Sušení hrušek v elektrické sušičce a konvektomatu: správný režim a teplota

Rychlé uvaření pokrmů je dosaženo foukáním horkého vzduchu ze všech stran. Ventilátor umístěný uvnitř konvektomatu zajišťuje stálou cirkulaci. Vzduch se rovnoměrně zahřívá na velmi vysoké teploty. Protože vaření probíhá mnohem rychleji než dokonce i v troubě, obsah živin v jablkách zůstává téměř stejný jako v čerstvých.

Kusy se při smršťování stávají tenčími. Sušením jablka ztratí 84 % své původní hmotnosti. Tato vlastnost je velmi důležitá, pokud potřebujete připravit velkou masu ovoce. Výsledný produkt se stává nejen velmi lehkým, ale má i výrazně menší objem než originál, což z praktického hlediska zjednodušuje jeho skladování. Podívejme se blíže na to, jak se jablka suší v horkovzdušné fritéze. Popis je uveden ve formě průvodce krok za krokem.

1. Ovoce protřiďte, vybírejte pouze kvalitní a zralé. K sušení nepoužívejte poškozená nebo červivá jablka.

2. Ovoce důkladně omyjte.

3. Nakrájejte je na tenká kolečka nebo plátky, odstraňte jádro. Sušení jablek ve fritéze ve formě celých plodů vám umožní získat pečený sladký dezert.

4. Rozdrcenou hmotu rozprostřete na rošty, ne příliš těsně. Je nutné, aby mezi kusy byl malý prostor pro lepší cirkulaci vzduchu.

5. Vyberte režim nízké rychlosti proudění vzduchu. Teplota by se měla pohybovat mezi 100-110 °C. Bude to trvat asi hodinu.

6. Je velmi důležité, aby byl produkt zcela vařený. Pokud se vám při vyjímání zdají jablka trochu nedosušená, vložte je do fritézy na dalších 10–12 minut.

7. Skladujte obrobek v papírových sáčcích nebo těsně uzavřených skleněných nádobách.

8. Pro přípravu celých pečených jablek zkraťte čas na polovinu. Velmi chutné jsou lehce sušené plody s medem a ořechy uvnitř.

Zásobte se zdravými dobrotami pomocí moderních kuchyňských pomocníků!

Jak sušit jablka a hrušky v troubě. Sušení na zimu doma i venku

Většina žen v domácnosti raději suší jablka doma a vybírá si nejzralejší a nejkrásnější ovoce. Metod sušení je spousta, je důležité striktně dodržovat pravidla, aby byly přípravky nejen chutné, ale také si zachovaly prospěšné látky.

Je třeba si uvědomit, že po zpracování se objem ovoce desetkrát sníží. Takže z 10 kg čerstvého ovoce získáte 1 kg sušených jablek.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 2-3 hodiny

Níže diskutujeme o tom, jak vyrobit sušená jablka doma nebo v zemi pomocí elektrické sušičky. Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob sušení. S pomocí kuchyňského pomocníka usušíte velké množství ovoce během krátké doby. Pořadí akcí:

1. Nakrájená jablka rovnoměrně rozložte do podnosů;
2. nastavte teplotu alespoň na 60 stupňů;
3. sušit ne déle než 7 hodin;
4. zkontrolujte připravenost ovoce;
5. pokud vlhkost zůstane, sušte další 2 – 3 hodiny.

Při tomto způsobu sklizně se jablka nespálí a nenapadá je hmyz. Schnou správně a rychle.

V troubě: teplota a čas

Doba schnutí: 3 – 6 hodin

Trouba je ideální pro domácí sušení ovoce. Provádí se v následujícím pořadí:

1. Předehřejte troubu na 85 stupňů.
2. Plechy nebo rošty vyložte pečicím papírem.
3. Rozložte jablka v tenké vrstvě a vložte do trouby, dvířka nechte pootevřená.
4. Po 2 hodinách plátky otočte a vyměňte plechy. To pomůže zbavit se přebytečné vlhkosti.
5. Po 3 hodinách snižte teplotu na 70 stupňů.
6. Jakmile se většina vlhkosti odpaří, snižte teplotu opět na 50 stupňů a plody nechte 4 hodiny sušit.

Během této doby by mělo být ovoce zcela suché. Stávají se plastickou, světle hnědé barvy a nepouští šťávu.

Pokud má trouba konvektor, který zajišťuje cirkulaci vzduchu, proces se výrazně zkrátí. Zpracování jablek v konvekční peci se provádí v následujícím pořadí:

1. předehřejte troubu na 50 stupňů;
2. umístěte plechy na pečení s rovnoměrně rozmístěnými plátky;
3. po 1.5 – 2 hodinách ovoce otočte a zvyšte teplotu na 70 stupňů;
4. po odpaření vlhkosti se teplota sníží a suroviny se dvě hodiny suší.

Celková doba sušení závisí na počtu nakrájených jablek. je 3-6 hodin.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 3 – 5 minut na porci

Pomocí mikrovlnné trouby lze za hodinu zpracovat 5–7 kg surovin. Zároveň byste měli kontrolovat proces vaření, abyste plody nevysušili. Kroky vaření:

1. Nakrájené ovoce položte na talíř v rovnoměrné vrstvě;
2. nastavte minimální výkon na 30 sekund;
3. jablka otočte a vložte do trouby;
4. nastavte maximální výkon a sušte 3 – 5 minut.

Během této doby by se měla vlhkost odpařit. Pokud nejsou plody dostatečně suché, je třeba je usušit. Zbývající polotovary musí být zpracovány se zaměřením na dobu přípravy první šarže.

Na slunci: na tácku, provázku nebo špejlí

Doba schnutí: 3-10 dní

Chcete-li získat lahodná sušená jablka pomocí tohoto receptu na sušení, je důležité zjistit, jak správně ovoce nakrájet, jak je uspořádat a jak dlouho to bude trvat. Jedná se o nejstarší a nejpohodlnější způsob přípravy sušeného ovoce. Ovoce se tímto způsobem suší v horkém klimatu. Na podzim se tato metoda používá velmi zřídka, protože počet teplých dnů se snižuje a plody nemají čas úplně vyschnout. Je vhodný pro sklizeň letních jablek.

1. Ovoce se při přípravě nakrájí na velmi tenké plátky a položí na plechy vyložené papírem nebo na plech.
2. Během procesu sušení se plátky neustále obracejí. Pro pohodlí mohou být obrobky navlečeny na nit nebo na špejle.
3. Na ochranu před hmyzem jsou plody pokryty gázou složenou v několika vrstvách.
4. Je také nutné dbát na ochranu ovoce před vlhkostí. Neměly by být vystaveny dešti ani rose. Nenechávejte obrobky venku za oblačného dne nebo deštivého počasí. V tomto případě jsou umístěny v teplé a suché místnosti.

Při splnění všech podmínek jsou sušené plody připraveny ke konzumaci za 3 až 4 dny. Pokud jsou obrobky ve stínu, bude úplné vysušení trvat 7–10 dní. Dobře usušené plody jsou měkké, elastické a nelepí se k sobě. Slupka je zbarvena do hněda. Letní jablka mají světlejší barvu, zimní odrůdy jsou tmavší.

Technologie sušení jablek. Technologie zpracování a sušení jablek

1. Proces sušení ovoce lze provádět buď pomocí speciálních zařízení, kterými je nyní vybavena každá kuchyně, nebo za unaveného podzimního slunce. Vzhledem k tomu, že podzim může být daleko od slunečného počasí, je lepší okamžitě zvážit možnost přípravy sušení v podmínkách bytu. Můžete použít buď jednoduchou troubu nebo mikrovlnnou troubu.

1. Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte se ujistit, že jablka byla správně odstraněna ze stromu. Proto je lepší to udělat sami, ale sběr musí být prováděn za suchého počasí, protože vlhkost může vést k budoucímu poškození ovoce. Kromě toho je zakázáno setřást jabloň, protože poškození struktury plodů může také zkazit kvalitu hotového sušení.

1. Vybírejte pouze zralá jablka bez jakéhokoli vnějšího poškození. Lehce nahnilé plody mohou zničit celou sušící várku.

1. Sušení zahrnuje použití pouze zralých jablek, proto se doporučuje vybrat pouze podzimní odrůdy, protože pouze ty budou obsahovat takové množství užitečných látek. Aby hotové sušení stále chutnalo jako jablko, je vhodné volit kyselé nebo sladkokyselé odrůdy. Navíc jejich kyselina bude indikovat vysoký obsah kyseliny askorbové.

1. Každý chce mít ve výsledku krásné sušení, takže mnoho lidí krájí jablka na plátky. Takové sušení vypadá nepochybně skvěle, ale připravte se, proces sušení takových kulatých kousků může trvat mnohem déle. Proto je lepší nakrájet plody obvyklým způsobem – na plátky. Tímto způsobem dosáhnete mnohem rychlejšího schnutí a výrazně se sníží pravděpodobnost, že se zhorší.

1. Plátky by měly být nakrájeny na malé tloušťky, protože příliš silné ovoce může schnout příliš dlouho, nebo se dokonce během procesu sušení úplně znehodnotí. A neměly by být příliš velké. Mnoho lidí nemá rádo slupky, ale nespěchejte s jejich odstraněním z červeného jablka, protože obsahuje největší množství vitamínů.

1. Chcete získat perfektní suchou bílou barvu? Existuje jedno tajemství, které vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku: po nakrájení ovoce ponořte hotové plátky na několik minut do solného roztoku a poté je opláchněte v čisté vodě. Plátky jablek položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. A na roztok budete potřebovat 50 g soli na 3 litry vody.

1. Existuje ještě jeden způsob zpracování jablečných řezů, který se vám bude určitě líbit mnohem více než ten předchozí. Budoucí sušení budete muset umístit do roztoku kyseliny citrónové, ale pokud chcete jablka s citrónovou příchutí, použijte čerstvou citronovou šťávu. Pokud vám však nezáleží na vzhledu budoucího obrobku, ale na jeho chuti, nemusíte ztrácet čas zpracováním.

1. Plátky klademe na speciální stojany nebo vhodné jsou i jednoduché plechy na pečení; Pokud jste v těchto věcech zkušeným specialistou, pak pravděpodobně máte speciální rám s napnutou bavlněnou látkou. Tato možnost bude jednoduše ideální pro dosažení požadovaného výsledku.

1. Pokud jste přesto neodolali a nakrájeli jablka na dokonale stejnoměrné plátky, pak pro rychlé vysušení je nejlepší hotové plátky navléknout na dřevěné špejle. No, nebo je můžete jen navléknout na nit a tyto jablečné girlandy zavěsit do interiéru. Připravíte si tedy sušení a vyzdobíte místnost a navíc vůně linoucí se z plodů, které jsou v procesu sušení, vás prostě okouzlí.

Sušení jablek doma je důležitý proces, mnoho lidí si jablka suší pro sebe a někteří je suší na prodej. Proto musí být vše dokonalé.

Sušení jablek v pomalém hrnci. Jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem, jak si doma připravit sušená jablka v pomalém hrnci na zimu

Sušená jablka v pomalém hrnci jsou vynikajícím přístupem pro ty, kteří si chtějí vychutnat toto chutné a zdravé ovoce nejen v létě, ale i v zimě. Naštěstí nám v naší době technologický pokrok umožňuje sušit ovoce a zeleninu mnohem rychleji než za dob našich babiček.
Pomalý hrnec je neuvěřitelně užitečná věc v kuchyni, dá se s ním totiž připravit spousta všemožných lahodných pokrmů a jablka díky němu snadno a rychle usušíte a na zimu zavřete. Během tohoto procesu sušení se ztrácí velmi málo z prospěšných vlastností jablek a jejich chuť vůbec neutrpí.
Aby jablka sušená v pomalém hrnci byla chutná a zdravá, měli byste vědět, že musíte vybírat pouze ty nejzralejší a nepoškozené ovoce. Důležité je také vědět, že jablka je potřeba nakrájet na plátky silnější než jeden centimetr na šířku, aby se lépe osušila a neztratila chuť.
Sušená jablka je nutné skladovat ve skleněné nádobě na suchém a tmavém místě. Pokud přitom dno skleněné nádoby vyložíte voskovým papírem, prodlouží se trvanlivost sušených jablek o několik měsíců. A pokud je chcete použít k přípravě náplně na koláč, musíte je před vařením na chvíli namočit v teplé vodě, poté získají taková sušená jablka konzistenci čerstvých.
Sušení ovoce v pomalém hrnci nevyžaduje mnoho úsilí. Tento proces je velmi jednoduchý, můžete to vidět, pokud použijete náš jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi.

Video z vaření sušených meruněk pomocí fritézy