Nakládané ředkvičky: recepty na zimu.

Nakládané ředkvičky jsou pro mnohé neobvyklou svačinkou, která vyvolává překvapení. Dlouho mě ani nenapadlo, že kořenovou zeleninu známou z dětství, jejíž úrodu sklízíme mezi prvními, lze na zimu nakládat doma. Jakmile jsem ji ale udělala, sotva jsem se dočkala, až příprava „dozraje“ a z celého srdce jsem chroupala lahodně lahodnou sladkokyselou ředkvičku. Pak jsem si udělal salát s máslem a cibulí a uvědomil jsem si, že jsem tolik let promarnil. Nakládané ředkvičky můžeme podávat k rybě nebo masu, nebo je použít jako předkrm při přípravě salátu. Nyní, během grilovací sezóny, je recept stejně aktuální, protože předkrm se perfektně hodí k masu grilovanému na grilu. Existuje mnoho možností, jak nakládat kořenovou zeleninu, pro různé příležitosti. Na piknik si vyberte recepty na okamžité vaření nebo nakládání v korejštině. V zimě vás potěší pikantní salát z okurky a ředkviček. Připravte si na zimu lahodné přípravky se sójovou omáčkou, s octem nebo bez, nakládejte celé ovoce nebo nakrájejte na kroužky, nikdy nebudete litovat, že ztrácíte svůj drahocenný čas.

• 1 Instantní nakládaná ředkvička
• 2 ředkvičky, celé naložené do sklenice na zimu
• 3 Křupavé ředkvičky, nakládané v korejském stylu
• 4 ředkvičky na zimu v korejštině – rychlý recept
• 5 Jak doma rychle naložit ředkvičky
• 6 ředkviček marinovaných v kroužcích se sójovou omáčkou
• 7 okurky marinované s ředkvičkami na zimu
• 8 Videorecept: nakládané ředkvičky s natě Chimchi

Instantní nakládaná ředkev

Mezi recepty tento vyniká zajímavou, sladkokyselou zálivkou. Rychle se vaří a je vynikající. Recept má pouze jednu nevýhodu – nebudete moci skladovat ředkvičky po dlouhou dobu, musíte je jíst do 2-3 týdnů.

• Čerstvé ředkvičky – 10 ks.
• Cibule, červená – ½ hlavy.
• Česnek – stroužek.
• Voda – 200 ml.
• Jablečný a vinný ocet – každý po 100 ml.
• Med – velká lžíce.
• Sůl – ½ malé lžičky.
• Kuličky pepře – 3 ks.

1. Ředkvičky ořízněte, omyjte a nakrájejte na kolečka.
2. Nakrájejte cibuli na silné půlkroužky.
3. Uvařte náplň. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu, přidejte sůl a pepř. Poté přidejte nasekaný česnek, rozpusťte med a ihned vypněte.
4. Ředkvičky vložte do sklenic, kořenovou zeleninu proložte kolečky cibule.
5. Nalijte marinádu a pevně zavřete víko. nechte vychladnout na kuchyňské lince a poté přendejte na polici chladničky.

Celé ředkvičky naložené na zimu ve sklenici

Vezměte litrovou nádobu na podlahu:

• Ředkev – 250-270 gr.
• Česnek – 2 stroužky.
• Sladký hrášek – 2 ks.
• Karafiátové pupeny – 2 ks.
• Černý hrášek – 8-10 ks.
• Koriandr – 1/3 lžičky.
• Kopr, petržel – každá 1 snítka.

Na litr marinády:

• Voda – litr.
• Sůl – 2 velké lžíce.
• Granulovaný cukr – 4 velké lžíce.
• Stolní ocet 9% – 120 ml.
• Bobkový list – 1 list.

Víčka předem sterilizujte.

Připravte skleněné nádoby. Pro marinování vám doporučuji vzít si jednu malou nádobu.

Opláchněte ředkvičky. Odřízněte ocasy a konce. Neberte velké ovoce pro skladování ve sklenicích na zimu, je lepší vzít středně velké ředkvičky.

Na dno každé sklenice vhoďte pár stroužků česneku a pár bylinek.

Vložte pár pupenů hřebíčku a třetinu lžičky semínek koriandru.

Pošlete hrášek obou druhů pepře.

Naplňte sklenice ředkvičkami. Nacpěte tak, aby se jich tam vešlo více. Velké vzorky rozdělte na poloviny.

Převařte vodu a naplňte sklenice až po vrch. Přikryjeme víčky, necháme čtvrt hodiny louhovat a prohřívat.

Nálev nalijte do hrnce, přidejte potřebné množství soli a cukru. Necháme přejít varem, počkáme, až se sladké krystalky úplně rozpustí.

Zalijeme octem, přidáme bobkové listy. Povařte jen minutu a sundejte ze sporáku.

Marinádu vraťte do sklenic.

Srolujte pod šroubovací uzávěr nebo klíč.

Otočte konzervu dnem vzhůru a teple ji zabalte.

Nechte úplně vychladnout do druhého dne. Následně zkontrolujte kvalitu švu a odneste jej k zimnímu uskladnění v místnosti s nízkou teplotou. Přípravek dozraje až po 2-3 týdnech, nemá smysl ho zkoušet dříve.

Křupavá ředkev marinovaná v korejském stylu

Korejská kuchyně byla vždy bohatá na vynalézavé pokrmy z ředkviček. Tento jednoduchý recept má skvělý název „Ředkvička pro kuře“, jak jej sami autoři nazývají. Chuť ředkvičky je sladkokyselá a křupe tak dobře, že vás zaručeně potěší.

• Čerstvá ředkev (nebo daikon) – 500 gr.
• Bílý vinný ocet (nebo rýžový ocet) – 250 ml.
• Voda – 250 ml.
• Sůl je lžička.
• Granulovaný cukr – 200 gr.

1. Ředkvičky připravte k nakládání a poté nakrájejte na tenké plátky.
2. Sterilizované sklenice naplňte až po vrch.
3. Marinádu připravíme rozpuštěním soli a krystalového cukru ve vroucí vodě.
4. Poté vlijte ocet a zálivku nalijte do sklenic.
5. Přikryjeme pokličkou a necháme na stole louhovat. Poté pevně přišroubujte víko a vložte do chladničky. Předkrm bude hotový den po přípravě.

Ředkvičky na zimu v korejštině – rychlý recept

Pro sklizeň je lepší vzít velké kořenové plodiny. Podáváme jako samostatný předkrm nebo doplněk ke grilování.

• Ředkev – 500 gr.
• Česnek – hlava.
• Mrkev – 1 kg.
• Koření na korejskou mrkev – lžička.
• Sůl, cukr – velká lžíce.
• Pálivá paprika – velká lžíce.
• Stolní ocet – 3 velké lžíce.
• Kuličky černého pepře – ½ lžíce.
• Sezamová semínka – 3 velké lžíce.
• Slunečnicový olej – ½ šálku.

1. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle. Stejným způsobem nakrájejte ředkvičky. Důležitá je zde rozmanitost okopaniny. Pokud se na struhadle změní na kaši a nedrží tvar, rozdrobte ji nožem na tenké proužky.
2. Stroužky česneku rozdrťte lisem a vložte do mísy s kořenovou zeleninou.
3. Dochuťte solí a cukrem, pálivou paprikou, pepřem a hotovým kořením na korejskou mrkev. Obsah zamíchejte.
4. Zalijte olejem a octem a salát znovu promíchejte. Pokud předkrm dáte na půl hodiny do lednice, můžete si ho okamžitě vzít na stůl, protože pustí normální množství šťávy a marinuje se v něm.
5. Pokud si chcete na zimu udělat zásoby pár sklenic, pak zeleninu dejte do sklenic, které byly předem sterilované. Vložíme do hrnce s horkou vodou, přikryjeme pokličkou.
6. Sterilizujte od okamžiku varu tekutiny v pánvi asi 30 minut. Čas uvedený pro půllitrové nádoby.
7. Po zpracování přišroubujte víčka na sklenice a obraťte je. Teple zabalte a nechte vychladnout.
8. Obrobek je skladován v chladné místnosti celou zimu bez ztráty kvality. Při podávání salát posypeme sezamovými semínky.

Jak rychle nakládat ředkvičky doma

Vynikající recept na marinádu pro přípravu pikantních ředkviček na zimu.

• Ředkev – 350 gr.
• Česnek – 2 stroužky.
• Pálivá chilli paprička – ½ lusku.
• Hořčičné fazole – ½ malé lžičky.
• Kajenský pepř, sušený – ½ lusku.
• Jablečný ocet – 50 ml.
• Tymián 2-3 snítky.
• Bobkový list – 1 ks.
• Sůl – malá lžička.
• Cukr je velká lžíce.
• Nové koření, černý pepř – 10 ks.
• Voda – sklenice.

1. Konce a vršky kořenové zeleniny ořízněte, opláchněte a nakrájejte na kolečka.
2. Česnek rozemelte na jemnou strouhanku. Z chilli lusku odstraňte semínka a nasekejte nadrobno, stejně jako česnek.
3. Marinádu uvařte z vody, vyhoďte všechna koření uvedená v receptu. Vařte asi 5 minut, stáhněte z hořáku, zalijte octem.
4. Sklenice naplňte kolečky ředkviček a střídejte je s nasekaným česnekem a chilli papričkou. Nahoře nebo dole položte snítku tymiánu.
5. Marinádu nalijte do sklenic a ihned uzavřete. Nádoby položte na víko a přikryjte je přikrývkou. O den později, až švy vychladnou, schovejte je na zimu do chladné místnosti.

Ředkvičky marinované v kroužcích se sójovou omáčkou

Další možnost přípravy korejského občerstvení. Pikantní a křupavé, lehce nakyslé ředkvičky vás nenechají lhostejnými.

• Ředkev – 1 kg.
• Sójová omáčka – 2 velké lžíce.
• Cibule – 2 hlavy.
• Česnek – hřebíček 2.
• Horký chilli lusk.
• Jablečný ocet – 40 ml.
• Sůl – malá lžička.
• Granulovaný cukr – polévková lžíce.

1. Čisté ředkvičky nakrájíme na tenké kroužky a dáme do mísy.
2. V samostatné misce smíchejte sójovou omáčku se solí a cukrem.
3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, stroužky česneku rozdrtíme lisem. Zeleninu přendejte do sójové marinády.
4. Nalijte polovinu octa a znovu promíchejte. Nalijte na ředkvičky. Zakryjte potravinářskou fólií.
5. Umístěte na polici chladničky na 24 hodin.
6. Sklenice s víčky sterilizujte, vyskládejte nakládané ředkvičky a zalijte zbylou marinádou. Srolujte pod železným víkem.

Okurky marinované s ředkvičkami na zimu

Chladivý salát z okurek a ředkviček, marinovaný jednoduchým a rychlým způsobem.

• Okurky – 1 kg.
• Ředkev – 1 kg.
• Ocet 9% – 50 ml.
• Cukr – 200 gr.
• Sůl – 100 gr.
• Kopr, petržel – pár větví.
• Kuličky pepře – podle chuti.

1. Ořízněte konce zeleniny, omyjte a mírně osušte.
2. Ředkvičky rozdělte na poloviny (velké nakrájejte na čtyři části), do každé propíchněte párátkem.
3. Okurky nakrájíme na silná kolečka.
4. Na dno sklenic dejte libovolné množství bylinek a několik kuliček pepře.
5. Položte zeleninu, okurky by měly být nahoře.
6. Převařte vodu a nalijte do sklenic. Okamžitě nalijte do pánve – to vám dá představu o tom, kolik marinády potřebujete připravit.
7. Přidáme potřebné množství koření a necháme provařit. Když se zrnka koření rozpustí, vlijte kyselinu.
8. Marinádu nalijte do sklenic. Sterilizujte zakrytím víčky. U litrových sklenic je doba tepelné úpravy 30 minut.
9. Zavařeniny srolujte nebo uzavřete šroubovacími uzávěry. Pomalu ochlaďte umístěním na víčka pod teplým krytem. Skladujte v chladné místnosti, jako je sklep nebo nevytápěný balkon.

Videorecept: nakládaná ředkev s natě Chimchi

Skvělá křupavá svačina připravená v orientálním stylu. Rychlé a chutné! Dobrou chuť, ať jsou na vašem stole jen ty nejlahodnější pikantní nakládané ředkvičky.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!