Polské houby hřib: fotografie a popis, podobné houby a rozdíly od falešných.

Polská houba je jednou z nejoblíbenějších a nejžádanějších hub na Ukrajině. Známý téměř ve všech regionech a všude je zařazen do kategorie elity, jen o něco nižší než uznávaný vůdce – bílá houba.

Do jakého rodu patří polská houba?

Před popisem věnujme pozornost jeho taxonomické příslušnosti. Zvídavého houbaře, který má v úmyslu zjistit, kam mykologové „usadili“ polskou houbu, s překvapením zjistí, že je v různých zdrojích přiřazena k rodu Borovik (Boletus), pak do Mokhoviki (Xerocomus). V prvním případě je mu přidělena nejvyšší, 1. kategorie potravin, ve druhém – 2. (No protože – jak si může setrvačník udržet ten první, když jsou všechny setrvačníky zařazeny do 3., nebo dokonce do 4. kategorie?)

Překvapení našeho „zvídavého houbaře“ zesílí, když si všimne, že moderní příručky obecně připisují „Poláka“ rodu Imleria! Jedná se o zcela nový rod hub v rodině Boletovů, izolovaný teprve v roce 2014. Navíc se zdá, že byl vynalezen především proto, aby se tam „usadil“ náš hrdina – houba polská. A aby tam nebyl osamělý, do rodu se „zaháčkovaly“ další tři druhy hub, rostoucí pouze ve východní Asii a Japonsku. Takže se svými blízkými příbuznými se polština v přírodě nikdy nesetká.

Latinský název této houby tedy může mít tři možnosti:

Jak vypadá polská houba, kde a kdy ji sbírat

Pravděpodobně má mnoho lidí přirozenou otázku: proč právě polština? Oblast distribuce? Ale všichni průvodci uvádějí, že tento druh je široce známý v lesích mírného pásma po celé Eurasii, stejně jako v Severní Americe. Nacházejí ji i v jižní Africe, ale výtrusy se sem pravděpodobně dostaly poměrně nedávno spolu se sazenicemi borovice přivezenými z Evropy.

Oblíbenými pěstitelskými místy jsou smíšené, listnaté a jehličnaté lesy. Zvláště často vytváří mykorhizu se starými stromy: duby, borovice, kaštany, jedle, buky. Jak již bylo zmíněno, na Ukrajině se dá sbírat všude tam, kde tyto druhy stromů rostou.

Proč tedy polský? „A nikdo to neví jistě.“ Ve skutečnosti má v různých regionech Ruska, Ukrajiny a Běloruska jiná jména: hřib kaštanový, hřib hnědý, hřib panský.

Tady je ten „pansky“ – už má něco společného s „polským“, ne? Existuje verze, že v době Ruské říše, kdy bylo Polsko její součástí, místní národy (Ukrajinci, Rusové a Bělorusové) tuto houbu nesbírali, preferovali hříbky, mléčné houby, hřiby atd. A Poláci to sbírali a oceňovali. Proto se říkalo: „Aha, to je houba pro Poláky (pro pány)!“ Tak tomu název přilnul.

A co je obecně věrohodné! Budeme věřit? Pravda, není zcela jasné, proč místní obyvatelstvo ignorovalo tak chutnou a cennou houbu, ale . neničme ucelenou teorii malichernými pochybnostmi!

Na vzdálenost několika kroků může být polský hřib těžko rozeznatelný od bílého i cvičeným okem. hlava v něm – od 3-5 do 20 cm v průměru, nejprve polokulovité, ale postupně se narovnává, stává se plochým konvexním a dokonce plochým. Jeho barva se může lišit v závislosti na místě, kde houba rostla. Ale v podstatě jde o celou řadu hnědých, světle hnědých, olivových a čokoládových tónů.

Okraje čepice jsou obvykle hladké; u mnoha plodnic se stářím trochu ohýbají nahoru. Kůže je na dotek suchá, lehce sametová. Za deštivého počasí se leskne a zdá se mnohem tmavší. Obecně zde zatím existuje téměř přesná kopie hřiba (bílého) rostoucího v březovém nebo dubovém lese (nikoli ve smrkovém).

Pulp klobouk je hustý, zvláště v mládí, příjemný na vůni (houbový nebo mírně ovocný). Chuť je atraktivní, působí nasládle. Řez dužiny je bílý, možná s mírným nažloutnutím. Ve vzduchu to trochu zmodrá (ale ne tak nápadné jako houbovitá vrstva). Postupně se modrý odstín dužiny změní na hnědý a opět . se stane původní bílou. U starých hub je dužina znatelně měkčí a navíc se trochu uvolňuje.

Hymenofor trubkovité, v mladém věku bílé, zakalené bílé, bělavě žluté, husté. Jak stárne, stává se žlutozeleným, někdy s olivově žlutým nádechem.

Při zatlačení na houbovitou vrstvu po pár sekundách v tomto místě zmodrá, nebo dokonce zhnědne. To je jeden z nejdůležitějších rozdílů mezi tímto druhem a hříbky!

Navíc se tak chová houbovitá vrstva mnoha setrvačníků a zde začínáme chápat, proč k nim polská houba patří (nebo patřila?).

Noha. Průměrná výška dospělé houby je od 7 do 12 cm, tloušťka 1 až 4 cm. Na dotek je tvrdá, s hustou dužinou, nejčastěji mírně válcovitého tvaru, často mírně prohnutou. Jeho horní část je vždy světlejší než čepice, často narůžovělá. Ve střední části je tmavší: žlutošedá, hnědá, světle žlutá, světle hnědá. Ale u země se stává světle šedou! Pocitově hladká nebo mírně vláknitá. Mohou tam být podélné tahy, aby odpovídaly barvě čepice.

Při stlačení se stejně jako houbovitá vrstva také zbarví do modra nebo zhnědne.

Jak vidíte, vnější podobnost s hřibem, ač zpočátku působivá, je imaginární. Lze jej snadno vyvrátit přitlačením na hymenofor a stonek a naříznutím dužniny.

Zkušení houbaři vědí, že existují dva druhy polských hub. Jeden je ten, který jsme popsali. Ale v „jiné verzi“ je vzhled výrazně odlišný.

1. Noha je mnohem tenčí, více zakřivená a připomíná nohu hřiba.
2. Klobouk je malý, již v mládí volnější.

Vzhledem k navíc modrému klobouku a stonku se tento typ jen málo podobá hřibům, ale velmi připomíná jak hřiby, tak některé setrvačníky (např. hnědý nebo setrvačníkový pestrý). Bylo zjištěno, že takové polské rostou hlavně v borových lesích a ve druhé polovině podzimu, kdy už jsou noci chladné.

Pokud jsme se již dotkli sezóny, poznamenáváme, že „Poláci“ se objevují někde na začátku srpna a mohou růst po dlouhou dobu a přežít i první vážné mrazy. V druhé polovině podzimu, kdy už je bílých konkurentů málo, zůstávají tyto houby v našich lesích snad nejcennější.

Jak rozeznat polskou houbu od hořčice

Dokončením tématu podobností s dvojčaty je třeba říci, že někdy může být polština zaměněna s houbou žlučníkovou (gorchak). Není jedovatý, ale má bohatou hořkou chuť, která může zkazit celý pokrm. Abychom se vyhnuli nešťastné chybě, uvedeme tři znaky, které vám pomohou neudělat chybu.

1. Víme, že dužina polských chutná příjemně, ale hořká je hořká (velmi často, ale ne vždy).
2. Houbovitá vrstva hořkosladké při stlačení nezmodrá.
3. Dužina hořčice na řezu lehce zrůžoví.

Kulinářské rysy polských hub

Již více než jednou bylo zmíněno, že tyto houby jsou chuťově jedny z nejlepších a jen málo se liší od hřibů. V souladu s tím jsou vhodné pro použití a skladování v jakékoli formě: smažené, vařené, nakládané, solené, sušené a zmrazené.

Pokud tedy znáte kulinářské techniky přípravy hub, klidně je aplikujte i na ty polské. Při vaření myslete na to, že hodně pění, takže větší nádobí nabírejte s rezervou.

Pokud po uvaření vodu slijeme a leštěnku necháme na vzduchu, ztmavnou (což se u hub nestává). Ale nebojte se: až ho příště zahřejete (ve vodě nebo na pánvi), houby budou opět světlé! To je jejich vlastnost.

Na závěr řekněme, že polské houby má každý rád! Nejsou o moc horší než uznávaní „králové“ – bílí, jsou mnohem produktivnější. V některých letech jich klidně nasbírá plný košík i začátečník.

V Rusku roste polská houba na Sibiři a na Dálném východě, kde začíná růst v červnu a vyskytuje se až do pozdního podzimu. Je rozšířen v Evropě, zejména v Zakarpatí a Polsku, kde je považován za hodnotný a výživný produkt.

Má mnoho dvojníků. Jak jsou falešné houby podobné polským houbám, závisí na jejich rodu: lze je zaměnit s bezpečnými houbami nebo nejedlými zástupci hřibů. Mírně připomíná hřiba, ale na rozdíl od svého bratra jeho dužina při rozbití zmodrá a poté získá hnědý nádech.

Jak vypadá polský setrvačník a jeho popis?

Čepice je konvexní, s růstem se stává plošší a může dosáhnout průměru 12 cm. Zespodu má tubulární strukturu bílého nebo nažloutlého odstínu.

Barva čepice se může lišit od světle hnědé po kaštanovou. Slupka se obtížně odstraňuje. Noha je válcovitá, vláknitá, dosahuje výšky 14 cm.

Mladé exempláře mají hustou strukturu, která se časem stává měkčí, a zelenohnědý prášek výtrusů.

Jiný název pro polskou houbu je panski, bílá polská, hnědá houba nebo kaštanová houba.

Rozdíly mezi dvojitými a polskými houbami

Falešné polské houby mohou být jedovaté i jedlé.

žlučová houba

Rozlišuje se podle trubkovité vrstvy čepice, která má narůžovělý odstín. Dužnina na přelomu zrůžoví.

Fotografie ukazuje, že silný hlízovitý stonek má znatelný síťový vzor.

Má výraznou hořkou, palčivou chuť. Jakmile je v koši, rozprostře pryskyřičnou látku, díky níž je celá sklizeň nevhodná k jídlu.

Je falešná bílá houba nebezpečná?
Když se o některých houbách mluví hanlivě a poukazuje se na jejich hořkost, neznamená to, že jsou jedovaté. Mnoho…

pestrý mech

Klobouk je konvexní, masitý, hnědé barvy s načervenalými prasklinami. Dno klobouku je trubkovité, světle žluté barvy a jeho průměr může dosáhnout 12 cm, stonek je válcovitý, hladký, až 9 cm dlouhý.

Přečtěte si více

Kdo se nechá krmit žaludy?

Můra pestrá, ačkoli je považována za falešnou polskou, je bezpečná a jedlá.

Mokhovik kaštan

Čepice je vypouklá, hnědé barvy, až 11 cm v průměru, tvoří se na ní praskliny, kterými prostupuje světlá tkanina. Dužnina je hustá, s výraznou houbovou vůní. Noha je válcovitá, světle šedá.

Setrvačník zelený

Čepice je polokulovitá, s růstem se stává plošší. Kůže je hnědá se zeleným nádechem. Od polštiny ji lze odlišit žlutou tubulární vrstvou s velkými hranatými póry. Noha je lehká, válcovitá, dole mírně ztenčená.

Houba Mokhovik zelená – zdravá a velmi chutná
V rozsáhlém království hub existují jedlé a velmi chutné druhy, které nejsou mezi…

Nebezpečná dvojitá – satanská houba

Nejjedovatější falešná polská houba se nejčastěji vyskytuje na jihu Ruska. Podle WHO může pouhých 10 g jeho dužiny vést k paralýze a poškození dýchacího centra.

Začínající houbař musí znát popis tohoto nebezpečného dvojníka:

• Klobouk je šedé nebo nazelenalé barvy, až 8 cm v průměru, dole je červená trubkovitá vrstva.
• Noha je široká, hlízovitá, hustší, s červenou síťovinou, zespodu tmavě cihlové barvy, nahoře oranžová.
• Na zlomu hladká dužina satanské houby mění barvu – nejprve zčervená, poté zmodrá.

O satanské houbě jste nic nevěděli! Jaké je jeho nebezpečí?
Po setkání s podobnou houbou v lese nespěchejte, abyste ji vložili do košíku, protože tento druh může být nebezpečný. Navíc on…

Vlastnosti použití

Polské mechové houby jsou široce používány ve vaření: jsou vařené, smažené, pečené, zmrazené, sušené a nakládané.

Používají se i v lidovém léčitelství k přípravě tinktur pro zlepšení paměti a udržení činnosti nervové soustavy.