Rakytníkový kompot na zimu: jednoduchý recept

27. října 2021 21:02 8 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Rakytník může být bezpečně nazýván „zlatem podzimu“ pro jeho výhody a dokonalou, na rozdíl od čehokoli jiného, ​​chuť. Nyní je čas připravit toto nádherné bobule pro budoucí použití, abyste celou zimu potěšili svou rodinu aromatickými pokrmy. Jak vařit rakytník: kompot, čaj, ovocný nápoj, džem, sirup – podrobně zjistíme právě teď.

Obecná doporučení pro přípravu rakytníku

Rakytník je velmi jemná bobule, se kterou je potřeba umět pracovat. Pak to přinese mnoho výhod, a to i v podobě preparátů.

1. Čištění. Často se bobule sbírají společně s větvičkami. Bobule jsou od nich vždy osvobozeny, listy a stopky. To by mělo být provedeno velmi opatrně, protože. Rakytník je poměrně měkká bobule a snadno se poškodí. To platí zejména pro odrůdy, které se sklízejí po prvním mrazu.
2. Bezpečnostní předpisy. Je důležité si uvědomit, že rakytník je silný alergen, takže při čištění a vaření, zejména pokud musíte zpracovat velké množství produktu, je lepší nosit rukavice.
3. Krátká doba vaření. Obrovské množství minerálů a vitamínů dělá z rakytníku zázračnou bobule. Při delším trávení však mohou být některé výhody zničeny vysokými teplotami. To je důvod, proč se bobule příliš dlouho nevaří. Obvykle ne více než 5-7 minut.
4. Povinná sterilizace nádob. Pokud chcete připravit rozmačkané bobule s cukrem, měli byste je dát do sterilizovaných sklenic. Tím se prodlouží trvanlivost produktu.
5. Lahodné kombinace. Rakytník se překvapivě dobře hodí k ostatním bobulovým plodům: ostružinám, borůvkám, ostružinám. Z ovocných přídavků je dobrá především směs rakytníku a jablka.
6. Užitečná buničina. Pokud se bobule tře a dužnina zůstává, lze ji přeměnit na aromatický olej. K tomu se dužina nalije olivovým olejem a několik týdnů se louhuje. Olej získá originální vůni a chuť, což se bude hodit při přípravě různých pokrmů.

A teď to nejzajímavější – zkusme si uvařit rakytník a získat chutné a zdravé nápoje nebo dezerty.

Jak vařit rakytník

Vynikající chuťové a aromatické vlastnosti produktu umožňují jeho použití pro přípravu široké škály nápojů a lahůdek. Hlavní věcí je správně připravit produkt a vzít v úvahu vlastnosti pokrmu. A samozřejmě je třeba pamatovat na to, že vaření by nemělo být dlouhé. Jen tak lze zachovat všechny prospěšné vlastnosti cenného produktu.

1. Rakytníkový kompot

Zdravý a neuvěřitelně chutný kompot pomůže zpestřit stůl a vyrobit originální přípravky, které vás potěší až do příštího léta. Chcete-li změnit chuť nápoje, můžete přidat jablka, třešně, brusinky, rybíz a šípky. Mohou to být čerstvé přísady nebo zmrazené. Z bylinek jsou velmi důležité máta, meduňka a tymián. Připravíme si klasický rakytníkový kompot.

Složení:

• rakytník – 100-120 g
• voda – 2 l
• cukr – podle vaší chuti

Postup vaření:

1. Rakytník omyjte, rozdrťte vidličkou a vložte do hrnce s vodou.
2. Vařte 5 minut a přidejte cukr
3. Nechte ho na ohni ještě pár minut a vypněte ho

Ideální je nechat kompot chvíli vylouhovat a podávat.

Recept krok za krokem: Rakytníkový kompot

2. Rakytníkový čaj

Horký nápoj s neuvěřitelně svůdnou vůní a příjemnou texturou vás zahřeje za chladných podzimně-zimních večerů. A hlavně bude výbornou prevencí proti nachlazení. Čaj se připravuje z čerstvých, mražených nebo sušených bobulí. Budeme ho dělat z čerstvého, ale dochutíme citrusovými plody, sladkým medem a příjemnými tóny orientálního koření.

Zvažte:

• rakytník – 250 g
• jedna oranžová
• voda – 1000 ml
• skořicová tyčinka
• badyán
• med – 20 g
• lístky máty podle chuti

Jak se připravit:

1. Bobule rozdrťte mixérem, zbavte pomeranče kůry a připravte dužinu (odstraňte žilky, semínka)
2. Smíchejte horkou vodu s rakytníkem, kůrou, přidejte koření
3. Nápoj necháme vylouhovat a scedit, přecedíme ho z koláče.
4. Před podáváním můžete čaj trochu ohřát (nevařit) a sladkost upravit medem.
5. Do sklenice dejte trochu pomeranče a máty, zalijte hotovým čajem a podávejte

Čaj má neuvěřitelně silný protizánětlivý účinek. Navíc je možné zachovat všechny prospěšné vlastnosti každé složky, protože nedošlo k varu. To znamená, že i ty nejrozmarnější vitamíny, jako jsou ty ze skupiny C, zůstanou ve vašem hrnku.

Recept krok za krokem: Rakytníkový čaj s citrusy a kořením

3. Šťáva z bobulí rakytníku

Překvapit je připravena i šťáva z rakytníku. Ani tepelné zpracování neumožňuje, aby bobule byly zbaveny jejich původních, rozpoznatelných tónů. Je to rychle hotové a potěší celou rodinu.

Potřebujeme:

• voda – 1000 ml
• krystalový cukr – 100 – 110 g (dle chuti)
• rakytník – 100 g

Jak na to:

1. Vařte vodu a rozpusťte v ní krystalový cukr
2. Rakytník rozmačkejte a zalijte vroucí vodou
3. Necháme 10 minut odležet a vylisujeme dužinu.

Nápoj bude mít jemnou texturu a jemnou chuť, teplý i vychlazený.

Recept krok za krokem: Morse a rakytník

4. Džem s rakytníkem

Tuto jantarovou pochoutku si jen stěží budete moci odmítnout. Dá se jíst jako svačina s čajem nebo přidat do pečiva. Dokonce i pár polévkových lžic džemu zředěného horkou vodou může sloužit užitečnému účelu a stát se lahodným čajem. Jedinečnost receptu spočívá v tom, že příprava na zimu bude hotová i bez vaření. A jednoduchost spočívá v jednoduchosti výpočtu množství ingrediencí. Vždy se berou 1 ku 1.

Jsou potřeba:

• rakytník – 250 g
• krystalový cukr – 250 g

Jak na to:

1. Jahody rozmačkáme a posypeme cukrem
2. Směs melte, dokud nezmizí všechen cukr
3. Vložte do sterilizovaných sklenic až po okraj a uzavřete
4. Skladujte v chladném suterénu nebo na polici chladničky

Příprava zabere jen pár minut a úrodu si můžete uložit až do jara.

Recept krok za krokem: Rakytníkový džem na zimu bez vaření

5. Rakytníkový sirup

Dá se z něj vyrobit jak základ pro čaj, tak i přísada do jiných nápojů: od kompotů po mléčné koktejly. Kromě toho je sirup dobrý pro namáčení vrstev koláče.

Zvažte:

• bobule rakytníku – 2 kg
• krystalový cukr – 1 kg

K vaření:

1. Extrahujte šťávu z bobulí ručně nebo pomocí kuchyňských pomůcek
2. Smíchejte šťávu s cukrem a nechte 2 hodiny
3. Odstraňte pěnu a odešlete sirup k varu (také odstraňte pěnu, která se objeví)
4. Vařte 3 minuty za pravidelného míchání a nalijte do sterilizovaných nádob, uzavřete

Po vylisování zůstane dužina v odšťavňovači. Je v něm ještě docela dost šťávy. Chcete-li jej nabrat, musíte dort hodit do síta a protlačit. Zbývající šťáva se nalije do nádoby a může být přidána ke stávajícímu produktu.

Rakytník je zdravý a chutný a to, že jeho čas přichází až na podzim, není důvodem k odmítání přírodní medicíny ve zbytku roku. Připravte bobule a použijte dárky kdykoli.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-09-18

Jak připravit rakytník na zimu? TOP 6 jednoduchých receptů na vaření doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.

Pokud jsou větve stromů a keřů obsypané rakytníkem, je čas doplnit zásoby vitamínových kompotů, šťáv a džemů. Příroda do každé zářivé slunečné bobule vložila tolik vitamínů a blahodárných vlastností, že z hlediska zdraví zlepšujících účinků zaujímá jedno z prvních míst na piedestalu léčivé cti. Ze zlatých bobulí se vyrábí velké množství přípravků, jak bez tepelné úpravy, tak s ní. Drtivá většina léčivých látek je navíc zachována i při tepelné úpravě. Je ale důležité si uvědomit, že při sklizni pomerančových plodů se nepoužívá sterilizace, ale pouze pasterizace! Jejich rozdíl je v teplotě expozice: pasterizace nepřesahuje +85. +90°С.

Rakytník na zimu – tajemství vaření

• Vezměte zralé bobule jasně oranžové nebo žluté barvy.
• Roztřiďte ovoce, vyřaďte netekuté, protože může zničit obrobek.
• Před sklizní rakytník důkladně opláchněte a odstraňte všechny nečistoty. Chcete-li to provést, naplňte ovoce vodou tak, aby zbytky plavaly, a poté je opláchněte pod tekoucí vodou.
• Připravte si sklenice na uskladnění přípravků předem. Vyčistěte nádobu roztokem sody, opláchněte, osušte a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem: nad párou, v troubě, v mikrovlnné troubě.

Jak uchovat bobule rakytníku na zimu

Zralé bobule rakytníku jsou nejlépe zachovány v přirozené formě. Pak si zachovají všechny své léčivé vlastnosti a vitamíny. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

• V mrazu. Bobule rakytníku odřízněte ze stromu přímo z větví a zavěste je nebo naaranžujte do jedné vrstvy. Při pokojové teplotě 0 až +4°C bude rakytník skladován až do jara. Tato metoda je vhodná, protože nevyžaduje zpracování.
• V cukru. Bobule naplňte cukrem v poměru 1:1 a uchovávejte v chladničce při teplotě ne vyšší než +4 °C. Tento přípravek používejte k samostatné konzumaci a přípravě kompotů, ovocných nápojů a nápojů.
• Sušené. Bobule sbírejte před mrazem, když je jejich slupka neporušená a nepraskla zimou. Ovoce omyjte, osušte, položte v jedné vrstvě na rovnou plochu a osušte ve stínu. Na bobule by neměly dopadat sluneční paprsky. Usušte rakytník doma v troubě při teplotě +40°C, ve speciální sušičce.
• Zmrazené. Bobule se nebojí mrazu, takže je lze sbírat po nástupu stabilních mrazů. Umístěte rakytník do plastových sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.
• Ve vodě. Plodinu lze skladovat ve vodě po dlouhou dobu. Bobule sesbíráme, dáme do sterilizovaných sklenic, přidáme převařenou vodu pokojové teploty, uzavřeme víčkem a skladujeme v lednici při +4°C. Bobule nejprve nemyjte.
• Plody se na zimu uchovávají nejen čerstvé, ale také se z nich připravují s vitamíny v kompotech, šťávách, sirupech, želé, džemech, želé, marshmallows, likérech, marmeládách, vínech, tinkturách, likérech. O některých si povíme recepty podrobně dále v tomto článku.

Rakytníkový kompot na zimu bez sterilizace

Pro posílení imunitního systému v zimě je třeba se zásobit přípravky z rakytníku. Navrhovaný recept na rakytníkový kompot s kořením bez sterilizace je velmi snadné vyrobit doma. Ukazuje se to chutné a velmi zdravé.

• Kalorický obsah na 100 g – 259 kcal.
• Počet porcí – jedna 2 litrová sklenice
• Doba vaření – 40 minut

• Rakytník – 600 g
• Cukr – 300 g
• Skořice – 1 tyčinka
• Badyán – 2-3 ks.
• Voda – 200 ml

Příprava rakytníkového kompotu na zimu bez sterilizace:

1. Rakytník omyjte, vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vlhkost.
2. Do připravené sklenice nasypte rakytník a zalijte vroucí vodou.
3. Nádobu zakryjte víčkem a nechte 10 minut stát.
4. Vyměňte plechové víko za nylonové víko s otvory a nalijte tekutinu do pánve a rakytník nechte ve sklenici.
5. Na sporák postavte nádobu s vodou, přidejte cukr, badyán a skořici.
6. Směs povařte 2 minuty a odstraňte z ní koření.
7. Vraťte tekutinu zpět do sklenice s rakytníkem a počkejte 1 minutu, než se pára uvolní.
8. Sklenici pevně uzavřete plechovým víčkem a otočte ji na bok, abyste zkontrolovali, zda je šroub zajištěn.
9. Otočte sklenici, umístěte ji na víko, zabalte ji do teplé přikrývky a pomalu ochlaďte.
10. Sklenici skladujte při pokojové teplotě, mimo denní světlo.

Šťáva z rakytníku na zimu

Složení rakytníkové šťávy je celá zásobárna zdraví. Nápoj obsahuje více než 10 vitamínů, 15 mikroprvků a mnoho cenných nenasycených mastných kyselin. Navíc jeho obsah kalorií je pouze 52 kcal.

Složení:

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Voda – 0,35 l

Příprava rakytníkové šťávy na zimu:

1. Plody rakytníku omyjeme, osušíme, nasekáme nebo otřeme a dobře vymačkáme. V závislosti na preferenci může být šťáva vyrobena s dužinou nebo bez ní. Bobule můžete rozemlít lisováním nebo protlačením odšťavňovačem.
2. Výslednou šťávu dejte do lednice.
3. Pokrutiny rozmačkáme a nasekáme. Přidejte teplou vodu o teplotě +40 °C, zamíchejte a nechte půl hodiny působit.
4. Poté vše znovu vymačkejte a v případě potřeby postup opakujte ještě 2-3x.
5. Vzniklou horkou šťávu z dužiny přecedíme přes dvakrát přeloženou gázu, spojíme s vymačkanou šťávou a zahřejeme na +75°C. Pokud chcete, můžete přidat cukr nebo připravit šťávu bez něj.
6. Šťávu za horka nalijeme do čistých sklenic a dáme k pasterizaci při teplotě +85°C. Pasterizujte 0,5litrové sklenice 15 minut, 1litrové 20 minut.
7. Šťávu z rakytníku pak ihned srolujte čistými plechovými víčky.

Rakytníkové želé na zimu

Rakytníkové želé na zimu se snadno připravuje a je jemné, aromatické, chutné a zdravé. Je to vynikající lék na nachlazení, protože. Rakytník obsahuje výrazně více vitamínu C (nebo kyseliny askorbové) než citron.

Složení:

• Šťáva z rakytníku s dužinou – 1 l
• Cukr – 800 g
• Zhelfix 2:1 – 40 g (1 sáček)

Výroba rakytníkového želé na zimu:

1. Pomocí odšťavňovače připravte šťávu z rakytníku s dužinou a nalijte ji do smaltované pánve.
2. Smíchejte zhelfix se 2 polévkovými lžícemi. cukr a přidejte do pánve s rakytníkovou šťávou. Pokud použijete jiný želírovací prostředek, postupujte podle pokynů na obalu.
3. Umístěte pánev na oheň a zahřívejte, ale nepřiveďte k varu. Během zahřívání směs mícháme vařečkou!
4. Do horké rakytníkové šťávy nasypeme cukr a vaříme, dokud se úplně nerozpustí.
5. Rakytníkové želé vařte na mírném ohni 10 minut za stálého míchání a sbírání pěny.
6. Na zimu umístěte horké rakytníkové želé do suchých sterilních sklenic a ihned srolujte víčka.
7. Otočte sklenice a zabalte je do teplé přikrývky.
8. Vychlazené sklenice skladujte v lednici.

Rakytníkový džem na zimu

Takovou cennou bobule, rakytník, lze co nejpečlivěji uchovat na zimu ve formě džemu. Receptura nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, takže si plody zachovají maximum vitamínů.

Složení:

• Rakytník – 1 kg
• Cukr – 0,8 kg
• Jablečná šťáva – 200 ml

Výroba rakytníkového džemu na zimu:

1. Plody opláchněte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
2. Nechte je vychladnout a protřete přes jemné síto.
3. Do rakytníkového pyré nasypeme cukr, promícháme a necháme 2 hodiny želírovat.
4. K rakytníku přidejte jablečnou šťávu, promíchejte a vařte za stálého míchání 15-20 minut, aniž byste přivedli k varu.
5. Džem ihned dáme do horkých čistých sklenic, které vložíme do vody ohřáté na +80°C.
6. Pasterizujte 0,5litrové sklenice 15 minut, 1litrové 20 minut a srolujte jejich víčka.
7. Po pomalém vychladnutí uložte džem na chladném a tmavém místě.

Rakytník s cukrem na zimu bez vaření

Nejlepší možností pro uchování rakytníku na zimu je mletí plodů s cukrem. Příprava bez vaření si zachová všechny prospěšné látky v celku.

Složení:

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1,3 kg

Příprava rakytníku s cukrem na zimu bez vaření:

1. Omyté a sušené bobule smícháme s cukrem v poměru 1:1. Je-li to žádoucí, můžete bobule předem rozdrtit nebo rozemlít dřevěnou paličkou.
2. Rakytníkovou cukrovou hmotu dejte do sterilizovaných sklenic.
3. Posypte zbývajícím cukrem vršek bobulí, až po horní část sklenice.
4. Sklenice zakryjte pergamenovým papírem a přitlačte nylonovými víčky.
5. Umístěte rakytník s cukrem do chladu: do lednice nebo sklepa. Tento produkt bude skladován déle než rok. Veškerý cukr se postupně rozpustí a džem si zachová všechny své léčivé vlastnosti.

Videorecepty na přípravu rakytníku na zimu.

• Související článek: Jak si vyrobit rakytníkový čaj