Proč mají láhve vína duté dno?

Tradice vytváření lahví s konkávním dnem se objevila ve Francii. Je to pochopitelné, protože v této zemi je víno považováno za oblíbený alkoholický nápoj.

Vinaři tuto oblast skleněných nádob nazývali punt. Nachází se na nových i starých lahvích.

Pro vytvoření tohoto vybrání existují 4 možnosti:

1. Snadnost dopravy. Každý, kdo četl Dumase, si pamatuje lásku mušketýrů k Burgundsku. Hrdinové románu se vždy snažili rozveselit pár šálky opojných nápojů. Víno se ale těšilo velké úctě nejen ve Francii, do jiných zemí se vozilo ve velkém. Pro bezpečný vývoz drahého zboží bylo nutné vytvořit podmínky pro jeho bezpečnost na silnici. Koneckonců, lahve se přepravovaly na kárách a dodávkách, někdy po velmi drsných cestách. Tady se pramice hodil. Nádoba byla umístěna tak, aby korek láhve spočíval na dně předchozí. Výsledkem byla dobrá fixace celé šarže, která umožnila vínu vydržet delší třesení ve vozících a nelámat se;
2. Řešení problému sedimentů. Před několika staletími byla technologie výroby vína taková, že v důsledku toho se na dně láhve zcela jistě vytvořil přirozený sediment. Tady se hodil pramice. Sediment spadl do úzké prohlubně poblíž konvexního místa na dně nádoby a tam se zhutnil;
3. Zjednodušení tvorby kontejnerů. Od té doby, co lahve nahradily amfory, mají skláři stabilní zdroj příjmů. S masovou výrobou byl jen jeden malý problém. Srovnat dno bylo velmi obtížné. I dobrý mistr na to potřeboval spoustu času. Pro zjednodušení práce se skláři rozhodli vytvořit všechny lahve na víno s vypouklým dnem. Pro majitele taveren se to dokonce stalo plusem. Opilý klient totiž na kapacitu lahve opravdu nehleděl a posuzoval ji pouze podle velikosti. Němečtí skláři na rozdíl od Francouzů projevili v této věci více pedantství a vyráběli nádoby s hladkým dnem. Francouzské víno bylo ale populárnější, a tak se lahve z pramice staly celosvětovým standardem;
4. Ochrana proti vysokému tlaku. Týká se to hlavně šampaňského. Intenzivně se v něm tvoří oxid uhličitý. Právě on vybuchne při otevírání láhve s pěnivým nápojem. Zakřivené dno dodává nádobě větší pevnost, aby odolala vysokému tlaku.

Ukazuje se, že punt je dnes potřeba pouze pro šumivá vína. V opačném případě přítomnost konkávního dna je spíše poctou tradici.

Čtěte také: Příčiny sulfatace ve víně, vliv siřičitanů na lidský organismus, desulfatace doma

Proč má láhev vína konkávní dno?

Dnes má tento jev také několik funkčních vysvětlení. Vyrábí se nejen kvůli vinařské tradici, i když i taková verze má své místo. V průběhu let se výroba nádob na víno modernizovala a zdokonalovala. Ale vinaři raději dodržují tradice a poskytují zákazníkům známé nádoby s vysoce kvalitním nápojem.

Nedokonalé balení

Takové nádoby jako první vynalezli francouzští skláři. Nedokázali vytvořit stabilní nádobu s dokonale plochým dnem, aby láhev mohla stát rovně a nespadnout. Pak se rozhodli udělat to ještě nerovnější, konkávní, aby byla zajištěna bezpečnost nápoje.

Je pozoruhodné, že němečtí skláři se téměř okamžitě naučili vyrábět nádoby s dokonale plochým dnem. Otevřeně se smáli svým francouzským kolegům. Ale přesto tradice výroby konkávního dna přežila dodnes.

Přepravní potíže

Takové plavidlo bylo velmi výhodné pro přepravu na velké vzdálenosti. Při nakládání do dřevěných beden, které se následně nakládaly na vozíky a lodě, byl korek láhve ponořen do půllitru jiné nádoby. To zajistilo lepší stabilitu a zboží snadno přežilo přepravu.

Pro větší bezpečnost bylo do boxu umístěno velké množství slámy. To pomohlo při bouřkách nebo jiných potížích na silnici.

všestrannost

Pokud jde o šampaňské, tvrzení o kvalitě nápoje korelující s přítomností předmětu je pravdivé. Pouze konkávní dno může láhev zachránit před výbuchem, pokud byl sekt řádně odležen a vyzrál ve sklepech.

Faktem je, že tato konstrukce nádoby zajišťuje rovnoměrný tlak v láhvi. Díky tomu šumivé víno zůstává uvnitř a čeká v křídlech.

Pokud vidíte šampaňské v prodeji v láhvi s plochým dnem, doporučujeme vám takový nákup odmítnout.

Zajímavá fakta o lahvích vína

Příznivce hroznových opojných nápojů budou pravděpodobně zajímat následující skutečnosti:

• Historici se domnívají, že sklo bylo používáno za vlády Plinia staršího. Ale takové starověké nádoby s vínem se k současníkům nedostaly. Nejstarší láhev alkoholického nápoje, která byla objevena v hrobě vedle zesnulého Římana, pochází z roku 350 našeho letopočtu. Na víně je zahuštěná tekutina. Je pravděpodobné, že se jedná o olivový olej, který staří Římané používali k lepšímu uchování nápoje. Nahoře vytvořil film, který zabránil vínu v kontaktu se vzduchem;
• Předpokládá se, že použité skleněné lahve lze bez problémů roztavit a vyrobit nové. Ale podle pravidel je potřeba zpracovat do nových nádob pouze 1/3 starých surovin. V opačném případě bude kvalita výsledných lahví nízká;
• Přechod od ručního foukání nádob k poloautomatickému nastal až koncem 19. století. Němec M. Owens vynalezl speciální stroj, který vyráběl 40 lahví za minutu. Sklářská komunita byla tímto vynálezem šokována, protože ohrožoval existenci jejich profese. Německý cech výrobců lahví proto zaplatil za Owensův patent obrovskou sumu, jen aby se stroj nerozšířil. Pokrok ale nelze zastavit a zařízení postupně instalovaly některé firmy. O vysoké kvalitě inovativního stroje svědčí fakt, že některé modely pracovaly v továrnách více než půl století.

Název dna s prohlubní na láhvi

Tato vlastnost nádob na alkoholické nápoje se nazývá punt. Předpokládá se, že do takové nádoby musí být nalit drahý a vysoce kvalitní alkohol. Někteří dokonce poznamenávají, že dno je více konkávní, pokud víno zrálo mnoho let. Čím jste starší, tím větší je deprese.

Toto tvrzení je extrémně kontroverzní, protože výrobci raději nezdůrazňují vysokou cenu vína prostřednictvím nádoby, ve které je umístěno.

V určité době se věřilo, že pramice pomáhá shromažďovat kolem sebe usazeniny. A mistři také tvrdili, že tato forma je určena pro sílu. To platilo ještě v době, kdy nádoby vyráběli skláři ručně. Dnes je výroba lahví uvedena do provozu, zpočátku jsou pevné a spolehlivé, ale prohlubeň je stále téměř vždy přítomna.

Čtěte také: Kolik hroznů je potřeba na 1 litr nápoje k výrobě domácího vína?

Sediment na dně vína: je to normální?

Dnes je vinný sediment mnohem méně častý než dříve. Je to dáno zdokonalováním technologie výroby, která nám umožňuje tento jev zcela eliminovat. I když to neznamená, že když otevřete láhev a uvidíte tam tmavé krystaly, měli byste alkohol hned považovat za nekvalitní.

Odborníci doporučují podívat se na vlastnosti „tartaru“, jak se usazeninám někdy říká. Koneckonců, může to být výsledek interakce kyseliny vinné a alkoholu v období zrání. Krystaly draslíku a vápníku jsou neškodné a malé, vypadají jako tmavý písek. Mimochodem, některá drahá vína se špatně filtrují. Přítomnost vinného kamene v nich proto naznačuje dobrou kvalitu.

Při detekci sedimentu byste měli být opatrní v novém víně. Zvláště pokud je šedá nebo žlutá. Pravděpodobně se jedná o zbytky fermentačních produktů. To se často vyskytuje v domácím víně. Tyto krystaly nezpůsobí žádnou škodu, ale při delším kontaktu s nápojem mohou zkazit chuť nápoje.

Uchovávání otevřeného vína

• Ideální podmínky pro otevřenou láhev vína jsou tmavé místo a teplota 13°.
• Ujistěte se, že je pevně uzavřen zátkou, abyste minimalizovali kontakt se vzduchem.
• Otevřený opojný nápoj skladujte až tři dny. Oxidační procesy totiž rychle zhoršují kvalitu chuti.

Výhody skleněných nádob

Sklo nereaguje s kapalinou uloženou uvnitř a zároveň jej spolehlivě chrání před působením kyslíku. Tyto dvě vlastnosti udělaly ze skleněné láhve ideální nádobu na vinné nápoje. Jedinou nevýhodou takového kontejneru je riziko rozbití během přepravy.

Konkávní dno je jakýmsi „rysem“ láhve na víno. Dodává mu pevnost a dodává originální vzhled. Dříve bylo takové dno potřeba k usazení sedimentu a usnadnění přepravy, ale dnes již tyto funkce nejsou relevantní.

Karabach

Řekneme vám, proč se tato prohlubeň dělá na dně vinných lahví – FOTO – VIDEO

14:51 01. KVĚTNA 2021 Přečteno: 20124

Svého času nezapomenutelný Jurij Nikulin rád uzavíral sázky v barech. Velký umělec tvrdil, že může pít z láhve šampaňského, aniž by ji otevřel. A když zaujatý protivník výzvu přijal, Nikulin klidně obrátil nádobu dnem vzhůru a požádal někoho, aby do prohlubně na dně nalil sekt.

Podívejte se blíže na láhve na víno a uvidíte, že většina z nich má vyduté dno. Málokdo ale dnes ví, proč svého času považovali vinaři a skláři právě tuto formu za nejvhodnější.

Čtěte také: Jak alkohol ovlivňuje zrak a proč se to děje

Za prvé, víno v takových nádobách bylo kdysi mnohem jednodušší přepravovat. Vyčnívající korek z další láhve dokonale zapadl do pramice – tak se nazývá charakteristická prohlubeň na dně. Pokud by dna lahví byla rovná, pak by se mnohonásobně zvýšila šance na rozbití celé várky po cestě kvůli silnému otřesu na špatných cestách.

Za druhé, bod slouží ke shromažďování a zadržování sedimentu. Vína, která se dají dlouho skladovat, produkují hodně krémové tatarky. Odborníci proto doporučují nejprve nechat láhev vyjmutou ze sklepa odležet a až poté nápoj vychutnávat. Pokud to uděláte, sediment spadne na dno a zůstane v prstencovém vybrání a zbytky, které odtud ještě vypadnou, budou zadrženy strmými rameny nádoby.

Existuje také názor, že pramice se původně objevila kvůli nedokonalosti dovedností foukání skla v dávných dobách. Jednu dobu mělo technologii na výrobu lahví s plochým dnem jen několik zemí. Konkávní dno láhve se stalo východiskem. A postupem času se z pramice stala tradice.

U šumivých vín navíc vnitřní vypouklost dna umožňuje rovnoměrněji rozložit tlak nápoje na sklenici. Špatně vyrobená láhev jistě časem exploduje. Přítomnost pramice však výrazně snižuje pravděpodobnost výbuchu plavidla při dlouhodobém skladování.

Postupem času byly navíc objeveny další způsoby, jak využít nenápadnou prohlubeň na dně láhve od vína. Tuto drážku pro palec využívají například číšníci a sommeliéři při držení nádoby za samotné dno. A pokud jsou kolem pramice zvláštní zářezy, pak lze láhev s takovou „dekorací“ bezpečně umístit na vlhký povrch – sklo už po ní nebude klouzat. Další zajímavé informace o nádobách na víno a jejich tvaru najdete ve videu níže. Jak je vidět, v obyčejné láhvi na víno se dá najít spousta zajímavých věcí. A pro vynalézavého člověka se mohou prázdné nádoby dokonce stát skutečným pokladem. Podívejte se například, co vytvořil ukrajinský důchodce z několika tisíc lahví šampaňského! Vzglyad.az

Zdroj: micccp
Tagy:
víno

Přihlaste se k odběru našeho telegramu

Pravděpodobně jste si všimli, že láhve na víno mají vyduté dno. Kde se tato tradice vzala, proč udělali dno takových lahví vyduté? Zkusme na to přijít.

Francie byla vždy považována nejen za centrum světového vinařství, ale také za určovatele trendů v této oblasti. Není divu, že tradice dávání konkávnosti na dno láhve vína také pochází z Francie. Tato konkávnost na dně se nazývala pramice a sloužila k několika účelům.

Snadnost dopravy

Z klasiky si pamatujeme, že se mušketýři nikdy nerozešli s lahví burgundského a ve vyšší společnosti (to přijde později) dávali přednost šampaňskému. Každá lokalita byla vyhlášená svým vínem a pilo se nejen ve Francii, ale i daleko za jejími hranicemi. Francouzská vína se vyvážela po celé Evropě a dokonce i do dalekého Ruska a následně i do zámoří. Bylo tedy potřeba dodávat víno spotřebitelům bezpečné a zdravé.

Dopravní prostředky byly hlavně káry, káry, dodávky a podobně a silnice byly v té době mnohem hrbolatější a hrbolatější než moderní ruské. Aby bylo možné dodat stovky a tisíce desítek lahví beze ztráty, musely být bezpečně zajištěny. K tomu sloužil punt: vyčnívající korek lahve se opřel o dno té vepředu a vznikla docela dobrá fixace, navíc se lahve ještě přikryly slámou, aby se nerozbily.

Skryjte přítomnost sedimentu

Tehdejší vinaři ještě nedisponovali moderními technologiemi a neměli takové vybavení, takže proces vzniku vína probíhal přirozeně a vedlejším efektem tohoto procesu byla tvorba velkého množství usazenin. To kazilo estetický dojem přirozeně, nikdo nechtěl takovou usazeninu pít, ani čekat, až se usadí. Punt tento problém vyřešil pozoruhodně: sediment se nahromadil a mírně zhutnil v úzké prohlubni kolem konvexní části dna a nepadal do samotného vína.

Snadná výroba lahví

Když víno ze starověkých amfor konečně migrovalo do skleněných lahví, jejich výroba se rozšířila, ale nadále zůstala ruční. Sklářské dílny zajišťovaly potřeby vinařů, ale hlavním zádrhelem zůstalo dno – udělat to úplně hladké u každé láhve bez výstupků a švů bylo technicky extrémně náročné a pak se nevýhoda změnila ve výhodu – punt. Pro majitele cuket to bylo dokonce výhodné, protože jim to umožnilo ušetřit peníze na klientovi, pro kterého byl rozdíl v kapacitě lahví neviditelný.

Ale to byl případ Francie, ale Němci, kteří se považovali za mnohem zkušenější skláře, dělali dno lahví i navzdory svým sousedům. A v severnějších zemích, kde nebyla tak rozvinutá vinařská kultura a alkohol spíše patřil do kategorie fusel, nebyly takové nuance jako pramice při výrobě lahví pozorovány.

Aby šampaňské nevystřelilo

Schopnost otevřít láhev šampaňského tak, aby nevystřelila nebo se nerozlila a nad hrdlem se objevil jen mírný kouř, není tak běžná. A to vše kvůli oxidu uhličitému, který se hromadí v láhvi sektu a vytváří přetlak. Zde je důležitá především stabilita láhve, kterou právě konkávní dno poskytuje.

A konečně – oblíbený vtip Jurije Nikulina. Pokud na hostině bylo šampaňské, nabídl těm, kteří si přáli, aby se vsadili, že bude pít šampaňské z uzavřené láhve. Vždy se našli lidé ochotní si vsadit a vynalézavý Nikulin jednoduše láhev otočil, nalil víno z jiné láhve do prohlubně na dně, a tak vždy sázku vyhrál.