Recept na domácí křen na zimu

Kořen křenu je znám již od starověku. Byl pěstován a používán jako koření s antibakteriálními vlastnostmi. Jasná, charakteristická vůně a palčivá chuť zajistily, že rostlina je široce používána při přípravě koření a různých omáček do všech masových, rybích a zeleninových pokrmů. Podívejme se na recepty, jak velmi jednoduchým a chutným způsobem připravit křen na zimu.

Jak uchovat křen

Skladování kořenů rostlin není snadný úkol. Pokud ale vše uděláte správně, můžete jej konzervovat do konce zimy i déle, v závislosti na zvoleném způsobu konzervace.
Existují následující způsoby, jak chránit kořeny v zimě:

čerstvé ve sklepě;
sušení;
zmrazení;
solení;
konzervace;
sterilizace.

Při použití určitého způsobu skladování produktu se doba trvanlivosti mění. Aby byl kořen skladován čerstvý, je třeba dodržovat určitá pravidla.

Kořenová zelenina – 2-3 roky. Mladší nemají potřebné chuťové vlastnosti. Staré kořeny jsou drsné.
Vrcholy nelze úplně odříznout, musíte nechat 2-3 centimetry.
Oddenky vykopejte koncem podzimu, kdy vrcholy zcela uschly.
Kořeny pro čerstvé skladování jsou vybírány bez poškození nebo viditelných známek onemocnění.
Bez speciálního zpracování může být křen skladován po dobu 3 týdnů, aniž by ztratil svou prezentaci.
Každý kořen uložený v chladničce potřebuje individuální balení.

Říční písek pomůže zachovat kořen ve sklepě. Vezměte ne úplně malé, nasypte je na dno skladovací nádoby vysoké 7-10 centimetrů. Na něm jsou položeny kořeny. Každý jednotlivě je navrchu pokryt vrstvou písku a tak dále, dokud není nádoba plná.

Křen působí blahodárně na lidský organismus, proto se doporučuje uchovat jej na zimu v jakékoli vhodné formě.

Kdy vykopat křen

Kdy je nejlepší kopat křen? Zdá se jasné, jak ho správně skladovat, ale kdy je potřeba vykopat kořenový systém křenu, v jakém časovém horizontu a podle jakých znaků poznáte, že je křen zralý a je čas ho vykopat?

Pro sklizeň příroda nadělila lidem dvě období, kdy lze křen vykopat – podzim a jaro. Na jaře musíte mít čas vykopat ihned po tání sněhu, než začnou růst výhonky rostliny.

Na podzim, při domácí sklizni, se zahradníci snaží otrhávat listy křenu, aby zelené listy použili ke konzervaci zeleniny. Kořenový systém křenu musíte vykopat 7 dní po nástupu podzimních mrazů.

Klasický recept na zavařování křenu na zimu

Nejjednodušší a nejjistější způsob konzervace křenu během zimních měsíců je ten klasický. K tomu budete potřebovat:

Jakékoli množství kořene důkladně omyjeme, oloupeme a rozemeleme na masovém mlýnku, případně můžeme nastrouhat. Výběr metody závisí na dostupnosti určitých kuchyňských pomocníků.
Směs se zředí vodou na hustou pastu, osolí a podle chuti přidá cukr. Nalijte malé množství octa na konzervaci a vložte do sterilních nádob.
Pokud nepoužíváte ocet, nahraďte jej kyselinou citronovou nebo citronovou šťávou.

Nastavte na sterilizaci, doba závisí na objemu sklenic: čím větší sklenice, tím více času zabere sterilizace. Přibližný čas – od 5 do 15 minut.

Na konci procesu srolujte a odložte do úplného vychladnutí na teplé místo pod deku.

Přečtěte si více

Polštáře z labutího peří

Křen s vařenou řepou

Zachování známé křenové přesnídávky s řepou a octem pomůže zachovat vůni, výhody a výraznou chuť zeleninových přípravků až do příští sezóny. Uvařenou řepu je chutnější nastrouhat na nejjemnějším struhadle. Řepa zbarví křenovou omáčku do růžova, takže bude velmi světlá a atraktivní.

Složení:

kořeny křenu – 200 gramů;
vařená řepa – 1 kořenová zelenina;
stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce;
čistá voda – 50 ml;
provensálské bylinky – 0 lžičky;
cukr – 1 lžíce;
Sůl – 0,5 lžičky

Recept krok za krokem:

Řepu uvaříme vcelku v hrnci.
Oloupeme kořeny. Odřízneme konce kořínků a kořenovou zeleninu rozdělíme na části, aby se lépe mele.
Na mletí křenu je ideální stacionární mixér s mísou nebo kuchyňský robot. Nejjednodušší a nejdostupnější způsob mletí kořene křenu je v mlýnku na maso, mletí na struhadle.
Uvařenou řepu nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Nastrouhaný křen vložte do vhodné misky. Přidáme ocet, cukr, sůl a červenou řepu (řepnou dužinu). Promíchejte a přidejte aromatické bylinky a přidejte vodu.

Stolní křen je připraven. Ochutnejte připravené horké koření a podle chuti upravte množství soli, cukru a octa. Umístěte koření do sterilních skleněných nádob. Přípravky z křenu a řepy na zimu přikryjte kovovými poklicemi a skladujte v chladu.

Příprava s limetkou a mořskou solí

Originální způsob konzervace křenu. Limetku není třeba nahrazovat citronem, to je ovoce, které potřebujete. Chuť hotového občerstvení ohromí představivost toho nejnáročnějšího gurmána.
Komponenty:

křen – 500 gramů;
limetová kůra – 30 gramů;
mořská sůl – 30 gramů;
černý pepř – 30 gramů;
cukr – 40 gramů;
voda – 1 litr;
ocet 9% – 0,2 litru.

Příprava:
Kořeny jsou zkroucené v mlýnku na maso. Voda se smíchá se všemi přísadami kromě křenu a octa. Směs přivedeme k varu, přidáme ocet. Poté se nasekaný křen dobře promíchá a horký nalije do sklenic.
Umístěte 1litrové sklenice na sterilizaci po dobu 20 minut, menší nádoby na 15 minut. Hotové koření srolujeme a dáme vychladit pod přikrývku.

S česnekem a rajčaty

Tento recept je snadné dodržovat. Jeho příprava zabere trochu času. V zimě se toto koření hodí k pokrmům z masa a ryb.
Komponenty:

křen a česnek ve stejném množství, podle uvážení hospodyňky;
rajčata – 3 kilogramu;
sůl, cukr a pepř podle chuti.

Rajčata, kořenová zelenina a česnek se pomelou na masovém mlýnku, přidá se koření, osolí se a vloží do sklenic. Dejte do lednice. Tato příprava netrvá dlouho, s touto vlastností je třeba počítat při přípravě velkého objemu svačin.

Nakládaný křen bez sterilizace

Křen s rajčatovým protlakem se připravuje snadněji a rychleji než klasická příprava s čerstvými zralými rajčaty. Přírodní rajčatový protlak 25% bez škrobu je ideální pro přípravu domácího křenu na zimu.

Složení:

rajčatová pasta – 400 g;
kořeny křenu – 1 kg;
paprika – 0,5 kg;
pálivá paprika – 200 g;
rostlinný olej – 200 g;
cukr – 1 sklo;
sůl – 1 lžíce. l .;
ocet 9% – 100 g.

Přečtěte si více

Samosprašné odrůdy třešní: popis velkoplodých, mrazuvzdorných a nízko rostoucích odrůd.

Příprava:

Kořeny a papriky oloupeme, zeleninu protlačíme mlýnkem na maso.
Smíchejte nakrájenou rostlinnou dužinu s rajčatovou pastou. Směs vařte 10 minut.
Přidejte zbývající ingredience a vařte ještě pár minut.
Vložte koření do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Svačina “Hřenovina”

Recept na velmi chutnou a šťavnatou zimní svačinku:

Omyjte a namočte 2 kg křenu na 3 hodiny, poté oloupejte a nakrájejte. 3 kg rajčat omyjeme, spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na plátky.
14 stroužků česneku oloupeme, nasekáme nadrobno. Nasekejte křen a rajčata, přidejte česnek, 5 polévkových lžic. l. cukr a 3 polévkové lžíce. l. sůl.
Důkladně promíchejte, vložte do sterilních sklenic a ihned uzavřete víčky. Uchovávejte v lednici až šest měsíců, ve sklepě až 2 měsíce.

Koření vlašskými ořechy

Oříšek zjemní chuť a udělá svačinku příjemnější a máslovější.

Složení:

kořen křenu – 900 g;
vlašské ořechy – 150 g;
cukr – 2 lžičky;
sůl – 2 tsp;
jablečný ocet – 270 ml;
teplá voda – 270 ml.

Recepty na vaření:

Kořenovou zeleninu namočíme na 2 hodiny, poté oloupeme a nastrouháme najemno.
Ořech opražíme, odstraníme mezistěny, umeleme.
Smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl, míchejte, dokud se nerozpustí.
Do roztoku přidejte křen a ořechy.
Rozložte do sklenic a ochlaďte.

S majonézou

Nyní lze horký kořen uchovat nejen čerstvý, ale také jako omáčky. Dobře se hodí k masu, rybám a zelenině. Jak připravit křen s majonézou podle lahodného receptu na zimu.

Produkty:

čerstvý kořen křenu – 0,4 kg;
majonéza “Provensálsko” – 800 g.

Jak vyrobit křen na zimu:

Hlavní přísadu dobře opláchněte. Kůži odřízněte v tenké vrstvě a nasekejte na struhadle.
Dáme do misky a smícháme s majonézovou omáčkou. Důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte na stole čtvrt hodiny.
Umyjte a sterilizujte sklenice. Potřete lahodnou omáčkou a pevně uzavřete. Dejte do lednice.

Výrobek není skladován po dlouhou dobu – ne více než 3-4 měsíce.

S jablkem a mrkví

Pro delší skladování doporučujeme zvážit salát s přídavkem jablek a mrkve. Jak správně připravit křen na zimu, vám prozradíme níže.

Produkty:

kořen křenu – 700 g;
zelená jablka – 700 g;
mrkev – 0,7 kg;
filtrovaná voda – 1 l;
kamenná sůl – 40 g;
granulovaný cukr – 80 g.

Algoritmus akcí:

Zeleninu oloupejte a odstraňte semínka. Mrkev a jablka nakrájíme na jemném struhadle. Kořen rozemelte v kuchyňském robotu.
V samostatné velké misce smíchejte všechny ingredience. Horkou a pikantní směs dejte do sterilních sklenic a zakryjte.
Nalijte filtrovanou vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí.
Nádobu naplňte zeleninou a sterilujte půl hodiny. Po otočení nádoby s obsahem pevně uzavřete, zabalte.
Kořen křenu na zimu, připravený podle tohoto lahodného receptu, musí být uložen ve sklepě nebo v lednici.

Horkou bylinnou přísadu lze nejen zavařovat, ale i zamrazit či sušit. Vše závisí na formě, ve které je nejvhodnější jej uložit.

Sušení kořenů nebo listů. Není těžké připravit jasné a aromatické koření na zimu. Důkladně opláchněte a vyčistěte. Nasekejte listy a nastrouhejte kořen. Položte na suchý plech a vložte do trouby, předehřejte ji na teplotu 45 stupňů. Není třeba zavírat dveře. Přendejte do skleněné nádoby a skladujte na tmavém a suchém místě. V případě potřeby se plátky rozdrtí v mlýnku na kávu a přidají se podle plánu.
Pokud máte v mrazáku hodně místa, můžete použít recept na zamražení křenu na zimu. K tomu je třeba hlavní produkt vyčistit a umýt. Nakrájejte nožem nebo roštem. Hotovou směs vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob a dejte do mrazáku. Pro změnu hospodyňky zamrazují přísadu s jablkem nebo ji kombinují s citronovou šťávou.

Přečtěte si více

Jaký je francouzský styl oblečení?

Křen je prospěšný kořen pro lidský organismus. Mnoho hospodyň se proto snaží zachovat všechny pozitivní vlastnosti pomocí různých metod přípravy.

Mrazivé kořeny

Pro zachování kořenů by měly být zmrazeny. K tomu jsou důkladně umyté kořeny oloupány a nakrájeny na kousky vhodné pro zpracování. Dále je dejte do sáčků a dejte do mrazáku. Křen tam může být skladován po dlouhou dobu a plně si zachová své prospěšné vlastnosti.
Jen je nemusíte neustále rozmrazovat a znovu zmrazovat – ovoce ztrácí své výhody.

Sušení

Křen lze nasušit a prášek pak použít jako pikantní koření na ryby či maso, nebo jej zředit vodou a připravit koření podle libovolného receptu. K sušení křenu můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku.

dobře umyté kořeny;
nízká teplota – v rozmezí 50–70 °C;
po dlouhou dobu – kořenová zelenina musí zcela vyschnout, jinak mokré kousky zkazí celé koření;
tenké krájení – čím menší jsou fragmenty, tím rychleji budou připraveny;
Slupku není nutné loupat, pokud jsou kořeny dobře očištěné od půdy.

čerstvé ve sklepě;
sušení;
zmrazení;
solení;
konzervace;
sterilizace.

Při použití určitého způsobu skladování produktu se doba trvanlivosti mění. Aby byl kořen skladován čerstvý, je třeba dodržovat určitá pravidla.

Kořenová zelenina – 2-3 roky. Mladší nemají potřebné chuťové vlastnosti. Staré kořeny jsou drsné.
Vrcholy nelze úplně odříznout, musíte nechat 2-3 centimetry.
Oddenky vykopejte koncem podzimu, kdy vrcholy zcela uschly.
Kořeny pro čerstvé skladování jsou vybírány bez poškození nebo viditelných známek onemocnění.
Bez speciálního zpracování může být křen skladován po dobu 3 týdnů, aniž by ztratil svou prezentaci.
Každý kořen uložený v chladničce potřebuje individuální balení.