Jaká rajčata si vybrat pro lečo?
Provádím ošetření:
1 kg pepře,
1 kg cibule,
1 kg mrkve,
700 g sklenice omáčky Krasnodar (můžete nahradit 1 kg rajčat a přidat koření podle chuti.)
Asi čtvrt šálku rostlinného oleje (je třeba se podívat na šťavnatost ingrediencí).
Pepř, cibule nakrájená na půlkroužky, mrkev v mixéru. (Většinou dělám hned dvojitou porci). Vše vložte do kotlíku a vařte, dokud nezměkne, ve sterilizovaných sklenicích, obraťte a zabalte. Velmi chutné.
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45675/
Venuše &2903
11: 57, 19.08.2009
Od uživatele sorokoust
(můžete nahradit 1 kg rajčat a přidat koření podle chuti.)
Pokud jej nahradíte rajčaty, co byste s nimi měli dělat?
krájet nebo kroutit v mlýnku na maso?
Moc děkuji za recept.
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45676/
12: 03, 19.08.2009
350 g rajčatové omáčky (pasta)
1 kg rajčat, klikneme na mlýnku na maso
1 litru vody
Sklenice cukru 1
1 šálek rast. oleje
2 lžíce soli
2 lžíce octové esence
vše promíchejte a vařte, přidejte 2-3 bobkové listy; 3-4 hřebíčky; koprový deštník; 2-3 stroužky česneku (nasekané)
Přidejte 10 kusů nakrájené cibule; 2 velké mrkve (nastrouhané) a vařte 10 minut
Poté přidejte 2 kg cukety (nakrájené) a vařte dalších 10 minut
Poté přidejte 3 sladké papriky (nakrájené) a vařte 10 minut.
a nakonec přidejte 10 velkých rajčat (nakrájených) a vařte 10 minut.
Na konci vaření přidejte ocet a vložte do sterilních sklenic.
Dobrá věc na receptu je, že když vaříte jeden produkt, vaříte další a věci jdou rychleji
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45677/
Venuše &2903
12: 17, 19.08.2009
.
super. Opravdu si chci vše vyzkoušet v praxi.
mmmmmmmmmmmm. Děkuju. :super:
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45679/
12: 48, 19.08.2009
Rajčata spařím, zbavím slupky a přes mlýnek na maso. Musíte se podívat na „vodnatost“ rajčat a poté jich přidat o něco méně. Ale to je ze zkušenosti. Testováno s omáčkou Krasnodar – žádné miny. Zpočátku se nám bude zdát trochu suchý, takže ho dáme na mírný oheň, pak všechno dá šťávu a dopadne to skvěle! :Ahoj:
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45688/
15: 58, 19.08.2009
Ve skutečnosti se lecho vyrábí z rajčat a paprik))
Recept najdu doma))
ale víc mi to chutná s mrkví a cibulí, jako
Od uživatele sorokoust
v receptu nebo tak nějak))
Potřebuji si vzít svůj tlustý notebook))
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45722/
Venuše &2903
10: 09, 20.08.2009
Od uživatele enni (léto ještě neskončilo).
Potřebuji si vzít svůj tlustý notebook))
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45806/
Natalya a @ Ukropchik
20: 19, 20.08.2009
Bude požadováno:
– 4 kg rajčat (umlet na mlýnku na maso)
– 3 kg sladké papriky
– 1,5 šálku cukru
– 2 polévkové lžíce soli (nahromaděné)
– 2 šálky rostlinného oleje (rafinovaný)
– 1 sklenice octa 6% (přidávám podle chuti)
– černý pepř, bobkový list
Veškerou zeleninu vařte 20 minut (kromě sladké papriky), poté přidejte na kostičky nakrájenou sladkou papriku a vařte dalších 20 minut. Dáme do sterilních sklenic, přikryjeme víčky, sterilujeme 5-10 minut, srolujeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou, pomalu chladíme. Můžete ho skladovat i při pokojové teplotě. Nic nesteriluji. Všechny konzervy skladuji na chodbě ve skříni – je tam pohoda.
Udělám ještě pár sklenic s přidáním cibule + do pánve, poté přidám 1 litr rajčatové šťávy.
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45874/
Agent@ (stal se matkou – hrdinkou.
21: 01, 20.08.2009
Na lečo mohu použít rajčatovou šťávu, rajčatový protlak nebo nastrouhaná rajčata.
Dělám to ve 3 možnostech:
s feferonkou a mrkví ve strouhaných rajčatech
jen pepř v rajčatové omáčce (zředěný rajčatový protlak nebo rajčatová šťáva)
Lečo s cuketou, mrkví a paprikou je, když potřebujete cuketu nějak zpracovat.
Zde je základní recept a přísady jsou variace, olej přidávám pouze do verze s cuketou
Od uživatele Natalya a @Ukropchik
– 4 kg rajčat (umlet na mlýnku na maso)
– 3 kg sladké papriky
– 1,5 šálku cukru
– 2 polévkové lžíce soli (nahromaděné)
– 2 šálky rostlinného oleje (rafinovaný)
– 1 sklenice octa 6% (přidávám podle chuti)
– černý pepř, bobkový list
Dělám i houbové lečo. uvařené houby, zalijeme rajčatovou šťávou (zředěný rajčatový protlak), přidáme bylinky, osmaženou cibulku a získáme výborný dresink na špagety nebo těstoviny. Půllitrové zavařovací sklenice sterilizujte alespoň půl hodiny, ideálně 40 minut, nebo je můžete rovnou sníst.
https://m.e1.ru/f/go/148/45673/45876/
22: 32, 20.08.2009
Jelikož je můj manžel z Bratislavy, slovenská kuchyně je v naší rodině velmi oblíbená. Jedním z mých oblíbených je lecho.
Mnozí si pravděpodobně pamatují lečo ve skleněných nádobách, prodávané v prázdninových sadách, vyráběné v „zahradě Evropy“ – Bulharsku nebo Maďarsku. To bylo považováno za studený předkrm na svátečním stole.
Slovenské lečo, i když se připravuje a vypadá přibližně stejně, se konzumuje jako samostatné, teplé jídlo s určitými přísadami. Není samozřejmě zakázáno srolovat sklenici nebo dvě před přidáním přísad do konzervy na zimu, ale nejprve si to připravíme tak, jak to dělají Slováci.
Sladká paprika libovolných barev (směs vypadá samozřejmě elegantněji), mrkev, cibule, paprika – i mletá, dokonce i hrášek, trocha cukru, rajčata nebo rajčatový protlak, bobkový list – to jsou hlavní ingredience.
Nebudu uvádět výpočty, protože většinou dávám co nejvíc, ale pokud přibližně: na 5-6 paprik – dvě nebo tři velké mrkve, jednu velkou nebo dvě střední cibule, rajčata – no, záleží na velikosti a požadovanou tloušťku nálevu, alespoň tři nebo čtyři. Pokud je rajčat málo, přidám rajčatový protlak nebo kečup.
Papriku nakrájím na kousky, které se snadno konzumují, na dno pánve naliju trochu rostlinného oleje a vhodím tam všechnu papriku, pár minut míchám a přidám jen trochu vody – jen aby se nesrazila hořet. Zavřu a nechám dusit. Mezitím nakrájím mrkev a cibuli – obvykle mrkev na nudličky a cibuli na kolečka. Nejdřív orestuji mrkev na pánvi, pak ke konci – když už zezlátne, přidám tam cibuli, ale neopékejte ji moc, jen trochu, aby zůstala světlá, jen ta hořkost bude odstraněno.
Vše hodím do pánve s paprikou, zamíchám a nechám dál dusit.
Pokračuji v práci: nakrájená rajčata je smažím téměř, dokud se nerozpadnou na pánvi – v rostlinném oleji. Když změknou, přidám pastu nebo kečup (podle počtu rajčat), promíchám a správně to tam nasypu – s paprikou, mrkví a cibulí.
Když je vše pohromadě, můžete dosolit, opepřit a přidat jednu nebo dvě lžíce cukru, podle chuti – tím se zbaví papriky mírné hořkosti a dodá jemnější chuť.
Na úplný závěr do zeleniny vhodím jeden nebo dva bobkové listy.
Pokud se vám zdá moc husté, přidejte trochu vody, lečo to nezničí.
Vlastně, to je vše! Vařte, dokud není hotovo, libujte si ve vůni a tu a tam ochutnávejte, abyste viděli, co ještě přidat.
Poté máte dvě možnosti: pokud chcete, můžete na zimu aplikovat lečo. Ještě horké nalijte do sklenic a uzavřete obvyklým zavařovacím postupem.
Pokud je tohle na večeři ve slovenském stylu, tak vyndejte z lednice pár vajíček a klobásy, klobásy, něco takového.
Klobásu nakrájíme velmi nadrobno a opečeme na pánvi dokřupava. Nalijte do leča k večeři, zamíchejte.
Vejce rozklepneme přímo do pánve, mírně osolíme a vmícháme do leča. Necháme minutu povařit, aby se vejce uvařila. Váš nálev z vajec zhoustne.
Teď je to stejné slovenské lečo k obědu nebo večeři. Vkládá se do hlubokých misek – jako hustá polévka. Doufám, že se vám bude líbit!
(c) z mé vlastní knihy) :)