Mohou být banány chlazeny?

Budou žít o týden déle. Odborník vysvětluje, jak správně uchovávat banány

Toto ovoce obsahuje škrob, který při interakci se vzduchem tvoří sacharózu a slupka a dužnina ztmavnou. Nejprve se objeví černé tečky, které značí zralost ovoce. Tyto banány jsou nejchutnější a koncentrace živin v nich je maximální.

Julia Litviněnková

Banány mají tendenci velmi rychle dozrávat a kazit se, zvláště pokud je skladujete v misce s ovocem. Express však píše, že při správném skladování mohou zůstat čerstvé až o týden déle.

K tomu je třeba vybrat správné místo pro jejich uložení.

Studie: Výměna soli za banány může pomoci podpořit zdraví srdce
Další informace

Každý ví, že banány mají krátkou životnost a předčasně hnědnou, ale můžete je uchovat déle čerstvé, pokud je skladujete v lednici.

Existuje názor, že banány by se měly uchovávat mimo lednici, protože to způsobuje zhnědnutí nebo černé slupce, ale to neznamená, že se ovoce samotné zkazilo.

Kulinářský odborník, autor několika knih Linda Tylerová vysvětlil, že skladování žlutých banánů v lednici zpomalí proces zrání, i když to způsobí změnu barvy slupky banánu. Samotné ovoce si zachová svou chuť a bude pružnější než jiné banány skladované při pokojové teplotě.

Žluté banány je nejlepší skladovat v lednici, zatímco zelené banány nejlépe při pokojové teplotě. Foto: 1MI

Je však třeba pamatovat na to, že skladování v lednici se doporučuje pro zralé žluté banány, ale zelené by měly být skladovány při pokojové teplotě, ale odděleně od ostatního ovoce v kuchyni.

Proč odděleně? Po vložení do mísy s ovocem se banány rychleji kazí. Stejně jako mnoho jiného ovoce i banány produkují takzvaný růstový hormon (ethylen). Pomáhá dozrát banánům, ale může ovlivnit i jiné ovoce v okolí. Všechny začínají dozrávat rychleji. Banány je proto nejlepší skladovat odděleně od ostatního ovoce.

Jako poslední možnost lze stonku banánu zabalit do plastové fólie, aby se zabránilo uvolňování ethylenového plynu. Banány můžete také zavěsit na háček nad misku s ovocem, abyste zajistili větší cirkulaci vzduchu, která „rozptýlí“ etylen.

Banány se nedoporučuje skladovat společně s jiným ovocem. Nezralá jablka, hrušky nebo jiné ovoce zpomalují dozrávání banánů, zatímco ony samy dozrávají rychleji. Proto je nejlepší skladovat banány odděleně od ostatních plodů emitujících etylen. Foto: Anna Doronina. 1 MI

Další banánové lifehacky

Rozdělte trs banánů. Plody se tak nebudou na sebe tlačit a vytvářet prohlubně, které se rychle zhorší.

Zrání banánů. To platí pro zelené banány, které by měly být skladovány při pokojové teplotě. Plody můžeme zabalit do papíru nebo vložit do papírového sáčku, aby dozrály rovnoměrně. Doporučuje se umístit sáček na větrané místo, ale daleko od radiátorů a kamen, protože teplo výrazně urychluje zrání ovoce.

Zmrazení. Pokud jsou banány zralé, ale nemáte čas je dokončit, můžete je oloupat, nakrájet na kousky a zmrazit. Takto budou uloženy mnohem déle. Pamatujte však, že po rozmrazení tyto plody rychle ztmavnou.

Pokud je banán nakrájený. Je lepší, když banán nejprve rozkrojíte a poté oloupete, to znamená, že ve slupce zůstane druhá polovina banánu. Stále ale ztratí vlhkost a ztmavne. Odborníci doporučují ošetřit řez citronovou šťávou: posypte dužninou ovoce, která zůstane otevřená. Nejlepší je ale nakrájené ovoce sníst co nejrychleji nebo ho nakrájet do salátu/přidat do smoothie.

Spořiví majitelé se snaží nakupovat zdravé produkty za velkoobchodní ceny, a tak se často zajímají o otázku, jak banány doma skladovat, aby nezčernaly a zachovaly si atraktivní vzhled. Dlouhodobé skladování jemného, ​​zralého produktu ve skutečnosti nevede k pozitivním výsledkům. Existuje však několik docela jednoduchých způsobů, jak správně umístit banány doma, aby se zpomalil proces přeměny žlutého exotického ovoce na černou nepoživatelnou hmotu. Zpravidla nejsou tato tajemství složitá, stačí si vybrat řešení, které je pro vaše podmínky nejvhodnější.

Proč banány černají?

Abyste mohli účinně čelit nežádoucímu jevu, musíte znát důvody jeho výskytu. Znalost chemických vlastností zčernání banánových slupek proto pomůže zabránit rychlému zkažení zdravého a chutného produktu připraveného pro budoucí použití. Dužnina a hustší obal plodů obsahují velké procento rostlinných škrobů. Vlivem vzdušného kyslíku se škrob oxiduje a postupně se mění na sacharózu. Nejprve se objeví na povrchu čerstvých, neoloupaných banánů ve formě malých teček, které naznačují technickou zralost ovoce.

Právě v této podobě je exotický produkt nejaromatičtější a nejsladší a obsah vitamínů a minerálů je v maximální koncentraci. Bohužel, zralé plody, choulostivé a náročné na podmínky skladování, nezůstávají v nejlepší fázi dlouho. Velmi rychle začne slupka úplně tmavnout a následně i vnitřní dužina, což vede k úplnému zkažení banánů. Se znalostí tohoto mechanismu interakce mezi zámořským ovocem a prostředím je možné do určité míry zpomalit proces oxidace škrobu i v běžných domácích podmínkách.

Podmínky skladování banánů

Rozsáhlá spotřebitelská praxe ukazuje, že ty nejchutnější banány rychle přezrávají a začínají se kazit. Jelikož je toto ovoce mnohými vnímáno jako dietní a zdravé, bez dodatečného zpracování, zůstává otázkou, jak banány doma skladovat, aby nezčernaly. Dodržování osvědčených doporučení pomůže prodloužit trvanlivost čerstvého ovoce na 4 týdny nebo déle.

Teplota skladování banánů

V horkém počasí jižní ovoce rychle dosáhne fáze maximální zralosti, po které se rychle kazí. Příliš chladné prostředí dělá banány bez chuti a mohou ztratit většinu svých prospěšných vlastností. Proto je optimální teplota pro skladování banánů mezi +12 a +14 stupni.

Влажность

Příliš vlhký vzduch v domácnosti, přesahující 90 %, přispívá k rychlému hnilobě jemného exotického ovoce. Příliš suchá atmosféra ovoce vysušuje, takže je méně příjemné jíst. Za ideální vlhkost pro zvýšení trvanlivosti banánů se považuje mezi 60-80 %.

osvětlení

Hlavní podmínkou pro skladování banánů doma je chránit zralé nebo dozrávající ovoce před přímým slunečním zářením. Bylo pozorováno, že umístěním trsů do tmavé a chladné spíže se prodlužuje jejich trvanlivost pro konzumaci.

Kde se mají banány skladovat?

Chcete-li uchovat všestranný, chutný a zdravý produkt před rychlým a nečekaným znehodnocením, musíte věnovat pozornost tipům, kam banány doma uložit. Ostatně způsoby, jak zabránit jejich rychlému zčernání, se liší od běžné manipulace s jiným ovocem a zeleninou v běžném životě.

Lze banány skladovat v lednici

Rozšířený názor, že lednička pro domácnost nechrání banány před změnou jejich chuti a prospěšných vlastností, má praktické důvody. Banány, jejichž slupka již začala tmavnout, však můžete skladovat v lednici. Proces rozkladu vnějšího obalu přezrálých plodů se při poklesu teploty nezastaví, ale může se na několik dní zpomalit. Nejlepší místo, kde můžete choulostivé ovoce déle zachránit před úplným zchátráním, je prostřední police na dveřích chladničky. V takové atmosféře lze banány uchovávat až jeden týden.

Skladování banánů při pokojové teplotě

Při uchovávání ovoce v běžných domácích podmínkách je třeba vzít v úvahu vlastnosti banánů, které se rychleji zhoršují, když jsou vystaveny vzduchu a dennímu světlu, a také kontaktem se sousedními plody jiných druhů. Musíte vědět, že hrozny nažloutlé zralé pochoutky mají špatný vliv na produkty, které je obklopují, nelze je skladovat s jablky a jiným ovocem obsahujícím železo. Urychlením černání exotického ovoce je jeho vkládání do plastových sáčků, které nechrání jejich slupku před syntézou škrobu, ale mění výměnu vlhkosti. Banány je nejlepší skladovat, aby rychleji dozrály a při zavěšení na háčky se nekazily. Banánové plody můžete doma skladovat na chladném a suchém místě, pokud je umístíte odděleně od sebe. Zabalení stonku do domácí fólie pomáhá zpomalit proces černání ovoce.

Je možné zamrazit banány v mrazáku pro skladování?

Rada skladovat banány v sáčku je vhodná pouze při vkládání do mrazáku. Současně je třeba oloupané ovoce nakrájet na malé kousky a umístit do potravinářské fólie. Nakrájené ovoce můžete také umístit do plastových nádob a pokapat je citronovou šťávou, aby nezhnědly. Bezpečně zabalené oloupané kousky banánu lze uchovat v mrazáku asi 3 měsíce.

Skladování loupaných banánů

Když po hostině zůstanou pokrmy s nedotčenými nakrájenými kousky banánového ovoce, lze je uchovat čerstvé a jedlé. K tomu vložte ovoce do nádoby, pokapejte citronovou šťávou a přikryjte lehkým papírovým ubrouskem. Poté ji umístěte do chladné místnosti nebo na střední polici chladničky.

Jak skladovat sušené banány

Sušené banány lze skladovat až jeden rok, pokud je umístíte do uzavřené skleněné nádoby a umístíte na suché a tmavé místo. Banány, které byly mírně sušené kouřem, mají obzvláště dlouhou trvanlivost.

Trvanlivost banánů

Při nákupu velkoobchodních potřeb je užitečné vědět, jak správně skladovat banány doma. Podle možné doby udržování topenišť v použitelné podobě můžete zvolit nejvhodnější způsob.

Tabulka v závislosti na trvanlivosti banánů v závislosti na různých podmínkách:

Druh a podmínky uchovávání ovoce	Maximální termín
Při pokojové teplotě ve formě svazků	1-10 dny
Oloupané a nakrájené na kousky	1 3-dny
V mrazáku oloupané a nakrájené	až 3 měsíce
Úplně v chladicím prostoru	1-7 dny

S různými poměry v domácnosti a různými objemy skladovaných produktů si můžete vybrat nejvhodnější způsob, jak doma skladovat banány, abyste rozložili spotřebu dietních potravin na určité časové období.

Jak neskladovat banány

Ovoce se nedoporučuje umisťovat do sáčků nebo uzavřených nádob, vzniká tak vlhké prostředí. Dozrávající plody je vhodné uchovávat ve středně teplé spíži. Zralé plody musí být chráněny před slunečním zářením, proto by neměly být umístěny na okenních parapetech. Banány nedávejte na spodní polici lednice, do nádoby na čerstvé ovoce, kde rychleji zčernají.

Znáte-li základní způsoby, jak banány doma skladovat, aby nezčernaly, můžete si pro budoucí použití připravit toto jižní ovoce, které má pověst vrtošivé a náročné na „skladovací“ podmínky. Ať už jste v bytě, na venkově nebo na procházce, vždy můžete mít po ruce rychle stravitelný a nízkokalorický produkt, základ pro přípravu kulinářských pokrmů, ovocných pyré nebo smoothies. Důležité je prostě zelené nebo zralé hrozny správně umístit, aby byly chráněny před zčernáním.