Proč je rajče bobule?

Každý si snadno dokáže představit, jak rajčata vypadají, protože se prodávají v každém obchodě s potravinami nebo na trhu. Letní zahradníci je pěstují na svých pozemcích. Rajčata jsou nejen chutná, ale také velmi zdravá. Jsou zahrnuty do seznamu složek různých pokrmů. Plody se konzumují jak čerstvé, tak nakládané a solené. Ale co je to rajče – bobule, ovoce nebo zelenina?

Historie rajčat

Tolik diskutované rajče pochází z Jižní Ameriky. V Rusku můžete vidět rozkvetlou divokou jabloň, ale v Jižní Americe můžete vidět divoce rostoucí plody rajčat. Rajčata se do Evropy dostala díky námořníkům. Kryštof Kolumbus představil tyto plody Evropanům již v 15. století. V Itálii se jim začalo říkat rajčata a do té doby nesly jméno, které znělo něco jako „tomatl“. Velmi podobné známému slovu „rajče“.

Evropané začali pěstovat rajčata, ale neodvážili se je jíst:

• Plody byly považovány za jedovaté a sloužily výhradně k dekorativním účelům.
• Zdobili altány a oblouky v zahradách a vystavovali je na okenních parapetech jako květiny v květináčích.
• Po dvě století je Evropané pěstovali jako okrasnou rostlinu a ani netušili, že tyto světlé a šťavnaté plody jsou velmi chutné a zdravé.

Evropané se báli jíst rajčata, protože o nich v Bibli nebylo řečeno ani slovo.

Teprve v 18. století byla rajčata zařazena na seznam jedlého ovoce. O rajčatech se přitom dozvěděli v Rusku. Zpočátku se k novince přistupovalo s nedůvěrou a ne vždy bylo možné plody správně vypěstovat, aby bylo možné zhodnotit jejich chuť.

Rajčata se na ruském území objevila v 18. století.

Situace se změnila, když agronomové začali pěstovat rajčata pomocí sazenic. Pak bylo hlavním cílem využít je jako kulinářský produkt. Velmi rychle našli uplatnění v receptech ruské kuchyně. Pro své chuťové vlastnosti se hodí k masovým i rybím pokrmům.

Už v 19. století se vedly diskuse o tom, zda rajčata patřila k zelenině, ovoci nebo bobule:

• V roce 1893 se tato záležitost dostala k posouzení této záležitosti u soudu. Ale ne proto, že na legislativní úrovni bylo nutné řešit, jak rajčata zapsat do receptáře jako zeleninu nebo jako ovoce.
• Od toho se odvíjela výše cla.
• A pokud by zelenina podléhala zdanění, pak se tato platba nevztahovala na ovoce.
• Nejvyšší soud USA tedy rozhodl o zařazení rajčat mezi zeleninu, ačkoliv názor botaniků byl opačný.

Rajče: je to bobule, zelenina nebo ovoce?

Mnozí jistě řeknou, že rajčata jsou zelenina. Ostatně i na pultech tržnic leží mezi zelím a mrkví, ale ne vedle jablek nebo třešní. A mezi ovoce patří hlavně sladké ovoce a dezerty a džem se z rajčat nedělají. Podle způsobu pěstování lze rajčata rozhodně zařadit mezi zeleninu, protože patří k bylinným rostlinám s měkkou stopkou.

Z vědeckého hlediska nejsou rajčata nic jiného než bobule. Nahoře jsou pokryty tenkou slupkou, pod kterou je šťavnatá dužina. Bobule jsou rozděleny do několika typů:

Vzhledem k tomu, že rajče nemá semeno a jeho dužina je naplněna šťávou, lze jej bezpečně nazvat masitým bobulem.

Dříve ruský jazyk vůbec neměl slovo „ovoce“, začalo se používat až v roce 1705. Ovoce zahrnuje jakékoli jedlé ovoce, které roste na stromech nebo keřích.

Termín „ovoce“ se v botanice nepoužívá, ale má kulinářský a každodenní význam.

Na základě významu slova „ovoce“ lze rajče také klasifikovat jako ovoce. To znamená, že rajčata se dají nazvat jak zeleninou, tak ovocem a já už léta.

Je rajče bobule?

Je nepravděpodobné, že by někdo doma dělal bobulovou omáčku z rajčat, ale z vědeckého hlediska jsou rajčata považována za bobule. Pokud si projdete hlavní charakteristiky, které odlišují bobule, například od zeleniny, pak jsou všechny charakteristické pro rajčata:

• uvnitř je šťavnatá dužina, jak by bobule měly mít;
• mezi dužinou je mnoho semen;
• pokryté tenkou kůží.

Vše souhlasí, ale botanici, klasifikující rajčata jako bobule, se odvolávají výhradně na strukturu samotných plodů a neberou v úvahu velikost ani chuťové vlastnosti.

Rajče – zelenina

Každá hospodyňka řekne, že rajče je zelenina. Dokonce i v Ushakovově vysvětlujícím slovníku je rajče na seznamu zeleniny. V každodenním životě jsou rajčata považována za zeleninu, protože:

• pěstované na zahradě spolu s jinou zeleninou podobným způsobem;
• vhodné ke konzumaci syrové, jako mnoho jiných druhů zeleniny;
• se nepoužívají jako přísada pro výrobu dezertů.

Z kulinářského hlediska nelze rajčata nazývat bobulemi ani ovocem.

Proč je rajče ovoce?

Po soudním rozhodnutí ve Spojených státech o zařazení rajčat mezi zeleninu již v roce 1893 se v roce 2001 v Evropě k této problematice vrátili. Tentokrát padlo opačné rozhodnutí. Rajčata jsou uznávána jako ovoce. Možná to mělo souvislost i s celními platbami.

Toto rozhodnutí lze odůvodnit tím, že ovoce je tvrdá nebo měkká část rostliny, což je ovoce se semeny uvnitř. A jelikož rajče obsahuje semena, automaticky spadá pod označení ovoce.

Užitečné vlastnosti rajčat

Rajčata se aktivně používají při vaření nejen proto, že dělají pokrmy chutnější, ale mají také mnoho prospěšných vlastností. Dodávají tělu vitamíny skupiny B a jsou také zdrojem vitamínů A, E, C.

Pravidelná konzumace rajčat dělá pokožku pružnou a hladkou.

Rajčata jsou skutečným darem z nebes pro ty, kteří se chtějí zbavit přebytečných kilogramů. To neznamená, že by do jídelníčku neměly být zařazeny další potraviny. I malé množství těchto plodů v jídle pročistí tělo od toxických látek, zlepší metabolismus a zeštíhlí postavu.

Výhody rajčat jsou tedy následující:

• zlepšit trávení;
• mají pozitivní vliv na činnost nervového systému a srdce;
• normalizovat hladinu cholesterolu;
• zmírnit stres;
• zlepšit imunitu.

Ovoce rajčat lze nazvat jinak: zelenina, ovoce nebo bobule. Každá z možností má své vysvětlení, a tak by nebylo chybou nazývat rajče bobule, až na to, že v běžném životě to bude znít trochu zvláštně. Výhody rajčat se používáním různých názvů nijak nemění.

Můžete se také podívat na toto video, kde vám bude řečeno o původu rajčat a jejich prospěšných vlastnostech.

Z botanického hlediska je rajče ovoce, protože je šťavnaté a obsahuje semena. Ale tato definice zahrnuje také cukety a okurky, které nelze nazvat ovocem. Obecná klasifikace se zpravidla liší od botanické. Většina lidí má tendenci považovat rajče za zeleninu.

Zelenina nebo ovoce?

Než budeme moci zjistit, co přesně je rajče, bobule nebo zelenina, nebo možná ovoce, musíme nejprve pochopit, podle jakých principů jsou všechny druhy ovoce klasifikovány. Existuje několik různých způsobů, jak přiřadit ovoce ke každé skupině. Pomocí těchto definic můžeme odpovědět na otázku, zda je rajče bobule, zelenina nebo ovoce.

Latinské fructus znamená „těšit se“. Vědci definují ovoce jako části rostlin, které nesou semena a objevují se a vyvíjejí se z oplodněného vaječníku květiny. Tato definice zahrnuje rajčata, cukety, dýně, okurky, papriky, lilky, hrachové lusky a fazole.

Kulinářští odborníci definují ovoce jako jedlé části rostlin, které mají sladkou chuť, jako jsou jablka, hrušky, broskve, meruňky, melouny, mango a tak dále. Ovoce mírného pásma obsahuje přibližně 10–15 % cukru, zatímco tropické ovoce je z velké části ještě sladší. 100gramové šťavnaté jablko nebo pomeranč obsahuje asi 23 gramů cukru, banán – 17 gramů a broskev – 15 gramů.

Je rajče zelenina?

V překladu z latiny znamená vegetabilis „co roste“. Zelenina jsou jedlé části rostlin, které mají pikantní, ale neslazenou chuť. Patří sem listy (salát, špenát, zelí), nať (celer, chřest), kořeny (mrkev, řepa, brambory), cibule (cibule) a květy rostlin (brokolice, květák). Ukazuje se, že rajče lze nazvat zeleninou i ovocem, protože obsahuje rysy obou kategorií.

Důvody zmatku

Důvodem zmatku je, že existují dvě definice ovoce: vědecká a kulinární. Vědci rozhodli, že plody jsou jedlé rozmnožovací orgány semenné rostliny a vyvíjejí se z vaječníku na spodní části květu. Podle této definice je rajče ovoce.

Rajčata mohou být také klasifikována jako bobule, protože jsou to plody, které mají semena a celulózu. Celý perikarp se spolu se semeny stává jedlým. V tomto případě lze do kategorie bobulí zařadit i avokádo, banány, dýně, hroznové víno, vodní melouny a tomel. Ukazuje se, že rajče je bobule.

Historie rajčat

Rajčata zná lidstvo už dávno, před dvěma sty tisíci lety, ale bálo se je konzumovat jako kompletní potravinu. Dlouhou dobu byla rajčata nazývána nejedlá a dokonce jedovatá a pěstovala se jako exotické okrasné rostliny. V důsledku toho bylo zjištěno, že plody jsou docela bezpečné, ale stonky rostliny jsou nebezpečné. Zajímavostí je, že se používají jako přírodní jed pro většinu zahradních a zahradních škůdců.

Název „rajčata“ získalo toto ovoce díky Italům, kteří se zamilovali do těchto nádherných bobulí, kterým říkali zlatá jablka, v překladu z italštiny pomo d’oro. A Francouzi toto červené šťavnaté ovoce, které tak trochu připomíná srdce, nazvali pomme d’amoure – jablka lásky. Aztékové nazývali barevné ovoce matl, neboli velká bobule. Díky tomu se oba názvy – rajče a rajče – uchytily stejně a používají se dodnes.

Je tedy rajče bobule nebo zelenina, nebo je to stále ovoce?

Identifikovat tak zdánlivě jednoduché ovoce se ukázalo jako ne tak snadný úkol. Z botanického hlediska lze rajče považovat za bobule i ovoce. Bez ohledu na to, jaké důkazy o této skutečnosti budou předloženy, v lidovém použití bude rajče stále patřit do skupiny zeleniny. Bez ohledu na to, zda je rajče bobule nebo zelenina, dobrá rada pro všechny dobré hospodyňky zní: rajčata raději neuchovávejte v lednici, nezkazí se, ale ztratí chuť a vůni.

Proč je rajče červené?

Rajčata mají krásnou a sytě červenou barvu díky speciálnímu pigmentu – lykopenu. Jedná se o karotenoidní pigment, který je zodpovědný za sytě červenou barvu rajčat. Po malém výzkumu byly objeveny zajímavé skutečnosti: experiment ukázal, že lykopen z pomeranče a mandarinky, stejně jako z barevných rajčat, se ve skutečnosti lépe vstřebává než lykopen z červených rajčat. Faktem je, že lykopen v tmavě červených rajčatech je většinou trans-lykopen.

Existují stovky různých odrůd rajčat. Rajčata jsou považována za velmi zdravá díky vysokému obsahu antioxidantů. Vědci nedávno objevili důležitou souvislost mezi přítomností lykopenu, který má antioxidační vlastnosti, a zdravím kostí. Vyloučení tohoto produktu ze stravy může vést ke zvýšenému riziku osteoporózy.

Zelenina, která je ovocem

Rajčata jsou ovoce a jsou součástí rodiny Nightshade (jako brambory a lilky), ale podávají se a vaří jako zelenina, jak je většina lidí zvyklá nazývat. Rajčata přicházejí v různých barvách, tvarech a velikostech:

• velké červené a mírně nerovné;
• červené, střední velikosti a kulaté;
• vejčitá rajčata, červená nebo žlutá;
• cherry rajčata, malá a kulatá atd.

Existuje mnoho hybridních odrůd, které nejsou tak rozšířené kromě obvyklých barev, existují zelená, fialová a dokonce i pruhovaná rajčata. Černá rajčata byla poprvé pěstována ve Velké Británii. Toto neobvyklé ovoce obsahuje velké množství anthokyanů a antioxidantů, o kterých se věří, že pomáhají v boji proti rakovině, cukrovce a obezitě.

Není tak důležité, zda je rajče bobule nebo zelenina, důležitější je pozitivní vliv tohoto ovoce na lidský organismus. Konzumace rajčat je již dlouho spojována se zdravím srdce. Čerstvá rajčata a rajčatová šťáva pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a také snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění (ateroskleróza). Díky svým jedinečným vlastnostem bude rajče vždy na vrcholu žebříčku chutných, zdravých, výživných a plnohodnotných potravin.