Jak dlouho vařit krůtí prsa?

Krůtí maso je nejen dietní a zdravé, ale také neuvěřitelně chutné. Turecko obsahuje obrovské množství bílkovin a fosforu, stejně jako mnoho dalších užitečných prvků. Ale aby bylo maso šťavnaté a aromatické, musíte vědět, jak a jak dlouho krocana správně vařit.

Jak připravit Turecko

Recept na přípravu krůtího masa se od kuřecího poněkud liší. Zejména úprava masa k další tepelné úpravě má ​​mnoho zvláštností. V první řadě je důležité vybrat správný produkt. K vaření je vhodný téměř jakýkoli kus jatečně upraveného těla, ale aromatické a bohaté vývary se získávají z krku, křídel a zad.

K přípravě vydatného vývaru s masem se nejlépe hodí paličky. A pokud chcete připravovat dietní vařené maso, věnujte pozornost krůtímu řízku. Pokrm bude méně kalorický, pokud z krůty před vařením odstraníte kůži a přebytečný tuk.

O vysoce kvalitním mase můžeme mluvit, pokud jsou přítomny následující příznaky:

• jednotná přirozená barva po celém povrchu;
• prsa jsou světle růžová a paličky jsou sytě červené;
• tuk a kůže jsou bílé barvy bez žloutnutí nebo ztmavnutí;
• srdce a játra jsou červenohnědé a žaludky červenorůžové;
• pokožka je hladká a elastická, bez viditelného poškození a stop krve;
• nejsou žádné známky zvětrávání nebo lepivosti;
• neexistují žádné cizí nepříjemné pachy.

Chcete-li zajistit čerstvost a dobrou kvalitu masa, stiskněte filet prstem. Pokud je maso volné a značka se dlouho nevyhlazuje, tento výrobek se nevyplatí brát. Při výběru mraženého ptáčka dbejte na to, aby na něm bylo co nejméně ledu.

Příprava krůty na vaření se provádí v několika fázích:

1. Pokud byl produkt zmrazen, vyjměte jej z mrazničky několik hodin předem, aby mohl přirozeně rozmrazit.
2. Zkontrolujte rozmraženou kostru, zda v ní nezůstala žádná peří, a v případě potřeby je odstraňte.
3. Korpus nakrájejte na porce, které se vejdou do pánve. Můžete si koupit i jednotlivé části ptáčka.
4. Masné výrobky dobře opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
5. Před vařením filet zalijte vroucí vodou, aby byl šťavnatější.
6. Drobům (játra, srdce, žaludek) je potřeba věnovat větší pozornost při přípravě. Musí být důkladně očištěny od nádob, tuku a filmu a také dobře opláchnuty.

Vařit by se mělo pouze chlazené maso. Pokud do vaření vložíte zmrazenou krůtu, vývar se zakalí.

Jak dlouho vařit krůtu

Je důležité vědět, jak dlouho krůtu vařit. Pokud to totiž přeženete, maso bude bez chuti a gumové. Doba vaření krůty závisí na části použitého ptáka:

• droby – 30-45 minut;
• filé – 25-30 minut;
• křídla – 30 minut;
• prsa, stehno a stehno – 60 minut.

Pro dítě by se filé mělo vařit půl hodiny, poté vývar scedit, přidat k masu novou vodu a vařit dalších 20 minut.

Vaření celého korpusu bude trvat asi 3 hodiny. Délka vaření krůtího masa také závisí na způsobu vaření:

• pánev – 30-50 minut;
• multicooker – 60 minut;
• dvojitý kotel – 75-90 minut;
• tlakový hrnec – 40 minut.

Velkou roli hraje i velikost krůtích částí. Čím jsou větší, tím déle je třeba je vařit. Například velké paličky se budou vařit o 15 minut déle než středně velké kusy.

Kontrola připravenosti masa je poměrně jednoduchá. Musíte ji propíchnout vidličkou nebo nožem. Pokud čepel snadno zajede a šťáva vyteče čirá, je krůta hotová.

Jak vařit krůtu různými způsoby

Krůtí maso lze vařit několika způsoby. Ale bez ohledu na zvolený způsob vaření se doporučuje dodržovat některé triky:

1. Když začnete vařit, krůta by měla mít pokojovou teplotu. Takto bude po dokončení měkké a šťavnaté.
2. Aby se uchovala šťáva uvnitř masa, měli byste ho před vařením přelít vroucí vodou.
3. Chcete-li získat měkké a jemné vařené krůtí řízky, můžete do vody přidat trochu mléka.
4. Krůtí maso se nedoporučuje příliš solit, protože už pro začátek obsahuje sodík. Maso osolte nejlépe pár minut před koncem pečení.

Pokud je maso po upečení tuhé, opečte další kousky.

Vyberte si správné koření pro svou drůbež. Neměly by narušit jeho jemnou chuť. Krůtí maso nejlépe doplníme cibulí a česnekem, celerem, kořenovou petrželkou a černým pepřem. Nedoporučuje se dávat do vývaru kyselé potraviny.

Na pánvi

Nejjednodušší způsob vaření, který vyžaduje pouze pánev vhodné velikosti a sporák.

1. Připravené naporcované maso dejte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby zakrývalo obsah na několik centimetrů.
2. Pro lepší chuť a vůni vývaru přidejte k masu mrkev, cibuli, bobkový list a kuličky pepře.
3. Umístěte pánev na oheň a přikryjte pokličkou.
4. Po varu vody odstraňte vzniklou pěnu a podle chuti dosolte a okořeňte.
5. Snižte teplotu, přikryjte a pokračujte ve vaření po dobu 30-50 minut v závislosti na velikosti kusů masa. Pěnu pravidelně odebírejte a krůtu kontrolujte, aby byla hotova.

Aby bylo hotové maso šťavnaté, nevyndávejte ho hned z vývaru, ale nechte ho v něm ještě 10-15 minut odležet.

V multivariátu

1. Vložte připravené krůtí porce do misky multivarku.
2. Zalijeme studenou vodou, osolíme a opepříme.
3. Zvolte režim „Polévka“ nebo „Dušená“ nastavením časovače na 60 minut.
4. Multicooker zakryjte víkem a začněte pracovat.

Nezapomeňte sledovat proces a při varu odstraňovat pěnu.

Ve dvoulůžkovém kotli

1. Připravené krůtí kousky potřete kořením, solí a rostlinným olejem.
2. Dejte na pár hodin do lednice, aby se maso marinovalo.
3. Vložte maso do parní mísy a přidávejte studenou vodu, dokud nebude zcela zakryté.
4. Nastavte časovač na 75-90 minut.

Přesná doba vaření závisí na použité části ptáka a velikosti kusů. Takže vaření filé trvá jen 40 minut a stehna nebo paličky 80 minut.

V tlakovém hrnci

1. Omyté a osušené krůtí kousky vložte do nádoby tlakového hrnce.
2. Dochuťte solí a pepřem a přidejte nakrájenou zeleninu dle libosti.
3. Naplňte horkou vodou a zavřete přístroj víkem.
4. Vyberte Maso na kosti nebo něco podobného.
5. Vařte, dokud nebude hotový. Po dokončení programu vyjměte hotové jídlo.

Vaření krůty v tlakovém hrnci trvá v průměru asi 40 minut.

Jak vařit různé části krůty

V závislosti na tom, jaké jídlo se připravuje, mohou být použity různé části ptáka. Měly by se vařit různou dobu a různými způsoby.

1. Filé. Připravený filet vložte do hrnce nebo misky multivarku (pařák, tlakový hrnec), osolte a opepřete. Zalijeme vroucí vodou a vaříme asi 20-40 minut. Pokud chcete, aby se maso uvařilo co nejrychleji, vařte ho v tlakovém hrnci na malé kousky.
2. Krk. Nejčastěji se tato část těla používá k přípravě vývaru. Doporučuje se nakrájet krk na několik kusů, vložit do pánve, naplnit studenou vodou a položit na sporák. Pro bohatší chuť můžete přidat různou zeleninu a koření. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a krky vařte asi 60 minut. Poté je můžete nechat tak, jak jsou, nebo oddělit maso od kosti.
3. Holeně, křídla. Chcete-li získat bohatou polévku, vařte je se slupkou. Chcete-li snížit obsah kalorií v hotovém pokrmu, nezapomeňte odstranit kůži. Vařte paličky a křídla na mírném ohni po dobu 1–1,5 hodiny, přičemž děrovanou lžící čas od času odstraňte pěnu. Nakonec vývar přecedíme, dokud není čistý a čirý.
4. Droby. Játra, srdce a žaludky by se měly vařit až po důkladném očištění. Nejlepší je vkládat je do již vroucí osolené vody. Doba vaření krůtích drobů je 30–80 minut. Nejdéle se vaří žaludkům, protože jsou docela tuhé.
5. Celá kostra. Málokdo vaří celého krocana, protože je to nepohodlné a trvá to velmi dlouho. Pokud se ale přesto rozhodnete ptáčka nekrájet na kousky, pak si připravte velkou pánev, maso zalijte vroucí vodou a vařte na středním plameni asi 3 hodiny. Jak se voda vaří, přilévejte ji znovu, aby byl korpus vždy zcela pokrytý tekutinou.

Před vařením nakrájejte maso na kousky napříč zrnem. Takto bude po dokončení měkké a šťavnaté. Během prvních 10-15 minut po uvaření necháme maso trochu podusit ve vývaru a teprve potom vyndáme.

Krůtí prsní filet se používá v dietní výživě, má vynikající nutriční vlastnosti a měl by být přítomen ve stravě dětí i dospělých. Krůtí maso je považováno za hypoalergenní, pokud je chováno bez použití nadměrného množství antibiotik. Maso obsahuje více železa než hovězí, mnoho vitamínů a dalších užitečných látek a není o nic náročnější na přípravu než kuřecí!

Jak dlouho trvá vařit krůtí filet?

Doba vaření zdravého krůtího masa bude záviset na velikosti kusu a také na dalším způsobu použití:

• střední kusy se vaří po dobu 35-40 minut, aniž by se bral v úvahu čas pro vaření vody;
• velká prsa budou vyžadovat 40 až 50 minut;
• pokud plánujete krůtí polévku, musíte filé vařit alespoň 1 hodinu, velké kusy – 1,5 hodiny;
• Můžete také vařit krůtu pro dítě vařením po dobu 1,5 hodiny.

V obchodech jsou dva druhy krůtího řízku – šedé ze stehna a bílé z prsou. Oba druhy se vaří přibližně stejně dlouho, ale šedé maso má specifickou chuť.

Poraďte! Pokud vaříte krůtu poprvé, je lepší maso trochu převařit, než podvařit. Jakmile uplyne doba pečení, maso vyjměte a propíchněte – neměla by z něj být růžová šťáva. Měli byste propíchnout hluboko, protože krůtí řízek je mnohem větší než kuřecí.

Pokyny krok za krokem pro vaření krůtího filé

Zdravé prsní maso můžete připravit pro pozdější použití do salátů nebo jako samostatný pokrm v malém množství vody. Pokud plánujete polévku, musíte si vzít větší pánev:

1. Zalijte tolik vody, aby se v ní umístěný kousek pak zcela schoval pod tekutinou.
2. Do vody přidejte 3–4 kuličky černého pepře a 1–2 nové koření a také 1–2 bobkové listy.
3. Přiveďte k varu a opláchněte maso pod vodou. Pokud byla krůta zmrazená, musíte ji nejprve rozmrazit v lednici.
4. Vložte filety do pánve a přikryjte pokličkou, jakmile se voda vrátí k varu, poklici sejměte.
5. Snižte výkon sporáku na střední a maso vařte po stanovenou dobu.

Při použití krůty do salátů nebo jako druhé jídlo je potřeba na jeden kus 600-800 g vzít přibližně 2-2,5 litru vody.

Poraďte! Dětská prsa uvařte stejným způsobem, ale 40 minut po uvaření vodu slijte a nasypte novou porci masa. Vařte dalších 30-40 minut. To pomůže co nejvíce odstranit stopy antibiotik z masa.

Malé triky pro šťavnaté maso

Turecko nelze nazvat vybíravým produktem, ale tento produkt se zřídka vyskytuje v kuchyni rusky mluvící populace světa. Začínající kuchaři nebo ti, kteří rádi experimentují, často nevědí, z které strany „maso naložit“, aby napoprvé chutnalo a nezklamalo. Před selháním vás ochrání několik triků:

• Před vařením filé zbavte tuku a kůže, aby vývar ani maso samotné nenasály přebytečný tuk;
• chcete-li zachovat šťavnatost masa pro použití do pokrmů, před varem ho ze všech stran přelijte vroucí vodou – póry se uzavřou a krůta si zachová maximum šťávy;
• abyste získali krásný vývar, přidejte do budoucí polévky s krůtou cibulovou hlavu spolu se slupkou;
• Po uvaření masa vývar sceďte a zmrazte – po chvíli jej můžete použít do omáček, jako je kari, i do polévek.

Pokud se maso napoprvé ukáže jako příliš tuhé, můžete ho osmažit na slunečnicovém oleji a přidat do zeleninového salátu.

Lahodné recepty s krůtím masem

Vařené krůtí řízky se hodí k jakékoli omáčce, včetně kari, bešamelu, různých rajčatových protlaků a koření ve stylu italského pesta. Maso může ozdobit každý salát a dodat mu nutriční hodnotu a výhody. A s tím je spousta receptů.

Slavnostní salát “Marseille”

Tento recept má spoustu ingrediencí, ale příprava vydatné svačiny je jednoduchá, můžete použít mixér na sekání ořechů, sýra a bylinek, čímž se zkrátí doba vaření.

Na 200 g vařeného filé vezměte 100 g korejské mrkve, 60–70 g sýra, 2 vejce a 80 g sušených švestek. Chuť je zpestřena 30 g vlašských ořechů, snítkou čerstvé petrželky, stroužkem česneku a 150 g majonézy na zálivku:

• nakrájejte filé na střední kostky;
• nakrájejte sušené švestky;
• lehce nakrájejte mrkev a vlašské ořechy;
• orestujeme ořechy, po 3-4 minutách přidáme mrkev a společně dusíme 5-6 minut;
• nastrouhejte sýr, přidejte k němu drcený česnek a majonézu;
• Oddělte bílky od žloutků a nakrájejte;
• Ve vrstvách dejte do formy – sušené švestky, filé, směs ořechů a mrkve, sýr, bílky a žloutky.

Vršek salátu ozdobíme nastrouhanými žloutky a 1-2 kousky nakrájených sušených švestek, přidáme snítku petrželky. Vynikající a jednoduchý salát ozdobí každý sváteční stůl!

Vydatný dietní salát s avokádem

Pro recept si vezměte 200 g vařeného filé, 1 avokádo, 4 lžíce olivového oleje, 1 zelené jablko a hodně zeleného salátu:

• osušte a nakrájejte listy salátu;
• oloupeme avokádo a jablko, nakrájíme na kostičky;
• také nakrájejte filé na kousky;
• ingredience smícháme, jemně promícháme a dochutíme solí, olejem a můžeme přidat i trochu pepře.

Šťavnatý a chutný recept, který nezabere více než 10 minut, nepočítám-li přípravu filé!

Sýrová omáčka na vařené krůtí maso

Krůtí prsa samotná jsou chutná a chutná, pokud k nim přidáte originální omáčku. Na 0,7 kg masa budete potřebovat 500 ml krůtího vývaru, 1 polévková lžíce. l. mouku bílou nebo žitnou, 100 g sýra, 30 g másla, sůl, žloutek a trochu kurkumy.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a opékáme dozlatova. Poté přidejte vývar a koření a 5 minut povařte. Zatímco se jídlo připravuje, rozetřete žloutek do běla, přidejte jej do omáčky a míchejte 1-2 minuty, přidejte sýr.

Filet uvařte a přidejte k němu libovolnou pečenou zeleninu, připravte pesto, kari nebo jakoukoli jinou omáčku – experimentujte a chuť šťavnatého krůtího masa si časem opravdu zamilujete!