Bříza troud – popis kde roste, toxicita houby
Mnoho lesních hub miluje růst poblíž nebo na březích. Je to dáno tím, že právě s tímto stromem tvoří houby silné mykorhizy a jsou pro ně vhodné podmínky pro růst. Bříza je často používána jako orientační bod při vyhledávání a březové háje se hemží houbami. Zkušení houbaři radí, bez ohledu na to, podívat se na houby zblízka, protože u bříz rostou i jedovaté druhy, které mohou způsobit těžkou intoxikaci těla.
Čaga lékařská březová houba
Nepohlavní forma plísně se nazývá čaga. Houba se také nazývá houba černá bříza, protože roste na kmenech bříz. Plody nemají jasně ohraničené části a jsou šedé barvy s hnědým nádechem. Tento druh je považován za parazita, protože se ve formě spory dostává do prasklin kmene a následně na něm parazituje.
Vnitřek plodu je hnědý s načervenalým nádechem. Hmotnost jedné části ovoce může dosáhnout 3 kg. Sbírá se v kteroukoli roční dobu pouze ze zdravých živých stromů. Poté se ovoce suší, nakrájí na kousky a umístí do sklenic.
Houba se nepoužívá při vaření, ale je široce používána v lidovém léčitelství. Používá se tedy k léčbě rakoviny, snížení hladiny cholesterolu v krvi, normalizaci gastrointestinálního traktu, obnovení funkce centrálního nervového systému, zlepšení imunity a léčbě zánětlivých procesů kůže.
Tak široké spektrum účinku je spojeno s přítomností velkého množství užitečných látek, minerálů a vitamínů v kompozici. Pro použití Čagy se z ní připravují odvary a tinktury vařením plodů.
Navzdory užitečnosti Chaga se nedoporučuje užívat dětem do 12 let, těhotným ženám, lidem užívajícím antibiotika na bázi penicilinu a pacientům s úplavicí.
Mohlo by vás zajímat:
Jedlé houby rostoucí na bříze
Kromě čagy existuje mnoho březových hub, které rostou i přímo na kmeni. Hlíva ústřičná a medonosná jsou široce známé a často se používají při vaření k přípravě různých pokrmů. Mezi hlívou ústřičnou nejsou žádné nejedlé nebo jedovaté druhy, ale například fotografii a popis medové houby je třeba pečlivě prostudovat, abychom ji dokázali odlišit od té nepravé.
hlíva ústřičná
Hlíva ústřičná získala své jméno, protože plodnice visí z kmenů bříz. Jsou nejen chutné, ale i zdravé, a proto je hospodyňky často používají k přípravě různých pokrmů. Existuje mnoho odrůd hlívy ústřičné a nejoblíbenější jsou obyčejné, rohovníkovité, plicní a oranžové.
Hlíva ústřičná nebo hlíva ústřičná je velká houba, průměr klobouku dosahuje 30 cm, má tvar mušle, s okraji směřujícími dovnitř a hladkým povrchem. Později se stává plochým.
Barva je variabilní, může být tmavě šedá s hnědým nádechem, popelavá s jemným fialovým nádechem. Noha je krátká, zakřivená, lehká. Dužnina ovocné části je lehká a měkká a s věkem tvrdne. Hlívu ústřičnou můžete vidět od začátku podzimu do začátku zimy.
Mohlo by vás zajímat:
Hlíva rohovitá se od předchozí liší tím, že má menší a nálevkovitý klobouk. Barva je téměř vždy světlá, s šedavým nádechem. Dužnina je bílá a masitá, bez zápachu a chuti.
Hlíva ústřičná má tenký jazykovitý klobouk, s popraskanými okraji, béžové barvy, jehož průměr dosahuje 8-9 cm. Buničina je vždy tenká a elastická. Noha je téměř neviditelná, má mírnou pubescenci.
Charakteristickým znakem hlívy ústřičné je jasně oranžová barva její ovocné části. Klobouk přirůstá ke stromu bokem, proto má nejčastěji nepravidelný tvar se zvlněnými okraji. Povrch čepice je pubescentní.
Tato odrůda nemá úplně stonek a talíře jsou velké, široké a oranžové. Chuť a vůně jsou slabě hnilobné. Houba je považována za nejedlou, protože je poměrně tvrdá a má specifickou chuť a vůni. Navzdory tomu se stále jedí mladé ovoce.
Mohlo by vás zajímat:
Jedlé houby
Neméně časté jsou medové houby. Často se používají při vaření a jsou ceněny pro svou chuť. Dělí se na letní, podzimní a zimní v závislosti na vrcholu výnosu.
Letní medové houby mají tenký klobouk s okraji otočenými dovnitř, které se věkem narovnávají. Klobouk je zbarven žlutě s hnědým nádechem. Průměr uzávěru nepřesahuje 8 cm a po celém jeho povrchu se mohou objevit středové vodní kruhy. Postupem času kruhy zmizí.
Na vnitřní straně uzávěru je destičkový systém, který časem tmavne. Noha je vysoká, hnědá a hubená, pod ní se nachází prstenec a šupiny. Letní medové houby můžete vidět od července až do prvního sněhu.
Podzimní medové houby se vyznačují plochým kloboukem s vlnitými okraji, zbarveným do zelenohnědé barvy. Dužnina podzimních medových hub je měkká, hustá a bílá. Noha je vysoká, u základny rozšířená a pokrytá šupinami. Podzimní medové houby můžete vidět od konce srpna do konce podzimu.
Zimní houby nelze zaměnit s ničím, protože povrch jejich klobouku je lesklý, světle hnědý s načervenalým odstínem. Je konvexního tvaru. Dužnina je tenká a tuhá, většinou bílá. Noha je válcovitá, 8 cm vysoká, světle hnědé barvy. Tuto odrůdu najdete od nástupu chladného počasí až do začátku jara.
Houby nejčastěji rostou pod břízami
Houby získané pod břízami mají zpravidla vysokou nutriční hodnotu. Nejoblíbenější odrůdy „milují“ být vedle něj.
Hříbě
Pokud jde o jeho chuť, hřib není horší než hřib. Tato odrůda je ceněna ve vaření pro svou chuť. Na rozdíl od hřibů jeho dužina po tepelné úpravě ztmavne. Berezovik je podobný hřibu nejen chutí, ale i vzhledem. Ovocná část břízy je střední velikosti.
Čepice má půlkulatý tvar, který se časem zplošťuje. Barva je zpočátku světle hnědá se žlutavým nádechem, který přechází do hnědé. Povrch čepice je sametový a příjemný na dotek a za vlhkého počasí je pokryt tenkou sliznicí. Noha je soudkovitá, pokrytá malým počtem šedých šupin. Dužnina je béžová s lehkým šedým nádechem, volná, se slabým houbovým zápachem. Hřiby můžete vidět od poloviny června do konce září.
Mohlo by vás zajímat:
Bílá hrudka
Bílé nebo pravé mateřské mléko se odedávna používá při vaření k nakládání, smažení nebo vaření. Klobouk houby je plochý, ale postupně se stává trychtýřovitým, s hlubokým otvorem uprostřed, o průměru asi 25 cm.
Barva čepice je bílá, je příjemná na dotek, někdy pokrytá lepkavou kůží. Okraje jsou zakřivené dovnitř a mají na sobě malé množství chmýří. Noha obecně dosahuje 10 cm na výšku a její střední část je o něco širší než ostatní. Dužnina je bílá, vylučuje mléčnou šťávu, která po kontaktu se vzduchem získává nažloutlý odstín.
Porcini
Druhé jméno tohoto zástupce je hřib. Hřiby jsou mezi houbaři velmi rozšířené, jsou velmi ceněné pro svou chuť a jsou považovány za delikatesu. Houby se používají při vaření a pěstují se také doma. Plodová část hřiba je středně velká.
Klobouk je kulatého tvaru a časem se stává plošším. Barva klobouku je zpočátku světle hnědá, ale u zralé houby získává hnědý nádech. Velikost čepice může dosáhnout 30 cm a za příznivých klimatických podmínek – 50 cm.
Konzistence dužiny je hustá a šťavnatá a vždy si zachovává bílou barvu i po tepelné úpravě, podle které houba dostala své jméno. Noha je nízká, asi 12 cm, soudkovitého tvaru, na bázi zúžená. Noha má většinou hnědou nebo béžovou barvu. Nejvyšší výnos houby nastává v polovině léta a trvá až do října.
Russula nazelenalá
Russula zelená patří do čeledi Russula. Vrchol výnosu odrůdy nastává začátkem července a trvá do poloviny podzimu. Ovocná část je malá. Noha je válcovitého tvaru a bílé barvy se vzácnými hnědými tečkami. Klobouk je půlkulatý a má nazelenalou barvu, proto houba dostala své jméno.
Postupem času se ve středu čepice vytvoří malá jamka. Povrch čepice je pokryt lepkavou skořápkou, která se snadno sundává. Na vnitřní straně uzávěru je hustý lamelový systém. Dužnina plodového těla má béžovou barvu a mírně nahořklou chuť.
Russula nazelenalá se používá při vaření a pro odstranění hořké chuti se předem namočí do vody.
Volnushka bílá
Bílé houby patří do rodu Milk a jejich zvláštností je, že dužina houby vylučuje mléčnou šťávu, která má hořkou chuť. Aby se houba zbavila hořkosti, před vařením se namočí. Při vaření se volushki často používají, hlavně k solení a nakládání.
Dalším výrazným znakem odrůdy je silné pokrytí klobouku lehkými vlákny, zejména jeho okrajů. Tvar čepice u mladých organismů je plochý a u dospělých se stává trychtýřovitým. Tělo plodu je bílé. Noha je nízká, 4-8 cm S věkem může být noha buněčná. Volushushki nenesou ovoce dlouho – od začátku srpna do konce září.
Mohlo by vás zajímat:
Nejedlé odrůdy hub v březových hájích
Kromě jedlých druhů jsou častými obyvateli březových hájů také jedovaté odrůdy hub.
Russula křehká
Russula křehká je jasným zástupcem rodiny Russula, která se často vyskytuje v lese. Domácí odborníci klasifikují houbu jako podmíněně jedlý typ v západní literatuře, Russula je klasifikována jako nejedlý zástupce lesa. To je způsobeno tím, že dužina má štiplavou vůni a chuť.
Nemůžete si pomoci, ale věnovat pozornost čepici tohoto druhu, protože má jasně fialovou barvu. Má také konvexní tvar. Na zadní straně klobouku jsou řídce rozmístěné destičky, které rostou až k vrcholu stonku. Samotná noha je dlouhá, bílá a má křehkou konzistenci. Spodní část nohy je rozšířena. Tato odrůda se vyskytuje od konce léta do konce října.
Tenké prase
Nápadný zástupce čeledi prasečí, který se vyskytuje od června do poloviny podzimu. Houba má malý klobouk, který dorůstá až 12 cm v průměru. Je trychtýřovitý, s otvorem uprostřed a okraji zahnutými dovnitř. Barva čepice je olivová s hnědým nádechem. U mladých plodů je povrch klobouku drsný, zatímco u zralých plodů je hladký.
Dužnina je měkká a hustá, světle žlutá s hnědým nádechem. Po rozkrojení dužina okamžitě ztmavne. Noha je dlouhá, průměrně 10 cm vysoká, špinavě žluté barvy. Po dešti nebo v období vysoké vlhkosti se povrch houby pokryje kluzkým filmem.
Pale břicho
Potápka bledá je známým jedovatým obyvatelem lesů. Jeho charakteristické rysy jsou světle žlutá barva čepice a přítomnost vejčitého těsnění na spodní části stonku. Mladá houba začíná klíčit ve formě béžového kuřecího vejce pokrytého filmem. Zralé plodové tělo má konvexní klobouk s hladkým povrchem zelené nebo světle olivové barvy. Postupem času se stává šedavým.
Dužnina je bílá, bez zápachu a chuti. Stonek je vysoký asi 15 cm a má stejnou barvu jako klobouk, někdy pokrytý moaré vzorem. Na zadní straně čepice je deskový systém. Na vrcholu stonku je prsten, třásnitý a široký, který s věkem mizí. Tato odrůda je často zaměňována s russula nebo žampiony. Vrchol produkce muchomůrek nastává v polovině léta a trvá až do poloviny podzimu.
Satanické houby
Hřib satanský patří do rodu Borovikov a čeledi hřibovitých. Plodnice je velká. Klobouk dorůstá až 25 cm v průměru, tvar je půlkruhový, s okraji zahnutými dovnitř. Barva čepice je převážně špinavě bílá, s šedavým nádechem a možná nazelenalá. Dužnina klobouku je bílá se žlutým nádechem, po rozříznutí ihned zmodrá, později zčervená. Dužnina nohy má nepříjemný zápach.
Trubkový systém je hustý, se žlutými trubkami se zeleným odstínem. Po stisknutí okamžitě zmodrají. Noha je nízká a má tvar sudu. Horní část je zbarvena do červena se žlutým nádechem, střední část je oranžová a spodní část je žlutá s hnědým nádechem. Také na noze je síťovaný vzor ve formě velkých vejčitých buněk. Houba satanská roste od června do října.
Odpovědi na běžné otázky
Čaga se při vaření nepoužívá, protože má hrubou strukturu. Je ale vysoce ceněna pro své léčivé vlastnosti. Připravují se z něj nálevy a extrakty pro použití v lidovém léčitelství.
Jak odstranit hlívu ústřičnou ze stromů?
Abyste správně sbírali hlívu ústřičnou ze stromu, musíte uchopit stonek a opatrně, krouživými pohyby, houbu odšroubovat. Musíte se pouze držet za představec, protože uzávěry jsou velmi křehké. Hlíva ústřičná obvykle roste ve skupinách, takže je třeba je sbírat ve skupinách a po sběru oddělit.
Na jaké pokrmy je lepší použít hřib?
Nejčastěji se hřib smaží spolu s bramborami, vaří se z něj polévka, nakládá se, připravuje se houbová placka, dělá se i kastrol.
Existuje velké množství jedlých druhů hub, jejichž růst je vázán na břízy a které lze nalézt konkrétně v březových lesích. Poživatelnost hub však nemůže být určena pouze místem, kde rostou, protože pod tímto stromem se „usazují“ také jedovatí a nepoživatelní zástupci. Proto je při tichém lovu především potřeba opatrnost a pozornost.