Proč nemůžeš zmrazit kopr?

Rostlina se v první řadě vyznačuje atraktivním aroma, které nikoho nenechává lhostejným. Přidává se do jakýchkoli jídel, kterým dodává pikantní nótu. V létě jsou čerstvé bylinky k dispozici každé hospodyňce a v zimě je lze zakoupit pouze na pultech obchodů. Dnes je velmi populární sklízet plodiny předem. Z tohoto článku se čtenáři naučí, jak zmrazit kopr v chladničce na zimu, aniž by ztratil svou chuť, vůni a prospěšné vlastnosti.

Mrazící profíci

Skladování v mrazácích je považováno za nejlepší řešení pro použití zeleně v zimě. Mnoho lidí si myslí, že nemá cenu se tím zabývat, protože firmy, které tuto rostlinu pěstují celoročně ve sklenících, dodávají své produkty do obchodů. Ale hluboce se mýlí, protože takový kopr neobsahuje vitamíny a v jeho složení lze nalézt pouze dusičnany a hnojiva. Za hromadu zelených navíc musíte zaplatit daleko od penny. Spořivé hospodyňky proto dělají správnou věc, když voňavou rostlinu sklidí předem.

Výhody mražené zeleniny jsou následující:

• chuť a barva se neliší od čerstvého;
• všechny užitečné mikroelementy a vitamíny jsou zachovány;
• esenciální oleje neztrácejí svou hodnotu.

Příprava kopru na zmrazení

Před sklizní se doporučuje trsy rostlin omýt. Studená voda se shromažďuje v misce a pouští se do ní zelení. Namočené rostliny se nechají několik minut působit. Poté přendejte do cedníku nebo síta a ještě 2-3x promyjte pod tekoucí vodou. Dále se zelení suší. Rozloží se ručník, na něj se položí větvičky v jedné vrstvě, která by měla ležet asi hodinu.

Pokud kopr okamžitě nasekáte a dáte do mrazáku, nebude vypadat čerstvý. Zůstane zmrzlý kus ledu.

Metody zmrazení kopru

Dnes je populárních několik metod. Každý má výhody při použití:

• zelenina ze sáčků a nádob je vhodná pro přidání chuti do pokrmů;
• kostky je dobré přidávat do polévek a dušených pokrmů;
• Zmrazené máslo s rostlinou jde do omáček, vařených brambor a sendvičů.

Než začnete skladovat zeleninu v mrazáku, je důležité znát následující pravidla:

1. Vybírají se pouze čerstvé, šťavnaté rostliny bez známek vadnutí nebo poškození.
2. Ke sklizni je vhodný mladý kopr s tenkými stonky. Pokud si vezmete zelení se stopkou, bude to nakonec vonět jako kmín.
3. Rostliny by měly být pěstovány bez použití dusičnanů v oblastech šetrných k životnímu prostředí.

Zmrazování celých větví

Nejjednodušší způsob, jak uchovat kopr, je zmrazit celé rostliny. K tomu se vybírají dobré a silné stonky.

Větve se důkladně omyjí a vysuší. Poté se vloží do sáčků, pevně zabalí a pošlou do mrazáku.

Před použitím odeberte potřebné množství. Doporučuje se zaklepat na větve, abyste je nasekali.

Pokud jsou potřeba celé rostliny, rozmrazí se při pokojové teplotě do půl hodiny.

Zmrazení kopru v nádobách

Pro tuto metodu se používají malé plastové nádoby, nejprve důkladně umyté v teplé vodě a vysušené. Zelení se připraví, jemně nasekají, vloží do nádob, které jsou hermeticky uzavřeny víkem.

Některé ženy v domácnosti používají místo nádob plastové lahve. Nelze je ale považovat za rovnocennou náhradu, protože není snadné obsah z takových nádob vyjmout.

Nasekaný kopr v sáčcích na porce

Rostliny se nasekají najemno se stonky nebo bez, v závislosti na preferencích použití kopru. Nakrájené zelené se v malých porcích dávají do sáčků.

Když zmrazené potraviny vyjmete z mrazničky, rychle rozmrazí. Pokud sáček opakovaně rozmrazujete a otevíráte, vůně zmizí.

Doporučuje se připravit velikosti porcí, které vystačí na 2-3 krát.

Nebo použijte malé sáčky na jedno použití. Sáčky s koprem se srolují a vloží do mrazáku.

Mražená zelenina ve fólii

Poté, co jsou rostliny připraveny ke sklizni, nejsou řezány, ale celé zabaleny do fólie. Je potřeba připravit takové porce, aby bylo kopru dost na jedno dochucení pokrmu. Před použitím se obal rozbalí, obsah se rozmrazí a nakrájí. Nemá cenu to takto mnohokrát zmrazovat.

Ve formách na led

Kopr můžete zmrazit v mrazáku s kostkami ledu bez předsušení. Celý proces vypadá takto:

1. Vezměte svazek zelených, omyjte je a okamžitě je nakrájejte.
2. Rozkládá se do buněk a co nejvíce zhutňuje.
3. Obsah se naplní studenou převařenou vodou.
4. Formy s koprem se vloží do mrazáku.

Kostky jsou zmrazené během 3-4 hodin. Buňky se pak zabalí do sáčků, aby se zachovalo aroma. Nebo to vyjmou, nasypou do tlustých igelitových sáčků a dají zpátky do mrazáku. Mrazy se doporučuje označit, jinak bude později obtížné určit jemný obsah kostek ledu.

V oleji nebo vývaru

Pro správné zmrazení kopru s máslem nebo vývarem potřebujete:

• jemně nasekejte zeleninu;
• smíchejte s měkkým máslem nebo vývarem;
• směs dobře promíchejte;
• dát požadovaný tvar – klobásu nebo briketu;
• vložte zeleninu na 15 minut do mrazničky;
• Po vytvrzení přeneste kopr do plastových sáčků a odešlete k dalšímu skladování.

Mrazivá zelenina je tím nejlepším řešením, jak sobě a svým blízkým poskytnout čerstvé a zdravé aromatické rostliny na dlouhou zimu. K tomu se používá několik metod pro zachování všech vitamínů. Který z nich si vybrat, každá žena v domácnosti se rozhodne samostatně.

Zelení se doporučuje jíst každý den, ale rychle se kazí a v zimě v obchodech znatelně zdražují. Řešením je zmrazit letní kopr na zimu v mrazáku a domácí kopr pěstovaný vlastníma rukama na zahradě. Taková zeleň bude vždy po ruce, nejen v zimě. Mražením se zachová vzhled kopru, jeho vitamínové složení a chuť.

Před zmrazením

Kopr je odeslán k zmrazení ihned po sklizni. Takto zůstane nejčerstvější a nejzelenější. Je v pořádku, pokud pár dní leží v lednici, hlavní věc je, že větve nežloutnou, nehnijí ani nevysychají.

V případě drobného poškození odřízněte žluté části kopru a připravte zbytek.

Kopr nejprve omyjte a důkladně osušte papírovými utěrkami. Tvrdé stonky lze odříznout a zmrazit odděleně od měkkých větví. Jsou užitečné pro ochucení polévek a marinád. Samostatné zmrazení dílů ušetří místo v malém mrazáku.

K balení koprových porcí používáme celofánové nebo zipové sáčky, fólie, plastové nádoby, skleněné nádoby nebo potravinářskou fólii.

Ušetřete prostor

Pro skladování v malém mrazáku je lepší kopr nasekat nožem. Pro úsporu místa budete potřebovat také vakuově uzavřené sáčky:

1. Zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě po celém sáčku.
2. Pomocí dlaní vytlačte vzduch a zapněte zip.
3. Výsledkem je tenká vrstva kopru. Chcete-li získat porci zeleniny, jednoduše otevřete sáček a odlomte kousek.

Čím více vzduchu v nádobě na potraviny, tím kratší je jejich trvanlivost.

V malých porcích

Zmrazování kopru ve velkém množství je nepohodlné: oddělit část zeleně od obrovské zmrzlé hrudky bude obtížné. Nedoporučuje se produkt rozmrazovat a znovu zmrazovat: tím se okamžitě zkazí.

Jak používat standardní plastový sáček ke zmrazení malých porcí kopru:

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Umístěte vhodnou část na dno sáčku, například 1-2 polévkové lžíce.
3. Uvažte pevný uzel na úrovni koprové vrstvy.
4. Rozbalte pytel a přidejte znovu část zelených, pak uvažte další uzel.
5. Opakujte kroky, dokud nebude balíček hotový.
6. Výsledný „náhrdelník“ vložte do mrazáku. Podle potřeby vyndejte sáček a odřízněte požadovaný počet porcí podél uzlu.

Chcete-li rozmrazit, nechte část zeleniny při pokojové teplotě po dobu 3-5 minut.

V kontejnerech

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit kopr, je použít jednorázové plastové nádoby s víkem:

1. Omytý, osušený a nasekaný kopr dejte do nádob.
2. Není nutné jej příliš zhutňovat, zkomplikuje to odstranění části zeleně z velké nádoby. Ideálně zvolte malou nádobu na 1-2 porce.
3. Přikryjeme pokličkou a dáme do mrazáku.

Pokud existuje funkce rychlého zmrazení, určitě ji použijte: čím rychleji kopr zmrzne, tím vyšší je pravděpodobnost, že zůstane drobivý. Při pomalém zmrazování má zelenina čas pustit trochu šťávy, díky čemuž se hrudkuje a je obtížné ji oddělit od celkové hmoty.

Ve skleněné nádobě

Ekologický způsob pro ty, kteří nemají rádi jednorázové plasty a tašky:

1. Nalijte připravený kopr do sklenice, aniž byste jej zhutnili.
2. Přikryjeme pokličkou a dáme do mrazáku.
3. Výhodou konzerv je maximální zachování vůně a chuti. Ve skladu může zeleň absorbovat cizí pachy a ztratit svůj vlastní. Proto je pro něj vybrána samostatná krabice nebo uzavřená nádoba.

mrazící „klobása“

Kopr před zmrazením není nutné sekat. Stonky jednoduše naskládejte na sebe a zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Získáte hustou „klobásu“.

Proč je to pohodlné:

• Neznamená to však trvat mnoho místa;
• snadno se nachází mezi mraženými potravinami;
• Je vhodné krájet kopr po částech: stačí odstranit kus filmu a odříznout kus.

Hospodyňky říkají, že nekrájená zelenina si lépe zachová vůni a chuť.

Led nebo plechy na pečení

Díky porcovým formám na led, cukroví nebo pečivo vytvoříte pohodlné a chutné dresinky na polévky, saláty, cereálie a sendviče.

Tři originální recepty:

1. Do formiček rozdělte jemně nasekaný kopr. Naplňte čistou vodou a vložte do mrazáku. Tato metoda je vhodná pro polévky, saláty a koktejly.
2. Zelí zalijeme rozpuštěným máslem. Je chutnou přísadou do obilovin.
3. Přidejte olivový, sezamový nebo jiný aromatický rostlinný olej. Tato metoda je ideální pro zálivku salátů, zeleninových jídel a omáček. Doporučený poměr bylinek a oleje je 1:1.
4. Mimochodem, kopr se dobře hodí k jiným druhům zeleniny, jako je petržel a koriandr.

Po nějaké době lze formy uvolnit ze zmrazených kostek se zelení. Vložte je do sáčku nebo nádoby a znovu použijte formu.

Pravidla pro skladování v lednici

Trvanlivost zmrazeného celého kopru je 6-12 měsíců, nasekaný – šest měsíců, smíšený – 3-4 měsíce. A zelené vydrží na polici lednice maximálně 2-3 týdny.

Jak správně skladovat čerstvý kopr:

1. Tento druh zeleně vydrží déle sušený. Omyjte snítky bezprostředně před přidáním do nádobí.
2. Můžete jej zabalit do suchého hadříku nebo umístit do nádoby.
3. Zelení vydrží v lednici déle, pokud je sbíráme ze zahrady ráno nebo pozdě večer.
4. Každé 2-3 dny zastřihněte konce stonků o 1-2 mm.
5. Kuchaři to dělají: spodní část stonku obalí vlhkým hadříkem a horní část svazku polyethylenem.

Jak osvěžit zkažený kopr: ponořte ho na pár minut do ledové vody.

Takto je problém s nadměrnou sklizní snadno vyřešen. Stačí zmrazit domácí kopr jakýmkoli pohodlným způsobem a nebudete ho muset kupovat během chladného období.