Plněná nakládaná zelená rajčata: recept s octem a bez octa

Příprava zelených rajčat na zimu je stále oblíbenější, protože se tyto pokrmy ukazují jako pikantní, středně pikantní, aromatické a velmi chutné. Na podzim lze nezralá rajčata najít na vlastních záhonech nebo ve stánku na trhu. Pokud takové ovoce správně připravíte, získáte vynikající předkrm, který byste se nestyděli podávat u svátečního stolu. Zelená rajčata mohou být fermentována, nakládána nebo solena v kbelíku, pánvi nebo se z nich připravují zimní saláty a plněné.

V tomto článku budeme hovořit o plněných nebo plněných zelených rajčatech. Zde se bude diskutovat o nejoblíbenějších receptech s fotografiemi a podrobnou technologií vaření.

Technologie pro přípravu plněných zelených rajčat

Chcete-li připravit nezralá rajčata, musíte vzít v úvahu některé nuance.

Důležité! K nakládání jsou vhodné plody se žlutou stranou, ne tmavě zelené.

Čtěte také: Hrachová polévka jako ve školce: suroviny, recept

Omyjí se pod tekoucí vodou, poté se v horní části provedou křížové řezy, aby se vytvořila dutina, kam se vkládá výplň.

Plněná zelená rajčata na zimu bez sterilizace

Množství produktů je uvedeno na 3litrovou sklenici.

Pro recept na zimu si vezměte:

• středně velké ovoce – 10 ks;
• celer – 2–3 větve;
• 5 česneku;
• červená paprika (hořká) – 2 lusky.

Pro přípravu náplně rozpusťte 75 g soli v litru vody a na středním plameni přiveďte k varu.

1. Zelená rajčata se umyjí a podélně rozříznou. Měli byste skončit se 2 připojenými polovinami.
2. Celer, česnek a pepř nakrájíme nadrobno.
3. Do každé zeleniny se vloží asi 10 g drceného koření a poloviny se připevní nití.
4. Zeleninu a celer dejte ve vrstvách do čistých sklenic, přidejte horkou náplň a nechte vychladnout.
5. Jakmile bublinky na povrchu zmizí a tekutina se vyjasní, přikryjeme nádobu víčkem a necháme 2 dny louhovat okurky.
6. Poté se sklenice vloží do chladničky.

Zelená rajčata studená plněná na zimu

Uvedené ingredience vystačí asi na pár 3litrových nádob. Produkty, které si musíte vzít:

• nezralá rajčata – 2 kg;
• mrkev a feferonka – každá polovina ovoce;
• koriandr a koriandr po 3 g;
• petržel a celer – každý 1 malý svazek;
• sůl – 100 g.

1. Veškerá zelenina a bylinky musí být jemně nasekané nebo nasekané v mixéru.
2. Omytá rajčata se rozpůlí, ale ne úplně. Měli byste dostat upevněné plátky. Mezi ně je umístěna pikantní směs.
3. Plněná zelenina se umístí do nádoby a zasype solí.
4. Vše naplňte převařenou studenou vodou až po vrch. Pokud máte rádi nakládané ovoce, můžete nádobu naplnit teplou vodou.
5. Láhev zakryjte víčkem a dejte na chladné místo.
6. Po 14 dnech je zelenina plněná bylinkami hotová.

Instantní plněná zelená rajčata

Okurky podle tohoto receptu se připravují den předem. Kořenitá vůně a štiplavost jsou nejlepší kombinací pro marinované pokrmy.

Na vaření si vezměte:

• nezralá zelená rajčata – 1 kg;
• 1 kus sladká paprika;
• 3 malé stroužky česneku;
• 25 g kuchyňské soli;
• 50 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
• malý svazek petrželky.

1. Rajčata se umyjí a nakrájí příčně, ale ne úplně. Měli byste skončit se 4 plátky spojenými dohromady.
2. Zeleninu a bylinky nakrájíme, dáme do mísy a promícháme.
3. Přidejte sůl, cukr, ocet a znovu promíchejte.
4. Necháme asi půl hodiny louhovat.
5. Nakrájená rajčata plníme pikantní směsí. Vložte je do sklenice nebo jiné nádoby a zakryjte. Nechají se louhovat jeden den při pokojové teplotě a poté jsou připraveny k použití.

Nakládaný produkt skladujte v chladničce nebo ve sklepě. Toto je nejrychlejší a nejjednodušší recept na přípravu plněných zelených rajčat na zimu.

Zelená plněná rajčata na pánvi

Na 1 kg nezralých rajčat musíte vzít následující přísady:

• mrkev – 3 střední kořenová zelenina;
• 1 kus každý zvonek a feferonka;
• 20 g česneku, kopru, petrželky;
• 2 vavřínové listy.

1 g soli a 40 g cukru se rozpustí v 10 litru vody – to bude solanka.

1. Plody jsou středně velké, elastické. Jsou vyprané. Jsou provedeny řezy ve tvaru kříže.
2. Veškerá zelenina a bylinky musí být důkladně omyty, paprika musí být zbavena semínek a nakrájena. Výsledkem by měla být kašovitá směs, kterou se ovoce naplní, přičemž dejte pozor, aby se plátky neroztrhly.
3. Umístěte zeleninu v jedné vrstvě do velkého hrnce a přidejte bobkové listy.
4. Solanka se musí ohřívat, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí, ale ne vařit. Naplňte nádobu horkou tekutinou.
5. Jakmile solanka vychladne, na pánev se podtlačí. Zeleninu necháme 3 dny kvasit při pokojové teplotě.
6. Poté je lze přenést do sklenic a uložit do chladničky.

Recept na zelená plněná rajčata v hrnci je jednoduchý, jídlo se ukáže jako pikantní a originální. V zimě se takové občerstvení bude hodit ke každému stolu.

Čtěte také: Korejská paprika na zimu: 9 receptů s fotografiemi

Plněná zelená rajčata v kbelíku

Sudová nezralá zelená rajčata jsou velmi chutná. Ale v městském bytě fermentace ve velké nádobě není možná. Hospodyňky si je zvykly solit na zimu do běžných domácích věder o objemu 5–10 litrů.

Ingredience na 3 kg rajčat:

• mrkev a feferonky – 1 ks;
• česnek – 8 denticles;
• petržel, kopr – banda.

Solanka se připraví takto: 1 g cukru a octa, 25 g soli se rozpustí v 50 litru vody a tekutina se vaří.

1. Zelenina a bylinky se nasekají v mixéru.
2. Na rajčatech jsou provedeny řezy ve tvaru kříže. Naplňte je pomocí lžičky kořeněným pyré a vložte do kbelíku.
3. Zelenina se zalije lákem ochlazeným na 70 °C. Na 3 kg rajčat budete potřebovat 2 litry. Tekutina by měla zcela zakrýt zeleninu v kbelíku.
4. Jsou pokryty malým víkem a umístěny pod tlakem.
   Důležité! Aby zelenina zkvasila, můžete ji nechat na teplém místě. Při pokojové teplotě se dobře osolí.
5. Po 4 dnech je jídlo hotové. Nakládaná rajčata dáme do sklenic a skladujeme v lednici až do zimy.

Plněná rajčata pod tlakem

K přípravě nakládaných plněných zelených rajčat nepotřebujete ani sklenice, protože zelenina se vaří v jedné velké nádobě (kbelík, pánev, umyvadlo). Samotná příprava probíhá bez dodatečné pasterizace. Rajčata chutnají kysele, zelenina je hotová třetí den.

• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1,5 st.
• Voda – 6 l
• Ocet – 0,5l
• Rajčata – 3 kg
• Trsy zeleně – 2 ks.
• Česnekové hlavy – 2 ks.
• pálivá paprika – 1 ks.
• Mrkev – 2 ks.

1. Připravte si náplň. Chcete-li to provést, oloupejte česnek a oloupejte mrkev. Zeleninu omyjeme a osušíme. Zelení opláchněte vodou. Stroužky česneku, mrkev, feferonky, bylinky a mrkev umelte na mlýnku na maso. Výslednou kaši promíchejte.
2. Rajčata omyjeme a osušíme. Na každém rajčeti udělejte křížový řez o něco více než polovinu zeleniny.
3. Rajčata naplníme připravenou náplní.
4. Naplněnou zeleninu vložte do velké fermentační nádoby.
5. Studený lák připravíme rozpuštěním soli, cukru ve vodě a přidáním octa.
6. Nalijte lák do mísy s rajčaty. Na zeleninu položte talíř o něco menší, než je objem samotné nádoby. Umístěte tlak na horní část, například láhev s vodou. Ponechte obrobek při teplotě +20+22 stupňů.

Varování! Solanka by měla zeleninu zcela zakrýt.

1. Po 2-3 dnech je svačina připravena k jídlu. Skladujte tuto pochoutku na chladném místě.

Recepty na plněná zelená rajčata na zimu

Pro zachování chuti letního ovoce se na zimu připravují konzervovaná rajčata. Jsou skladovány po dlouhou dobu a neztrácejí své vlastnosti. Existuje velké množství receptů na přípravu nezralého ovoce na zimu.

Zelená rajčata plněná česnekem a pepřem

Na 5 kg rajčat vezměte:

• sladká paprika – 5 ks;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce;
• sůl – 180 g;
• cukr – 375 g;
• ocet – 250 g;
• kopr, petržel – podle chuti.

Na lák: sůl a cukr rozpusťte v 5 litrech vody, přidejte bobkový list, 5–10 sladkých hrášek a vařte. Odstraňte z ohně a nalijte do sklenice 9% octa.

1. Chcete-li připravit zelená rajčata plněná česnekem na zimu, musíte je umýt a provést příčné řezy.
2. Zeleninu a bylinky nakrájíme nadrobno. Plody se naplní touto směsí pomocí čajové lžičky a vloží do čistých sklenic.
3. Zeleninu v zavařovací sklenici zalijeme vroucím lákem a 10 minut sterilujeme.
4. Poté srolují víčka, zabalí a dají přes noc na teplé místo.
5. Pak se odloží do spíže až do zimy.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem

Na 5 kg rajčat vezměte:

• mrkev – 2 ks;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce;
• sůl – 180 g;
• cukr – 375 g;
• ocet – 250 g;
• kopr, petržel – podle chuti.

1. K přípravě láku je třeba v litru vody rozpustit 25 g soli a octa a 10 g cukru.
2. Náplň se položí na sporák a vaří se. Po 2 minutách stáhněte pánev z plotny a přidejte ocet.
3. Na náplň budete potřebovat mrkev a česnek. Kořenová zelenina se důkladně omyje a nakrájí na tenké plátky. Hřebíček se oloupe a každý se podélně nakrájí na plátky.
4. Omytá rajčata nakrájíme na polovinu. Mezi plátky se vloží kolečko mrkve a stroužek česneku.
5. Plněné ovoce, bylinky a papriky jsou umístěny v čistých sklenicích.
6. Zelenina se zalije horkým lákem, steriluje se 30 minut a sklenice se uzavře.

Zelená rajčata plněná česnekem a bylinkami

Na 3 kg rajčat je třeba vzít 2 hlavy česneku, kopru, celeru – podle chuti. Podle receptu na přípravu zelených rajčat plněných česnekem na zimu si nejprve připravte náplň.

Čtěte také: Bramborové noky – recepty, jak vařit a s čím podávat italské knedlíky

Je pro to připraveno následující řešení:

• čistá voda – 6 l;
• sůl – 250 g;
• cukr – 350 g;
• ocet – 2 polévkové lžíce.

1. Zeleninu opláchněte, česnek oloupejte. Ingredience nakrájejte nebo rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme. Naplňte je česnekovou směsí a vložte do čistých sklenic.
3. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, tekutinu povaříme, přidáme ocet.
4. Ještě horké nalijeme do sklenic se zeleninou, sterilujeme 15 minut a srolujeme.
5. Můžete použít studený nálev a sklenice neuzavírat.
6. Nakládané okurky umístěte pod tlak, aby dozrály 2 dny na teplém místě, poté je dejte do lednice. Můžete je jíst bez čekání na zimu.

Zelená rajčata plněná pikantní náplní

Na recept budete potřebovat 5 kg rajčat a další přísady:

• petržel, kopr, celer – každý 1 velký svazek;
• česnek – 4 hlavy;
• chilli papričky – 2 ks.

Důležité! Pro solanku si musíte vzít půl sklenice cukru, sklenici soli a octa.

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme, vše nasekáme nožem.
2. Chilli papričku nakrájíme na malé kousky.
3. Rajčata je třeba omýt pod tekoucí vodou a podélně rozříznout, aby se vytvořily malé kapsičky.
4. Vloží se do nich nakrájená zelenina s pepřem.
5. Plněné ovoce musí být pevně stlačeno ve sklenicích a zalito vroucí vodou. Nechte uležet asi půl hodiny.
6. Poté se kapalina nalije do jedné nádoby. Jsou v něm rozpuštěny sypké přísady a ocet.
7. Směs dejte na oheň a pomalu přiveďte k varu. Nalijte připravenou zeleninu strmým nálevem a srolujte sterilizovanými víčky.

Zelená rajčata plněná česnekem a feferonkou jsou hotová.

Marinovaná zelená rajčata s mrkví a česnekem

Někdy zbývá spousta zelených rajčat a vy nevíte, co s nimi? Připravte nakládaná rajčata na zimu s mrkví a česnekem.

Ingredience na litrovou sklenici:

zelená rajčata, česnek, mrkev, zelený celer, feferonka.

Marináda na 1 litr vody:

cukr – 1 lžička, sůl – 1 polévková lžíce. l., ocet 9% – 1 polévková lžíce. l., černý pepř – 2-3 ks, nové koření – 2 ks, hřebíček – 2 ks, bobkový list, koriandr – 2-3 ks.

Vyberte rajčata přibližně stejné velikosti. Připravte si mrkev a česnek. Mrkev nakrájíme na plátky, česnek na plátky. Rajče rozkrojte napůl, jen ne celé, a doprostřed vložte kolečko mrkve a plátek česneku.

Hotová rajčata vložte do sterilních sklenic, přidejte snítku celeru a kousek feferonky (1 cm dlouhý).

Marinádu připravíme smícháním všech surovin kromě octa. Když se marináda vaří, nalijte do ní ocet. Připravenou marinádu nalijte do sklenic s rajčaty a zakryjte sterilními víčky.

Sklenice dáme na 15 minut sterilovat, vyjmeme a ihned srolujeme.

Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Uchování zelených rajčat na zimu

Nezralé ovoce je dobré v kombinaci s pikantními přísadami. Jejich chuť se ale dobře odhalí i v rajčatové omáčce. Toto jednoduché jídlo si můžete připravit na zimu ve sklenicích.

Musíte vzít následující ingredience:

• 2 kg nezralého ovoce;
• 1 litr rajčat;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• česnek – 2 hlavy;
• ocet – ½ polévkové lžíce;
• přidejte sůl a cukr podle chuti.

1. V tomto receptu se omyté ovoce nakrájí na 4 části, vloží se do pánve a nalije se rajčaty.
2. Můžete použít červený rajčatový protlak nebo protlak.
3. Plody v náplni jsou umístěny na mírném ohni.
4. V této době jsou chilli papričky se semeny jemně nakrájeny, česnek je oloupán a protlačen lisem.
5. Jakmile se směs vaří, přidejte do ní sypké přísady podle chuti.
6. Poté dusíme dalších 10–15 minut. Ke konci zalijeme octem, přidáme nadrobno nakrájené koření a dusíme 10 minut na mírném ohni.
7. V této době je nutné umýt a sterilizovat uzávěry a lahve po dobu několika minut.
8. Vroucí směs se stáhne z ohně a vloží do nádob, sroluje, zabalí a nechá vychladnout.

Recept na tradiční přípravu zelených rajčat

Tento jednoduchý recept na přípravu plněných rajčat vám zabere minimum času a úsilí. V tomto případě bude příprava aromatická, kořeněná a voňavá. Pochoutka se hodí jako svačina nejen ke všednímu obědu, ale i ke slavnostní večeři. Hlavní je vybrat před vařením středně velká nezralá rajčata bez známek hniloby, skvrn nebo červotočů na slupce.

Plněná zelená rajčata

Podmínky skladování

Ovoce v konzervě plněné jakoukoli zeleninou se skladuje při pokojové teplotě nejvýše + 20 °C po dobu 24 měsíců. Pokud je v zimě ve spíži tepleji, je třeba plechovky zavařenin přesunout do sklepa nebo umístit do lednice.

Pasterizované konzervy se skladují 24 měsíců při teplotě nepřesahující +15°C ve spíži nebo ve sklepě. Po několika měsících je lepší dát je do lednice.

Důležité! Nakládané plody, které neprošly tepelnou úpravou, skladujeme v zimě v chladničce, nejdéle 6 měsíců, při teplotě 0 až + 2 °C.