Podmínky skladování cukru

Cíle, základní principy a základní postup pro provádění prací na mezistátní normalizaci stanoví GOST 1.0-92 „Mezistátní normalizační systém. Základní ustanovení“ a GOST 1.2-2009 „Mezistátní normalizační systém. Mezistátní normy, pravidla a doporučení pro mezistátní normalizaci. Pravidla pro vývoj, přijetí, aplikaci, aktualizaci a zrušení.”

O standardu

1 Bylo vyvinuto RUE „Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro potraviny“.

2 PŘEDSTAVENO Federální agenturou pro technickou regulaci a metrologii (Rosstandart)

3 PŘIJATO Mezistátní radou pro standardizaci, metrologii a certifikaci (protokol ze dne 30. ledna 2015 N 74-P)

Hlasoval pro přijetí:

Krátký název země podle MK (ISO 3166) 004-97

Kód země podle MK (ISO 3166) 004-97

Zkrácený název národního normalizačního orgánu

Státní norma Běloruské republiky

Státní norma Republiky Kazachstán

4 Nařízením Federální agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 31. srpna 2015 N 1239-st byla dne 33222. července 2015 uvedena v platnost mezistátní norma GOST 1-2016 jako národní norma Ruské federace.

5 VÝMĚNA GOST 31895-2012

Informace o změnách tohoto standardu jsou zveřejňovány v ročním informačním indexu „Národní standardy“ a text změn a dodatků je publikován v měsíčním informačním indexu „Národní standardy“.

Byla provedena změna zveřejněná v IUS č. 7, 2017

Změna provedená výrobcem databáze

Rozsah 1

Tato norma platí pro bílý cukr – potravinářský výrobek, který je krystalickou sacharózou bez aromatických přísad, získaný zpracováním surovin obsahujících cukr – cukrové řepy nebo surového třtinového cukru.

Bílý cukr je určen k prodeji v maloobchodě, použití ve veřejném stravování, potravinářské výrobě, farmaceutickém průmyslu a pro další účely.

2 Normativní reference

Tato norma používá normativní odkazy na následující mezistátní normy:

GOST OIML R 76-1-2011 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Neautomatické váhy. Část 1. Metrologické a technické požadavky. Testy

Ruská federace má také GOST R 53228-2008 „Neautomatické váhy. Část 1. Metrologické a technické požadavky. Testy.”

GOST 8.579-2002 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Požadavky na množství baleného zboží v obalech jakéhokoli druhu při jeho výrobě, balení, prodeji a dovozu

GOST 12.1.004-91 Systém norem bezpečnosti práce. Požární bezpečnost. Obecné požadavky

GOST 12.1.005-88 Systém norem bezpečnosti práce. Všeobecné hygienické a hygienické požadavky na vzduch v pracovním prostoru

GOST 12.2.003-91 Systém norem bezpečnosti práce. Výrobní zařízení. Obecné požadavky na bezpečnost

GOST 12.2.061-81 Systém norem bezpečnosti práce. Výrobní zařízení. Všeobecné bezpečnostní požadavky na pracoviště

GOST 12.2.124-2013 Systém norem bezpečnosti práce. Vybavení potravin. Obecné požadavky na bezpečnost

GOST 12.3.002-75 Systém norem bezpečnosti práce. Výrobní procesy. Všeobecné bezpečnostní požadavky

GOST 12.4.011-89 Systém norem bezpečnosti práce. Ochranné prostředky pro pracovníky. Obecné požadavky a klasifikace

GOST 17.2.3.02-78 Ochrana přírody. Atmosféra. Pravidla pro stanovení přípustných emisí škodlivých látek průmyslovými podniky

GOST 6309-93 Bavlněné a syntetické šicí nitě. Specifikace

GOST 9078-84 Ploché palety. Všeobecné technické podmínky

GOST 10444.12-88 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení kvasinek a plísní

GOST 10444.15-94 Potravinářské výrobky. Metody stanovení počtu mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů

GOST 10459-87 Základní papír pro lepicí pásku. Specifikace

GOST 12301-2006 Krabice vyrobené z lepenky, papíru a kombinovaných materiálů. Všeobecné technické podmínky

GOST 12303-80 Obaly vyrobené z lepenky, papíru a kombinovaných materiálů. Všeobecné technické podmínky

GOST 12569-99 Cukr. Přejímací pravidla a metody vzorkování

V Ruské federaci platí GOST R 54640-2011 „Cukr“. Pravidla přijímání a metody odběru vzorků.”

GOST 12570-98 Cukr. Metody stanovení vlhkosti a sušiny

V Ruské federaci platí GOST R 54642-2011 „Cukr“. Metody stanovení vlhkosti a suchých látek.”

GOST 12571-2013 Cukr. Metoda stanovení sacharózy

GOST 12572-93 Granulovaný cukr a rafinovaný cukr. Metody určování barvy

GOST 12573-2013 Cukr. Metoda stanovení feronečistot

GOST 12574-93 Granulovaný cukr a rafinovaný cukr. Metody stanovení popela

GOST 12575-2001 Cukr. Metody stanovení redukujících látek

GOST 12576-89 Cukr. Metody stanovení vzhledu, vůně, chuti a čistoty roztoku

GOST 12577-67 Rafinovaný cukr. Metody stanovení síly a doby rozpouštění ve vodě

GOST 12578-67 Rafinovaný cukr. Metoda stanovení jemných částic (střepy, krystaly a prášek)

GOST 12579-2013 Cukr. Způsob stanovení distribuce velikosti částic

GOST 13511-2006 Krabice z vlnité lepenky na potravinářské výrobky, zápalky, tabákové výrobky a detergenty. Specifikace

GOST 13512-91 Krabice z vlnité lepenky na cukrářské výrobky. Specifikace

V Ruské federaci GOST R 54463-2011 „Nádoby vyrobené z lepenky a kombinovaných materiálů pro potravinářské výrobky. Technické podmínky“.

GOST 14192-96 Označování zboží

GOST 14961-91 Lněné nitě a lněné nitě s chemickými vlákny. Specifikace

GOST 17308-88 Motouz. Specifikace

GOST 17421-82 Cukrová řepa pro průmyslové zpracování. Požadavky na pořízení. Specifikace

V Ruské federaci GOST R 52647-2006 „Cukrová řepa. Technické podmínky“ a GOST R 53036-2008 „Cukrová řepa. Zkušební metody“.

GOST 18251-87 Lepicí páska na bázi papíru. Specifikace

GOST 18477-79 Univerzální kontejnery. Typy, hlavní parametry a velikosti

GOST 18992-80 Hrubá disperze polyvinylacetátového homopolymeru. Specifikace

GOST 19360-74 sáčky z fólie. Všeobecné technické podmínky

GOST 20477-86 Polyetylenová páska s lepivou vrstvou. Specifikace

GOST 25951-83 Polyetylenová smršťovací fólie. Specifikace

GOST 26521-85 Cukr. Metoda stanovení čisté hmotnosti

GOST 26669-85 Potraviny a aromatické výrobky. Příprava vzorků pro mikrobiologický rozbor

GOST 26884-2002 Výrobky cukrovarnického průmyslu. Termíny a definice

GOST 26907-86 Cukr. Podmínky dlouhodobého skladování

GOST 26927-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení rtuti

GOST 26929-94 Potravinářské suroviny a výrobky. Příprava vzorků. Mineralizace ke stanovení obsahu toxických prvků

GOST 26930-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení arsenu

GOST 26932-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení olova

GOST 26933-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení kadmia

GOST 26968-86 Cukr. Metody mikrobiologické analýzy

GOST 30090-93 Tašky a pytlíkové tkaniny. Všeobecné technické podmínky

GOST 30178-96 Suroviny a potravinářské výrobky. Metoda atomové absorpce pro stanovení toxických prvků

GOST 30538-97 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení toxických prvků metodou atomové emise

GOST 31659-2012 Potravinářské výrobky. Metoda detekce bakterií rodu Salmonella

GOST 31747-2012 Potravinářské výrobky. Metody identifikace a stanovení počtu koliformních bakterií (koliformní bakterie)

GOST 31904-2012 Potravinářské výrobky. Metody odběru vzorků pro mikrobiologické testy

GOST 32159-2013 Kukuřičný škrob. Všeobecné technické podmínky

GOST 32522-2013 Tkané polypropylenové sáčky. Všeobecné technické podmínky

3 Termíny a definice

Tato norma používá termíny podle GOST 26884 a také následující termíny s odpovídajícími definicemi:

3.1 extra bílý cukr (extra kategorie): Přečištěná a krystalizovaná sacharóza, jejíž hmotnostní podíl není menší než 99,80 %.

3.2 bílý cukr (kategorie TC1, TC2): Čištěná a krystalizovaná sacharóza, jejíž hmotnostní podíl není menší než 99,70 %

3.3 tovární bílý cukr (kategorie TC3): Čištěná a krystalizovaná sacharóza, jejíž hmotnostní zlomek není menší než 99,50 % a její barva není větší než 195 jednotek ICUMSA.

3.4 bílý řepný cukr: Bílý cukr získaný z cukrové řepy.

3.5 bílý cukr ze surového třtinového cukru: Bílý cukr získaný ze surového třtinového cukru v důsledku jeho čištění, čištění, krystalizace, odstřeďování a sušení.

3.6 bílý krystalický cukr: Bílý cukr ve formě jednotlivých krystalů.

3.7 jemný krystalický bílý cukr: Bílý cukr ve formě jednotlivých krystalů o velikosti nejvýše 0,5 mm.

3.8 hrubý bílý cukr: Bílý cukr ve formě jednotlivých krystalů o velikosti od 2,0 mm.

3.9 bílý kostkový cukr: Bílý cukr ve formě jednotlivých kusů specifických tvarů a velikostí, vyrobený lisováním krystalického cukru.

3.10 moučkový cukr: Rozdrcené krystaly bílého cukru o velikosti ne větší než 0,2 mm.

4 Technické požadavky

Specifikace 4.1

4.1.1 Bílý cukr musí odpovídat požadavkům této normy a být vyroben podle technologických pokynů v souladu s [1].

4.1.2 Podle druhu použité suroviny se bílý cukr rozlišuje:

– ze surového třtinového cukru.

4.1.3 Podle způsobu výroby se bílý cukr dělí na:

4.1.4 Krystalický bílý cukr se vyrábí s velikostí krystalů od 0,2 do 2,5 mm včetně. Přítomnost krystalů s odchylkami od spodní a horní meze specifikovaných velikostí nepřesahující 5% hmotnosti analyzovaného vzorku bílého cukru je povolena – podle GOST 12579.

Krystalický bílý cukr, v závislosti na frakci, lze vyrobit jako:

Hrubokrystalický bílý cukr se vyrábí s velikostí krystalů od 2,0 mm. Odchylka velikosti krystalů od stanovené hodnoty směrem dolů je povolena nejvýše o 15% hmotnosti analyzovaného vzorku bílého cukru – podle GOST 12579.

Jemně krystalický bílý cukr se vyrábí s velikostí krystalů do 0,5 mm včetně. Maximální odchylka velikosti krystalů od stanovené hodnoty je povolena nejvýše o 10% hmotnosti analyzovaného vzorku bílého cukru – podle GOST 12579.

4.1.5 Bílý kostkový cukr se lisováním krystalického cukru vyrábí na jednotlivé kusy specifických tvarů a velikostí.

4.1.6 Moučkový cukr se vyrábí mletím krystalů bílého cukru o velikosti nejvýše 0,2 mm, s přídavkem protispékavých látek nebo bez nich. Maximální odchylka velikosti krystalů od stanovené hodnoty je povolena nejvýše o 5% hmotnosti analyzovaného vzorku bílého cukru – podle GOST 12579.

4.1.7 V závislosti na ukazatelích kvality se bílý cukr dělí do čtyř kategorií: extra, TC1, TC2, TC3.

4.1.8 Z hlediska organoleptických ukazatelů musí bílý cukr splňovat požadavky uvedené v tabulce 1.

Charakteristika bílého cukru