Jak dlouho trvá, než se med zkazí?

Téměř všichni milovníci medu znají tento obrázek: koupili sklenici čerstvého medu, dali ji do skříně – a po několika týdnech se z čerstvého produktu stala nějaká nepochopitelná granulovaná hmota. Hlavním důvodem tohoto jevu není nepoctivost prodejce, ale nedodržování základních pravidel pro skladování medu.

Připravili jsme tento článek, abychom vám řekli, jak skladovat med doma.

Zkontrolujte obsah

Hlavní pravidla pro skladování medu

Med si může uchovat všechny své cenné vlastnosti, kterých si lidé tolik cení, po dobu 10-20 let, ale to pouze za předpokladu, že budete dodržovat jednoduchá pravidla skladování:

• Vlhkost – Med obsahuje přibližně 10-16 procent vody, ale neměl by být skladován v příliš vlhkých prostorách. To je způsobeno tím, že výrobek postupně začíná absorbovat vlhkost z okolního vzduchu. Proto se med může stát tekutým a brzy začne kvasit. Vlhkost ve skladu medu by se proto měla udržovat v rozmezí 50–60 %.
• Teplota – pokud teploměr ukazuje zápornou teplotu, tak se medu nic špatného nestane, jen bude tuhý. Ale pokud je místnost příliš horká (30 a více), pak med ztratí některé ze svých výhod. Optimální teplota skladování medu je od minus 5 do plus 10 stupňů Celsia.

Věnovat pozornost! Před vmícháním medu čaj vychlaďte. Přimícháte-li med do horkého čaje, můžete na jakoukoli jeho blahodárnou vlastnost v tomto případě zapomenout, budete prostě pít sladký čaj, a ne léčivý nápoj;

• Světelné podmínky – med by se neměl skladovat na přímém slunci, protože ultrafialové záření zabíjí antibakteriální enzym v jeho složení. Proto je vhodné sladkosti skladovat v zatemněné místnosti (sklep, komora nebo podzemí).
• Nádoba je nejdůležitější, musí být zcela suchá a sterilní. Jako úložné náčiní můžete použít keramické a smaltované nádoby. Je zakázáno skladovat v kovových nebo pozinkovaných nádobách, protože kov oxiduje a jeho nebezpečné sloučeniny se mohou dostat do pamlsku.
• Vůně a toxické látky – med je nepřípustné skladovat v blízkosti toxických látek, stejně jako těch, které vydávají štiplavé aroma. Toto pravidlo platí pro všechny nádoby, i ty nejtěsnější.

Jaký je nejlepší způsob skladování

sklo

Tento materiál je považován za jeden z nejideálnějších, protože na chemické úrovni neinteraguje s medem, a proto škodlivé sloučeniny nevstupují do včelího ošetření.

Nevýhodou takové nádoby je, že je absolutně průhledná, což znamená, že není schopna chránit produkt před sluncem.

dřevo

Takové nádoby se již ke skladování nepoužívají.

• Je nutné, aby nádoba byla z břízy, lípy nebo buku.
• Nádoby vyrobené z jehličnatého dřeva je lepší nebrat, protože obsahují éterické oleje, které dokážou upravit chuť a vůni medu, a většinou ne k lepšímu.

jíl

Po mnoho staletí se med skladoval v hliněné nádobě, která je pro tento úkol považována za nejlepší. Jeho hlavní výhody:

• Med si vždy udržuje svou teplotu i při prudkých výkyvech vnitřní teploty.
• Hliněné nádobí nedovolí, aby se do produktu dostala vlhkost.
• Hlína úplně zhasne sluneční záření.

• V moderním světě je extrémně obtížné najít kvalitní hliněné nádobí.
• Hlína je považována za docela křehkou, proto není nejpraktičtější nádobou na včelí nektar.

Umělá hmota

V obchodech se med prodává především v plastových obalech. To je mimořádně praktické, plast je levný a hlavně je přeprava medu velmi pohodlná. Hlavní je nedržet med dlouho v plastové nádobě, med přelít do skleněné nádoby.

kov

Zkušení včelaři namítají, že skladování v kovových nádobách je nepřijatelné, protože trvanlivost medu se výrazně snižuje. Pokud potřebujete přepravit velký objem medu, pak můžete produkt přepravovat v kovových plechovkách. Důležitým bodem je ujistit se, že kov neobsahuje olovo, zinek a další škodlivé sloučeniny.

Medový hřeben

Jednou z nejzajímavějších záležitostí je skladování medu v plástech. Základní pravidla pro skladování medu v této podobě jsou: nepřítomnost vlhkosti, slunečního záření a teplotních změn.

Vložte plásty do skleněné nádoby: nakrájejte je na kousky a vložte je těsně do nádoby. Pokud dodržíte výše uvedená doporučení, med zůstane zdravý, tekutý a chutný po dobu 2-3 let.

Jak dlouho med vydrží?

Jak dlouho lze med skladovat v lednici nebo na jiných místech? – přesnou odpověď dodnes nikdo nezná. Většina vědců je přesvědčena, že med nemá vůbec žádnou trvanlivost.

Zajímavý fakt. Asi před 10 lety vykopali archeologové v hrobce egyptského faraona nádobu s medem. Tento faraon byl pohřben před více než 2 tisíci lety. Nelze konkrétně říci, kolik let byl med v takových podmínkách skladován. Klíčovým bodem však je, že byla uznána jako jedlá a dokonce si zachovala některé živiny.

V jiných zdrojích můžete najít jinou odpověď na stejnou otázku. Na základě GOST není trvanlivost skutečného medu delší než 2 roky. Ale každý včelař dobře ví, že tento pamlsek může zůstat čerstvý a výživný po dobu 5 nebo dokonce 10 let, ale samozřejmě při správném skladování.

Jak skladovat v lednici?

Med je nejlepší skladovat doma ve spodní přihrádce lednice, kde se obvykle skladuje ovoce a zelenina. Tato přihrádka si zpravidla udržuje stabilní teplotu, která neklesá ani při delším otevření dveří chladničky. Navíc tam není světlo a je udržována stálá vlhkost.

Dále je třeba poznamenat následující: ujistěte se, že nádoba s medem je důkladně uzavřena, protože včelí nektar dokonale absorbuje cizí pachy. I když budete produkt uchovávat v chladničce několik let, nezkazí se 100%, protože podmínky jsou více či méně vhodné.

Pokud jste si pozorně přečetli náš článek, pak nyní znáte základní pravidla pro skladování medu, a proto si můžete zachovat jeho chuť a prospěšné vlastnosti. Přejeme vše nejlepší!