Měly by se lístky máty před sušením umýt?

Máta obsahuje silice s mentolem, kyseliny, terpenoidy, flavonoidy, třísloviny, vitamíny a mikroelementy. Vůně této rostliny má uklidňující a relaxační účinek. Mnoho lidí si proto s oblibou vaří mátové čaje, přidává mátu do studených nápojů a používá ji jako koření do různých jídel.

Abyste měli mátu vždy po ruce, správně ji skladujte. Nejjednodušším způsobem skladování je kytice snítek máty. Výživová expertka Rachel Rosemann radí odstranit lístky ze spodní části stonků máty a umístit kytici do vázy nebo sklenice s vodou o pokojové teplotě.

Umístěte kytici na chladné, stinné místo. Může to být terasa, místo u balkonových dveří nebo uzavřená lodžie na severní straně. Kytici můžete dát do lednice na spodní polici. Denně vyměňujte vodu opláchnutím špiček větví pod tekoucí vodou. V této podobě bude máta skladována až 10 dní, aniž by ztratila své aroma a svěžest.

V ledničce

Jak skladovat mátu v lednici? Snítky máty omyjte pod tekoucí vodou a setřeste tekutinu ze svazku. Navlhčete kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku nebo utěrku a položte větvičky na hmotu v rovnoměrné vrstvě. Poté mátu zabalte do hadříku s volnou trubičkou. Svitek máty vložte do plastového sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Balení uchovávejte v chladničce v tácku na zeleninu nebo na střední polici.

Projekt WikiHow doporučuje zcela vymačkat vodu z ručníků, aby byly mírně vlhké, nikoli mokré. Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu rostliny v chladničce. Je lepší nahradit běžnou mátovou úložnou tašku posuvnou taškou. Je skladný, snadno se zavírá a nepropouští vzduch.

Pro uložení máty v lednici můžete použít plastovou nádobu s víkem. Aby se do ní vešlo více máty, odstraňte ze stonků čisté listy. Listy položte na suchý čistý dopravník ve vrstvě do 1,5 cm a navrch položte papírový ubrousek. Opakujte, dokud se nádoba nenaplní vrstvami máty. Nádobu uzavřete víkem a umístěte ji do chladničky na polici. Pokud ubrousky zvlhnou, pravidelně měňte. V této podobě lze mátu skladovat až 30 dní.

V mrazáku

Můžete zmrazit mátu? Pod vlivem nízkých teplot se všechny procesy v řezané mátě zastaví. Zmražený tedy může být skladován až šest měsíců, přičemž si zachová svěží aroma, barvu, živiny a chuť.

Před zmrazením opláchněte mátu pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby uschla. Odstraňte pohmožděné nebo poškozené listy, nakrájejte dlouhé větve na polovinu a zabalte do potravinářské fólie, fólie nebo sáčků. Poté mátu zmrazte.

Jak skladovat mátu v mrazáku? Mátu můžete na zimu zmrazit po svazcích i jednotlivých listech tak, že omyté a osušené suroviny zabalíte do potravinářské fólie, sáčků, fólií, plastových nádob a tácků na led.

Chcete-li uchovávat zmrazené lístky máty v sáčcích a plastových nádobách, vložte připravené listy v jedné vrstvě do mrazicí zásuvky. Poté je seberte do sáčku nebo plastové nádoby a uložte do mrazáku.

Vhodné je použít mátu zmraženou ve formách na led. Listy máty nasekejte nahrubo a vložte je do 2/3 do formiček, zalijte vodou a vložte do mrazáku. Jakmile jsou kostky zmrazené, vložte je do sáčku a uložte je do mrazničky.

Sušené

Máta si po sušení zachovává příjemnou vůni a tonizující vlastnosti. Rostlina se suší celá nebo se listy oddělují od stonků. Před uložením máty zkontrolujte připravenost. Web o ekologickém zahradnictví Lovely Greens varuje, že jakákoli vlhkost způsobí tvorbu plísní v jedné oblasti a zničí celou úrodu.

Jak sušenou mátu skladovat? Sušenou mátu zavěste ve svazcích na půdu nebo na verandu, kde ji lze skladovat až do příští sezóny. Usušené kousky máty a listy skladujte ve skleněných nádobách, nádobách s víčkem nebo těsných látkových sáčcích.

Opatrně vložte sušenou mátu do skleněných nádob, aniž byste ji zhutnili. Nádoby zakryjte plastovými víčky. Usušenou mátu skladujte na suchém místě mimo dosah světla (ve spíži nebo kuchyňské skříňce). Stejným principem jej můžete skladovat v plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky.

Suchá máta se dobře skladuje ve svázaných plátěných sáčcích zavěšených u stropu nebo stěny. Tato metoda zajišťuje větrání a prodlužuje trvanlivost máty až na 2 roky.

v cukru

Připravte si ochucený cukr z čerstvé máty. Výrobek skvěle doplňuje chuť sladkých pokrmů (pečivo, nápoje, ovocné saláty a dezerty). Zároveň sladkost přijímá všechny prospěšné vlastnosti rostliny a máta zůstává téměř čerstvá po celou zimu.

Proveďte přípravu krok za krokem:

• Rozdrťte lístky máty v mixéru.
• Přidejte stejné množství cukru a míchejte do hladka.
• Směs dejte do suchých, čistých sklenic a uzavřete lžící.
• Sklenice uzavřete pevnými víčky a umístěte do chladničky pro skladování.

Ochucený cukr se skladuje při konstantní teplotě až 1 rok. Používejte ji po částech, přidejte ji do pokrmu před koncem vaření, aby se zachovala mátová vůně.

Použijte metodu tepelné konzervace. Chcete-li to provést, vezměte nasekanou mátu a cukr v poměru 1: 2. Pro přípravu přípravku uvařte sirup z cukru a vody (1:2) a zalijte mátou. Udržujte na ohni, dokud se nevaří. Poté hmotu zchladíme a protřeme přes síto. Hotový výrobek nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Uzavřené sklenice skladujte celou zimu v lednici nebo ve sklepě.

Máta skvěle doplní různé pokrmy a nápoje. Při správném skladování si uchovává své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Uchovávejte mátu jedním z následujících způsobů a povzbuzující vůně mentolu vás bude provázet celou zimu.

Máta je velmi oblíbená ve vaření, kosmetologii a medicíně. Jeho složení určuje příznivé vlastnosti rostliny a éterické oleje mají nádhernou vůni. Pokud můžete použít čerstvou sbírku v létě, pak pro chladné období musíte připravit sušení listů, stonků a květenství pro různé účely. Článek vám pomůže pochopit celý proces, abyste dosáhli dobrého výsledku.

Sběr a příprava máty k sušení

Než to uděláte, můžete sbírat divokou a zahradní mátu, měli byste se okamžitě rozhodnout, pro jaký účel bude aromatická bylina použita. Rostlina má mnoho odrůd a každá z nich se liší nejen tvarem listů, ale také souborem prospěšných vlastností, množstvím éterických olejů, a tedy jejich účelem: na čaj, při vaření nebo k léčbě.

Oblíbené druhy máty a jejich vlastnosti:

1. Pepř. Jedná se o nejoblíbenější odrůdu, která se kromě vaření široce používá v kosmetologii a medicíně. Má výrazné mentolové aroma.
2. Lemon. Lidé tomu často říkají meduňka. Už samotný název napovídá, že bylinka má citronovou chuť. Vyznačuje se přítomností medového aroma. Perfektní pro čaj, vaření a našel místo v parfémovém průmyslu.
3. mentol. Bylina s přetrvávajícím kořeněným mentolovým aroma. Přidává se do čaje, do masa a po speciálním zpracování je součástí osvěžujících zubních past a šamponů.
4. Kudrnatý (kudrnatý). Má lehké mentolové aroma, které je oblíbené mezi lidmi, kteří milují chutný a zdravý čaj. Bylina se přidává do přípravků k léčbě různých nemocí.
5. Pole. Široké uplatnění našel v parfumerii, medicíně a samozřejmě ve vaření. Vaří lahodné a aromatické čaje.
6. Čokoláda. Jeho jemná chuť připomínající čokoládu a lehké aroma jsou široce používány v nápojích a dezertech.

Důležité! Esenciální oleje jsou velmi koncentrované v pennyroyal. Mělo by se s ním zacházet opatrně, protože může mít toxický účinek. Má ale vynikající léčivé vlastnosti.

Máta má obrovské množství odrůd. Profesionálové doporučují sušit každý z nich zvlášť.

Čtěte také: Sušené kuřecí pastrami – chutné a cenově dostupné

Mnoho lidí neví, kdy a jak sbírat mátu na sušení na zimu. Vytrvalá tráva má všechny vlastnosti od druhého roku růstu. Sklizeň se provádí od začátku června do začátku července, protože právě v tomto období se v rostlinách koncentruje největší množství užitečných látek. Pokud ale odříznete vršky až ve 13, pak na konci července můžete znovu sklízet.

Během květu máta obsahuje obrovské množství éterických olejů, které jsou pro průmysl nezbytné. Pro domácí sklizeň byste měli rostliny odebírat pouze před obdobím tvorby pupenů. V tomto období ještě nejsou stonky dřevnaté, ale listy jsou již velké a čerstvé.

• Je třeba počkat na suché a slunečné počasí, protože během deště se v trávě shromažďuje velké množství vlhkosti.
• Ráno je nejlepší čas na sběr. V této době rostlina obsahuje spoustu esenciálních olejů.
• Musíte pouze odříznout horní část stonku, ne více než 13 dílů, bez tahání trávy, abyste nepoškodili kořenový systém.
• Netrhejte, ale použijte ostrý nůž nebo nůžky.

Důležité! Mátu nemůžete sbírat v blízkosti průmyslových podniků nebo dálnic. Tráva snadno absorbuje škodlivé látky, což ji činí zdraví nebezpečnou.

Metody sušení

Jak sušit mátu bude popsáno níže. Nyní se musíte rozhodnout, za jakým účelem byla plodina sklizena, a správně připravit trávu na proces. Pro kulinářské použití se připravují pouze listy nebo celá nať, v případě potřeby se otrhají. K léčbě bude použita celá rostlina. Ale u čaje budete muset také provést fermentaci, aby nápoj získal vynikající chuť a vůni.

Trénink

Než začnete mátu sušit na zimu, musíte ji připravit. Tento proces je nutné zahájit nejpozději do dvou hodin po sběru, aby máta neuvadla a nezešedla. Když tráva roste venku, hodně se práší. Proto budete muset každou větvičku opláchnout studenou vodou, protřepat a trochu osušit a položit ji na kus látky nebo bílého papíru. Nevystavujte výrobek slunečnímu záření.

Stonky jsou téměř vždy ponechány, pokud plánujete sušit rostlinu přirozeně. Ve zbytku je třeba od nich pečlivě oddělit listy.

Chcete-li získat jasný, bohatý a aromatický nápoj, musí být čerstvé listy fermentovány. Někomu se tento proces zdá složitý, ale pokud dodržíte všechny níže popsané kroky, všichni budou s výsledkem spokojeni.

1. Připravené listy bez poškození by měly být umístěny do sáčku, pevně svázány a umístěny do mrazničky po dobu 5 hodin.
2. Po uplynutí stanovené doby vyndejte suroviny, jejichž vlhkost stihla zmrznout. Nechte to trochu rozmrznout.
3. Listy lze jednoduše nakrájet nebo nechat projít mlýnkem na maso tak, aby hotový nálev připomínal granulovaný čaj.
4. Výslednou hmotu přeneste do smaltované misky nebo do misky vyrobené z potravinářského plastu. Umístěte závaží nahoru.
5. Je nutné udržovat kompozici při pokojové teplotě po dobu asi 3-5 hodin, dokud neztmavne. Po celou dobu je potřeba listy promíchávat, aby se zabránilo vzniku plísní.

Zbývá jen vymáčknout trochu vylisované šťávy a použít některý z níže popsaných způsobů sušení.

Jak sušit mátu přirozeně

Než zvolíte tento způsob sušení máty, měli byste si prostudovat předpověď počasí na blízkou budoucnost. Teplota v tomto období by měla přesáhnout 20°C, neměly by být srážky.

Pokud plánujete sušit trávu spolu se stonky, musíte vytvořit svazky několika větví, které zavěsíte na silné lano natažené na stinném, větraném místě (případně na půdě nebo kůlně) a ponechte malou vzdálenost. Produkt bude připraven přibližně za 1 týden.

U fermentovaných a čerstvých listů je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Připravené suroviny rozprostřete na desky, plechy nebo plechy v malé vrstvě.
2. Umístěte ji pod baldachýn, přikryjte ji 1 vrstvou gázy, aby na trávu nepadal prach a neodfoukl ji vítr.
3. Listy několikrát denně otočte.

Pokud je venku suché a horké počasí, lze mátu sklízet za 2-3 dny.

Důležité! V noci nebo v případě špatného počasí je nutné výrobek přenést dovnitř a zajistit přístup vzduchu otevřením okna nebo dveří.

V troubě

Pro troubu by měla být použita jiná technologie:

1. Fermentované suroviny nebo listy je třeba rozložit v malé vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem.
2. Troubu předehřejte v prvním případě na 65°C, ve druhém na 30°C. Položte prostěradlo na střední kolejnice a nechte dvířka pootevřená. Pokud existuje funkce konvekce, nezapomeňte ji zapnout.
3. Asi po 2 hodinách zvyšte teplotu na 110 °C, respektive 45 °C, bylinku zamíchejte a sušte, dokud se úplně neuvaří.

Kvalitní čajový produkt bude mít hnědou barvu, ale pro kulinářské a léčebné účely by listy měly jen mírně ztmavnout.

Důležité! Doba sušení pro různé odrůdy máty a sklizeň v různých časech se bude lišit, protože listy mají různý obsah vlhkosti. Pokud existuje strach z přehřátí bylinky, pak je třeba odstranit list a nechat obsah mírně vychladnout.

Jak správně doma sušit mátu v elektrické sušičce

Elektrická sušička a sušička jsou nejbezpečnější metody sušení, se kterými zachováte v listech téměř všechny prospěšné vlastnosti a éterické oleje. Tento způsob není vhodný pro drcené suroviny, protože roštem propadne.

1. Mátu je potřeba nanést na rošty v tenké vrstvě a nainstalovat dovnitř zařízení.
2. Nastavte teplotu na 40-50°C.
3. Každých 30 minut je třeba vyměnit rošty a zamíchat listy.

Doba vaření se může lišit v závislosti na typu zařízení a výkonu domácího spotřebiče. Dobře vysušený plech bude křehký, ale nebude se rozpadat na prach.

V mikrovlnné troubě

Hospodyňky používají mikrovlnnou troubu, pouze pokud je úroda malá a příprava je nutná pouze pro kulinářské účely, protože dojde ke ztrátě některých minerálů a vitamínů.

1. Připravte si plochý talíř vhodný pro mikrovlnné vaření a přikryjte jej ubrouskem.
2. Nahoru položte malé množství lístků máty.
3. Umístěte dovnitř na pouhých 10 sekund, poté vyjměte a ochlaďte.
4. Opakujte tento postup, dokud listy zcela neuschnou.

Hotový výrobek musí být na konci vychlazen.

Pravidla pro skladování a používání sušené máty

Mnoho lidí neví, jak správně skladovat sušenou mátu, jsou překvapeni, že ztrácí své vlastnosti. Pouze při zajištění optimálních podmínek může být trvanlivost výrobku 1 rok. Příští léto musíme začít sklízet novou úrodu.

Tato doba použitelnosti platí, pokud je po tepelné úpravě umístěna sušená a vychladlá máta:

• V plátěných nebo papírových sáčcích, které jsou umístěny ve skříni, kde nejsou žádné výrobky se silným zápachem, a místnost je vždy suchá.
• Výborné podmínky poskytnou keramické nádoby, skleněné dózy a potravinářské plastové nádobí s těsně přiléhajícím víčkem.
• Pokud máte technickou místnost na chladném a suchém místě, lze trávu skladovat v dřevěných nebo kartonových krabicích.

Sušená máta vydrží nejdéle ve vakuovém balení.

Důležité! V místnosti by nemělo docházet k náhlým změnám teploty, které by mohly způsobit kondenzaci. Vlhkost vzduchu způsobuje tvorbu plísní na obrobku.

Použití sušené máty, prospěšné vlastnosti

Sušené lístky máty se používají při vaření jako koření, přidávají se do masa, sýrů, omáček, nápojů, salátů, zeleniny a ovoce. Průmyslově vyráběný olej zlepšuje chuť cukrářských výrobků.

Sušená máta má široké léčebné využití. Lze jej přidávat do bylinných čajů nebo vařit samostatně.

• rostlina obsahuje látky, které pomáhají regulovat arteriální a žilní oběh;
• odvary se používají při léčbě nachlazení a infekčních onemocnění;
• máta může odstranit zvracení a nevolnost;
• příznivě působí na problémovou pleť (mykózy, plísně, záněty);
• zmírňuje zvýšený intrakraniální tlak;
• lékaři zaznamenávají výhody pro migrény, protože rostlina působí jako lék proti bolesti;
• snižuje projevy nepohodlí během PMS;
• odvary se používají k úpravě celulitidy a ke snížení hmotnosti;
• Sušené lístky máty se přidávají do čaje před spaním ke zmírnění stresu a nespavosti.

Poradenství! Čaj lze uvařit ze samotné máty, smíchat s kupovanými čajovými lístky nebo vytvořit v kombinaci s jinými prospěšnými bylinkami.

Lékaři nazývají normu spotřeby 2 šálky denně pro dospělého. Jeho překročení může způsobit křeče a dýchací potíže. Mezi kontraindikace patří:

• křečové žíly;
• neplodnost;
• nízký krevní tlak;
• chronická zácpa;
• problémy s potencí.

Proč brát prášky na léčbu některých nemocí nebo kupovat přípravky v lékárnách, kde se nedůvěřuje kvalitě, když si mátu jednoduše připravíte sami. Jeho pěstování nezabere mnoho času a práce, stejně jako následné sušení. Připravujete si na zimu zdravé bylinky? Jakou metodu používáte?