Růžový pepř – prospěšné vlastnosti a použití při vaření

Růžové papriky jsou plody získané z pepřovníku peruánského (Schinus molle) a pepřovníku brazilského (Schinus terebinthifolius). Jedná se o dva evergreeny. Patří do čeledi Sumacaceae. Toto koření je stejného druhu jako kešu, mango, pistácie a nijak nesouvisí s paprikou.

V běžném životě se takové papriky nazývají nepravé papriky, růžové papriky, brazilské papriky nebo peruánské papriky.

Tituly v jiných jazycích:

• Němec Schinusbeeren
• angličtina růžový pepř
• fr. poivre růže

Внешний вид

Shinus roste jako keře i stromy a dosahuje výšky 12 – 15 m. Rostliny žijí asi 35 let.

• Větve mohou viset dolů jako liána. A některé stromy jsou ve vzpřímené poloze.
• Listy jsou zpeřené, asi 20 centimetrů, nebo lichozpeřené, kožovité, do 6 centimetrů.
• Květy jsou žlutavě bílé nebo zelenožluté, shromážděné v řídkých květenstvích lat, visících ve shlucích.
• Plody jsou kulaté, peckovice, zprvu zelené a ve zralosti růžové až červené. Velikost se také pohybuje od 5 do 7 mm. Mnozí v nich nacházejí společnou podobnost s brusinkami.

Prodává se následovně:

• sušené;
• konzervovaný ve slaném nálevu;
• v pepřových směsích.

Kde roste

Růžový pepř je rozšířen ve všech tropických podnebích. Dobře se přizpůsobuje jakýmkoli podmínkám, takže může růst jak v bažinách, tak na pobřežních písčitých kopcích. Navzdory tomu, že roste v mnoha jižních zemích, přichází do stánků výhradně z brazilských stromů rostoucích na ostrově Réunion.

Způsob výroby koření

Plody papriky se sbírají pouze zralé, poté se suší bez zpracování a prodávají. Mleté koření okamžitě ztrácí chuť a vůni. A celý hrách se skladuje poměrně krátkou dobu. Při skladování v těsně uzavřené nádobě vydrží chuť až šest měsíců. Papriky se také nakládají nebo solené. Nezapomeňte zkontrolovat datum balení.

Vlastnosti

• Středně aromatické, s ovocnými tóny
• Chuť je sladká, dřevitá, osvěžující
• Ne moc pikantní, ne stylově pálivé
• Často se přidává do směsi paprik skládající se z černého, ​​bílého a zeleného hrášku

Výživová hodnota a kalorie

Kalorie: 244 kcal.

• Protein: 5 g.
• Tuk: 8 g.
• Sacharidy: 38 g.

Chemické složení

Vitamíny: skupina B, kyselina askorbová, E, H a PP

Minerály:

• mangan, železo;
• draslík, vápník;
• hořčík, zinek;
• selen, měď;
• fosfor;
• sodík.

Užitečné vlastnosti

• Antibakteriální
• Tonikum
• svíravý

Škodlivé

Jediné, co potřebujete vědět, je, že růžový pepř je ve velkém množství toxický.

Kromě toho by měl být konzumován s opatrností, protože může způsobit alergické reakce.

Oil

Esenciální olej se získává z růžového koření, které se hojně využívá v lehkém a farmaceutickém průmyslu. Má baktericidní, antiseptický, antivirový a tonizující účinek.

V kosmetologii

• opar
• Dermatitida
• akné
• Menší poškození kůže
• Proti celulitidě
• Vypadávání a posilování vlasů
• Tonizuje a napíná pokožku

V medicíně

• Artritida
• Respirační onemocnění
• Zažívací potíže
• Stimuluje krevní oběh

přihláška

• Koupele – 3 kapky na 200 litrů.
• Masáž – 3 kapky na 10 ml základního oleje.
• Obklady – 3 kapky na 10 ml báze.
• Obohacení kosmetiky – 1-2 kapky.

Při aplikaci může dojít k přirozené reakci mírného brnění a mírného tepla.

Šťáva

Kůra pepřovníku příjemně voní, ale šťáva v ní obsažená, pokud se dostane do kontaktu s pokožkou, způsobí popáleniny.

přihláška

Ve vaření

• Přidává se do marinád a solí, poté může mírně změnit barvu.
• Ozdobte ovocné pěny, dezerty, zmrzlinu.
• Někdy se používá se zázvorem nebo se jím nahrazuje.
• Skvěle se hodí k drůbeži a mořským plodům.
• Doplňte omáčky, zeleninové saláty, sýry.

Při nákupu růžového pepře věnujte pozornost celistvosti hrášku. Měly by být také lesklé a přibližně stejného průměru. Je lepší, když balení neobsahuje papriky jiné barvy.

Vůně sinusu se zesvětlí, pokud se zahřeje v suché nádobě. Pepř by měl být mletý a přidán do pokrmů před podáváním. Toto koření nijak výrazně nemění charakter pokrmu, pouze dodává pikantní vůni.

• v 1 lžičce. 5 gr.
• v 1 polévkové lžíci. 14 gr.

Voňavé ryby v troubě

Prvním krokem je příprava másla. Používá se měkčený a stačí jen 2 polévkové lžíce. Přidejte k tomu 0,5 lžíce. mletý růžový pepř, nakrájenou kůru z půlky citronu a sůl. Po důkladném promíchání všech ingrediencí směs rozetřete na tlustou fólii a vytvořte klobásu, kterou vložte na půl hodiny do mrazničky.

Dále budete potřebovat 5 stonků pórku. Tmavé vršky je třeba odříznout a zbytek osmažit z obou stran. Do pórku nalijte 150 ml suchého bílého vína, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut louhovat. Hotové stonky cibule naskládejte na vymazaný plech rovnoběžně k sobě. Nahoru položte rybu nastrouhanou s růžovým pepřem a solí (doporučuje se vzít 6 filetů tilapie). Vše zalijeme tekutinou z pánve a vložíme do trouby na 10 minut na 180°C.

Vychladlé máslo sejmeme z fólie a nakrájíme na 1 cm kousky. Při podávání dáme na každý filet 2 hrnky másla a ozdobíme kuličkami pepře. Podávejte ihned!

koláč

• listové těsto bez droždí – 0,3 kg.
• nektarinka – 4 ks.
• oranžová – 1 ks.
• cukr – 1 sklenice
• pomerančový likér – 40 ml.
• máslo – 1 polévková lžíce
• růžový pepř – 1 polévková lžíce.

Připravte si nektarinky předem. Nakrájejte je na stejně tenké plátky a vložte do ohnivzdorné nádoby, dochuťte špetkou soli. Zalijeme pomerančovou šťávou a posypeme cukrem. Přidejte polovinu nastrouhané kůry a nechte nerušeně 4 hodiny. Poté dejte na střední teplotu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Opatrně vyjměte kousky a nechte sirup odkapat. Vytvarujte těsto a vložte jej do vybrané nádoby. Namažte olejem a propíchejte vidličkou. Na to položte nektarinku a pečte 15 minut na 180°C.

Do zbylého sirupu nalijte likér, přidejte růžový pepř, zbývající kůru a vařte 7 minut. Koláč vyndejte z trouby a nalijte na něj připravenou směs. Vložíme do trouby na dalších 7 minut a hotové podáváme teplé.

Podívejte se na video a dozvíte se ještě další zajímavosti o růžovém pepři jako koření.

V medicíně

V domovině sinusu je široce používán pro léčebné účely:

• Pro onemocnění nosohltanu a dýchacích cest;
• Na kožní onemocnění, rány, vředy;
• Pro trávicí systém;
• Nemoci kloubů;
• Léčba průjmu;
• nádory;
• Dna.

V každodenním životě

• Extrahovaná pryskyřice se používá v průmyslu
• Pěstuje se jako okrasné rostliny
• Doplňuje a zdobí květinové kytice
• Dobrá medová rostlina

V parfumerii

Koření se často používá v parfémových kompozicích.

Toto je neúplný seznam vůní, kde je přítomen shinus:

• Giorgio Armani – Acqua di Gioia
• Lancome – Tresor In Love
• Gucci – Vinen za ženu
• Yves Saint Laurent – Elle
• Moschino – Legrační
• Chanel – Šance

Pěstování

Sazenice růžového pepře lze snadno najít ve specializovaných prodejnách v jižních oblastech a zemích na pobřeží. Shinusy se pěstují v květináčích nebo v zahradách na plném slunci. Kvetení může probíhat po celý podzim, ale některé stromy kvetou po celý rok.

Měli byste vědět, že se nejedná o mrazuvzdorné rostliny, takže pro bezpečný růst musí být teplota nad nulou.

Papriky se množí semeny, která dobře klíčí. Sazenice se vysazují na jaře do květináčů se zeminou tvořenou pískem a rašelinou v poměru 1:2. Před tím je dobré půdu pohnojit organickou hmotou. V létě se také vyplatí krmit rostliny zálivkou (nízkodusíkatá hnojiva). Do tří let lze mladé stromky tvarovat řezem. Poté je rostlina vysazena na trvalé místo.

Pepřovník většinou neonemocní. Ale ujistěte se, že voda v zemi nestagnuje, protože by se mohla vyvinout hniloba kořenů.

Zajímavá fakta

• Francouzi byli první, kdo použil chinous při vaření a vštípil tuto tradici do kuchyní mnoha zemí.
• Ve Spojených státech je růžový pepř považován za škodlivý plevel a vytlačuje mnoho rostlin. Je známo, že není příliš snadné ji zničit, i když pokácíte pepřovník, na místě kácení se brzy vytvoří nové výhonky. V některých státech je zakázáno tuto rostlinu prodávat a vysazovat, protože se po vypěstování rozšířila na velké plochy.
• Indiánské kmeny získávaly šťávu ze zralých bobulí, kterou mohly ihned konzumovat, přidávat do kaše nebo nechat kvasit. Oddělující horní část ovoce od vnitřní, první byla umístěna pod lis, v důsledku čehož se objevila šťáva.