Otazky

Náplň do koláčů se zelím, velmi chutná: recept s fotografií

Koláče jsou jedním z nejoblíbenějších druhů pečiva z několika důvodů. Jsou chutné, pohodlné, syté a dají se vyrobit z různých druhů těsta s různými náplněmi. Náplň do koláčů se zelím a vejci je levná a nevyžaduje mnoho času na přípravu. Výrobky s ním jsou však šťavnaté, jemné, uspokojivé a téměř každému to chutná.

Navzdory jednoduchému složení lze náplň z vajec a zelí pro koláče a koláče připravit podle několika receptů, z nichž každý vám umožní získat jedinečné jídlo.

Vlastnosti přípravy

Proces přípravy koláčové náplně ze zelí a vajec nelze nazvat složitým, ale bez znalosti některých bodů může být kuchař zklamán výsledky své práce.

Náplň do koláčů může být vyrobena z jakéhokoli druhu zelí: bílé, červené, květák, brokolice. Je jen důležité, aby nebyla shnilá nebo zkažená. Při výběru bílého zelí pro náplň koláče byste měli dát přednost pozdním odrůdám zeleniny, protože jsou šťavnatější.
Na náplň se používá čerstvá, mražená a nakládaná zelenina. Čerstvé se musí umýt, vysušit, nakrájet a vařit do poloviny a teprve potom použít k přípravě náplně. Pokud to neuděláte, zelenina se možná nestihne upéct, než se těsto upeče, v důsledku toho bude náplň tvrdá a jíst jí plněné koláče nebude moc příjemné. Kysané zelí se před vařením omyje, pak se dusí nebo smaží. To se provádí proto, aby jeho chuť byla méně kyselá. Zmrazenou zeleninu lze vařit nebo dusit bez rozmrazování a poté nakrájet.
Zelí pro náplň koláče musí být jemně nakrájeno, teprve potom bude pečivo jemné a chutné. Pokud nemůžete zelí jemně nakrájet nožem, můžete použít speciální drtič. Téměř každé struhadlo má stranu se dvěma dlouhými otvory, je určeno speciálně pro sekání zelí.
Po udušení zelí slijeme přebytečnou tekutinu, jinak bude náplň vodnatá a těsto se rozmočí.
Vejce do náplně musí být uvařená natvrdo, vychladlá, oloupaná a nožem nakrájená nadrobno. Použití struhadla je povoleno. Do kapustové náplně nedávejte syrová vejce.
Aby náplň získala příjemnější chuť, orestuje se na másle nebo rostlinném oleji, doplní cibulí, mrkví, houbami a dalšími přísadami a dochucuje podle chuti.
Než dáte náplň na těsto a vytvoříte koláče, je potřeba ji vychladit. Jinak se těsto zapaří a bude lepkavé a kluzké. To bude mít negativní dopad na organoleptické vlastnosti hotového pokrmu.

Náplň do kapustových koláčů s vejci může být jemná a pikantní, jednoduchá nebo vícesložková. Chuť koláčů ovlivní nejen složení náplně, ale také způsob její přípravy. Pouze dodržením pokynů přiložených ke konkrétnímu receptu budete schopni získat očekávaný výsledek a vyhnout se kritickým chybám.

Náplň do koláčů z čerstvého zelí s vejci

bílé zelí – 0,3 kg;
kuřecí vejce – 3 ks;
cibule – 100 g;
máslo – 40 g;
sůl, koření – chuť.

Zelí omyjte, odstraňte horní listy. Hlávku zelí nakrájejte na několik částí, z nichž jedna bude vážit asi 300–350 g.
Zelí nakrájíme nadrobno a dáme do cedníku. Pokud není dost velké, dejte do něj polovinu zelí nebo ještě méně, tedy tolik, kolik se vejde.
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a vložte do ní cedník se zelím na 3–5 minut. Vyjměte cedník z pánve, nechte vodu vytéct a zelí přendejte do mísy. Zbylé zelí také vařte do poloviny.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
V hlubší pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli a orestujeme ji do měkka.
Přidejte zelí k cibuli a promíchejte. Přikryjte pánev poklicí. Zelí vařte na mírném ohni 5-10 minut a několikrát promíchejte.
Vejce uvaříme, ochladíme pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte skořápku a nakrájejte na malé kostičky.
Zelí vložte zpět do mísy, osolte a okořeňte podle chuti. Přidejte do něj nakrájená vejce. Míchejte a snažte se vejce rovnoměrně rozmístit v zeleninové směsi.

Přečtěte si více

Jak správně sbírat semena kopru?

Počkejte, až náplň úplně vychladne. Poté se z něj dají dělat koláče, smažené i pečené.

Náplň z kysaného zelí a vajec na koláče

kysané zelí – 0,2 kg;
cibule – 100 g;
mrkev – 100 g;
rafinovaný rostlinný olej – 40 ml;
kuřecí vejce – 3 ks.

Přečtěte si více Náplně do tortilly

Zelí omyjeme. Pokud nahrubo nakrájený vykynul, nasekejte ho nožem.
Mrkev vydrhněte a umyjte. Osušte to ubrouskem. Namelte pomocí struhadla s velkými nebo středními otvory.
Z cibule odstraňte slupku a nakrájejte ji na malé kousky.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a mrkev. Smažte je na středním plameni do zlatohnědé.
K orestované zelenině přidáme kysané zelí. Ztlumte teplo. Zelí dusíme za občasného míchání 10 minut.
Natvrdo uvařená vejce zchladíme pod tekoucí studenou vodou a oloupeme. Namelte na hrubém struhadle.

Když zelenina vychladne, smícháme ji s vejci. Poté lze náplň do koláčů považovat za připravenou.

Náplň do květákových a vaječných koláčů

květák – 0,5 kg;
zelená cibule – 100 g;
kuřecí vejce – 4 ks;
máslo – 40 g;
sůl – podle chuti.

Naplňte velký kastrol vodou, přidejte sůl v množství 10 g na 1 litr vody a květák ponořte do solného roztoku. Uchovávejte ve vodě po dobu 20 minut. Pokud hmyz vyplave na povrch, odstraňte ho – namáčení ve fyziologickém roztoku je přesně to, co se dělá, aby se zelenina očistila od hmyzu.
Zelí rozdělíme na růžičky a dobře je omyjeme. Tmavá nebo silně znečištěná místa očistěte nebo odřízněte.
V hrnci dejte vařit čistou vodu a osolte ji. Připravené zelí ponoříme do vody a vaříme 7-10 minut. Dejte do cedníku okapat a nechte zelí vychladnout.
Zelí nakrájíme nadrobno a dáme do mísy.
Vejce uvaříme natvrdo. Po vychladnutí pod tekoucí studenou vodou je oloupejte. Nakrájejte na středně velké kostičky a vložte do nádoby s květákem.
Zelenou cibulku omyjte a setřeste vodu. Osušte ji kuchyňskou utěrkou. Jemně nakrájíme a přidáme ke zbytku ingrediencí.
Smícháme zelí, cibuli a vejce.
Rozpusťte máslo na mírném ohni, nalijte do nádoby s připravenými produkty a znovu je promíchejte.

Počkejte, až se náplň z květáku a vajec ochladí, a poté ji můžete použít k určenému účelu. Při přípravě koláčové náplně podle tohoto receptu lze květák zcela nebo částečně nahradit brokolicí, díky čemuž jídlo získá novou chuť a stane se ještě zdravější.

Kaše se zelím a vejci jsou chutné, šťavnaté a syté. Náplň pro ně lze vyrobit podle několika receptů, z nichž každý má své vlastní výhody. Nejčastěji se náplň do koláčů vyrábí z bílého zelí, čerstvého nebo nakládaného, protože tato zelenina je nejdostupnější. Náplň do koláče však můžete udělat i z jiných druhů zelí, včetně květáku a brokolice.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech