Recept na kompot Actinidia
Actinidia je cenný produkt s nutričními a léčivými vlastnostmi. Jeho bobule obsahují cukr, který se skládá převážně z glukózy a fruktózy, pro lidské tělo lehce stravitelné, dále organické kyseliny, minerální látky, pektiny a třísloviny a vitamíny.
Actinidia sušená
Vezmou nezralé, ale již měkké ovoce, roztřídí je, usuší, posypou krystalovým cukrem v množství 350 g na 1 kg aktinidie a udržují při teplotě 20 °C po dobu 300 hodin. Po scezení šťávy se hmota zalije horkým sirupem v poměru 250 g cukru na 1 g vody na 80 kg hmoty, zahřívá se 7 minut na teplotu 80 °C. Sirup se scedí a zbylá hmota se suší v sušárně při teplotě 15°C 65 minut, při teplotě 70. 30°C 30 minut, při teplotě 3°C 5- 21 hodin. Vlhkost sušené aktinidie je 23-XNUMX%. Bobule mají nízkou kyselost, takže jeho šťáva je smíchána se šťávou z červeného rybízu, třešňových švestek, třešní, citronů a brusinek.
Džem z aktinidie
Číslo receptury 1. Džem Actinidia má zlatohnědou barvu se specifickou vůní. Plody se obalí cukrem v množství 350 g na 1 kg a udržují se při teplotě 20 °C po dobu 650 hodin. Šťáva se scedí a konzervuje. Zbývající hmota se nalije horkým sirupem rychlostí 700 g krystalového cukru a 1 g vody na 20 kg hmoty a nechá se tři hodiny. Po varu se směs namočená v sirupu vaří pod uzavřeným víkem na mírném ohni po dobu 25-450 minut. Před koncem vaření přidejte krystalový cukr v množství 1 g na XNUMX kg hmoty, zamíchejte a vařte na mírném ohni. Připravenost džemu je určena kapkou na hladký povrch, neměla by se roztékat. Nalijte do sklenic a skladujte na tmavém, suchém a chladném místě.
Číslo receptury 2. Při správném vaření bobule nezměknou, ale pouze se svraští a mírně ztvrdnou. Na 1 kg bobulí vezměte 1 kg krystalového cukru a sklenici vody. Připravené bobule se umístí do horkého sirupu a udržují se 5-6 hodin. Poté vařte ve 2-3 dávkách, dokud nebude uvařená.
Džem z aktinidie
Actinidia se nalije cukrovým sirupem rychlostí 350 g na 1 kg hmoty a udržuje se 450 hodin, sirup se vypustí. Zbývající hmota se zalije horkou vodou v množství 1 g na 3 kg, udržuje se 80 minuty při teplotě 10 ° C a poté se protře přes síto. Výsledné pyré se vaří 12-500 minut, přidá se cukr v množství 1 g na 40 kg hmoty, míchá se a vaří se do měkka po dobu až XNUMX minut. Připravenost je dána zahuštěnou hmotou, která by se při ochlazení na hladkém povrchu neměla roztékat. Zabalené.
nástěnka
Prodej koťat Prodej štěňat Prodej koní
Kompot Actinidia
Číslo receptury 1. Bobule se omyjí, umístí do sklenic, naplní je do 2/3 objemu, připraví se sirup v poměru 300 g krystalového cukru na 1 litr vody a sklenice se jím naplní, pasterizují a uzavřou.
Číslo receptury 2. Na jeden litr převařené vody vezměte sušené produkty: – 100 g aktinidie, 50 g kdoule, 50 g jahod a 50 g physalis;
– 100 g aktinidie, 50 g meruněk, 50 g ostružin a 50 g mrkve;
– 100 g aktinidie, 50 g broskví, 50 g oskeruše a 50 g celeru.
Rozmanitý kompot – s jablky, hruškami, rakytníkem, stačí zvýšit koncentraci cukru na 400 g.
Aktinidia šťáva
Šťáva se ze sušených bobulí vylisuje za studena, zahřeje se ve smaltované nádobě na 80 °C, nalije se do sklenic, pasterizuje a uzavře.
Džem z Actinidia
Bobule se melou dřevěnou paličkou ve smaltované misce s jedním a půl množstvím cukru. Když se hmota stane homogenní, dejte džem do sklenic.
A na závěr bych rád připomněl slova I. V. Mičurina: „. můžeme s jistotou říci, že aktinidie v budoucnu zaujmou jedno z předních míst mezi ovocnými rostlinami našeho regionu“.
Viktor Guzenko,
zkušená zahradníka Lída
Fotografie autora