Co lze připravit z plodů kdoule japonské?

Po rozkvětu divoké třešně nám na zahradě vykvetla Chaenomeles. V šest ráno mě vzbudily trylky slavíka. Tak tomu bylo vždy posledních pětadvacet let, co jsme postavili dům na jezeře a zasadili zahradu. Slavičí trylky také probouzejí mé myšlenky a navozují tvůrčí náladu. Vědí, že ranní myšlenky jsou nejjasnější, že potřebují sednout k počítači a pracovat. V této době ticha a slavičích trylek je snazší udržet myšlenky na uzdě. Čeká nás dlouhý den.

O hodinu později jsem šel do práce na zahradu. Zima letos nebyla, jen dlouhý a nekonečný vlhký podzim plynule přešel v dlouhé vlhké jaro. A teprve když rozkvetla kdouloň japonská a zazpíval slavík, začal teplý, slunečný květen. Zdá se, že jaro omývané nekonečnými dešti se rozhodlo rozkvést pestrými barvami rozkvetlých zahrad, jako by tajemná žena, udržující si své tajemství, vyšla do pole a pletla věnce z divokých květin.

Proč je v zahradě potřeba severní citron?

Když jsem se v 70. letech poprvé začal zajímat o zahradnictví, četl jsem v zahradnických časopisech článek o úžasné ovocné rostlině Chaenomeles a viděl jsem fotografie celých plantáží této rostliny v pobaltských státech. Novináři napsali, že z těchto nízkých keřů můžete nasbírat až tunu na sto „severních citronů“ a vyrobit miliony sklenic džemu s příchutí kdoule pro celou zemi.

Takže první rostlinou v mé zahradě byla kdoule japonská neboli chaenomeles.
Z pobaltských států mi přivezli pět sazenic. Zasadil jsem je do nejlepšího záhonu a začal se o ně starat. O rok později keře krásně rozkvetly jasně červenými růžemi, všichni sousední zahradníci je přišli obdivovat a na podzim na každé větvi vyrostl z každé květiny plod, hustě ulpívající na větvi, jako by to byl rakytník . Plody byly velikosti středně velkého jablka, všechny různých tvarů, husté a hrudkovité.

Koncem září plody na slunečné straně zežloutly. Nasbírali jsme první košík a posadili se k pití čaje s tímto severním citronem. Husté ovoce jsme nakrájeli na plátky, chutnalo kyseleji a aromatičtěji než citron, pochválili novou zahradní úrodu a kdoule dali do lednice na uskladnění.

Kdoule jsou zralé

Následně se tak nějak ukázalo, že pokud byly na stole ve váze přírodní citrony a chaenomely, tak si každý dal do čaje plátek citronu, bylo to tak nějak šťavnatější a chuťově známější než tvrdá, nakyslá kdoule.

Také jsme dělali kdoulovou marmeládu s jablky. Bylo to velmi chutné a voňavé. Ale opět se ukázalo, že pokud se v zimě na stole objevila sklenice jahodového nebo třešňového a ještě více meruňkového džemu, pak se kdoulového džemu nikdo nedotkl.

Kdoule se nerozmnožuje vrstvením

Na zahradě kdouloň rychle rostla, keře se rozprostíraly do stran na více než metr. Pokusy vykopat řízky byly neúspěšné. Jejich kořeny šly hluboko a byly velmi silné. K vykopání keře bylo nutné vynaložit spoustu času a úsilí.

Objevil se další problém. Keře byly zarostlé plevelem pšeničné trávy. Rychle se utopil a potlačil kdoule. Pšeničnou trávu mezi hustými trnitými větvemi kdouloně nebylo možné úplně vymýtit. A zahradní záhon získal nepopsatelný vzhled a slabě kvetl. Samozřejmě jsme vždy nasbírali kbelík malých, nezralých plodů, ale i tato malá úroda nasbírala prach ve skříni a jen zřídka šla na stůl nebo do zásoby.

Našel jsem originální využití pro kdoule. Vytváří spoustu semen s vynikající klíčivostí. Semena byla uložena ve vlhké rašelině v lednici, na jaře zaseta na dobrý bezplevelný záhon a do podzimu bylo získáno mnoho stovek sazenic módní vzácné rostliny. Byly ode mě zakoupeny ne jako ovocná rostlina, ale jako okrasná, krásně kvetoucí rostlina. A byla to pravda. Vždy jsem připomínal, že kdouloň se bojí jak prohlubování kořenového krčku, tak obnažování kořenů a nemá ráda několik přesazení, proto musí být okamžitě vysazena ze semenného podnože s velkou hroudou zeminy na trvalé místo, kde může růst na padesát let.

Japonská kdoule mrzne nad sněhem, pod sněhem nenáročná

Zjistili jsme další nevýhodu kdoule. Květní poupata nad úrovní sněhu odumřela i v zimách s 20stupňovými mrazy. Kvetly pouze větve pokryté sněhem a měly světlé listy s dobrým růstem. Ale v naší zóně jsou zimy, i když mrazivé, zasněžené, tento problém lze snadno vyřešit.
Před mým domem je krásný upravený trávník, za ním je plot propletený dívčími hrozny, před ním jsou vysázeny vysoké keře dřišťálu s červenými listy a pod dřišťálem se vkrádají keře kdouloně. Rostou asi 20 let.A jelikož se o tento plot dobře staráme a všechny rostliny stříháme, kdouloň, která na jaře kvete a na podzim plodí, dokonale zdobí náš dům.

Kdoule je dekorativní

S přihlédnutím k některým nevýhodám této rostliny, která k nám přišla z Japonska, má stále výhody. Je velmi nenáročný, snáší jakoukoli půdu, roste dlouho, miluje slunce, ale snese i stín, snadno a rychle se rozmnožuje semeny i vrstvením a hlavně každoročně bohatě kvete. Kvete přitom nezvykle dlouho, od začátku do konce května, kdy ještě nejsou listy na větvích, proto se nejlépe hodí do jednotlivých, okrajových výsadeb a do popředí na zhutnění do živých plotů .

Jeho plody by také měly zdobit a zpestřit náš stůl, přivykat děti novým chutím. Pokud si hosté, kteří jsou málo obeznámeni se zahradnictvím, dají do čaje plátek kdoule nebo dají džem do vázy a vyprávějí příběhy o této rostlině bohaté na vitamíny z Japonska, uslyšíte radost a úsměvy a hosté si budou pamatovat strávený večer. ve vaší rodině na dlouhou dobu. Červené okvětní lístky kdouloňových květů občas sušíme, mohou ozdobit znamenité vintage čaje.

Ozdobné roubování na kmen

Mám ráda standardní očkování. Poblíž mého domu jsou na kmeni vždy růže, které vytvářejí až sto rozkvetlých poupat, v zahradě je mnoho hrušek na hlohu. Vyzkoušel jsem mnoho metod roubování Chaenomeles na kmeny jeřábu, hlohu, divoké hrušně, oskeruše a skalníku. Nevypadají dobře na tlustých, hrubých kmenech hrušní a jeřábů, ale na 60-80 cm kmeni skalníku a oskeruše chaenomeles zdobí zahradu v květnu velmi dobře. Řízky skalníku a oskeruše lze velmi snadno najít a pěstovat na zahradě. Větev kdoule, která přezimovala pod sněhem, se na tyto rostliny při dubnovém roubování snadno přilepí. Chaenomeles na kmínku se snadno tvoří řezem a bez řezu vytváří krásné převislé výhony, které se následně dobře větví. Podnož oskeruše a skalníku se snadno ohýbá a roub jde na zimu pod sníh.

Měl jsem i víceodrůdové rouby na semenáčcích místních planých hrušek, kdy koncem dubna vykvetla větev hrušně, pak větev nádherně kvetoucího hlohu, pak větev oskeruše a pak se rozzářily růže několika větví chaenomeles. jasný plamen. A na podzim přátelé ochutnali plody hlohu, oskeruše, malé nakyslé hrušky a kyselé kdoule z divoce naroubovaných hrušek a říkali, že sice nechutná, ale jsou moc krásné. U těchto rostlin je velký prostor pro kreativitu.
Ale je obzvláště krásné, když vedle kvetoucích chaenomelů na kmeni jsou krásné kompozice mandlí kvetoucích na trnkovém stromě na pozadí keřů různých spire a zlatice. Dovolte mi, abych vám připomněl, že to vše je na chladném severozápadě, kde mandle a zlatice bez přístřeší mrznou k smrti.

„Rozety“ z Chaenomeles

Kdoule se bojí pšeničné trávy

Jelikož mi ze semínek vždy zbyly sazenice kdouloně, několikrát jsem se je pokusil zasadit do zahrady, abych zvýšil biologickou rozmanitost rostlin s bohatým kvetením a přitahováním hmyzu. Ale pokud si hloh, třešeň a oskeruše prorazily jakoukoli trávu bez jakékoli péče a vyrostly do 1.5–2 metrových stromů a vytvořily podrost, pak kdoule vyžadovala péči, plenění, hnojení a zalévání. V místech, kde jsem na něj zapomněl, se ucpal trávou, nekvetl, ale prostě existoval v podobě zakrslých keřů s mohutnými kořeny, tvořících nezničitelný drn. Jemný japonský strom se v našich krajinných zahradách spolu s místními břízami a jeřabinami nemůže zakořenit, jeho místo je pouze u domu na dobře upravených trávnících.

Při dobré péči, mulčování organickou hmotou a postřiku AKCH moje kdoule neonemocněla a nebyla poškozena škůdci. Ve stínu trávy ji často postihují hnědé skvrny, ale příští rok na jaře s péčí zahradníka nemoci ustoupí.

Japonská kdoule, nádherný ovocný keř, který produkuje vitaminové plody šetrné k životnímu prostředí, by tedy měla být v každé zahradě, ke křížovému opylení stačí 2-3 keře.

Nejlepší chaenomeles džem

Teprve v září naše japonská kdoule zežloutla a my jsme sbírali první sklizeň kyselých kdoulí rostoucích v rajské zahradě. Vnoučata mých školáků začala na internetu hledat ty nejlepší recepty na ty nejaromatičtější a nejoriginálnější kdoulové džemy. S babičkou jsme jako vždy uvařili tři varianty, které nám chutnaly a pozvali vnoučata na ochutnávku nadcházející sobotu. Tento recept získal většinu hlasů.

• 1 kg japonské kdoule
• 1 kg cukru
• 200 g máslové dýně
• 100 g brusinek
• 20 g zázvoru
• 20 g vlašských ořechů
• 200 ml šťávy z červeného rybízu

V zimě je džem jedinečný. V čiré šťávě plavou žluté dýňové kostičky, průhledné kdoulové plátky a malé červené brusinkové korálky. To vše v oparu ořechových skvrn. Vůně a štiplavost zázvoru je omamná. Tart kdoule se skvěle hodí ke sladké dýni, obohacené o brusinky a červený rybíz.

To může být užitečné:

Existuje mnohem více způsobů, jak připravit kdoule, než byste si mysleli. Hodí se nejen do marmelády či kompotů, ale také do salátů, příloh a příprav na zimu. Kdoule se často doplňuje s masitými pokrmy a používá se i při pečení. Vyberte si z naší nabídky recepty podle své chuti!

1. Kdoule ve sladkokyselé omáčce

Ideální s vařenou rýží. Budete potřebovat: 250 g kdoule, 1 polévková lžíce. med, citronová šťáva, rostlinný olej a sójová omáčka, 2 stroužky česneku, 120 ml vody, sůl, sezamová semínka. Příprava: Oloupejte a nakrájejte kdoule na střední kousky. Zalijte vodou a vařte 6-7 minut. Přidáme všechny ostatní ingredience a vše společně dusíme další 3-4 minuty.

2. Jednoduchý kdoulový koláč

Lahodné a aromatické. Jeho příprava je tak snadná, že to zvládne každý. Budete potřebovat: 1 kdoule, 150 g cukru, 3 vejce, 1,5 hrnku mouky, 1 hrnek kefíru, 2 špetky soli, 1 lžička. prášek do pečiva, 1 lžička citronové šťávy. Příprava: Kdoule nakrájíme na tenké plátky, pokapeme citronovou šťávou, přidáme polovinu cukru a přidáme 1-2 lžíce vody. Vše vařte 10-15 minut na středním plameni a nechte vychladnout. Pomocí mixéru vyšleháme vejce se zbylým cukrem, přidáme kefír a poté mouku s práškem do pečiva. Vzniklé těsto nalijte do formy, navrch položte kdoule a koláč pečte 30-35 minut v troubě na 180 stupňů.

3. Kdoulový salát se sýrem

Tento salát vypadá obzvláště dobře na svátečním stole. Budete potřebovat: 1 kdoule, 80 g tvrdého sýra, 80 g zakysané smetany, 50 g vlašských ořechů, koření. Příprava: Oloupejte a nastrouhejte kdoule na hrubém struhadle. Stejným způsobem nastrouháme sýr, nasekáme ořechy a vše dochutíme. Salát dochutíme zakysanou smetanou.

4. Rozdrobíme s kdoulemi

Zapékání s cereálními vločkami je skvělé k snídani. Budete potřebovat: 80 g másla, 50 g medu, 100 g libovolných obilných vloček, 50 g mouky, 200 g kdoule, 25 g cukru, 5 g vanilkového cukru. Příprava: Ovesné vločky lehce umeleme a smícháme se všemi suchými ingrediencemi. Přidejte tam nakrájené studené máslo a med a vše rychle rozdrťte na drobky. Kdoule nakrájíme na tenké plátky, vložíme do formiček a zakryjeme touto drobenkou. Vložte crumble do trouby na 20-25 minut na 180 stupňů. 15 nejchutnějších receptů na kdoulový džem

5. Kdoulový kompot na zimu

Neobvyklá chuť, která se výrazně liší od obvyklého ovoce. Budete potřebovat: 2,5 kg kdoule, 4 litry vody, 400 g cukru, 2 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Kdoule nakrájíme na plátky a asi třetinu nasypeme do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut louhovat. Poté tuto vodu slijte, znovu vařte a nechte dalších 20 minut odležet. Znovu sceďte, přidejte cukr, přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Vzniklým sirupem zalijeme kdoule a připravíme kompot na zimu.

6. Kuře s kdoulemi v sójové omáčce

Místo kuřecího řízku můžete použít i krůtí řízek. Budete potřebovat: 1 kuřecí řízek, 400 g kdoule, 15 ml sójové omáčky, koření. Příprava: Nakrájejte a smažte kdoule asi 3-4 minuty za míchání. Přidejte nakrájené kuře a ještě pár minut opékejte. Přidáme koření a sójovou omáčku, zalijeme 50 ml vody a na mírném ohni dusíme 10 minut pod pokličkou.

7. Zapečené brambory s kdoulí

Skvělá příloha k jehněčímu, vepřovému, hovězímu nebo drůbeži. Budete potřebovat: 800 g brambor, 400 g kdoule, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 snítky rozmarýnu, 1 hlava česneku, sůl. Příprava: Brambory a kdoule nakrájejte na stejné plátky a hlavičku česneku na příčné plátky. Vše smícháme s olivovým olejem, kořením a nasekaným rozmarýnem. Pečeme 30-35 minut v troubě na 180 stupňů.

8. Kdoule omáčka k masu

Můžete jej použít ihned nebo uložit na zimu do sterilizované sklenice. Budete potřebovat: 3 kdoule, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 1 lžička. paprika, 0,5 lžičky. koriandr, 1 bobkový list, 1 sklenice vody, 1 lžička. citronová šťáva, koření. Příprava: Kdoule nakrájíme na plátky, přidáme bobkový list a vodu, přidáme citronovou šťávu a dusíme 20–25 minut na středním plameni. Vyjměte bobkový list a kdoule rozmixujte v mixéru na hladkou kaši. Přidejte všechno koření, cukr a sůl. Omáčku znovu přiveďte k varu a odstavte z ohně. Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

9. Lobio s kdoulí

Vydatné gruzínské lobio bude vynikající večeří pro celou rodinu. Budete potřebovat: 200 g fazolí, 1 kdoule, 70 g vlašských ořechů, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. kečup, 1/2 svazku koriandru a petrželky, koření. Příprava: Namočte přes noc a vařte fazole do měkka. Nakrájejte a orestujte cibuli dozlatova, přidejte kečup a opékejte další 1 minutu. Nasekané ořechy smícháme s česnekem a kořením, přidáme k cibuli, zamícháme a opékáme další 2 minuty. Pomocí mačkadla rozmačkejte fazole s trochou vývaru, ale ne úplně na pyré. Kdoule oloupeme a nastrouháme, přidáme k fazolím a dusíme 10 minut. Přidejte cibuli a ořechy a opékejte dalších 5 minut. Posypte nasekanými bylinkami a pokrm zahřívejte další 3 minuty.

10. Charlotte s kdoulí

Klasická charlotte se připravuje s jablky, takže variace s kdoulí si to prostě žádá! Budete potřebovat: 4 vejce, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mouky, 30 g másla, 2 kdoule. Příprava: Kdoule nakrájíme na plátky, zlehka orestujeme na másle a dáme do zapékací mísy. Vejce s cukrem vyšleháme pomocí mixéru do nadýchané hmoty, přidáme mouku a vzniklé těsto nalijeme na kdoule. Charlotte pečte 30-40 minut v troubě na 180 stupňů.

11. Nakládané kdoule na zimu

Pokud máte raději pikantní úpravy, pak přidejte nakrájenou chilli papričku. Budete potřebovat: 500 g kdoule, 400 ml vody, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 poupata hřebíčku, 1 tyčinka skořice. Příprava: Kdoule nakrájíme, trochu povaříme ve vroucí vodě, ihned zchladíme ve studené vodě a dáme do sterilizovaných sklenic. Svaříme vodu s cukrem a kořením, přidáme ocet a touto marinádou zalijeme kdoule. Sterilizujte obrobky dalších 10 minut a srolujte víčka.

12. Kdoulový džem s vlašskými ořechy

Když chcete něco skutečně originálního, ale ne příliš exotického. Budete potřebovat: 600 g kdoule, 400 g cukru, 120 ml vody, 1/2 citronu, 2 špetky kyseliny citronové, 50 g vlašských ořechů, 2 špetky vanilinu. Příprava: Kdoule nakrájíme, zalijeme citronovou šťávou a přidáme kůru. Z vody a cukru uvařte sirup, zalijte jím kdoule a nechte 8-12 hodin. Poté směs přiveďte k varu, vařte 10 minut a znovu nechte vychladnout. Opakujte tento krok ještě dvakrát. Přidejte nasekané ořechy a vanilin, vařte kdoule dalších 10 minut a přidejte kyselinu citronovou. Na zimu zabalte džem do sterilizovaných sklenic. Pokrmy v hrncích: 20 rychlých a chutných receptů

13. Tvarohový kastrol s kdoulemi

V případě potřeby lze část kdoule nahradit dýní. Budete potřebovat: 400 g tvarohu, 2 vejce, 70 g cukru, 200 g kdoule, 1 lžička. prášek do pečiva, 3 polévkové lžíce. návnady. Příprava: Pomocí mixéru ušlehejte tvaroh, vejce a cukr. Přidejte krupici, nechte 20 minut a přidejte prášek do pečiva. Polovinu kdoule nastrouháme, vmícháme do těsta a vložíme do formy. Druhou polovinu nakrájejte na tenké plátky a plátky vložte do kastrolu. Pečeme 35-40 minut v troubě na 180 stupňů.

14. Pilaf s kdoulí

Jedna z klasických variací vašeho oblíbeného domácího pilafu. Budete potřebovat: 400 g vepřového masa, 2 kdoule, 150 g rýže, 1 mrkev, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. dřišťál, koření, 500 ml vody. Příprava: Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev na kostičky a kdoule na velké kousky. To vše trochu orestujeme v kotlíku, přidáme nakrájené vepřové maso a smažíme do zlatova. Zalijeme vodou, přidáme dřišťál a koření podle chuti a maso dusíme 35–40 minut pod pokličkou na mírném ohni. Vsypte propláchnutou rýži, navrch položte česnek a pilaf vařte pod pokličkou dalších 15–20 minut. Před podáváním nechte chvíli odležet.

15. Salát s kdoulí a černou ředkví

Tento recept vřele doporučujeme všem, kteří dodržují dietu a správnou výživu. Budete potřebovat: 1 kdoule, 2 černé ředkvičky, 1 mrkev, rostlinný olej, sůl. Příprava: Zeleninu oloupejte a nastrouhejte. Salát podle chuti osolíme a dochutíme rostlinným olejem.

16. Zapečená kdoule s tvarohem a vlašskými ořechy

I když kdoule není v syrovém stavu příliš chutná, zde je dobré řešení. Budete potřebovat: 2 kdoule, 100 g tučného tvarohu, 60 g medu, 20 g vlašských ořechů, 20 g rozinek. Příprava: Namočte rozinky na 10 minut do horké vody. Nasekejte ořechy a vše smíchejte s tvarohem a polovinou medu. Odřízněte vršky kdoulí a vykrojte středy, naplňte je tvarohem, zakryjte čepicemi a vložte do žáruvzdorné formy. Podlijeme 50 ml vody a pečeme 40-60 minut v troubě na 180 stupňů. Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů

17. Koláč s nastrouhanou kdoulí

Další zábavný způsob, jak přidat kdoule do pečiva! Budete potřebovat: 250 g kdoule, 3 vejce, 150 g cukru, 150 ml rostlinného oleje, 160 g mouky, 10 g prášku do pečiva. Příprava: Pomocí mixéru vyšleháme vejce s cukrem, přidáme máslo a poté přidáme prosáté suché ingredience. Do těsta vmícháme oloupané a nastrouhané kdoule. Koláč pečte 45-50 minut v troubě na 180 stupňů.

18. Kdoulový džem

Při zahřátí kdoule odhalí své aroma ještě jasněji, takže marmeláda, kterou vyrábí, je prostě neuvěřitelná. Budete potřebovat: 500 g kdoule, 50 ml vody, 200 g cukru. Příprava: Kdoule oloupeme, nakrájíme na kousky, přidáme vodu, dusíme 20 minut a poté rozdrtíme v mixéru na požadovanou konzistenci. Přidejte cukr, džem znovu přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 10 minut. Zavařte džem do sterilizovaných sklenic.

19. Smažená kdoule s dýní

Pikantní pokrm pro ty, kteří milují chutné jídlo. Budete potřebovat: 200 g kdoule, 200 g dýně, 1 mrkev, 1 cibule, každá po 0,5 lžičce. kari a paprika, 4 stroužky česneku, koření. Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka a lehce orestujeme. Přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a opékejte dalších 5-6 minut. Přidejte na kostičky nakrájenou kdouli a po dalších 5 minutách přidejte dýni. Přidejte koření, nasekaný česnek a pokračujte ve vaření dalších 4-5 minut za míchání. Snižte teplotu a pokrm vařte pod pokličkou dalších 5 minut.

20. Salát s kdoulí a jablkem

Světlé a zdravé – co víc od salátu potřebujete? Budete potřebovat: 1 kdoule, 2 jablka, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. med, 0,5 lžičky. olivový olej a citronová šťáva. Příprava: Všechny suroviny nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme. Přidejte med, olivový olej a citronovou šťávu a promíchejte salát.