Mrkvový dort: jednoduché a chutné recepty

Podzim již poctivě nahrazuje teplé letní dny a chuť na teplejší, hřejivé dezerty se probouzí zcela synchronně. Teď už mě tolik nelákají jahodové koláče nebo zmrzlina, naopak, vzpomínám si na deky, teplé nápoje a zákusky, které mě zahřejí na duši. K tomu nám samozřejmě pomáhá koření.

Než úplně vychladne, navrhuji, abyste se začali připravovat na chlad s mrkvovým koláčem. Recept vás určitě potěší, je tak jednoduchý, že jsem ani nevyndávala mixér, stačila metla a jedna miska. Mnoho lidí žádalo, aby se naučili vařit s minimem nádobí, zde je příklad: postavte misku na váhu a přidejte ingredience podle seznamu. Použila jsem pravou skořici ze Srí Lanky (díky bohu skořici, že ji vymyslel) a muškátový oříšek – tyhle dvě koření vždy stačí na totální změnu nálady. Dále aromatická pomerančová kůra, která rozředí koření a zlepší vnímání chutí a jako bonus ořechy, bez kterých se neobejdete. Zdálo by se, že už to je úžasné. Ale otevřela jsem sklenici mascarpone a udělala vanilkový krém. Víte, bylo to fantastické. Snad je to dokonalé spojení jemného krému z mascarpone s vanilkou a sypkého, pikantního dortu! Podávala jsem to 15 minut po troubě, ještě teplé, a krém na něm se trochu roztekl, jako zmrzlina – no, řeknu vám!

Co se týče výzdoby. Přírodní jídla jsou dnes stále oblíbenější, milujeme nízkokalorické a těstoviny nahrazujeme zeleninou. Zde Philips jako vždy vyslyšel naše požadavky a vydal řadu mixérů Viva, jsou lepší než ty předchozí, ale nejzajímavější jsou nástavce spiralizéru, jako u mého modelu HR2657. Dělá „špagety“ z husté zeleniny a ovoce (v případě zájmu si přečtěte recenzi). Děti budou nadšené z těchto „těstovin“ vyrobených z cukety a červené řepy; nudličky lze vařit s omáčkami jako běžné těstoviny, dusit nebo jíst syrové. První co mě napadlo bylo, že chci udělat mrkvový dort a určitě ho takhle ozdobit. Skvělý nápad, že?)

Pokud chcete být první, kdo se dozví o nových receptech, recenzích, soutěžích a důležitých událostech – odebírejte můj profil na Instagramu – @ darkzip . Budu také rád, když při vkládání fotografie uvedete můj profil.

Obchod v Moskvě, doručení kurýrem po celé Moskvě a po celém světě.
Pokud potřebujete nějakou přísadu, cukrářské vybavení a vybavení, přijďte do mého obchodu – dvemorkovki.ru. Nejpohodlnější obchod pro ty, kteří rádi vaří. Aktuální výkladní skříň, mnoho způsobů platby a doručení (po celém světě), vyzvednutí z prodejny v Moskvě a produkty, které si sama vybírám a ingredience, které používám na blogu. Pojďte dál!

Pro začátek nastrouhejte mrkev velmi jemně, pokud je šťáva, vymačkejte ji. Měli byste dostat 135 gramů.

Předem si odvažte hnědý cukr (200 g) a nastrouhejte na něj pomerančovou kůru. Esenciální oleje se tak nebudou odpařovat.

Do mísy dejte vejce (2 kusy), cukr a kůru. Věděl jsem, že se zeptáš na vejce. Na fotce je VELKÁ porce koláče, takže ingrediencí je více, ale v textu uvádím PŘESNÉ údaje pro konkrétní porci.

Hmotu míchejte, dokud nebude dobře nadýchaná. Stačila mi ruční metla, ale mixér je jen plus. Další jsou soda (2,5 g) a prášek do pečiva (5 g). Je velmi užitečné používat molekulární váhy, které poskytují přesná čísla o malých hmotnostech. Pokud je sody málo, těsto bude hůř kynout a může být lepivé, ale pokud naopak, bude těžké se zbavit chuti sody.

Následuje mouka (155 g), skořice (2 g) a muškátový oříšek (1 g). Obě koření jsou ze Srí Lanky. Vlašské ořechy, hrubě nasekané.

Určitě si přečtěte materiál o pravé skořici, protože v tomto koláči a dalších připravovaných receptech budeme skořici potřebovat a její kvalita bude hrát důležitou roli!

Po suchých přichází na řadu rostlinný olej bez zápachu (120 g) a jablečné pyré (80 g).

Těsto je dobré, zvládnutelné a docela husté.

Pečte při 150 stupních, dokud nejsou hotové. Sledujte sami sebe.

Hotový koláč má smysl pokrýt nahoře pergamenem a nechat vychladnout na mřížce.

Vanilkový krém

• Sýr mascarpone – 250 g
• Moučkový cukr – 50 g
• Vanilkový extrakt – 5 g

Zatímco dort chladne, můžete udělat krém. Je to jednoduché, ale k koláčům se to perfektně hodí. Rychle se vaří, proporce jsou jasné a chuť bude fenomenální. Tento krém vydrží dobře v lednici, ale přesto je lepší si ho připravit těsně před podáváním. Snažte se udržet sýr teplý alespoň hodinu.

V míse smíchejte sýr Mascarpone (250 g) a moučkový cukr (50 g). Přidejte přírodní vanilkový extrakt (5 g). Nafotil jsem pro vás speciálně velkou fotografii sklenice, na stěnách můžete vidět semena – to je skutečný extrakt!

Pouze tři ingredience promění koláč v něco víc!

Stačí rozmixovat do hladka pomocí mixéru. Pamatujte, že Mascarpone se může oddělit, pokud ho budete šlehat delší dobu.

Jsme zvyklí používat mrkev při přípravě prvního a druhého chodu. Snadno na přípravu a velmi chutný mrkvový dort však může ozdobit vaše každodenní i sváteční menu.

Pro lidi, kteří chtějí dodržovat správnou a zdravou stravu, je velmi důležité obohatit svůj denní jídelníček o pokrmy, které přinášejí tělu maximální užitek. Zdálo by se, že pečení nemůže udělat nic jiného, ​​než ublížit vaší postavě. Pokud ale složení dezertu obohatíte o mrkev, jeho chuť to neovlivní a zdravotní přínos se několikanásobně zvýší.

Mrkvový dort – lahodné dietní pečivo

Mezi recepty, které jsme uvedli, si můžete vybrat ideální dezert z hlediska složení, doby a náročnosti přípravy a také z hlediska obsahu kalorií. V průměru nutriční hodnota 100 g mrkvového koláče není vyšší než 300 kcal. Ne náhodou jsou mrkvová jídla často zařazována do fitness jídelníčků.

Při tepelné úpravě získává zelenina své zvláštní vlastnosti. Koncentrace betakarotenu z pečení tedy vůbec neklesá, stejně jako vitaminu B. Tepelnou úpravou se snižuje obsah dietní vlákniny, bílkovin a lipidů, ale pro trávicí trakt je mnohem snazší strávit pečenou mrkev.

Mrkvové koláčky by měly dokončit jídlo, ale neměly by se jíst jako mezisvačina, protože mají schopnost zvýšit chuť k jídlu!

Nejchutnější recepty na mrkvový koláč

Pečení s mrkví je skvělý způsob, jak dětem přiblížit chuť zeleniny již od útlého věku. Široký výběr receptů vám pomůže najít ten, který osloví všechny členy rodiny. Nabízíme 9 možností, z nichž každá je vypůjčena z ruské, německé a ukrajinské národní kuchyně.

klasický

Tento recept se používá jako základ pro mnoho variací. Můžete si vzít základní složení ingrediencí a přidat své oblíbené koření, ořechy a další přísady podle vaší chuti.

Pojďme si tedy připravit:

• 400 g mouka;
• 200 g strouhané mrkve;
• 200 g cukru;
• 4 vejce;
• 30 ml slunečnicového oleje;
• Ořechy 100 g;
• 100 g rozinky;
• 1 sáček prášku do pečiva;
• 1 lžička vanilin;
• 1 lžičky skořice;
• špetku soli.

Nejprve je třeba vyšlehat vejce s cukrem. Přidá se k nim nastrouhaná mrkev, mouka, máslo a skořice. Do hustého těsta vmícháme ořechy a rozinky. Vezměte libovolnou vhodnou zapékací misku a vyložte ji naolejovaným papírem. Doba pečení – 1 hodina při 180 °C.

S jablky

Dietní recept bez vajec je vhodný pro ty, kteří drží dietu (obsah kalorií je pouze 180 kcal) a také rychle.

Složení produktů je následující:

• 200 g mouka;
• 160 g cukru;
• 500 g strouhané mrkve;
• 300 g strouhaných jablek;
• 1 lžičky soda;
• špetka soli;
• 15 g práškového cukru;
• 90 ml slunečnicového oleje.

Nastrouhanou mrkev a jablka posypeme cukrem a solí, zalijeme olejem a vmícháme mouku. Vylijte sodu, která byla předtím uhašena octem. Těsto při hnětení nabývá na objemu, je nadýchanější. Pečeme na vymazaném plechu při 180°C 30 minut. Po vychladnutí dezert přikryjte krajkovým ubrouskem, který posypete moučkovým cukrem a získáte na jeho povrchu krásný vzor.

Do receptu můžete přidat rozinky, a pokud jsou jablka příliš kyselá, nemusíte sodu hasit octem, kyseliny bude dost.

Se skořicí a ořechy

Tento recept je velmi jednoduchý, ale jasná vůně koláče je dobře rozpoznatelná a může se snadno stát vaší vizitkou na rodinné dovolené.

Složení:

• Xnumx mrkev;
• 4 vejce;
• 200 g cukru;
• 100 g ořechů;
• 200 g mouka;
• sáček na prášek do pečiva;
• 50 ml olivového oleje;
• 0,5 lžička soli;
• 1 lžička skořice.

Oříšky se nejprve opraží na suché pánvi, aby získaly příjemnou vůni. Nastrouhejte mrkev a poté ji rozmixujte na pyré pomocí mixéru. K pyré přidáme všechny ostatní suroviny a mixérem vyšleháme těsto. Formulář musí být vyložen papírem a poté 50 minut. koláč pečeme na 180 °C.

S krupicí

Velmi chutný recept pro děti, protože kombinuje dva nejcennější produkty: krupicovou kaši a mrkev.

To vyžaduje:

• 200 g krupice;
• 200 g mouka;
• Xnumx mrkev;
• 200 g kefíru;
• 200 g cukru;
• 1 lžičky soda;
• 150 g másla;
• 2 vejce;
• 1 lžička vanilin.

Krupica by měla být namočená v kefíru po dobu 20 minut, poté by se směs měla velmi snadno promíchat. Do ní se vmíchá nastrouhaná mrkev, vejce a cukr, mouka, máslo, soda a vanilin. Těsto se vloží do formy, jejíž dno a stěny jsou hustě posypány krupicí smíchanou s máslem. Pečeme při 180°C 50 minut.

S tvarohem

Skvělý způsob, jak svým dětem naservírovat k snídani nejen zdravý tvaroh, ale také stejně zdravou mrkev.

Budete potřebovat:

• 5 vejce;
• 1 lžíce cukr;
• Xnumx mrkev;
• Xnumx tvaroh;
• 200 g mouka;
• 2 lžička soda.

Nastrouhanou mrkev posypeme cukrem a dáme stranou, aby pustila více šťávy. Vejce rozšlehejte se sodou a tvarohem, dokud se nevytvoří pěna, a poté smíchejte s mrkví. Výsledkem by mělo být viskózní a ne příliš husté těsto. Vymazanou zapékací mísu vysypeme ovesnými vločkami a nalijeme do ní těsto. Trouba na 180 °C 50 min.

S citronovým krémem

Toto je jedna z možností speciálně pro sváteční stůl. Tento dezert je dobrý sám o sobě nebo jako společník k šálku kávy nebo čaje.

Požadováno:

• 200 g mouka;
• 200 g cukru;
• 200 g mrkve;
• 30 ml slunečnicového oleje;
• 1 lžičky skořice;
• 1 lžičky soda;
• 1 citron;
• 150 g kondenzovaného mléka;
• 100 g zakysaná smetana.

Vejce ušleháme s cukrem do pěny, přidáme mouku, citronovou šťávu a sodu, vanilin a skořici. Nakonec zalijeme olejem a přidáme nastrouhanou mrkev. Těsto musí být husté. Pečeme na 180°C asi 45 minut. ve vymazané formě.

Zatímco se koláč peče, připravte si krém. Pomocí mixéru ušlehejte zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem, přidejte trochu citronové šťávy a trochu jemně nastrouhané kůry. Vychladlý koláč hustě potřeme krémem a dáme na pár hodin do lednice ztuhnout.

S medem

Jeden z nejzdravějších dezertů, zvláště cenný v chladném období. Pro křehkost se do pečiva přidává banán, který lze jednoduše rozmačkat vidličkou, aniž byste se snažili rozmixovat.

Připravit:

• 150 g medu;
• 50 g másla;
• Banán 1;
• 1 vejce;
• 200 g strouhané mrkve;
• 200 g mouka;
• špetka sody;
• 1 lžička prášek na pečení;
• 0,5 lžičky skořice;
• špetku soli.

Med v hrnci lehce zahřejte, aby se máslo rozpustilo. Aby produkt neztratil svou užitečnost, zahřívání se provádí na nízké teplotě a ve vodní lázni.

Rozšlehané vejce se přidá k medu. Dále přimícháme rozmačkaný banán a mrkev. Poté přidejte mouku, sodu a prášek do pečiva, skořici a sůl. Dobře promíchejte lžící a těsto nalijte do formy. Pečeme na 180°C asi 25 minut. Hotový moučník můžeme potřít medem a posypat cukrářskou drobenkou.

Želírovaný mrkvový dort

Krásou želé koláčů je jejich snadná příprava, proto se doporučují pro seznámení s procesem pečení.

Potřebné produkty jsou:

• 200 g kefíru;
• 100 g kondenzovaného mléka;
• 100 g krupice;
• 2 vejce;
• 80 g margarínu;
• 150 g mouka;
• 1 lžička mandarinková kůra;
• 0,5 lžičky soda;
• špetka kyseliny citronové.

Samostatně na náplň:

• 1 mrkev, jemně nastrouhaná;
• 100 g rozinky;
• 0,5 lžičky mletý šafrán.

Jako první se nastrouhá mrkev, kterou smícháme s dušenými rozinkami a šafránem. Zvlášť prošlehejte kondenzované mléko s vejci.

Dále přidejte rozpuštěný margarín, kefír, mouku, krupici, sodu, kůru a kyselinu citronovou. Uhnětené těsto necháme 30 minut nabobtnat. Koláč pečte ve formě, položte vrstvu těsta – náplň – vrstvu těsta, při 180 ° C po dobu 45 minut.

Vychladlý moučník posypeme moučkovým cukrem.

Postní varianta

V předvečer Velikonoc stojí za to připomenout si tento jednoduchý a lahodný koláč bez vajec.

To vyžaduje:

• 300 g strouhané mrkve;
• 200 g mouka;
• 100 g cukru;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• sáček na prášek do pečiva;
• 100 g ořechů;
• 1 lžičky skořice;
• špetku soli.

Nejprve se smíchá nastrouhaná mrkev s cukrem a poté se postupně přidávají všechny ostatní produkty. Jako poslední přidáme jemně nasekané ořechy a skořici. Těsto se peče na plechu vyloženém pečícím papírem. Pečeme 30 min. při 200 °C.

Tajemství a triky výroby mrkvového koláče

Někdy ani recept krok za krokem s fotografií nepomůže odhalit tajemství přípravy konkrétního pokrmu. Aby byl mrkvový koláč úspěšný, použijte tipy.

1. Pokud chuť mrkve nepatří k vašim oblíbeným, lze ji snadno zamaskovat. Pomůže koření jako skořice a kardamom, vanilka, citrusová kůra, ale i ovocné esence a likéry. Alkohol snadno zakryje případné další chutě. Pokud do těsta nepřidáte více než 1 lžičku. likér nebo koňak, pak bude koláč chutnat dospělým, ale malé děti by ho neměly zkoušet.
2. Vzhledem k tomu, že zakysaná smetana se po smíchání s cukrem stává příliš tekutou, je obtížné ji rozetřít na koláče. Pro smetanu je nejlepší použít nejbohatší zakysanou smetanu nebo hustou smetanu.
3. Do těsta není nutné přidávat máslo. Pokud chcete získat co nejvíce nízkokalorický dezert, můžete z něj zcela vyloučit olej. Pro uvolnění můžete použít ovesné vločky. Míchá se s pšenicí v poměru: 1 díl ovesné mouky + 3 díly pšeničné mouky.
4. U koláčů nezáleží na tom, kterou mrkev použít – syrovou nebo vařenou. Uvařený se snáze mele a koláč se s ním rychleji upeče. Nejlepší je přidat šťavnatou čerstvou mrkev, nastrouhanou na nejjemnějším struhadle nebo rozmixovanou v mixéru. Pokud potřebujete nastrouhat vařenou zeleninu, pak se k tomu hodí i velké struhadlo.
5. Chcete-li zkrátit dobu pečení, musíte použít větší pánev, aby se těsto rozprostřelo v tenké vrstvě.

Závěr

Je těžké vysvětlit výhody mrkve malým dětem, pokud dítě nemá rádo její chuť. Není třeba přestat používat. Stačí použít trik a pozvat své dítě, aby vyzkoušelo sladký koláč.

Pokud ho ozdobíte moučkovým cukrem, kousky ořechů a kandovaným ovocem, bude z něj opravdový dort, kterému nelze odolat. Zbývá jen vybrat správný recept na koláč podle vaší chuti!