Recepty na brusinkovou omáčku k masu
Omáčky existují pro zvýraznění a zvýraznění chuti masitých pokrmů. Brusinková omáčka s přísadami je vhodná k vepřovému a hovězímu masu, kachně a krůtě. Dá se připravit před podáváním, nebo si můžete udělat přípravu a otevřít sklenici domácí omáčky, pokud jste pekli maso nebo drůbež na dovolenou
Sladkokyselá omáčka zvýrazní chuť pečeného nebo smaženého masa a udělá váš pokrm jedinečným.
Brusinková omáčka k masu
Koření dodává husté omáčce původní chuť. Hodí se k pečené kachně nebo krůtě.
Složení:
- brusinky – 300 g;
- cibule – 2 ks;
- cukr – 100 gr.;
- sůl – 20 g;
- ocet – 60 ml;
- skořice
Příprava:
- Roztřiďte bobule, odstraňte větve a omyjte je a umístěte je do cedníku.
- Nechte vodu vypustit a přesuňte bobule do pánve.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k plodům.
- Zalijeme asi sklenicí čisté vody a na mírném ohni dusíme čtvrt hodiny.
- Pomocí mixéru rozmixujte dohladka.
- Přidejte cukr, sůl a jablečný nebo hroznový ocet.
- Přidejte lžičku mleté skořice, zamíchejte a ještě pár minut povařte.
- Omáčku necháme úplně vychladnout, přendáme do vhodné nádoby a podáváme k masu nebo drůbeži.
Tato sladkokyselá omáčka je ideální ke kachním prsům.
Brusinková omáčka na zimu
Tato dóza vám pomůže ušetřit čas při přípravě sváteční večeře.
Složení:
- bobule – 500 g;
- zázvor – 50 g;
- cukr – 150 gr.;
- sůl – 10 g;
- koření.
Příprava:
- Můžete použít nejen brusinky, ale také je smíchat s brusinkami.
- Jahody roztřiďte a omyjte.
- Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Vložíme do hmoždíře a přidáme sušené bylinky dle libosti. Poslouží majoránka, bazalka, tymián nebo jejich směs.
- Rozdrťte na homogenní hmotu.
- Sušené bobule rozmixujte mixérem, ale tak, aby zůstaly kousky.
- Přeneste bobulovou hmotu do hrnce, položte na mírný oheň a přidejte sůl a granulovaný cukr.
- Vařte čtvrt hodiny a poté přidejte aromatickou směs zázvoru a bylinek.
- Nechte omáčku vařit, přendejte do sterilní sklenice a uzavřete víčkem.
- Po úplném vychladnutí dejte sklenici omáčky do lednice.
Čtěte také: Marináda na vepřový kebab – 7 jednoduchých receptů
Tato omáčka se ve skandinávských zemích podává s jehněčím nebo hovězím masem. Může být skladován v chladničce po dobu několika měsíců.
Složení:
- brusinky – 300 g;
- cibule – 1 ks;
- oranžová – 1 ks .;
- med – 3 polévková lžíce;
- máslo – 75 gr.;
- sůl – 10 g;
- pepř.
Příprava:
- Brusinky vytřídíme a propláchneme v cedníku.
- Nechte odkapat, dokud bobule nejsou téměř suché.
- Cibuli oloupeme a ostrým nožem nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme cibuli do zlatova.
- Pomeranč důkladně omyjte, osušte utěrkou a na jemném struhadle odstraňte kůru.
- Vymačkejte šťávu z pomerančové dužiny do samostatného šálku.
- Vložte bobule do hrnce, přidejte cibuli a máslo, špetku soli, pomerančovou šťávu a kůru.
- Postavte pánev na mírný oheň, přikryjte pokličkou a vařte čtvrt hodiny.
- Odstraňte poklici, přidejte med a mletou červenou papriku podle chuti.
- Vařte za stálého míchání ještě několik minut.
- Pokud máte rádi celé bobule, nechte omáčku vychladnout, poté přendejte do vhodné nádoby a podávejte.
- Pokud dáváte přednost homogennější omáčce, můžete obsah pánve rozemlít pomocí mixéru nebo mačkadla.
Tato omáčka je vhodná ke steakům z bílé nebo červené ryby a rybím řízkům.
Omáčka z brusinek se hodí ke každému masovému pokrmu. Může být sladší, aby zvýraznila specifickou chuť jehněčího nebo kachního masa, nebo pikantní, aby se hodila k rybě a vepřovému masu.
Čerstvé krůtí nebo kuřecí maso doplní brusinková omáčka s citrusovými tóny a alkoholem. Do omáčky můžete přidat koření a aromatické bylinky, aby měla vyváženou chuť. Dobrou chuť!