Recepty na výrobu hroznové šťávy na zimu doma.

Hroznová šťáva je jedním z cenných produktů, které lékaři doporučují konzumovat lidem se zažívacími problémy, nadváhou a nachlazením. Obyvatelé starověkého Řecka ještě dobře znali takové rozšířené používání hroznové šťávy. Koneckonců, v jejich zemi mají hroznové bobule zvláštní hodnotu. V tomto článku vám prozradíme, jak si hroznovou šťávu připravit doma, protože nyní začala sezóna sklizně chutných a aromatických hroznů, které je rozhodně potřeba využít.

Hroznová šťáva: výhody

Hroznová šťáva je zásobárnou vitamínů, prospěšných mikroelementů a biologicky aktivních látek, které zlepšují fungování celého lidského těla.

Hrozny mají bohaté složení. Patří sem:

• voda nasycená minerálními solemi, které tonizují lidský organismus a účinně čistí střeva od odpadů a toxinů
• bílkoviny se sacharidy
• organická kyselina jablečná
• vinná kyselina
• vláknina, která zlepšuje trávicí proces
• vápník s kobaltem
• hořčík se železem
• draslík s fosforem
• vitamíny A, B, C, PP
• glukózy a fruktózy, které jsou nezbytné pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami
• pektin, který čistí cévy od škodlivého cholesterolu
• antokyany, které brání rozvoji rakoviny prsu u žen

Hroznová šťáva je nezbytná zejména pro starší lidi, protože posiluje klouby a zabraňuje vzniku šedého zákalu. Je nutné užívat hroznovou šťávu v mírném množství (3 polévkové lžíce během dne 60 minut před jídlem po dobu 3 měsíců) a ti, u kterých byla diagnostikována následující onemocnění:

• nefrit
• nefróza
• anémie
• tuberkulóza (v tomto případě mluvíme pouze o počátečních fázích onemocnění)
• těžké formy dny
• revmatická onemocnění
• obezita (počáteční fáze, ne pokročilá)
• onemocnění nervového a psychoemocionálního systému

Škodlivost hroznové šťávy

Jako každý výrobek může i hroznová šťáva člověku ublížit, pokud si při její konzumaci nedá pozor nebo překročí přípustné množství této šťávy za den. Je přísně zakázáno pít hroznovou šťávu lidem s:

• poslední fáze obezity
• jaterní cirhóza
• močové problémy
• zubní onemocnění (zejména pokud je kaz pokročilý)
• сахарным диабетом
• horečka
• žaludeční vřed nebo jiný trávicí orgán
• onkologická onemocnění
• srdeční onemocnění jakéhokoli stupně
• těžká forma tuberkulózy

Pokud opravdu chcete pít hroznovou šťávu, můžete si dovolit 1 polévkovou lžíci, ale budete ji muset pít jen velmi pomalu brčkem.

Recepty na hroznovou šťávu

Nyní vám podrobně řekneme, jak si vyrobit hroznovou šťávu sami doma. Samozřejmě, na trhu a v obchodě si můžete vybrat hotový produkt od jakéhokoli výrobce, ale nic nemůže být zdravější než přírodní hroznová šťáva připravená vlastníma rukama.

Existují 3 hlavní způsoby přípravy hroznové šťávy:

1. Šťávu z bobulí lze vytlačit ručně nebo pomocí lisu. Veškerá tekutina, která se uvolňuje z bobulí, musí být filtrována přes tenkou tkaninu nebo síto.
2. Čerstvě vymačkanou hroznovou šťávu připravíte pomocí odšťavňovače. V tomto případě ušetříte svůj čas, protože nebudete muset výslednou tekutinu dodatečně filtrovat.
3. Možnost automatické přípravy – hroznovou šťávu můžete vařit v hrnci na šťávu. Jediné, co musíte udělat, je omýt bobule a umístit je do zařízení, které ovoce rozmixuje a během vaření z nich vymačká šťávu.

Při jakémkoli procesu přípravy hroznové šťávy je vhodné z produktu odstranit tartrát draselný, který dodává kapalině zakalenou barvu. Chcete-li to provést, 3 měsíce po vyluhování šťávy otevřete nádoby a pasterizujte je (zahřejte je) a poté je znovu naplňte šťávou.

Řekneme vám několik receptů na šťávu z různých odrůd hroznů, abyste je mohli letos použít:

1. Jak vyrobit hroznovou šťávu z hroznů Cabernet – tato odrůda s krásným názvem je vlastně nejrozšířenější. Roste na každém dvorku a zahradě a přináší spoustu úrody, protože je nenáročný. Vyrábí se z něj víno i šťáva, protože procesem vzniká hodně tekutiny a málo dužiny. Jak vyrobit Cabernetový džus:

• opláchněte hrozny pod tekoucí vodou (můžete použít hrozny);
• vezměte mačkadlo nebo mačkadlo na brambory a vymačkejte z hroznů šťávu;
• výslednou kaši nalijte do hrnce, který musí být umístěn na oheň, dokud se vše nevaří;
• po vyvaření rozdrcené hroznové hmoty vypněte sporák a vše přeceďte přes sítko, abyste získali koncentrovanou hroznovou šťávu (v žádném případě ji nepoužívejte ke konzumaci, protože může naleptat žaludeční sliznici);
• do šťávy přidáme cukr (množství nabereme dle svého uvážení) a zředíme vodou (poměr vody a šťávy by měl být 1:1).

Důležité! Pokud si chcete připravit hroznovou šťávu na zimu, pak můžete použít tento recept, jen nedodržujte poslední krok – do šťávy nepřidávejte cukr a vodu. Čistá hroznová šťáva by se měla uchovávat ve sklenicích. Ředí se až poté, co otevřete sklenici v zimě, abyste pili šťávu. Upozorňujeme, že pro děti je třeba produkt Cabernet velmi naředit, aby změnil svou jasně fialovou barvu na průsvitnou.

1. Jak vyrobit šťávu z hroznů Lydia. Tato odrůda je také docela běžná. Je obzvláště sladké a šťavnaté. Má takovou zářivě fialovou barvu, takže ho můžete klidně dávat i dětem, aniž byste hotový výrobek ředili vodou. Řekneme vám, jak z něj vyrobit šťávu pomocí odšťavňovače:

• hrozny opláchněte pod tekoucí vodou (oloupat lze pouze listy, ale větvičky na hroznech ponechat, nezkazí chuť ani barvu výrobku);
• vložte hrozny do odšťavňovače a vymačkejte z nich šťávu (počet hroznů může být libovolný, ale doporučujeme po každých 5 kg bobulí odšťavňovač vyčistit a opláchnout od koláče a semínek);
• vše, co se dá vymáčknout (bude to hroznová šťáva, které se říká mošt – tekutina s koláčem), se musí přecedit pomocí gázy nebo síta;
• nalijte koncentrovanou šťávu do hrnce, přidejte cukr (na každý 1 litr šťávy se doporučuje přidat 50 g cukru) – to se provádí pouze v případě, že chcete, aby byl produkt velmi sladký;
• po smíchání šťávy do ní přidejte vodu (mělo by být 2krát více než šťáva);
• Hroznová šťáva by měla vařit alespoň 15 minut, poté ji lze vychladit a vypít.

Důležité! Pokud budete hroznovou šťávu skladovat v plastových lahvích, pak se musí sterilizovat, jinak skončíte u vína, ne u džusu. Totéž platí pro skleněné nádoby. Musí být sterilizovány v pánvi naplněné vroucí vodou. Můžete to udělat předtím, než je naplníte šťávou, nebo poté.

1. Jak vyrobit šťávu z hroznů Bianca. Toto je skvělý recept pro ty, kteří milují lehkou hroznovou šťávu. Mějte však na paměti, že tato odrůda bobulí je tak sladká, že šťáva z ní bude muset být silně zředěna vodou. Řekneme vám, jak to udělat pomocí odšťavňovače:

• vezměte potřebné množství hroznů, omyjte je a odstraňte listy;
• vložte bobule do odšťavňovače, okamžitě přidejte cukr, pokud chcete k hroznům přidat další ovoce nebo bobule, udělejte to v této fázi (zelená jablka nebo jablka „bílá náplň“ se k této odrůdě velmi dobře hodí – ukázalo se velmi chutná a zdravá jablečná a hroznová šťáva);
• Šťávu vařte 60 minut, poté ji zchlaďte a vypijte, nebo ji srolujte do sterilizovaných sklenic.

Hroznová šťáva je jedinečná v tom, že ji nelze smíchat s jinou šťávou kromě jablečné, protože bude mít špatný vliv na lidský trávicí proces. Navíc je vhodné hroznovou šťávu vždy ředit vodou. V extrémních případech použijte cukr, přestože ho kuchaři doporučují přidávat do všech receptů. Pokud je vaším cílem být zdravější, zhubnout a vypadat dobře, pak se musíte cukru a jeho odvozených produktů navždy vzdát.