Na čem bílá plíseň roste?
Všichni víme, co jsou houby. Mnozí z nás chodili do lesa sbírat hříbky, hřiby, lišky a medové houby. Ale houby nejsou jen ty houby, které rostou v lese. Modrozelený povlak na kousku chleba omylem zapomenutý v chlebníku, nebo bílý povlak na mandarince, která už dlouho ležela v míse s ovocem, nebo kvásek, ze kterého maminka dělá těsto na koláče – to jsou všechny houby. Plíseň je druh mikrohouby. Kazí potraviny a ničí úrodu. Někdy to vypadá, jako by to přišlo odnikud. Zajímalo mě, za jakých podmínek plíseň vzniká a co ovlivňuje její vzhled. Je možné se jeho vzhledu vyhnout, může být plíseň prospěšná?
Studujte podmínky, které ovlivňují vzhled plísní.
-
- Úkoly:
- Z literatury se dozvíte, co jsou houby, včetně plísní, druhů plísní, zajímavosti.
- Sbírejte informace o výhodách a škodách plísní.
- Proveďte experiment s pěstováním plísní doma a vytvořte určité specifické prostředí.
- Prozkoumejte vyrostlou plíseň pod mikroskopem.
-
- Metody výzkumu:
— četba literatury o houbách a plísních;
— Pozorování po dobu 10 dnů růstu plísní v různých speciálně vytvořených prostředích;
— Studium plísní pod mikroskopem.
Na naší půdě roste asi 100 tisíc druhů hub. Žijí v zemi, ve vodě, na rostlinách, na kamenech, v bytech, v muzeích. Houby se liší vzhledem: od hub, které mají klobouky a nohy, na které jsme zvyklí, až po houby, které vypadají jako květiny, kameny, jelení parohy, na pletené čepice. Kromě toho se houby liší velikostí: od obřích hub o průměru 1,5 metru až po malé houby o průměru pouze 1 mm.
Plíseň je druh houby, který kombinuje vlastnosti rostlin a zvířat. Houby dýchají jako rostliny, absorbují živiny po celém svém povrchu, ale nemohou absorbovat sluneční energii a oxid uhličitý. Ale stejně jako zvířata konzumují organické látky v hotové formě.
Plísňové houby mají mnoho odrůd, které se od sebe liší vzhledem, barvou a vlastnostmi. Mohou vypadat jako nadýchaná podložka, prášek, film nebo kůra.
Existuje několik typů plísní:
Plíseň je černá. Tato skupina zahrnuje mnoho odrůd a je nejběžnější. Právě z těchto hub byla poprvé získána antibiotika. Některé druhy černé plísně jsou pro člověka nebezpečné.
Zelená plíseň.Oblíbenou potravou této skupiny hub je organická hmota, takže ji lze nejčastěji spatřit na povrchu země nebo v kompostu. Za příznivých podmínek se kolonie hub rychle množí.
Forma je bílá. Tyto houby připomínají kousek vaty, některé z nich jsou pro člověka naprosto bezpečné a používají se k výrobě sýrů.
Růžová plíseň. Relativně bezpečný druh, postihuje nejčastěji odumřelé části rostlin, ovoce, zeleniny, obilí a obilovin.
Modrá plíseň. Pro člověka naprosto bezpečný, nejčastěji se objevuje na kůře stromů. Široce se používá pro přípravu ušlechtilých odrůd sýrů.
Plíseň šedá. Plíseň šedá je pro lidi velmi nebezpečná, vypadá jako šedý povlak. Působí na všechny povrchy a různé materiály a také na potraviny.
Mezi různými plísněmi jsou také zářící forma. Je schopen vyzařovat světlo docela dobře – můžete od něj vidět předměty na vzdálenost půl metru
Existují houby prospěšné i škodlivé. Některé druhy hub jíme s chutí, ale jsou i houby jedovaté. Mnoho druhů hub se usazuje na rostlinách a tím způsobuje onemocnění, jako je padlí, rez a strupovitost. Plíseň také způsobuje kažení potravin.
Hlavní škodou plísní je, že plíseň je alergenní a toxická. Jakmile se tedy spóry plísní dostanou do těla, mohou způsobit řadu onemocnění, někdy i závažných. To je způsobeno tím, že se výtrusy některých druhů plísní množí neobyčejnou rychlostí: 1m2 plísní uvolní do vzduchu miliardy výtrusů denně! Plísně mohou způsobovat alergie, průduškové astma, záněty spojivek, kožní onemocnění atd.
V roce 1928 profesor Alexander Fleming náhodou objevil baktericidní vlastnosti zelené plísně. Ukázalo se, že tato plíseň, Penicillium notatum, je destruktivní pro bakterie, ale neškodná pro zvířata a lidi. Později byla z plísně izolována látka penicilin, první antibiotikum. V roce 1945 Fleming, stejně jako Howard Flore a Ernst Chain, kteří pokračovali ve studiu penicilinu, obdrželi Nobelovu cenu za objevy ve fyziologii a medicíně.
Plísně nejen způsobují kažení potravin, ale také produkují potřebné enzymy, léky a kyselinu citrónovou. K výrobě známého kefíru se používají kefírová zrna, k výrobě nadýchaného chleba – kvásku a k výrobě kyseliny citronové se používá černá plíseň. Některé druhy plísní se používají i v potravinářském průmyslu.
Sýry jako Brie, Gorgonzola, Danish Blue, Camembert, Roquefort a Stilton vděčí za svou jedinečnou chuť a vůni určitým druhům plísní.
Kromě toho se plíseň používá při výrobě sójových omáček, salámů a také v pivovarnictví.
Plíseň hraje ve vinařství zvláštní roli. Během zrání se u jednoho druhu hroznů vyvíjí plíseň Botrytis cinerea, která se nazývá „ušlechtilá hniloba“. Pokud je na hroznech dostatek plísně, lze takové hrozny použít k výrobě vynikajících dezertních vín. Plíseň zvyšuje koncentraci cukru v hroznové šťávě a dodává jí vytříbenou chuť.
Lidé o plísni vědí už dlouho a snaží se s ní bojovat. Alexandr Veliký také nařídil impregnovat lodě a mosty olivovým olejem a Noe svou archu ošetřil pryskyřicí. A to vše v boji proti šíření plísní.
Ještě v 19. století si vědci všimli, že některé kmeny léčí zranění koní plísní získanou ze sedel.
Plíseň byla nalezena i v hrobce Tutanchamona. Její pitva vedla k sérii nepochopitelných úmrtí. Okamžitě se začalo mluvit o prokletí Tutanchamonovy mumie, ale o desítky let později vědci stále našli příčinu smrti – byla to jedovatá plíseň.
Spóry plísní vyletěly do vesmíru na kůži kosmické lodi. Čas ukázal, že nejen přežila v bezvzduchovém prostoru, ale získala také silnou imunitu vůči rušivým faktorům.
Plíseň se radiace vůbec nebojí. Například pod sarkofágem 4. energetického bloku černobylské jaderné elektrárny je obrovské množství plísní. V místech zvýšené radiace pozadí je nejtlustší.
Japonští vědci dokonce „podezřívali“ přítomnost inteligence v plísni. Provedli následující experiment: vytvořili labyrint, do jednoho vchodu umístili cukr a do druhého plíseň. Kupodivu si plísňové houby našly cestu k ceněnému sladkému kousku během pár hodin. Když se dostali do slepé uličky, otočili se a šli jiným směrem. Navíc byl kousek formy, která našla cukr, odštípnut a znovu umístěn ke vchodu. Neopakovala cestu, kterou už prošla, ale když určila směr ke kousku cukru, přelezla stěny bludiště a rychle dosáhla „sladké ceny“. Ukazuje se, že plíseň má nejen inteligenci, ale i paměť.
Napadlo mě, jestli bych si mohl sám doma pěstovat houby, konkrétně plíseň, a jaké podmínky jsou k tomu potřeba.
Chléb jsem si vybral na růst plísní. Chléb jsem umístil do různých prostředí. Každý den po dobu 10 dnů jsem pozoroval změny, zaznamenával výsledky a fotografoval.
Prostředí, ve kterých byly kousky chleba umístěny za účelem pozorování:
- Prostředí je vlhké, tmavé, teplé;
- Prostředí je suché, tmavé, teplé;
- Prostředí je vlhké, lehké, teplé;
- Prostředí je vlhké, tmavé, chladné;
- Prostředí je suché, tmavé, chladné.
Již druhý den pozorování jsem na dvou vzorcích objevil výskyt plísně. Prvním vzorkem je chléb umístěný ve vlhkém teplém prostředí za naprosté nepřítomnosti světla, druhým vzorkem je chléb umístěný ve vlhkém teplém prostředí s přístupem světla.
Během zbývajících dnů pozorování se velikost plísně neustále zvětšovala, do konce pozorování byly oba kusy chleba téměř celé pokryty plísní.
Poslední, 10. den pokusu jsem na vzorku č. 4 objevil bílou plíseň. Čtvrtým vzorkem je chléb umístěný ve vlhkém, chladném a tmavém prostředí.
Díky svým pozorováním jsem dospěl k závěru, že hlavní podmínkou pro vznik plísní je přítomnost vlhkosti. Ve všech vzorcích, kde byla vlhkost, se nakonec objevila plíseň.
Úroveň světla, tzn. jasné osvětlení, mírné osvětlení nebo žádné světlo vůbec neovlivňuje vzhled plísní.
Překážkou růstu plísní není ani teplota vzduchu, avšak při mírných pokojových teplotách plísně rostou mnohem rychleji než při nižších teplotách, například v lednici.
Zajímalo mě, jak vypadá plíseň pod mikroskopem. Během svých pozorování jsem viděl, že forma se skládá z tenkých nití, všechny jsou propletené a tvoří jakousi pavučinu. Propletená vlákna se nazývají hyfy. Na koncích hyf jsem viděl sporangia, ve kterých se tvoří výtrusy (sporangia).
Závěr.
Při práci na tomto výzkumu jsem se hodně naučil o rozmanitosti světa hub a jeho podmnožiny, plísní. Zjistil jsem, jaké druhy plísní existují. Také jsem se dozvěděl, že plíseň přináší lidem do života značné výhody – v lékařství, výrobě sýrů, vinařství, pečení chleba a v mnoha dalších oblastech lidského života.
Dozvěděl jsem se, jak nebezpečná může být plíseň pro lidské zdraví. Díky svým zkušenostem už vím, že aby se plísně v domě neobjevily, je potřeba se vyvarovat vysoké vlhkosti v prostorách. Aby se na potravinách neobjevila plíseň, je třeba dodržovat normy pro skladování potravin.
Kromě toho jsem viděla, jak vypadá plíseň pod mikroskopem a zjistila, co jsou to hyfy a sporangie, jak vypadají a dozvěděla se spoustu zajímavostí o plísni.
Hlavním výsledkem mé praktické práce je identifikace příznivých prostředí pro výskyt plísně: plíseň se může objevit pouze za přítomnosti vlhkosti a světlo a teplota neovlivňují její vzhled, mohou ovlivnit pouze dobu jejího výskytu.
Použitá literatura.
- Encyklopedie „Život rostlin“. Moskva „Osvícení“, 1976
- Encyklopedický slovník mladého přírodovědce. Moskva „Pedagogika – tisk“, 1999.
- Encyklopedie pro děti. Biologie. Moskva „Avanta+“, 2000
- Dětská encyklopedie „Poznávám svět.“ Rostliny. Moskva „Ast 2000“, 2000
- www.odelita.ru
- www.wikipedia.ru
- edu.altami.ru
Domácí zelinářství se mílovými kroky vrací do každodenního života Rusů, letos si mnozí koupili chatu a možná poprvé zaseli semínka na sazenice. Začátečníci však na rozdíl od zkušených zahradníků a zahradníků očekávají nejrůznější překvapení a objevy, které je mohou uvrhnout do skutečné paniky.
Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK
Jedním z nejčastějších problémů se zakládáním semen je vývoj bílé plísně na povrchu zeminy.
Když si toho všimnou, někteří začátečníci v zahradnictví se s obavami ptají, proč se na zemi se sazenicemi objevila bílá plíseň a jak se jí zbavit?
Počkejte na paniku! Pravděpodobně se jedná o neškodnou saprofytickou houbu. I když je ne vždy vidíte, houby jsou přítomny v každé „živé“ organické zahrádkářské směsi. Ale protože toto znamení života není vůbec to, co byste chtěli vidět, existuje několik způsobů, jak problém vyřešit.
Za prvé, saprofytická houba signalizuje, že sazenice nedostávají to, co potřebují, pokud jde o sluneční záření, cirkulaci vzduchu a vlhkost. Navíc houby soutěží o živiny s klíčky, takže je čas zasáhnout.
Jak se zbavit bílé plísně na sazenicích – 5 kroků
První krok – fyzické odstranění. Oškrábejte a zlikvidujte zasaženou půdu.
Druhý. Zeminu lehce posypeme skořicí.
Cinnamaldehyd (neboli cinnamaldehyd), látka, která dává skořici chuť a vůni, působí jako ideální přírodní fungicid a zabraňuje růstu plísní. Pokuste se vytvořit tenký a rovnoměrný povlak.
Třetí. Nezalévejte, dokud vrchních 5 cm půdní směsi zcela nevyschne. Nikdy nenechávejte hrnce v podšálcích naplněných vodou déle než 5 minut. Včas odstraňte přebytečnou vlhkost.
Za čtvrté. Umístěte květináče se sazenicemi na plné slunce nebo pod silné umělé světlo, aby půda rychle vyschla. Pokud počasí dovolí, je již slunečno a teplo, sazenice dejte na den ven.
Pátý. Pokud máte chmurné myšlenky o budoucnosti vašich sazenic, zvažte přesazení do nádoby s čerstvou zeminou a spoustou drenážních otvorů na dně.
Ve velkém pytli je půda plesnivá: nelze ji vyhodit
Nyní se pokusme pochopit situaci, kdy jste nakoupili poměrně hodně zeminy pro sazenice a viděli jste, že zplesnivěla. co dělat?
Z výše uvedených důvodů se takovou půdní směs pro sazenice rozhodně nevyplatí používat: houby jsou konkurencí sazenic, což povede k utlumení klíčků.
Ani to není potřeba vyhazovat. Půdní směs je užitečná v zemi k vytvoření horní vrstvy. Udělej to. Obsah sáčku promíchejte přidáním čerstvého hnoje nebo kompostu. Nyní proveďte řezy na sáčku a umístěte jej na den nebo dva ven (na slunné a dobře větrané místo) za občasného míchání. Když vidíte, že půda vypadá bez známek saprofytické houby, můžete ji přidat na záhon.
Prevence
Nikdy nemůžete mít 100% záruku, že v nesterilní půdě nejsou žádné spóry plísní.
Skutečnou hrozbou pro sazenice je kombinace tří faktorů: teplo, vlhkost a špatné větrání. Za těchto podmínek se spory plísní rozrůstají do formy dospělých hub a produkují ještě více spor.
Nádoby na sazenice se zdají být pro houbu ideální živnou půdou, a proto se o tématu rok co rok diskutuje.
Základní pravidla, která pomohou snížit rizika:
Nezaplavujte květináč sazenicemi! Přebytek vody je hlavní příčinou růstu plísní na kontejnerových rostlinách. Zalévání se provádí až po zaschnutí čtvrtiny celkového objemu půdy v květináči. Například, pokud je vrstva půdy 20 cm, nezalévejte, dokud horních 5 cm nebude suchých.
Umístěte malý ventilátor vedle sazenic a pravidelně zajistěte větrání v kombinaci s intenzivním osvětlením.
Nakonec půdu s klíčky nezalévejte octovým roztokem. Mimochodem, houby mohou přežít prudké zvýšení kyselosti půdy, ale jemný kořenový systém klíčků ne. Mnohem účinnější a bezpečnější je posypání skořicí.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.
