Způsoby skladování mrkve na zimu: technologie konzervace doma v popelu, v kesonu, v potravinářské fólii, ve vakuovém balení, v novinách a další.

Je těžké si představit naši stravu bez mrkve – používáme ji do většiny pokrmů. V létě a na začátku podzimu, kdy zelenina dozrává a lze ji po vytažení ze zahrady ihned konzumovat, není s ní žádný problém. Ale po sklizni vyvstává otázka, jak uchovat mrkev na zimu. Některé odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování.

V tomto článku vám řekneme o nejstabilnějších plodinách a pravidlech pro jejich skladování.

Jaké odrůdy mrkve se nejlépe skladují?

Čím je kořenová plodina tvrdší, tím déle vydrží. Pokud je mrkev měkká, ochablá, má praskliny nebo stopy škůdců, je lepší ji zmrazit, nakládat nebo sušit.

Chov odrůd a hybridů:

• Vita Longa;
• Kardinál;
• Kaskáda F1;
• Chantenay;
• Královna podzimu;
• Flaccoro;
• Mrkvový speciál;
• Karlen.

Tyto odrůdy si zachovávají své vlastnosti až do konce jara. Liší se chutí a obsahem karotenu.

Udržení kvalitních lídrů – Carlena a kardinál. Plody těchto odrůd se skladují až do začátku příštího léta.

Uskladnění mrkve doma na zimu

Před uložením doma v bytě nebo soukromém domě připraví se zelenina, vybere se místnost a typ nádoby.

Pomozte! Zkušení zahradníci doporučují zvolit střední mrkev pro skladování. Vydrží déle.

Jak vařit a skladovat mrkev:

1. Třídit. Kořenové plodiny se třídí na velké a malé a poté se skladují odděleně. Všechny poškozené, shnilé vzorky jsou vybrány a odstraněny z celkové hmotnosti. Různé odrůdy jsou také položeny samostatně.
2. Čištění. Mrkev se očistí od zbytků zeminy a odříznou se vršky.
3. Vysílání. Oloupanou kořenovou zeleninu důkladně vyvětreme na vzduchu a sušíme 2–5 dní, chraňme před přímým slunečním zářením.
4. Teplota vzduchu. Doma, v jakékoli místnosti, je optimální teplota vzduchu od +2°C do +10°C.
5. Влажность. Optimální hodnota je 90-95%.
6. Větrání. Každá místnost by měla být dobře větraná. Nádoby, ve kterých jsou plody baleny, musí mít také otvory pro přístup vzduchu.
7. Dezinfekce. Před uskladněním jsou sklepy ošetřeny dýmovnicemi a vyběleny vápnem. Pokud jsou zjištěny plísně nebo stopy houby, povrchy jsou ošetřeny síranem měďnatým. Nádoby a nádoby jsou také zpracovány a důkladně vysušeny. Sáčky a tašky se umyjí mýdlem a vysuší.

Je možné ho skladovat v bytě v lednici?

Chladnička je docela vhodná pro skladování zeleniny. Pokud dodržíte řadu jednoduchých pravidel, plody zůstanou čerstvé po dlouhou dobu.:

1. V hlavním odděleníkde je teplota udržována na +3. +6°C, otevřená mrkev se skladuje až 2 dny.
2. V zeleninové zóně teplota je nižší – od 0 do +3°C. Zelenina se zde skladuje 1 měsíc.
3. V mrazáku mrkev lze skladovat až šest měsíců.

Úroveň vlhkosti pro lednici – 65-70 %.

Před uskladněním se mrkev omyje, osuší papírovou utěrkou a položí se na 3–5 hodin do hlavní komory, aby se vysušila zbývající vlhkost.

Omytou a vysušenou mrkev vložíme do plastových sáčků a pevně svážeme. Pro tyto účely je vhodná i potravinářská fólie. Každá kořenová zelenina je jím hermeticky zabalena.

Zvláštní pozornost je věnována těsnosti, protože stále existuje riziko klíčení a měknutí.

Správně zabalená mrkev se skladuje celou zimu v ledničkách.

Pomozte! Při skladování v lednici se doporučuje umístit 5-6 kořenové zeleniny do sáčku.

Způsoby skladování mrkve

Mrkev je vrtošivá, pokud jde o podmínky skladování, ale není těžké pro ni tyto podmínky vytvořit.. Zelenina se skladuje několika způsoby, v různých místnostech a nádobách.

Jak skladovat mrkev v písku

Písčité prostředí zabraňuje odpařování vlhkosti a změnám teplot. Zelenina se skladuje v písku v krabicích o objemu do 15 kg. Písek je navlhčen v poměru 1,5-2 litrů na krabici.

Vrchní části kořenových plodin se odstraní a suší se 2-3 dny.. Na spodní straně krabice je umístěna fólie s otvory pro vzduch. Písek se nalije do hloubky 2-3 cm, kořenová zelenina se rozloží tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nahoru se nalije 10 cm písku.

Dále položte druhou vrstvu. Krabice se naplní ve vrstvách až po vrch a zakryje se.

Pomozte! Říční písek není pro mrkev vhodný.

V borových pilinách

Piliny vybírají jehličnany, kvůli obsahu fenolických látek v nich. Jsou to oni, kdo zajišťuje nezávadnost zeleniny.

Indikátor vlhkosti pro piliny – 10-12%. Ocasy a hlavy kořenových plodin jsou odříznuty o 1 cm, aby se zabránilo klíčení. Poté se suší.

Piliny se nasypou do dřevěné krabice do hloubky 1-2 cm a kořenovou zeleninu vyskládejte tak, aby se vzájemně nedotýkala. Nahoru se nalijí piliny, aby se zelenina skryla, a poté se položí nová vrstva mrkve. Krabice je položena ve vrstvách až nahoru a zakryta.

V běžných balíčcích

Zelenina se skladuje v sáčcích v lednici a mrazáku. Kořenová zelenina se suší 10-14 dní, ochladí se, vloží do sáčků a hermeticky uzavřou.

Pro skladování zeleniny v pytlích ve sklepě udržujte teplotu (0. +2°C) a vlhkost (ne více než 95%). Mrkev se skladuje v pytlích o hmotnosti do 20 kg.

V česnekové nebo cibulové slupce

V česnekových a cibulových slupkách jsou plody zachovány díky obsah esenciálních olejů.

Zelenina se skladuje podle stejného principu jako v pilinách. Vrstvy slupek a kořenové zeleniny jsou umístěny v krabicích a uzavřeny víkem.

Máčení v jílové kaši

Jíl zabraňuje vadnutí zeleniny, tvořící na jejich povrchu ochranný obal.

Zelenina se v hlíně skladuje dvěma způsoby:

1. Vyplňte. Voda se nalije do kbelíku ½ naplněného hlínou, nechá se nabobtnat a znovu se naplní tak, aby 4 dny stála pod 2-3 cm vrstvou vody Namíchaná hlína by měla mít konzistenci zakysané smetany. Na dně krabice je pokryta polyethylenem, kořenová zelenina je naskládána bez dotyku a naplněna hlínou. Po zaschnutí položte stejné vrstvy nahoru.
2. Namáčení. Připravte jílovou kaši (jako ve variantě 1), ponořte neumytou mrkev a dejte ji oschnout na větrané místo. Po vysušení hlíny se kořenová zelenina umístí do nádob.

Výběr táry

Nádoby na mrkev vybírá se v závislosti na objemu sklizně a podmínkách skladování.

Skladování mrkve v pánvích

Omytou mrkev skladujeme v květináčích. Sušené ovoce se tam umístí ve svislé poloze, přikryje se ubrouskem a nahoře víkem.

Ve sklepích a sklepech se mrkev skladuje v pánvích až do letní sezóny.

Pomozte! Hrnce na mrkev musí být smaltované.

V plastových krabičkách

Plastové nádoby jsou odolné proti plísním, nehnijí a nespadají. Tento typ kontejneru je vhodný pro skladování v jakékoli místnosti.

V plastové nádobě mrkev jsou umístěny ve vrstvách pomocí jakéhokoli plniva.

Skladování v plastových sáčcích

Polyethylen není nejlepší materiál pro skladování zeleniny, ale pokud jsou splněny podmínky, umožňuje uchovat plody po dlouhou dobu.

Používejte pytle nebo pytle o nosnosti 5 až 30 kg. Nádoba se naplní kořenovou zeleninou a nechá se otevřená uvnitř. Polyetylen udržuje optimální vlhkost 97%.

Otevřete sáčky, abyste se vyhnuli přebytku oxidu uhličitého, který mrkev uvolňuje během skladování. Plody hnijí v těsně uzavřených sáčcích.

Jak skladovat mrkev ve sklenicích

Skladuje se nasekaný ve skleněných nádobách. Kořenová zelenina se drtí na hrubém struhadle nebo nakrájí na kousky.

Nastrouhané ovoce vložte do sklenice ve vrstvách, posypané solí. Sklenice se uzavře a uchovává v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Kousky mrkve Vložte do čisté, suché sklenice a dejte na 1-2 měsíce do mrazáku.

Celá kořenová zelenina Skladujte v umytých a vysušených skleněných nádobách svisle, ale nádobu plňte volně. Do válců se přidá trochu pilin nebo kořene křenu.

Závěr

Sklizeň mrkve vydrží dlouho, pokud zvolíte skladovatelné odrůdy, vhodnou výplň a nádoby a zajistíte požadovanou teplotu a vlhkost v místnosti. I když nemáte sklep nebo garáž, mrkev může být ve vašem bytě dokonale zachována až do jara příštího roku.