Nakládaná hlíva ústřičná na zimu – 5 receptů s fotografiemi krok za krokem

15. listopadu 2020 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Výživa
Ahoj všichni! S nástupem podzimu se raduji jako dítě. A to vše proto, že hlívu ústřičnou opravdu miluji. Samozřejmě si je můžete koupit kdykoli během roku, ale já je miluji nejen jíst, ale i sbírat. Můžete ji připravit na různé způsoby, ale moje oblíbená varianta je nakládaná hlíva ústřičná. Marinovat je zvládne i začínající hospodyňka.

Vaření zabere tak málo času, že si stihnete připravit předkrm na nadcházející hostinu. Budou hotové za 2-3 hodiny. Existují ovšem recepty, u kterých si musíte počkat déle, ale výsledek stojí za to! A pokud je marinujete na zimu, získáte nesrovnatelnou přípravu, která potěší vás i vaše hosty.

Líbí se mi, že hlíva ústřičná dobře funguje s různým kořením a bylinkami. Na rozdíl od žampionů mají lesní chuť a vůni. A jejich příprava je stejně snadná jako loupání hrušek. Dokonce se přidávají do asijské polévky Tom Yam a já je mám ráda dušená v zakysané smetaně s masem.

Instantní domácí marinovaná hlíva ústřičná: velmi chutný recept

Nabízíme vám optimální recept, který vám pomůže rychle získat vynikající domácí hlívu ústřičnou. Takový produkt vás bude stát méně než analogy zakoupené v obchodě, ale budete si jisti jeho přirozeností a kvalitou.

Čtěte také: Jak připravit volushki teplé i studené. Jak smažit, sůl, recepty na zimu

Chcete-li tedy rychle získat nakládanou hlívu ústřičnou, vezměte si:

• Přímo čerstvé houby – 0,5 kg
• Půl citronu
• 1 lžíce octa a soli (bez sklíčka)
• 7 stroužků česneku
• 5 kuliček pepře a poupat hřebíčku
• Několik bobkových listů
• 1 žárovka
• 3,9 litrů vody
• 50 g rafinovaného oleje
• Zeleň

Nakládané houby
Proces je následující:

• Nejprve si připravte marinádu. Do hrnce nalijte 3,5 litru vody a přidejte rafinovaný olej. Ujistěte se, že olej nemá žádný cizí zápach, protože v hotovém výrobku místo chutné marinády ucítíte výraznou chuť oleje.
• Další je na řadě ocet. Aby se hlíva rychle nakládala, měli byste použít 9% stolní ocet, nikoli jablečný ocet. Pro křehkost a pikantnost vymačkejte citronovou šťávu. Vše promíchejte.
• Poté přišla řada na greeny. Ideální by bylo použít bobkový list, hřebíček a kuličky pepře.
• Do směsi také přidejte oloupaný a nasekaný česnek.
• Sůl přidejte jako poslední, nejlépe nahrubo namletou.
• Hrnec se směsí postavte na střední teplotu a vařte, dokud se nevyvaří. Není potřeba přikrývat víkem.
• Když se marináda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 10 minut. Marinádu promíchejte a ujistěte se, že v tekutině nezůstala žádná zrnka soli.
• Z hlívy ústřičné odřízněte zdrsněnou nať ve spodní části a nakrájejte na velké kusy.
• Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
• Marinádu přeceďte, dokud nezůstane pouze tekutina a koření.
• Přecezenou marinádu vrátíme na oheň.
• Houby opatrně vložíme do tekutiny a odkryté dusíme 10 minut.
• Nelekejte se, houby se vařením scvrknou.
• Po vychladnutí je předkrm připraven k podávání. Ale je lepší, když to sedí 24 hodin. Tam budou houby zcela nasycené marinádou.

Z uvedeného množství surovin získáte zavařovací sklenici o objemu 0,75 litru. Před podáváním nakrájejte cibuli a bylinky a ozdobte předkrm. Lahodný a jednoduchý recept, který stojí za to sdílet s přáteli.

Jak nakládat hlívu ústřičnou do sklenic na zimu: recept

Nabízíme vám několik možností nakládání hub. Nejprve velmi rychlý recept na půl kilogramu hlívy ústřičné:

• 2,2 litrů vody
• Sůl 100 g
• 3 hrášky z černého pepře a listy rybízu

• Oddělte klobouk houby od stonku a opláchněte vodou.
• Do 2 litrů vody v kastrůlku přidáme 50 g soli a po uvaření do tekutiny vložíme hlívu ústřičnou.
• Po 7 min. Houby propasírujte přes cedník, aby vytekla všechna tekutina.
• Nyní nalijte do pánve 200 g vody a přidejte zbytek soli a další přísady.
• Vařte 5 minut.
• Nalijte tekutinu do nové nádoby, nejprve ji nechte projít gázou nebo sítem, aby zůstalo koření.
• Znovu přiveďte k varu a ochlaďte.
• Vložte houby do sklenice a naplňte ji až po vrch nálevem.
• Do týdne jsou takové houby připraveny ke konzumaci a jsou také perfektně skladovány v zimě.

Nakládání hlívy ústřičné
Nabízíme vám i metodu, která trvá déle, ale pokud připravujete houby na zimu, pak je perfektní. Na 2 kg hlívy ústřičné potřebujete:

• Sůl 250 g
• 3 bobkové listy a poupata hřebíčku každý
• 7 kuliček černého pepře

Tato metoda se nazývá studená a skládá se z následujících kroků:

• Velké houby nakrájíme na kousky, malé a střední necháme vcelku.
• Na dno misky nasypte sůl a houby položte hladkou stranou k soli.
• Houby opět posypte solí a přidejte další vrstvu hub. Pokračujte, dokud vám houby nedojdou. Ale poslední věc navrch musí být sůl.
• Přikryjte gázou a navrch přitlačte. V této poloze by měly být houby udržovány při teplotě ne vyšší než 25 °C po dobu 5 dnů.
• Poté musí být nádoba s houbami umístěna ve sklepě po dobu 40 dnů.

Do nového roku budou houby k jídlu. Nezapomeňte je položit na sváteční stůl.

Houby jsou velmi chutné

Neobvyklý a oblíbený recept, houby s přídavkem tymiánu a koriandru. V tomto případě potřebujete:

• 300 g hlívy ústřičné
• 3 stroužky česneku
• 10 g tymiánu
• 7 ks semínek koriandru
• 6 kuliček černého pepře
• Sůl
• 2 lžíce olivového oleje

• Omyté a nakrájené houby zalijeme vodou a vaříme, dokud se nerozvaří.
• Vodu slijte, doplňte čistou vodou a po převaření vařte 20-30 minut.
• Na dno sterilizované sklenice dejte nakrájený česnek, tymián, pepř a koriandr.
• Navrstvěte hlívu ústřičnou se solí a zalijte olejem.
• Tento produkt by měl být uchováván v chladu, ale houby jsou připraveny ke konzumaci již druhý den.

Tipy a triky

Hlíva ústřičná je velmi chutný a výživný produkt. Jelikož jsou pěstovány uměle, mají kupující 100% záruku jejich poživatelnosti. Jednou ze zajímavých metod vaření je marinování.

Hospodyňky doporučují brát pouze mladé houby, staré mohou být těžké.

Ideální variantou jsou mladé hlívy ústřičné malé velikosti. Můžete marinovat celé nebo nakrájené na kousky. Můžete použít své oblíbené koření, česnek a cibuli.

Mnoho hospodyněk dělá v létě a na podzim přípravky ze zeleniny, ovoce a hub. Koneckonců, za chladných zimních večerů je velkým potěšením vychutnat si nakládané okurky, sladké džemy a různé papriky a rajčata. Důstojným doplňkem klasických zavařenin bude na zimu nakládaná hlíva ústřičná. Recepty na lahodné houby obsahují pouze dostupné přísady a samotný proces vaření nevyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti.

Čtěte také: Černý bez: „Léčivá sambuca“ – výsadba, pěstování a péče, reprodukce

Korejská nakládaná hlíva ústřičná: recept

V korejském stylu hlívy ústřičné můžete recept mírně změnit a přidat smaženou cibulku. Ale s analogem v jeho syrové podobě získáte stejně chutnou svačinku. Podívejme se na přípravu tohoto přípravku ve dvou variantách na 1 kg hlívy ústřičné:

• 3 cibule a stroužky česneku
• 50 ml octa
• 50 g cukru
• Sůl 75 g
• 2 ks vavřínu a hřebíčku
• Špetka bylinek a mletá červená paprika

Hlíva ústřičná v korejštině
Chcete-li získat korejské občerstvení:

• Omyjte a odstraňte tvrdou část hub, nakrájejte.
• Vložte do hrnce se studenou vodou, do které předem přidejte 25 g soli.
• K houbám přidáme bobkové listy a hřebíček a dusíme 20 minut.
• Houby by měly být trochu tvrdé, nebojte se.
• Slijte tekutinu z hub.
• Cibuli nakrájenou na půlkolečka můžete osmažit nebo ji nechat syrovou, pokud chcete. Můžete vyzkoušet obě možnosti současně a po jejich rozdělení do různých sklenic porovnat rozdíl později.
• V hrnci smíchejte houby s kořením, nakrájenou cibulí a česnekem. Namíchanou směs dejte do lednice. Aby marináda lépe obalila houby, přitlačte na směs tlakem.
• Houby mohou být umístěny v nádobách nebo okamžitě podávány. Vaše rodina bude nadšená, že tuto lahodnou svačinu vyzkouší.

Hlíva ústřičná s mrkví v korejštině

Předchozí recept lze obměnit přidáním mrkve k přísadám. Pamatujte také, že korejská kuchyně vždy používá hodně koření, takže na houbách s nimi nešetřete. Vezměte:

• 500 g hlívy ústřičné a žampionů
• 2 mrkve a stroužky česneku každý
• 1 polévková lžíce soli a koření na korejskou mrkev
• 1/3 šálku octa a rafinovaného oleje

Korejská hlíva ústřičná s mrkví
Směs hlívy ústřičné a žampionů činí hotový předkrm jemný a aromatický. Začněme:

• Omyté velké houby nakrájíme, malé necháme vcelku.
• Houby vařte ve vodě se solí, dokud nezměknou.
• Nakrájejte houby a přidejte k nim nastrouhanou mrkev. Přidejte tam ocet a olej.
• Nakonec přidáme nasekaný česnek a koření. Do koření je vhodné přidat černý pepř. Toto je nezbytná ingredience v korejské kuchyni.
• Směs přendáme do sklenice a necháme do druhého dne v lednici.

Příprava na moření

Mnoho Rusů považuje doma nakládanou hlívu ústřičnou za nejlepší variantu přípravy na zimu. I přes tepelnou úpravu si houby zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Vstřebáním koření z marinády se navíc stanou chutnějšími a aromatičtějšími.

Než budete nakládat hlívu ústřičnou doma, musíte se seznámit s pravidly pro jejich přípravu na proces:

1. Nejprve oddělte houby jednotlivě.
2. Za druhé, prohlédněte každou plodnici: sebemenší poškození musí být odstraněno.
3. Za třetí, seřízněte stonky až k samotné houbě.
4. Za čtvrté otřete povrch uzávěru suchým hadříkem.

Komentář! Hlívu ústřičnou se nedoporučuje mýt, ale pokud je silně znečištěná, budete ji muset opláchnout ve studené vodě.

Smažená marinovaná hlíva ústřičná na zimu

Neobvyklý recept – smažená hlíva ústřičná v marinádě. Na tuto svačinu budete potřebovat:

• 0,5 kg hlívy ústřičné
• 3 stroužky česneku
• 60 g petrželky
• 50 ml octa
• 100 ml rafinovaného oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Marinovaná smažená hlíva ústřičná
Popis akcí:

• Tvrdé části omytých hub ořízněte a pokud jsou velké, nakrájejte je na kousky.
• Do pánve dejte houby, ale orestujte hlívu tak, aby na pánvi byla jen 1 vrstva hub.
• Osmažené houby dejte do mísy, každou vrstvu posypte solí, pepřem a nasekanou petrželkou.
• Houby zalijte octem a během pár minut je předkrm hotový.

Jak zamrazit čerstvou hlívu ústřičnou na zimu?

Pro přípravu lahodných polévek, salátů nebo pita chleba s houbovou náplní v zimě doporučujeme houby zamrazit. Je to velmi snadné, ale musíte vzít v úvahu základní pravidla:

• Houby musí být bez poškození, hniloby a důlků.
• Houby rychle opláchněte ve vodě, nejlépe pod kohoutkem, aby se nenasytily vodou.
• Houby položte na ručník a nechte okapat.
• Po usušení hlívy položte na prkénko nebo jinou rovnou plochu a dejte na 4 hodiny do mrazáku.

Hlívu lze zmrazit

• Když jste hlívu vytáhli z mrazáku (a udělali jste to proto, aby se neslepily), vyberte si, co budete žampiony v budoucnu skladovat.
• Vložte hlívu ústřičnou do nádoby nebo speciálního sáčku a vložte ji zpět do mrazáku. Teplota by měla být 18°C.
• Chcete-li některé houby rozmrazit, vložte je do chladničky. Protože při rozmrazování při pokojové teplotě ztratíte část chuti.

O užitných vlastnostech

Než budete hlívu ústřičnou na zimu doma nakládat, musíte o ní něco vědět:

1. Tyto houby mají příznivé vlastnosti, protože obsahují velké množství bílkovin.
2. Přítomnost jódu, vápníku, železa a draslíku příznivě působí na lidský organismus.
3. Při pravidelné konzumaci plodnice houby snižuje špatný cholesterol, odvádí z těla odpad a toxiny a normalizuje krevní tlak.

Pozor! Hlíva ústřičná působí antibakteriálně.

Jak sušit hlívu ústřičnou na zimu?

Sušená hlíva ústřičná se velmi často používá při dietách, protože je poměrně nízkokalorická. 100 g sušené hlívy obsahuje pouze 30 kcal. Existuje několik způsobů, jak sušit houby:

• Na slunci v dobře větraném prostoru
• V elektrické troubě nebo speciální sušičce

Nejlepší variantou je houbová sušička v ní budete muset houby sušit asi 5 hodin při teplotě 60°C.

Čtěte také: Nakládaná dýně – křupavý recept na zimu. Přípravy na squash na zimu: zlaté recepty

V troubě se tato doba první den prodlouží na 8 hodin, ale teplota je nižší – 50°C. Poté by se houby měly poslat na jeden den do dobře větrané místnosti a znovu sušit v troubě při 75 °C po dobu asi 7 hodin.

Můžete ho i sušit

Dále se musíte podívat na stav hub, pokud jsou stále měkké, musíte je sušit potřetí. Teplota je 55°C. Pokud se houby ohýbají a lámou, znamená to, že již dobře uschly a potřetí není potřeba.

Hlívu skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě nebo plátěném sáčku. Takto je lze skladovat až rok. Při takovém sušení se množství vody v hlívě sníží – z 90 % na 10 %, ale prospěšné látky a vitamíny zůstanou zachovány.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty na nakládání hlívy ústřičné v následujících videích:

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.