dušená jídla a saláty.

Ke zmražení nastrouhaného:

1. Oloupanou dýni nastrouháme. Vymačkejte přebytečnou šťávu.
2. Vložte do uzavřených sáčků nebo plastových nádob a vložte do mrazničky.

Uchovávejte v mrazáku nejdéle 12 měsíců. Teplota by neměla být vyšší než -18°C (je možná i nižší). Opětovné zmrazování se nedoporučuje.

Lze přidat do těsta na muffiny a koláče nebo náplně, stejně jako do mletého masa pro šťavnatost.

Je lepší rozmrazit v lednici.