Nejlepší recepty na zmrazení květáku doma na zimu.

Ahoj milí čtenáři! U nás doma milujeme tyto nejen chutné, ale také tak zdravé hlávky zelí, takže je chci mít vždy po ruce. Příprava květáku na zimu zmrazením je dle mého názoru nejpraktičtější a umožňuje maximálně zachovat vlastnosti zeleniny. Tak jsem si myslel, jak zmrazit květák domaabyste jej mohli kdykoli rychle použít. Samozřejmě, že v zimě docela často kupuji již zmrazené ovoce, ale pak jsem se rozhodl udělat si vlastní přípravky.

Rozhodl jsem se rozhodnout, ale okamžitě vyvstaly otázky, jak připravit květák na zmrazení:

• Vyplatí se zeleninu předem namáčet v osolené vodě?
• Potřebujete květák před zmrazením blanšírovat?
• Je nutné květenství před vložením do mrazáku vysušit?

Jak připravit květák na zimu / zmrazení

Jedna věc byla jistá: sklizeň květáku pro zimní zmrazení vyžaduje výběr pouze vysoce kvalitních vidlí. Po odstranění zelených listů je nutné hlávky zelí opláchnout pod silným proudem vody.

Jak připravit květák na zmrazení

Má se uchovávat ve slané vodě?

Protože jsem se chystal zmrazit ne celé hlávky zelí, ale jednotlivá květenství, při jejich oddělování od stonku jsem pečlivě zkontroloval přítomnost nežádoucích živých tvorů. Nebyly tam žádné stopy hmyzu, takže bylo vynecháno držení ve slané vodě (konkrétně se tento postup provádí za účelem vyhnání těchto nezvaných hostů).

Mám blanšírovat?

Po podrobnějším zvážení otázky, jak zmrazit květák doma, jsem dospěl k závěru blanšírování nezbytné pro zachování pružnosti, barvy a chuti zeleniny. Zjistila jsem, že květák obsahuje enzymy, které mu časem dodávají hořkost, tmavou barvu a nepříjemný zápach.

Při zmrznutí produktu tyto enzymy, byť zpomalí svou činnost, ale úplně nezastaví a ve výsledku můžeme skončit s našedlým a drsným produktem s ne úplně příjemnou vůní. A vysokoteplotní, i krátkodobé ošetření ničí enzymy a zabraňuje jim, aby znehodnotily náš obrobek.

Ale papriky takové enzymy neobsahují, takže Blanšírování paprik před zmrazenímzcela volitelné

Blanšírování – krátkodobé zahřátí ve vodě (ponořte do vroucí vody a podržte tři minuty) a rychlé zchlazení. Připravené hlávky zelí jsem po malých porcích rozehřál na pánvi s vodou, pak je děrovanou lžící přemístil do cedníku, zalil proudem studené vody a přendal na předem připravené kousky ledu. .

Led můžete dát do vody, nebo jej můžete jen ochladit pod tekoucí vodou. Čím rychleji ochladíme, tím lépe se zachovají vlastnosti původního zelí.

Mám ho před vložením do mrazáku vysušit?

Je prostě potřeba zbavit se přebytečné vlhkosti, abyste později neskončili s jednou zmrzlou hroudou. Pro tento účel jsem použil papírový ručník v několika vrstvách. Usušená květenství jsem rozložila na dřevěnou desku, aby se vzájemně nedotýkala, a poslala je do komory k rychlému zmrazení.

V čem zmrazit

Po dvou až třech hodinách můžete připravenou nádobu naplnit. Používám speciální plastové sáčky a nádoby. Snažil jsem se odstranit přebytečný vzduch ze sáčků pomocí koktejlového brčka. No, po chvíli zkontrolujeme, zda byl nápad na zmrazení úspěšný.

Doufám, že zmrazení květáku na zimu se pro vás stane známým a snadným způsobem, jak uchovat tento nádherný produkt.

Zjistil jsem zajímavou možnost: každé květenství, plně připravené k zmrazení (blanšírované a sušené), se nejprve obalí v rozšlehaném vejci a poté se obalí ve strouhance. Poté se zmrazí na desce a umístí do nádob. Myslím, že je to skvělé. Měli bychom se pokusit udělat totéž.

Dobrou chuť!

Chcete-li být informováni o mém blogu, vyplňte prosím tento formulář.