Pampeliškový džem – zdravotní přínosy a škody

Letní chalupy a okolní pole pokrývá koncem jara zářivě žlutý koberec rozkvetlých pampelišek. Je čas vyzbrojit se nůžkami a vydat se hledat slunečné květiny. Z nich můžete vyrobit jantarový džem, který chutná jako med a má jedinečné léčivé vlastnosti. V chladném zimním období a podzimních bouřkách vás pampeliškový džem připravený podle vašeho oblíbeného receptu zahřeje, posílí imunitní systém a dopřeje vám radost z medové letní chuti.

1. Výhody pampelišky jam
2. Škody a kontraindikace
3. Pravidla pro sběr pampelišek
4. Metody a doby skladování
5. Recepty z pampeliškové marmelády

Výhody pampelišky jam

Sladká pochoutka obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, kyseliny askorbové a listové, obsahuje hodně betakarotenu. Léčivé účinky blahodárných složek pampelišky uznávají nejen naši vědci. V Rusku rostou žluté květy všude. V řadě evropských zemí se pampeliška speciálně pěstuje a aktivně se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Prospěšné vlastnosti pampeliškového džemu lze vyjmenovat po dlouhou dobu:

• Produkt se aktivně podílí na procesech obnovy jater na buněčné úrovni.
• Pampeliška je užitečná při gastritidě s vysokou kyselostí, protože tento indikátor snižuje.
• Džem se doporučuje jako mírné choleretikum.
• Používá se k očistě těla od toxických látek a jedů.
• Džem pomáhá vyrovnat se s nachlazením a bronchitidou.
• Džem bude obzvláště chutným lékem na neurózy, nespavost a zvýšenou podrážděnost.

Škody a kontraindikace

• Slunečnicový džem obvykle nezpůsobuje alergické reakce, ale příliš mnoho sladkého může způsobit vyrážku.
• Lidé náchylní k průjmům a nevolnostem a také alergici na jód by měli omezit konzumaci pampeliškových pokrmů.
• Hlavním omezením, jako u každého džemu, není víc než pár lžic aromatického čaje (zcela rozumná norma). Potom marmeláda neuškodí.

Důležité! Pampelišky by se měly sbírat mimo město, daleko od silnic a průmyslových zařízení. Květiny jsou schopny absorbovat všechny nečistoty ze vzduchu a půdy. Sladký produkt vyrobený z pampelišek pěstovaných ve městě a na jiných ekologicky znečištěných místech může způsobit otravu a onemocnění.

Pravidla pro sběr pampelišek

Květy se stávají léčivými ve druhém roce života. Do této doby se vytvoří silný oddenek a rostlina bude vypadat větší než mladé pampelišky rostoucí poblíž.

Dvouletá rostlina, která získala veškerou svou léčivou sílu, má jasnější a větší květní hlavu. Právě tyto velké květy je potřeba sbírat na marmeládu.

• Nejvhodnější dobou pro sběr je samotný začátek otevírání poupat. Listy květu by měly mít sytě žlutou barvu a bez tmavých skvrn.
• U marmelády odřízněte hlavu těsně pod stopkou. Pokud si přejete, nemůžete vzít celé květenství, ale odtrhnout okvětní lístky a vařit z nich léčivý „med“. Můžete zkusit to a to. V chuti nebude velký rozdíl a uvařené hlávky a okvětní lístky se v každém případě vyhodí.
• Sklizená plodina se umístí do koše, aby se zabránilo hnilobě květin.
• Doma se pampelišky vytřídí a důkladně umyjí v misce s vodou. V květenstvích by neměl být v hloubi rostliny ukrytý drobný hmyz.

Přípravné práce jsou velmi důležité a musí být prováděny se zvláštní péčí.

Džem lze vyrobit pouze z pampelišek nebo můžete přidat skořici, lístky rybízu, pomeranč nebo citron pro novou chuť. Pochoutku připravte na obyčejné pánvi na sporáku nebo použijte moderní kuchyňské spotřebiče. Proces vaření jakéhokoli receptu je tak jednoduchý, že nevyžaduje zvláštní úsilí ani pozornost.

Metody a doby skladování

Zavařovací sklenice je nutné předem napařit nebo nahřát v troubě. Víčka jsou zpracována podobně. Džem se nalije horký, dodatečně sterilizuje a sroluje pod víčky.

Pro skladování je vybráno chladné místo. Přípravky můžete dát do lednice nebo přesunout do sklepa. Trvanlivost je asi rok.

Рецепты

Hustý pampeliškový džem

Džem obsahuje pouze tři složky a jeho výroba je opravdová radost. Mladá hospodyňka uvaří i voňavou a chutnou dobrotu. Pro správný výpočet množství cukru je třeba hlavy pampelišek zvážit.

Za 350 gr. květiny budou potřeba 850 gr. cukr a sklenici vody. Během procesu vaření můžete zvýšit množství písku, aby se zahustil.

Příprava:

1. Vyberte plně otevřená květenství a důkladně opláchněte. Neměl by v nich zůstat jediný hmyz.
2. Umístěte květiny do nádoby na vaření, přidejte vodu a položte na oheň.
3. Jakmile se voda vaří, snižte plamen a vařte na mírném ohni 10 – 15 minut.
4. Vývar přecedíme přes tři vrstvy gázy.
5. Přidejte cukr, promíchejte a vraťte pánev na sporák. V této fázi můžete přidat další porci cukru, pokud chcete hustý džem. Asi za 35 – 40 minut bude pampeliškový džem hotový.

Ještě horký džem nalijte do sterilních sklenic, vychlaďte a skladujte.

Léčivý džem s kyselinou citronovou

Tento pampeliškový „med“ je nejen fantasticky chutný, ale také velmi zdravý. Při onemocnění jater se užívá po lžičkách. Ingredience v receptu jsou vybírány tak, abyste získali sklenici husté a aromatické léčivé pochoutky.

Za 400 ks. květy pampelišky budou potřeba půl litru vody, lžička kyseliny citronové a 1 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Naplňte hlavy rostlin vodou a nechte jeden den.
2. Po uplynutí požadované doby přesuňte květiny do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
3. Pampelišky dejte do hrnce, zalijte vodou, přidejte kyselinu citronovou a čtvrt hodiny vařte. Směs by měla dusit velmi doměkka.
4. Zatímco směs chladne, je třeba na další pánev natáhnout gázu (ve třech vrstvách) a scedit do ní vývar z květů. Vymačkejte květiny, pak je můžete vyhodit.
5. Budoucí džem položte na sporák, přidejte cukr a promíchejte. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte alespoň hodinu.

Rada. Čas se volí podle toho, jak hustý chcete mít „med“. Jen je potřeba počítat s tím, že když se ochladí, pochoutka zhoustne.

Po hodině lze pampeliškový „med“ vložit do sklenic a pevně uzavřít.

Pampeliškový džem s pomerančovou a citronovou šťávou

Tento dezert kombinuje léčivé pampelišky s citronem a pomerančem bohatým na vitamín C. Citrusové plody dodávají džemu kromě svých výhod i zvláštní sladkokyselou chuť a jemné aroma.

Složení:

• květy pampelišky – 250 gr.;
• cukr – 800 gr.;
• voda – 1,3 l;
• šťáva z jednoho citronu;
• oranžová.

Příprava:

1. Květenství opláchněte a ponořte na hodinu do vody.
2. Vypusťte vodu, položte hlavy rostlin na ubrousek a několik hodin sušte.
3. Pomeranč oloupeme a nakrájíme na kousky.
4. Zatímco květiny suší, ohřejte vodu v misce multivarku a vařte sirup.
5. Naložte do něj pampelišky a plátky pomeranče. Zavřete víko zařízení a otevřete ventil. Takto džem neuteče. Vařte 20 minut v režimu „Kaše“.
6. Po pípnutí zařízení neotevírejte víko a nechte marmeládu vychladnout do rána.
7. Zahuštěný džem přecedíme, nalijeme zpět do mísy multivarku a zalijeme citronovou šťávou. Vařte další čtvrt hodiny a dejte do čistých sklenic.

Zářivě žluté pampelišky jsou prostě darem od přírody. Kvetou několik týdnů a to je vhodná doba na přípravu květin a přípravu lahodného džemu na celou zimu.