TOP z nejlepších receptů na kopr na zimu: jak nakládat zeleninu do sklenic? Praktická doporučení
Nakládání kopru a jakékoli jiné zeleniny nevyžaduje mnoho času a peněz. Tato metoda umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a chuť produktu. Zelenina konzervovaná v pikantní marinádě obohatí chuť prvního a druhého chodu. Přečtěte si náš článek o tom, jak nakládat kopr do sklenic na zimu a přípravky správně skladovat.
- 1 Příprava a zpracování
- 2 Recepty na přípravky
- 2.1 Čerstvý kopr se solí
- 2.2 Solení v rostlinném oleji
- 2.3 Příprava ve slaném nálevu
- 2.4 Recept s octem
- 2.5 S kyselinou citronovou
Příprava a zpracování
Kopr lze dlouho připravovat zmrazením nebo konzervováním. Chcete-li zajistit, aby si zelenina zachovala svou chuť a vitamíny, použijte doporučení pro jejich přípravu.:
- Používejte pouze čerstvý kopr, bez známek vadnutí.
- Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a roztřiďte. Zbavte se nahnilých a zažloutlých větví.
- Položte na vafle nebo papírový ručník a osušte. Čas od času se obraťte.
- Snažte se vyhýbat přímému slunečnímu záření, které ničí vitamín C a způsobuje žloutnutí a vadnutí zelení.
- Před krájením odstraňte silné stonky. Dají se zmrazit a následně použít k výrobě vývarů.
- Kopr smícháme s hrubozrnnou solí a trochu rozetřeme vařečkou.
- Vložte do čisté skleněné nádoby, pevně zhutněte. Šťáva by měla vyjít na povrch.
Prázdné recepty
Nejúčinnější způsoby, jak ušetřit až 80 % vitamínů a minerálů – moření a mražení.
Zavařuje se v sušeném kopru asi 50 % užitečných látek.
Používá se zelené konzervované v marinádě nebo slaném nálevu jako koření pro zvýraznění chuti prvního a druhého chodu. Při tomto způsobu sklizně však bohužel není možné zachovat minerální složení kopru.
Recepty na nakládání bylinek jsou založeny na principu optimálního poměru soli a kopru. Přidejte jeden díl soli na čtyři díly zelené.
Rada. Kamennou sůl lze nahradit himalájskou solí.
3 způsoby, jak sklízet kopr na zimu. Jak připravit zeleninu ✧ VAŘENÍ DOMA s Oksanou Pashko
Čerstvý kopr se solí
Složení:
- kopr – 500 g;
- Sůl – 50 of
Zelení omyjte a roztřiďte. Dobře protřepejte a položte na papírovou utěrku, abyste vysušili.
Odstraňte silné stonky a jemně nasekejte zeleninu. Smíchejte se solí a důkladně promíchejte. Nechte 2-3 hodiny.
Vložte do čisté nádoby, zhutněte. Uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky. Obrobek je uložen v chladničce po dobu 3-4 měsíců.
Rada. Při přípravě pokrmů s přídavkem nakládaného kopru upravte množství soli.
Solení v rostlinném oleji
Složení:
- čerstvý kopr – 300 g;
- rostlinný olej (olivový, slunečnicový) – 600 ml;
- stolní ocet 9% nebo jablečný ocet – 3 lžičky;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Omyjte větve, odstraňte zkažené a nechte uschnout na papírové utěrce.
Smíchejte bylinky, sůl, ocet, olej, dodržujte proporce, rozemelte pomocí mixéru. Dáme do malých sklenic a navrch nalijeme lžíci oleje. Pro tento účel jsou ideální nádoby na dětskou výživu. Přípravek uchovávejte v lednici.
Příprava ve slaném nálevu
Složení:
- koprová zelenina – 1 kg;
- voda – 300 ml;
- ocet 9% – 400 ml;
- sůl – 30 g;
- rostlinný olej – 50 ml.
Zeleninu omyjeme, roztřídíme a necháme oschnout. Připravte lák z vody a soli. Po uvaření zalijte octem a stáhněte z ohně.
Kopr nasekejte nadrobno a vložte do sklenic, naplňte solným roztokem a přidejte olej. Uzavřete víčky a otočte. Po vychladnutí skladujte ve spíži nebo ve sklepě.
Recept na ocet
Složení:
- čerstvý kopr – 2 kg;
- voda – 1,5 l;
- ocet 9% – 150 ml;
- cukr – 150 g;
- sůl – 1,5 lžíce. l .;
- česnek – 5 stroužků;
- nové koření podle chuti.
Umyjte a roztřiďte zeleninu, položte na papírovou utěrku a nechte uschnout. Poté nasekejte ostrým nožem nadrobno. Do sklenic dejte pepř, nasekaný česnek a kopr.
Pro přípravu marinády přiveďte vodu k varu., přidáme sůl a cukr a za stálého míchání vaříme. Nakonec přidejte ocet a odstavte z ohně. Zelí nalijte marinádu a sklenice uzavřete víčky. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
S kyselinou citronovou
Kyselina citronová působí jako konzervant a náhražka octa.
Složení:
- kopr – 300 g;
- olej – 150 g;
- kyselina citronová – 15 g;
- cukr – 0,5 lžičky;
- česnek – lomy 2;
- sůl – 1 tsp;
- vavřín – 1 list.
Zeleninu omyjte, osušte, odstraňte silné stonky a nasekejte nadrobno. Vavřín a nasekaný česnek vhoďte do skleněné nádoby. Sklenice naplňte koprem a zhutněte.
Připravte si náplň na bázi oleje, octa, soli, cukru, kyseliny citronové a pepře. Směs vařte na mírném ohni a nalijte do sklenic. Zakryjte víčky a ochlaďte. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Prázdné úložiště
Aby nasolený kopr uskladněný na zimu déle vydržel a nekazil se:
- Používejte pouze čisté skleněné nádoby.
- Nezapomeňte sterilizovat kovová víčka.
- Nasolený výrobek skladujte v lednici bez sterilizace.
- Zelení ve slaném nálevu a marinádě se lépe uchovávají ve sklepě. Zavařovací sklenice lze nechat ve spíži, ale v tomto případě se zkrátí trvanlivost.
- Použijte malou nádobu, abyste zeleninu po otevření co nejrychleji spotřebovali. Zabráníte tak růstu plísní ve sklenici.
Závěr
Nakládání kopru je skvělý způsob, jak si zajistit domácí čerstvé bylinky na zimu. Kopr si díky soli zachovává chuť a většinu vitamínů. Během vaření stačí přidat 1-2 polévkové lžíce přípravku, není třeba dosolit.
