Co lze vyrobit ze syrovátky?

Syrovátka je nejcennější kysaný mléčný výrobek, někteří ji při výrobě tvarohu nebo tvarohu mylně považují za odpad. Navzdory skutečnosti, že syrovátka je z 95% voda, její obsah vitamínů a minerálů není nižší než obsah mléčných výrobků – kefír, fermentované pečené mléko a další a její obsah kalorií je několikrát nižší. Proto by měla být věnována velká pozornost konzumaci fermentovaného mléčného nápoje lidem, kteří chtějí zlepšit své zdraví a zhubnout.

Výhody

Výživoví poradci a lékaři si tuto kalnou tekutinu s osvěžující kyselostí pochvalují pro vysoký obsah vitamínů A, E, C, skupiny B. Obsahuje tak vzácné vitamíny jako B4, B7. Obsah bílkovin a sacharidů v syrovátce je vyvážený, dokáže zcela ukojit malý hlad, ale prakticky žádné tuky. Nápoj prospívá kostem, vlasům, nehtům, je bohatý na vápník, prospívá i srdci, jelikož díky draslíku normalizuje krevní tlak a odstraňuje otoky.

Syrovátka má také velký přínos pro gastrointestinální trakt – zvyšuje počet prospěšných bakterií, čistí střeva od toxinů, pije se jako prevence gastritidy. Použití syrovátkového nápoje je indikováno ke zlepšení hematopoetických procesů, stimulaci funkce ledvin, jater, nadledvin, imunity a nervového systému jako celku.

nápoje

To nejjednodušší, co lze ze syrovátky po tvarohu připravit, jsou zdravé nápoje na uhašení žízně. Mohou to být recepty na lahodné koktejly, želé a dokonce i kvas.

• Berry-syrovátkový koktejl. Na sklenici syrovátky vezměte 100 g jakéhokoli ovoce: maliny, rybíz, jahody atd. Přidejte špetku skořice a 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, šlehejte mixérem.
• Koktejl z medové syrovátky. Do 0,5 litru syrovátky přidejte 100 g medu, trochu zázvoru, mletého hřebíčku a skořice, lehce promíchejte mixérem. Tento nápoj vám dodá sílu jak v létě, tak v chladném období.
• Čokoládový nápoj. Přidejte 0,5–1,5 polévkové lžíce na 2 litru syrovátky. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce kakaa. Mixujte v mixéru, dokud se cukr nerozpustí.
• Syrovátkové želé. 0,5 šálku jakékoli šťávy, 1 šálek syrovátky, 2 lžičky škrobu, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, malé množství vody na zředění škrobu. Syrovátku svaříme se šťávou a cukrem, opatrně vlijeme tenkým pramínkem škrob rozpuštěný ve studené vodě, po druhém varu vypneme a vychladíme.
• Kvas z tvarohové syrovátky. Na 3 litry syrovátky vezměte 1 sklenici cukru, 40 g droždí. Do fermentované mléčné tekutiny zahřáté na 38-39 C přidejte cukr a rozpuštěné droždí. Dobře promícháme a necháme na teplém místě. Po 6-7 hodinách je lahodný nápoj hotový.

Před pitím syrovátkových nápojů je důležité si uvědomit, že lidé s vysokou kyselostí by měli naředit syrovátku napůl vodou.

Первые блюда

V letních vedrech jsou osvěžující syrovátkové polévky jako stvořené k zasycení. To není jen okroshka, i když pokud ve svém obvyklém receptu na okroshku nahradíte kvas syrovátkou, výhody pokrmu se výrazně zvýší.

• Růžová letní červená řepa. Na jeho přípravu potřebujete 1–0,5 litru syrovátky, 2 středně uvařené řepy a brambory, 3 vejce natvrdo, svazek ředkviček, 1–2 okurky, zelenou cibulku, kopr, petržel, koriandr nebo jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, kyselé smetana nebo majonéza na dresink, sůl, kyselina citronová podle chuti. Vejce, brambory, červenou řepu nastrouháme, okurku, ředkvičky a bylinky nakrájíme nadrobno, zalijeme zakysanou mléčnou tekutinou, osolíme, přidáme kyselinu citronovou, dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou. Můžete nechat 1,5-2 hodiny vylouhovat v lednici.
• Dietní jablečná polévka. Přiveďte k varu 0,5 litru syrovátky, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce omytých jáhel povaříme 10 minut, poté přidáme 1 oloupané jablko nakrájené na kostičky, lehce osolíme, přidáme koření dle libosti (hřebíček, skořice), vaříme dalších 5-10 minut. Místo jablka můžete přidat pár plátků nakrájené dýně nebo zkombinovat dýni a jablko.
• Orientální polévka. Složení: cizrna (suchá) – 4 polévkové lžíce. Lžíce předem namočte na 4–6 hodin nebo přes noc a poté vařte do měkka v osolené vodě. Budete potřebovat 1 litr syrovátky, 1 mrkev, 13 hlávek květáku, 2 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce ghí nebo rostlinného oleje, 0,5 lžičky koření – kari, kmín, kurkuma, petržel nebo koriandr. Zakysaný mléčný výrobek ohřejeme, přidáme a uvaříme nakrájený květák, nastrouháme mrkev. Na suché pánvi rozpustíme koření, přidáme olej, orestujeme nastrouhanou mrkev a nakrájená rajčata. Smaženou zeleninu, vařenou cizrnu v hrnci spojíme se syrovátkou a zelím, osolíme, opepříme, ozdobíme bylinkami.

Pečení

Syrovátka na pečení je prospěšná přísada, nápoj je jemný a vzdušný. Mnoho receptů na palačinky, lívance, sušenky, muffiny a pečivo s použitím tohoto fermentovaného mléčného výrobku je toho důkazem.

• Pudinkové palačinky. 0,5 litru syrovátky a vody, 2 hrnky mouky, 2-4 lžíce cukru. lžíce, sůl, 2 vejce, 2 s. lžíce rostlinného oleje. Svařte vodu se solí a cukrem a stáhněte z ohně. Mouku prosejte do samostatné nádoby, přidejte tři čtvrtiny syrovátky, míchejte, dokud nezískáte velmi husté, homogenní těsto, nalijte zbývajících 14 litrů fermentované mléčné tekutiny. Nalévejte horkou sladko-slanou vodu tenkým pramínkem za intenzivního míchání. Samostatně rozšlehejte vejce mixérem a přidejte je do těsta spolu s rostlinným olejem. Těsto necháme 12-15 minut uležet. Před pečením rozehřejte pánev a boky jednou potřete olejem. Palačinky jsou tenké a krajkové.
• Palačinky-lívanečky. Na 0,5 litru syrovátky vezměte 1 vejce, 3,5 šálku mouky, 2-2,5 s. lžíce cukru, sůl a vanilin na špičce nože, hasená soda 1 lžička (bez vršku). V mírně zahřáté syrovátce rozmícháme sůl, cukr, vejce, přidáme prosátou mouku, vanilin a sodu. Je vyžadována konzistence těsta – hustá zakysaná smetana, smažte v dostatečném množství rostlinného oleje na obou stranách.
• Perníčky. Syrovátka – 1,5 šálku, mouka – 500-520 g, cukr – 4-5 polévkových lžic. lžíce, máslo – 200 g, soda – 1,5 lžičky nebo lžička s vrchem, špetka vanilinu a sůl. Mouku prosejeme, dáme do ní cukr, sůl, sodu, vlijeme syrovátku, vymícháme tuhé těsto. Změklé máslo nakrájíme na kousky, přidáme ho a vanilku do těsta, hněteme do hladka. Dort vyválíme na tloušťku 3-3,5 cm, skleničkou (nebo podle přání formičkami) vykrajujeme perníčky. Pečte 15-20 minut v troubě na 200 C. Výsledné perníčky jsou zvenku křupavé, ale uvnitř měkké.
• Koláčové těsto. Zahřejte 0,5 l syrovátky, přidejte 0,5 s. lžíce cukru, trochu soli, 2 lžičky droždí ze sáčku, 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 vejce. K tekutině postupně přidávejte prosátou mouku (přibližně 400-500 g), dokud nezískáte elastické, měkké těsto, které se nelepí na ruce. Těsto necháme 40-50 minut kynout. Náplň může být různá: zelí, brambory, mleté ​​maso, vejce se zelenou cibulkou. Koláče z tohoto těsta můžeme péct v troubě nebo na pánvi na oleji.

Na obličej a vlasy

Od pradávna ženy používaly sérum k výrobě kosmetických produktů. Obsah kyseliny mléčné v něm vytváří peelingový, stahující účinek na pokožku obličeje. Nápoj nasytí vlasy vitamíny a působí jako vlasový kondicionér.

• Nejjednodušší a nejúčinnější způsob použití obličejového séra je namočit do něj vatový tampon jako tonikum po umytí si otřete obličej. Fermentovaný mléčný výrobek můžete také zamrazit ve formě kostek a večer si s nimi potřít obličej podél masážních linií. Kyselina mléčná nastartuje procesy obnovy a regenerace pokožky. Sérum není potřeba oplachovat vodou, stačí lehce odsát ubrouskem.
• Výživná maska. Do mírně zahřátého séra přidejte strouhanku žitného chleba (lze to udělat v mikrovlnné troubě), rozmačkejte na pastu, naneste na obličej po dobu 15-20 minut a jemně opláchněte. Stejná maska ​​je užitečná pro vlasy.
• Zvedací maska. Banán rozmačkáme vidličkou, přidáme teplou syrovátku. Naneste pastu na obličej na čtvrt hodiny a opláchněte.
• Pro mastnou pleť s černými tečkami. Do teplé syrovátky (2 lžíce) přidejte bílek z jednoho vejce a 2 lžičky libovolné mouky – ovesné, žitné, pšeničné. Počkejte, až na kůži zaschne, opláchněte teplou vodou.
• Vlasový kondicioner. Po umytí šamponem opláchněte vlasy teplým sérem. Tato možnost je užitečná pro suché vlasy: smíchejte sérum (množství v závislosti na délce vlasů) se žloutkem, po umytí vlasů naneste tuto tekutinu na vlasy včetně vlasové pokožky po dobu 5-10 minut a opláchněte teplá voda.

Chcete-li vidět, co se dá vyrobit ze syrovátky, podívejte se na následující video.

Za starých časů hospodyňky šetřily: žádným jídlem se neplýtvalo. Takže syrovátka, která zbyla z domácího tvarohu nebo tvarohu, nebyla vylita – velmi tento produkt je dobrý a všestranný, který má úžasné vlastnosti.

Syrovátku zbylou z tvarohu lze použít k vaření, jako kosmetický přípravek i jako lék.

Využití syrovátky se přitom neomezuje pouze na přípravu palačinek a pečiva. Pojďme se seznámit s nejzajímavějšími recepty s jeho použitím.

Palačinky se syrovátkou

• tvarohová syrovátka – 1 l;
• rostlinný olej – 50 ml;
• mouka – 0,5 kg;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
• 3 vejce;
• sůl – 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Vejce rozklepneme do nádoby, přidáme sůl a cukr.
2. Polovinu syrovátky nalijeme do vejce, přidáme mouku, mícháme do hladka, zředíme zbývající syrovátkou na požadovanou palačinkovou konzistenci.
3. Ke směsi přidejte rozehřátý olej a znovu promíchejte.
4. Na dobře rozehřáté pánvi s olejem přidaným z obou stran pečte palačinky.

Hotové palačinky se doporučuje potřít štětcem olejem – tak se k sobě nepřilepí. Kromě syrovátkových palačinek dopadnou skvěle zeleninové palačinky (například zelí, brambory nebo dýně).

Palačinky s tvarohovou syrovátkou

Pokrmy dušené v syrovátce

Syrovátka zbylá po výrobě domácího tvarohu se skvěle hodí k dušení libového krájeného masa (například hovězího a kuřecího), masových kuliček, kuřecích stehýnek, masových nebo vegetariánských zelí, zelí a další zeleniny. Před dušením může být maso (hovězí, vepřové, jehněčí). marinujte několik dní ve stejném séru – tím se jen zlepší chuť hotového pokrmu. Drůbež (krůtí nebo kuřecí maso) se v marinádě uchovává několik hodin až několik dní: tím se nezhorší chuť ani textura masa.

Do syrovátkové marinády se přidává pepř, paprika, další koření a dokonce i med – podle chuti a osobních preferencí

Dušení v syrovátce se od klasického příliš neliší: doba vaření závisí na konkrétním pokrmu a požadovaném výsledku. Chutí rozhodně nebudete zklamáni!

Okroshka a zeleninové polévky

Na základě tvarohové syrovátky se ukazuje lahodná okroshka: ingredience se používají ze známých receptur a místo kvasu se přidává vychlazená syrovátka. Dokonce i začínající hospodyňka může připravit takovou okroshku: toto jídlo není možné zkazit.

Okroshka s tvarohovou syrovátkou

Kromě okroshek různého složení můžete připravit i se syrovátkou zeleninová polévka, níže je jeden z možných receptů.

Složení:

• tvarohová syrovátka – 1 l;
• máslo – 50 g;
• brambory – 0,5 kg;
• mrkev – 2 ks. střední velikost nebo jedna velká;
• tuřín cibule – 1 ks;
• bílé zelí – čtvrtina středně velké hlávky zelí;
• zelenina: petržel (kořen a listy), kopr;
• sůl a zakysaná smetana podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli, mrkev a kořen petržele, smažte do změknutí na pánvi rozehřáté s olejem za míchání.
2. Do pánve přidáme na kostičky nakrájené brambory a nakrájené zelí a osolíme. Vařte ve vodě zakryté zeleninou po dobu 20 minut.
3. Měkkou zeleninu z pánve dáme do hrnce, zalijeme syrovátkou, přidáme zakysanou smetanu.
4. Polévku přiveďte k varu a vypněte oheň.

Při podávání hotového pokrmu přidejte na talíře nasekané bylinky.

Bramborová polévka s použitím syrovátky

Svůj „syrovátkový“ jídelníček nemusíte omezovat jen na klasické polévky: zkuste překvapit své blízké syrovátkovou polévkou s pohankovými placičkami nakrájenými na široké nudle nebo prvním chodem s přídavkem dýně.

Dezerty

A samozřejmě syrovátku získanou po přípravě tvarohu lze použít k přípravě dezertů: od pudinku až po všechny druhy pečiva. V dalším видео Je vám předložena mistrovská třída, jak připravit jednoduché, ale velmi chutné medový dort se syrovátkou: