11 receptů na domácí nakládaný zázvor krok za krokem s octem a bez

Zázvor je rostlina, která k nám přišla ze zemí s teplým a vlhkým klimatem. Jeho kořen se konzumuje a často se používá jako koření. Nakládaný kořen zázvoru je velmi oblíbený produkt, který se používá na sushi a další japonská jídla. Hotovou verzi tohoto produktu lze zakoupit v obchodě, ale stojí poměrně hodně a o kvalitě lze pochybovat.

Nakládaný zázvor doma – tipy na vaření

1. Japonský rýžový ocet na nakládání zázvoru lze nahradit vinným nebo jablečným octem.
2. Aby zázvor zrůžověl, přidejte do vody při blanšírování malý kousek červené řepy.
3. K nakládání nebo skladování naloženého zázvoru nepoužívejte kovové nádoby.
4. Hotový zázvor lze skladovat v lednici několik měsíců. Povinným požadavkem je těsně uzavřené víko.

Výhody nakládaného zázvoru

Kromě exotické štiplavé chuti je zázvor proslulý svými blahodárnými vlastnostmi. Působí blahodárně na trávicí systém, podporuje odstraňování toxinů, ale i dalších škodlivých látek a zlepšuje imunitu. Zázvor pomůže i těm, kteří chtějí shodit přebytečná kila.

Recept 1: Jednoduchý nakládaný zázvor

1. Oloupejte a nadrobno nakrájejte kořen zázvoru o hmotnosti asi 0,5 kg. Vložte kousky zázvoru do litrové sklenice.
2. Připravte marinádu: na 1 litr vody potřebujete 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a 1 lžička octové esence.
3. Vzniklým lákem zalijeme zázvor, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Po dvou dnech bude nakládaný zázvor hotový.

Recept 2: Nakládaný zázvor na sushi

• kořen zázvoru – ½ kg;
• rýžový ocet na sushi – 200 ml;
• cukr – 4 lžíce. l .;
• suché růžové víno – 4 polévkové lžíce. l.;
• vodka – 2 polévkové lžíce. l.

Jak nakládat zázvor – krok za krokem:

1. Čerstvý kořen se nyní prodává všude, takže jeho nákup není problém. Prohlédněte si je a vyberte ty, které jsou nejméně vláknité a nejmladší.
2. Kořeny důkladně omyjeme a vhodíme na 1 minutu do vroucí vody, vyjmeme a počkáme, až zázvor zcela vychladne a poté odstraníme vrchní vrstvu slupky.
3. Oloupaný kořen nakrájíme ostrým nožem na velmi tenké plátky (lze použít škrabku na zeleninu, kterou lze nakrájet výborné tenké plátky). Nakrájený zázvor vložte do sklenice.
4. Na mírném ohni zahřejte rýžový ocet, cukr, vodku a víno. Pokud nemáte růžové víno nebo vodku, udělejte si solanku pouze z cukru a octa. Rozdíl je téměř neviditelný. Pokud nemáte rýžový ocet, použijte jablečný nebo hroznový ocet. V tomto případě přidejte 1 polévkovou lžíci. l. více cukru. Počkejte, až se cukr úplně rozpustí, marinádu sejměte z hořáku a nalijte na kořeny nakrájeného zázvoru.
5. Aby měl zázvor krásnou jemně růžovou barvu, přidejte růžový sushi rýžový ocet (firmy, které vyrábějí nakládaný zázvor, ho barví šťávou z řepy). Pokud máte běžný rýžový ocet, pro získání růžové barvy nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice se zázvorem. l. šťávu z řepy nebo přidejte malý kousek syrové červené řepy.
6. Sklenici uzavřete a pořádně protřepejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela na všechny kousky. Zabalte sklenici do ručníku a nechte ji tak, dokud úplně nevychladne.
7. Po úplném vychladnutí dejte sklenici na 3 dny do lednice. Po 3 dnech lze přípravek již používat k jídlu.
8. Nakládaný lahodný zázvor lze skladovat v lednici po dobu 3 měsíců, poté jej lze použít k přípravě sushi.

Recept 3: Růžový nakládaný zázvor

• čerstvý oloupaný zázvor (100 g);
• japonský rýžový ocet (100 ml);
• sůl (1 lžička);
• cukr (1,5 polévkové lžíce);
• voda (3,5 lžíce).

1. Utřete zázvor se solí a nechte přes noc.
2. Kořen opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou.
3. Nakrájejte na tenké plátky.
4. V hrnci dejte vařit vodu a vložte do ní zázvor. Blanšírujte 2-3 minuty.
5. Vložte do cedníku a počkejte, až voda ze zázvoru stéká.
6. Na marinádu smícháme v misce vodu, rýžový ocet a cukr pro růžovou barvu, přidáme kousek čerstvé červené řepy, případně zalijeme lžící šťávy z červené řepy. Směs neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
7. Zázvor dejte do skleněné nádoby a zalijte připravenou růžovou marinádou. Počkáme, až vychladne na pokojovou teplotu.
8. Sklenici s růžovým nakládaným zázvorem pevně uzavřete víčkem a dejte na 3 hodiny do lednice. Poté je připraven k jídlu.

Video s receptem na domácí výrobu nakládaného zázvoru

Podívejte se na ještě lepší recepty v sekci:

1. Jak vyrobit sušená rajčata doma
2. Cuketa na zimu – jednoduché recepty na levné a cenově dostupné občerstvení
3. Rajčata v sudu
4. Jak nakládat cherry rajčata
5. Sušená rajčata
6. Cuketa na zimu
7. Jak nakládat rajčata ve sklenicích na zimu
8. Jak nasolit papriky na zimu

Nakládaný zázvor se stal populární díky výskytu sushi v naší stravě. Dnes vám chci nabídnout recept na lahodný nakládaný zázvor, růžový zázvor. Této pěkné růžové barvy lze dosáhnout několika plátky řepy, které se přidávají na konci vaření. Nakládaný zázvor je slaná chuťovka, která rozzáří každé jídlo. Nakládaný zázvor se hodí ke každému pokrmu. Je to chutné i zdravé. Pouze nakládaný zázvor z obchodu může obsahovat konzervanty a barviva. A nikdo je moc nepotřebuje, takže navrhuji připravit se domácí nakládaný zázvor. Navíc to není vůbec těžké. Už jsem si koupil nakládaný zázvor. Ne často, ale jen když jsem dělal domácí rohlíky. Ale vysoká cena tohoto produktu v obchodě mě přiměla hledat domácí recept na nakládaný zázvor. Jak se ale ukazuje, příprava zázvoru doma je nejen několikanásobně levnější, ale je také chutnější a zdravější.

Složení:

• kořen zázvoru – 150 gr.,
• voda – 2 sklenice,
• sůl – 1 lžička s malým sklíčkem,
• cukr – 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce – 20 gr.,
• ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce. lžíce,
• řepa – pár plátků.

Jak vařit: Nakládaný zázvor

Takže produkty, které budete potřebovat, jsou následující: kořen zázvoru, voda, sůl, cukr, ocet a malý kousek červené řepy.

1. Kořen zázvoru dobře omyjte, otřete papírovou utěrkou a odstraňte slupku. Je to pohodlné a rychlé udělat to lžící.

2. Poté je třeba zázvor nasekat. Můžete použít ostrý nůž, nebo můžete použít kráječ zeleniny. Čím tenčí zázvor nakrájíte, tím bude chutnější.

3. Takhle to vyjde.

4. Nyní nalijte jednu sklenici vody do hrnce, přidejte sůl a přiveďte k varu.

5. Jakmile se voda vaří, přidejte do ní zázvor. Vařte na středním plameni 2 minuty.

6. Odstraňte hrnec z ohně a nechte jej 5 minut v klidu.

7. Poté vodu slijte a zázvor přendejte do malé, snadno skladovatelné dózy.

8. Aby nakládaný zázvor zrůžověl, přidám do něj pár kousků červené řepy. Syrová řepa.

9. Nyní si připravte marinádu. Do stejného hrnce nalijte sklenici čisté vody a přiveďte ji k varu.

10. Do rozpuštěné vody přidejte cukr a vše dobře promíchejte.

11. A poté přidejte ocet. To je vše, marináda je připravena!

12. Horkou marinádu přelijte na zázvor a řepu a nechte sklenici vychladnout. Jakmile sklenice vychladne, dejte ji na den do lednice.

Přátelé, domácí nakládaný zázvor má velmi pikantní chuť. Ne, nehoří! Je tak vynikající, že se hodí k domácím rohlíkům!

Dobrou chuť všem, dobrou náladu a těšíme se na nové recepty na našem lahodném a domácím kulinaroman.ru!