Proč je med krémový?

Smetanový med se na tuzemském trhu objevil poměrně nedávno – asi před dvaceti lety. Tento jemný produkt se vzdušnou konzistencí a příjemnou chutí si zákazníci okamžitě zamilovali, ale ne každý rozumí jeho odrůdám a ví, jak rozeznat přírodní medové suflé od padělku. V materiálu podrobně rozebereme vlastnosti technologie výroby produktu, jeho příznivé vlastnosti a známky pravosti.

Co je krémový med a jak se liší od běžného medu?

Krémový med byl vynalezen v Kanadě asi před sto lety. Nový produkt byl vysoce oceněn zákazníky, kterým se líbila jeho neobvyklá struktura a bohatá paleta chutí. Na rozdíl od tekutého medového suflé nekrystalizuje, neroztírá se tak aktivně a snadno se natírá na chléb nebo pečivo. Jelikož se chemické složení medu při výrobě tohoto originálního dezertu nemění, zachovává si všechny léčivé vlastnosti původní suroviny.

Krémový med má oproti běžnému medu mnoho výhod:

• Medové suflé není kandované a svou strukturou připomíná máslo, takže je pohodlnější k jídlu. Při správném skladování se konzistence dezertu nemění, což je velmi oblíbené u zákazníků, kteří nemají rádi tvrdý zkrystalizovaný med.
• Produkt může obsahovat další přírodní složky. Existuje mnoho receptů na smetanový med s přísadami (jako jsou lesní plody, ořechy, limetka a zázvor nebo čokoláda), takže nikdy neomrzí a může být také skvělým dárkem pro přátele nebo kolegy.
• Medové suflé je vhodné vzít s sebou do práce nebo na výlet. Produkt se nerozteče po celé nádobě a nebude aktivně odkapávat ze lžičky, takže můžete vždy pohodlně svačit.
• Krémový med může být víc než jen bílý. V závislosti na receptuře a přísadách může být růžová, zelená nebo dokonce modrá. Děti proto mají tento zdravý produkt velmi rád.

Jaké jsou výhody pastového medu?

Vzhledem k tomu, že výroba suflé medu zcela zachovává příznivé vlastnosti přírodních surovin, má stejný léčivý účinek jako tekutý produkt. Hmota je navíc během procesu šlehání aktivně nasycena kyslíkem, takže se promění ve skutečný kyslíkový koktejl.

Medová pasta má příznivý vliv na zdraví dětí i dospělých:

• Obnovuje fungování imunitního systému a je výbornou prevencí v chladném období.
• Působí antibakteriálně. Produkt je velmi užitečný při nachlazení, ARVI a bronchitidě a také pomáhá zbavit se bolesti a bolesti v krku, zánětu sliznice úst a projevů stomatitidy.
• Normalizuje krevní tlak, posiluje srdeční sval, zvyšuje elasticitu stěn cév a napomáhá přirozenému snižování cholesterolu.
• Působí příznivě na nervový systém, normalizuje spánek a pomáhá zbavit se únavy, stresu a deprese.

Někdy se mateří kašička přidává do pastového medu. Jedná se o unikátní přírodní prostředek, kterým včely krmí své larvy. Mateří kašička obsahuje mnoho prospěšných složek ve snadno stravitelné formě, díky čemuž je produkt obzvláště zdravý a výživný.

Jak vyrobit medové suflé

Často se nás ptají nejen to, jak se šlehaný med nazývá, ale také jak se vyrábí. Přesný výrobní proces závisí na tom, o jaké vlastnosti konečného produktu má výrobce zájem, ale obecná technologie bude v každém případě stejná. Podívejme se blíže na to, jak se vyrábí smetanový med:

• Čerstvý tekutý produkt z plástu slijeme a necháme asi deset dní louhovat při snížené teplotě (asi + 14°C).
• Poté se suroviny na nějakou dobu umístí na teplejší místo (ideální teplota je cca +27°C). To umožňuje změkčit produkt a zajistit lepší šlehání medu.
• Připravené suroviny se nakládají do speciálního zařízení na šlehání. Průmyslové mixéry jsou nejčastěji válcovité nádoby s lopatkami nainstalovanými uvnitř (běžné domácí mixéry jsou navrženy v podstatě stejným způsobem).
• V případě potřeby se do již našlehaného suflé přidávají bobule, ovoce, ořechy a další zdravé přísady.

Na přání si každý může vyrobit krémový med ve vlastní kuchyni. Hlavní je brát přírodní a kvalitní suroviny. Jak vyrobit krémový med doma:

• Pokud produkt již zkrystalizoval, zahřejeme ho na pokojovou teplotu nebo ve vodní lázni (je důležité nezahřívat med na více než 30-35 °C, jinak se v něm mohou začít znehodnocovat prospěšné látky).
• K mixování medu můžete použít kuchyňský mixér, mixér nebo mixér na těsto. Výrobek se šlehá při nízké rychlosti asi 15-20 minut. Pokud si přejete, můžete do směsi přidat další složky, ale až poté, co med již získal světlý odstín.
• Hotový krémový med se dá jíst ihned, ale pokud ho chcete vyluhovat, můžete ho nechat asi týden na suchém, tmavém a chladném místě.
• Přesná trvanlivost produktu závisí na zvoleném druhu medu a vlastnostech doplňkových složek, ale v průměru lze medové suflé skladovat asi 12 měsíců. Upozorňujeme, že výrobek musí být skladován v těsně uzavřené plastové nebo skleněné nádobě. Optimální skladovací teplota je od +6 do +20°C.

Jak si vybrat krémový med

Bohužel někdy najdete padělky na medových veletrzích a dokonce i v obchodech. Protože tento produkt vypadá spíše jako suflé než přírodní med, může být pro spotřebitele obtížné ověřit jeho přirozenost. Nabízíme vám tři jednoduché způsoby kontroly:

• Naberte část produktu na lžíci a podívejte se na jeho konzistenci. Přírodní a kvalitní krémový med by měl být homogenní a podobný měkkému máslu.
• Vetřete trochu přípravku do pokožky na hřbetu ruky. Skutečný krémový med se bude vstřebávat rovnoměrně, zatímco nepřirozený med se začne tvořit do hrudek.
• Pozorně si přečtěte štítek. Výrobek nesmí obsahovat umělá aromata a barviva, škrob, palmový olej a jiné cizorodé přísady.

Ale stále je důležité vzít v úvahu, že tyto metody nemohou 100% zaručit pravost produktu. Jediným přesným způsobem, jak ověřit pravost a složení medu, je laboratorní testování. Svědomití výrobci a prodejci musí své výrobky otestovat a bez problémů poskytnout kupujícím zkušební certifikáty a prohlášení o shodě.

Náš obchod nabízí různé druhy přírodního medu z oblasti Altaj, včetně smetanového medu, ale i medové pasty s různými přírodními příchutěmi (například limetka, zázvor, lískové oříšky, čokoláda nebo piniové oříšky). Jsme hrdí na to, že všechny naše produkty splňují požadavky GOST a EAC. Každá šarže našeho medu prochází přísnou kontrolou kvality (včetně laboratorních a pylových testů) a má všechny potřebné certifikáty a dokumenty. Dodání zboží do jakéhokoli města v Rusku nebo Ruské federaci je možné.