Mražená houbová polévka: jak vařit mraženou houbovou polévku, recepty.

Houbová polévka z mražených hub je vynikající variantou prvního chodu, jemná a chutná, kterou si pochutnáte v kteroukoli roční dobu a za každého počasí. Mražené houby pro vás budou vždy záchranou, protože dobře snášejí zmrazení a prakticky neztrácejí chuť.

Z hub můžete připravit mnoho pokrmů. Zvláštní pozornost si ale dejte samozřejmě na polévku z mražených hub.

Jak si vybrat

K přípravě polévky můžete použít houby v jakémkoli stavu (čerstvé, sušené nebo mražené). Důležitou součástí lahodné, zdravé a výživné polévky je výběr správného ovoce při nákupu. Nakupujte pouze u důvěryhodných prodejců.

Ne všechny vlastnosti houby lze posuzovat pouze podle jejího vzhledu. Pokud byla plodnice pěstována v blízkosti dálnice nebo silnic, nebude užitečná. Houby velmi dobře absorbují škodlivé látky.

Nuance výběru mražených hříbků při nákupu:

• obal s houbami musí být průhledný a hermeticky uzavřený;
• Pokud jsou houby slepené, znamená to, že byly několikrát zmraženy nebo nebyly správně skladovány. Hřiby by měly být skladovány odděleně, pokud byly řádně zmrazeny.
• V balení by neměl být žádný led. To zvyšuje hmotnost a také porušuje pravidla skladování potravin.

Mražená polévka z lesních hub

Dopřejte sobě a své rodině polévku z lesních hub. Snad každá správná hospodyňka má v ledničce malou „zimní zásobu hub“.

Složení:

• Houby (lesní zmrazené) – 900 g
• Kuřecí nebo masový vývar – 2-2,5 l
• Brambory – 800 g
• Žárovka
• Mrkev – 2 ks.
• Rostlinný olej na smažení
• Mletý černý pepř, sůl

Příprava:

Houby rozmrazte a vložte je na suchou pánev a smažte na mírném ohni, dokud se nevypaří přebytečná voda. Poté přidejte trochu oleje (nejlépe olivového). Brambory nakrájejte na ne moc velké kousky.

Udělejte si k tomu smaženici na houby, nejprve nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a nakrájejte cibuli. Smažte cibuli a mrkev na pánvi v rostlinném oleji. Můžete použít stejnou pánev, kde jste smažili houby, bude to ještě chutnější.

Do pánve s kuřecím vývarem dejte brambory, přidejte osmažené žampiony, vařte 15-20 minut, osolte. Do pánve s houbami přidejte osmaženou cibuli a mrkev a vařte dalších 5 minut.

Poté ochutnejte a přidejte sůl a černý pepř. Vypněte oheň a nechte polévku provařit asi 10 minut.

Houbová polévka z žampionů s taveným sýrem

Polévka s houbami a sýrem je pokrm, z jehož vůně se vám budou sbíhat sliny!

Komponenty produktu:

• žampiony – 10 ks;
• brambory – 4 ks;
• tavený sýr „Orbita“ – 2-3 ks;
• máslo – 20 g;
• sůl – 10 g;
• luk – 1 hlava;
• nové koření – 5-6 hrášku;
• kuřecí prsa (filé) – 1 ks.

Zajímavost na webu: Recepty na výrobu bramborové polévky s kuřecím masem: jednoduché a chutné

Příprava:

Naplňte pánev 1,5 litrem vody, prsa vařte třetinu hodiny. Nakrájejte cibuli na čtverečky. Kloboučky hub vytvarujeme na plátky, brambory nakrájíme nahrubo na kostičky, uvařený filet vyjmeme z vývaru a také nakrájíme.

Na másle po přidání soli a pepře orestujte cibuli a žampiony. Brambory ponoříme do vývaru, po čtvrt hodině přidáme výpek, po dalších 5 minutách přidáme kostky masa. Pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut.

Tavený sýr nakrájíme na kostičky a rozpustíme ve vroucím vývaru. Polévka z žampionového pyré je nejjemnější „mňam“, mňam-mňam!

Vydatná mražená houbová polévka s bramborem

Tato polévka je tradičním pokrmem ruské kuchyně. Je nejen velmi uspokojující, ale svou chutí přináší potěšení i milovníkům lesních produktů. Z mnoha receptů na toto jídlo máte k dispozici klasickou verzi. Do této polévky se hodí jakékoli houby, ale za nejchutnější se považuje polévka ze směsi různých hub.

Složení:

• mražené houby – 300 g.
• Brambory – 3 ks.
• Mrkev, cibule a sladká paprika – 1 ks.
• Rostlinný olej – na smažení.
• Sůl a pepř podle chuti.

Postup vaření:

Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky. Brambory dejte do hrnce na vaření polévky, zalijte 1,5 litrem čisté vody (množství surovin v receptu je počítáno na jeden a půl litru vody) a pánev postavte na střední teplotu.

Když se voda v pánvi vaří, přidejte do ní houby, aniž byste je rozmrazili, pokud byly předtím nakrájeny na malé kousky.

Z vařící polévky odstraňte pěnu a vše vařte na mírném ohni 15–20 minut. Polévku osolte dle chuti. Zatímco se houby a brambory vaří, nakrájejte oloupanou cibuli na malé kostičky a orestujte ji na malé pánvi.

Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na středním nebo korejském struhadle, aby polévka získala krásný vzhled. Mrkev dejte na pánev a smažte spolu s cibulí do zlatova. Opečenou zeleninu posypeme trochou soli.

Do pánve přidejte na tenké plátky nakrájené papriky (můžete použít i mražené). Zvýrazní chuť všech ingrediencí v pokrmu a společně s mrkví udělá houbovou polévku jasnou a krásnou.

Osmaženou zeleninu dejte do hrnce, zamíchejte a polévku vařte dalších 10 minut. Z koření přidejte do polévky pouze pepř a bobkový list nepotřebuje další dochucovadla.

Odeberte vzorek z misky a v případě potřeby dosolte. Připravenou polévku nechte 10-15 minut odstát přiklopenou pokličkou a poté můžete podávat.

Jak udělat polévku z pyré z mražených hříbků

Lehká, jemná polévka s vytříbenou chutí, vaří se překvapivě rychle, zvláště pokud zmrazíte již uvařené bílé. Místo divokých hub je přípustné brát žampiony.

By potřeboval:

• Porcini houby – 500 g.
• Brambory – 3 hlízy.
• Cibule.
• Smetana, tuk 30 % – 150 ml.
• Máslo je plátek.
• Sůl.
• Voda – 1,5-2 litry.

Jak vařit:

Na pánvi rozpustíme máslo. Trvám na krémové, protože dodá prvnímu jídlu jemnou chuť. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do měkka.

Zajímavost na webu: Recepty na horkou polévku z červené řepy: jasná a barevná polévka

Přidejte briketu z hub (nesmí být rozmražené), pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Zároveň oloupeme brambory a nakrájíme je dle libosti. Vložte do vroucí vody. Pokud chcete skončit s velmi hustou kaší, zalijte jeden a půl litrem vody. Jak budete postupovat, tloušťku pokrmu lze upravit přidáním trochy tekutiny.

Brambory vařte asi 10 minut. Když je řízek uvařený, nalijte z pánve 0,5 litru zeleninového vývaru. Do pánve přidejte houbovou zálivku. Vařte 5-8 minut. Sundejte z hořáku a pomocí mixéru rozmixujte obsah pánve na kaši.

Vraťte na sporák a počkejte, až se vaří. za stálého míchání pyré vlijte smetanu. Nyní pozor, protože je potřeba přidat zalitý vývar, a tím upravit tloušťku pyré. Přilévejte po troškách, míchejte a rozhodněte se, zda přidat ještě trochu.

Protlak přivedeme k varu, osolíme. Zamíchejte a vypněte plyn.

Mražená houbová polévka s masem v pomalém hrnci

Jsou vhodní všichni zástupci lesních dárků – hřib, lišky, bílé houby, medové houby. Pokud máte v přihrádkách mrazáku jen žampiony, klidně je použijte – technologie vaření se nezmění.

Složení:

• Vepřové maso – 300 g.
• Voda – 2 litru.
• Houby – 300 gr.
• Velká mrkev.
• Brambory – 400 gr.
• Máslo – 100 gr.
• Cibule.
• Zelení, pepř, bobkový list, sůl (malá lžíce).

Příprava:

Maso nakrájíme na malé kousky a dáme do pomalého hrnce. Naplňte vodou. Nastavte režim „Vaření“ na hodinu. Během této doby budou mít houby čas rozmrazit. Slijte přebytečnou vodu a nakrájejte, pokud jste zmrazili celé houby. Oloupejte zeleninu. Brambory a cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme nahrubo.

Když časovač zhasne, vyjměte kousky více masa a nalijte vývar do jiné pánve. Do mísy dejte máslo, rozpusťte, přidejte nakrájenou zeleninu.

Smažte pomocí funkce „Fry“. K zelenině přidejte houby a pokračujte ve smažení dalších 10 minut. Houby a zeleninu však můžete smažit zvlášť na pánvi.

Nastavte multicooker do režimu „Vaření“, nalijte vývar do misky a přidejte kousky masa. Zavřete víko, vařte 30 minut. Polévku opepřete a přidejte zbytek koření. Ke stejné době vaření přidejte dalších 10 minut.

Poté zahřejte a vydržte posledních 10 minut.

Houbová polévka v kuřecím vývaru s rýží

K rýži se hodí houby. Houbový guláš s rýží a zakysanou smetanou je velmi uspokojivý a aromatický.

Složení:

• Houby (mražené) – 450 g
• Kuřecí maso – 540 g
• Rýže – 150 g
• Cibule, mrkev – 1 ks.
• Sour Cream
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Olivový olej – 1 polévková lžíce.
• Petržel – 20 g;
• Tymián – 1 čajová lžička;
• Sůl, pepř

Příprava:

Rozmrazte houby (trvá to několik hodin). Kuře vařte asi hodinu, poté ho nakrájejte na malé kousky. Vložte houby do pánve. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. Smažíme na oleji na pánvi asi 7 minut, poté zasypeme moukou, osolíme a ještě trochu orestujeme, přidáme tymián a pepř.

Opečenou zeleninu vložte do kuřecího vývaru. Rýži propláchneme a dáme do hrnce s vývarem, polévku vaříme, dokud není rýže hotová (asi 15 minut).

Zajímavost na webu: Nejchutnější mražená zeleninová polévka: recepty

Polévku rozdělíme do misek, přidáme zakysanou smetanu a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Houbová polévka s nudlemi, rajčatový protlak

Uvařte si houbovou polévku s nudlemi, takže bude nejen chutná, ale také zasytí. Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý recept na přípravu vydatné houbové polévky.

Složení:

• Žampiony (mražené) – 250 g
• Mrkev, brambory – 1 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Rajče těstoviny – 2 lžíce.
• Vermicelli – 60 g
• Ropa roste.
• Sůl, pepř, bobkový list

Příprava:

Houby rozmrazte a uvařte brambory najemno a vložte do hrnce s houbami. Cibuli a mrkev nakrájíme (nebo nakrájíme na nudličky), orestujeme na pánvi na oleji. Poté nalijte rajčatovou pastu do pánve a vše promíchejte, vložte do pánve.

Polévku ještě trochu provařte (min. 10) a přidejte nudle, vařte 5 – 10 minut. Aby se nudle neslepily, musí se první 2 minuty míchat. Polévka, sůl, pepř, přidat bobkový list.

Tajemství vaření

Hlavní složkou klasické houbové polévky jsou samozřejmě hříbky. Vhodné čerstvé, nakládané, solené nebo sušené.

Polévka bude mít hlubší chuť, pokud ji uděláte se sušenými houbami, nikoli s čerstvými. Tělesa ze sušeného ovoce si navíc po dlouhou dobu zachovávají své blahodárné vlastnosti.

Při přípravě pokrmů ze sušených hub se pro zachování přirozené chuti původního produktu prakticky nepoužívá žádné další koření.

Vegetariánská zeleninová houbová polévka bude sytější, když ke konci vaření přidáte nadrobno nakrájený nebo nastrouhaný tavený sýr.

Houbovou polévku lze připravit s kuřecím, rybím nebo masovým vývarem pro sytější pokrm. Pro přidanou výživu můžete přidat také všechny druhy obilovin a těstovin. Houby se hodí k fazolím, rýži, pohance a ovesným vločkám.

Polévka z houbového pyré se připravuje s bramborami a sezónní zeleninou. Vařené produkty, s výjimkou hub, se mísí až do kaše. V polévce by mělo být dostatek tekutiny, aby z ní nebyla jen chutná příloha.

Pikantní houbová polévka se dá udělat se slaninou, šunkou, masovými kuličkami, kroketami nebo knedlíky.

Houbová polévka bude vypadat chutněji, když ji ozdobíte zeleným hráškem nebo zelenými fazolkami. Čerstvé houby lze ihned vařit nebo předvařit. Během pražení se odhalí jedinečné aroma hub.

Polévka je hustá a hustá přidáním mouky, kterou nejprve osmahneme na pánvi a poté rozředíme v malém množství vývaru.

Houbovou polévku podávejte horkou, se zakysanou smetanou, krutony a bylinkami. Samostatně si můžete připravit krémovou omáčku s česnekem a bylinkami.

Závěr

Mražené houby si zachovávají chuť a výhody čerstvých lesních produktů. A pokud z nich uvaříte polévku, vůně linoucí se bytem vám připomene krásné podzimní dny, kdy jsme se s košíky v rukou oddávali radovánkám z tichého lovu.

Téměř všechny houby dobře snášejí mražení a schopnosti moderních mrazniček umožňují připravit velké množství briket pro budoucí použití, které zajistí rodinu na celou zimu.